2023年鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干的做法大全-烹饪大全

2023年鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干的做法大全-烹
饪大全
鱿鱼干烩西芹
材料
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。

(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段。

小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。

2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

鱿鱼干茄子煲
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克(选偏瘦的)，葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。

大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。

如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

爆炒鱿鱼干
材料
鱿鱼干，盐，酱油
做法
1、鱿鱼干清水泡2个小时
2、把鱿鱼干的骨拔下来
3、切成小段(3毫米左右)
4、空锅，中小火，不要放油
5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7、把锅洗干净
8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
小诀窍
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。

鱿鱼干烧肉
步骤
1.鱿鱼干提前一晚泡发
2.处理鱿鱼，撕去薄薄的那层皮
3.斜刀姜鱿鱼切井字形，然后切成两半，再切成适合的小块。

4.西芹切菱形段。

5.锅热油，放入姜片，炸香，倒入鱿鱼爆炒，变卷，淋入料酒，一汤匙白砂糖炒匀，加盖，中火煮3分钟，加入盐，淋入酱油调味炒熟，盛出。

小贴士：
1、鱿鱼干要泡发12个小时以上。

2、切成“井”字形为了更加入味和方便食用。