鲜切富士苹果涂膜保鲜研究

鲜切富士苹果涂膜保鲜研究
刘新有;南海娟;郝亚勤;高愿军;张娟;唐艳红
【期刊名称】《河南农业科学》
【年(卷),期】2007(000)003
【摘要】利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化.结果表明:配方为 1.5%羧甲基纤维素钠+1% D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳.
【总页数】3页(P85-87)
【作者】刘新有;南海娟;郝亚勤;高愿军;张娟;唐艳红
【作者单位】漯河市食品工业学校,河南,漯河,462000;河南科技学院,食品学院,河南,新乡,453003;河南科技学院,食品学院,河南,新乡,453003;郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;漯河市食品工业学校,河南,漯河,462000;漯河市食品工业学校,河南,漯河,462000
【正文语种】中文
【中图分类】S661.1
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