精选最新食品安全管理员测试版复习题库598题(含答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]
一、判断题
1．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√
2．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是C
A.沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.肉毒梭菌.
3．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是C
A.奶类
B.肉类
C.海产品
D.发酵食品
4．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是D
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
5．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A
A.活性炭吸附法
B.电渗析法
C.反渗透法
D.以上均不是
6．平酸腐败罐头的主要表现为A
A.内容物酸度增加而外观完全正常
B.内容物酸度降低并发生胖听
C.内容物酸度不变而发生胖听
D.内容物酸度增加并发生胖听
7．下列哪种罐头可以食用D
A.超过保存期
B.罐头内容物外观正常，酸度增加
C.生物性胖听
D.物理性胖听
8．国务院食品药品监督管理部门负责制定.公布国家食品安全风险监测计划×
9．食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故√
10．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√
11．人体每日由膳食摄入的有毒物质的总量应比每日允许摄入量小√
12．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√
13．可损害肾脏的兽药是A
A.磺胺类
B.氯霉素
C.链霉素
D.苯并咪唑类
14．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√
15．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
16．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×
17．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√
18．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√
19．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为A
A.铝板
B.镀锡板
C.镀铬板
20．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是D
A.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味
B.杀灭部分微生物
C.软化原料组织和减少水分，以便装罐
D.以上都是
21．高温加热油脂产生的有害产物是D
A.过氧化物
B.氧化脂肪酸
C.挥发性羰基化合物
D.以上都是
22．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害A
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制大豆油
D.粗制花生油
23．下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘C
A.脱胶
B.脱酸
C.脱色
D.脱臭
24．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的D
A.热榨
B.冷榨
C.直接浸出法
D.预榨浸出法
25．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象A
A.氰化物
B.铅
C.展青霉素
D.沙门菌和金黄色葡萄球菌
26．发酵酒存在的卫生学问题是C
B.氰化物
C.二氧化硫
D.甲醇
27．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者D
A.双目失明
B.剧烈呕吐
C.共济失调
D.头痛及醉酒
28．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√
29．食品标准是指D
A.食品产品质量标准
B.食品卫生标准
C.食品安全标准
D.以上都是
30．国家食品药品监督管理总局制定的《食品召回管理办法》属于D
A.食品安全法律
B.食品安全行政法规
C.地方性法规
D.食品安全规章
31．《北京市食品安全条例》属于C
A.食品安全法律
B.食品安全行政法规
C.地方性法规
D.食品安全规章
32．除了食品安全法律.食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律法规体系D
A.食品安全规章
B.食品安全标准
C.其他规范性文件
D.以上都是
33．抽样检验由哪个部门负责C
A.国务院食品药品监督管理部门
B.省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门
C.市.县级食品药品监督管理部门
D.食品生产经营企业
34．国家对特殊食品实行严格的监督管理。

特殊食品是指D
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.以上都是
35．有关食用农产品，下列哪项不在食品安全法规定的食品安全监督管理的范围A
A.生产
B.市场销售
C.有关质量安全标准的制定
D.有关安全信息的公布
36．下列哪项不属于食品相关产品A
A.食品添加剂
B.用于食品的包装材料
C.用于食品的洗涤剂
D.用于食品的消毒剂
37．为了实现监管效益最大化，我国的食品安全监督管理制度D
A.以政府监管为主导
B.以食品生产经营者自身管理为支撑
C.以社会监督为保障
D.以上都是
38．从《食品卫生法》到《食品安全法》，我国对食品的监督管理经历的转变是D
A.从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生.质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生.质量，甚至营养品质符合要求
B.从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制
C.从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理，到政府.食品生产经营者和食品行业以及包括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治
D.以上都是
39．食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责D
A.食品药品监督管理部门
B.质量监督部门
C.出入境检验检疫机构
D.农业行政部门
40．进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责C
A.食品药品监督管理部门
B.质量监督部门
C.出入境检验检疫机构
D.农业行政部门
41．食品药品监督管理部门行使的具体监管是指D
A.食品生产许可证和食品经营许可证的发放
B.食品安全的日常监管
C.查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为
D.以上都是
42．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为C
A.肉类及其制品
B.水产品.盐渍食品
C.家庭自制的植物性发酵食品
D.乳和乳制品.剩米饭
43．与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是D
A.食品的使用性表现为食用性
B.食品的保质期相对较短
C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响
D.以上都是
44．肉毒毒素主要影响B
A.消化系统
B.神经系统
C.泌尿系统
D.循环系统
45．确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子D
A.可疑食品样本
B.环境样本
C.患者生物标本
D.在以上样本中检出相同的致病因子
46．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用A
A.国家标准方法
B.行业标准方法
C.国际通用方法
D.快速检验方法
47．食物中毒的实验室检验结果有助于D
A.确认致病因子
B.查找污染来源和途径
C.及时救治患者
D.以上都是
48．对引起食物中毒的食物，应该D
A.未出售的应停止销售并封存
B.已售出的应追回
C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁
D.以上都是
49．引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是D
A.皂苷
B.植物血凝素
C.龙葵素
D.秋水仙碱
50．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为D
A.胃肠炎型
B.神经精神型
C.溶血型
D.类光过敏型
51．不属于毒蕈中毒类型的是D
A.肝肾损害型
B.溶血型
C.神经精神型
D.类伤寒型
52．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C
A.是麻痹性贝类毒素的代表
B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强
C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏
D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏
53．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为B
A.四肢肌肉麻木
B.面部.胸部及全身皮肤潮红
C.视觉模糊
D.全身皮肤发绀
54．河豚鱼中毒的主要治疗方法是D
A.使用阿托品
B.使用二巯基丙磺酸钠
C.使用美蓝
D.催吐.洗胃
55．病死率最高的细菌性食物中毒是D
A.沙门菌食物中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
56．在下列酒中，属于发酵酒的是B
A.白酒
B.葡萄酒
C.白兰地
D.朗姆酒
57．食品的绝对安全性是指A
A.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害
B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性
C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性
D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性
58．相比较而言，最不安全的塑料是C
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚碳酸酯
59．下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大B
A.甲醇
B.甲醛
C.杂醇油
D.乙醇
60．下列哪种食品添加剂是漂白剂D
A.苯甲酸
B.亚硝酸钠
C.糖精
D.亚硫酸钠
61．下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用C
A.丁基羟甲基茴香醚
B.二丁基羟基甲苯
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
62．食品添加剂新品种的审查许可由下列哪个部门负责A
A.国家卫计委
B.国家食药总局
C.国家质检总局
D.国家标准化委员会
63．食品添加剂的作用是D
A.防腐.保鲜
B.改善食品的品质和色.香.味
C.满足食品加工工艺的需要
D．以上都是
64．使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的D
A.品种
B.使用范围
C.最大使用量
D.以上都是
65．放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是C A.放射性物质在水中的浓度高
B.放射性物质在水中的半衰期长
C.生物富集作用
D.放射性废物向水中排放
66．与钙代谢相似的放射性物质是A
A 90锶
B 137铯
C 40钾
D 14碳
67．食品中含量最多的天然放射性核素是A
A. 40钾
B. 226镭
C. 210钋
D. 238铀
68．在下列的食品污染物中，属于杂物的是C
A.铅
B.铁
C.铁屑
D.黄曲霉毒素
69．陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是A A．铅.镉
B．铁.锌
C．铜.钴
D．钼.镍
70．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是 A
A.有毒金属污染
B.添加剂污染
C.细菌污染
D.放射性核素污染
71．虫胶红是C
A.防腐剂
B.发色剂
C.天然着色剂
D.人工合成色素
72．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是D
A.漆酚涂料
B.环氧酚醛涂料
C.水基改性环氧涂料
D.以上均是
73．下列属于天然着色剂的是C
A.苋菜红
B.胭脂红
C.高粱红
D.新红
74．最安全的塑料是A
A.聚乙烯
B.聚苯乙烯
C.聚氯乙烯
D.聚碳酸酯
75．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有C
A.杂环胺
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.亚硝胺
76．氯丙醇具有下列哪种毒性作用D
A.生殖毒性
B.遗传毒性
C.致癌性
D.以上均有
77．杂环胺含量最高的食物是D
A.炖牛排
B.炸薯条
C.煮鸡蛋
D.炸鱼
78．经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染D A.杂环胺
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.苯并（a）芘
79．为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可施用什么肥料B
A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
80．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D
A.奶类
B.蔬菜
C.水果
D.腌制肉制品
81．N-亚硝基化合物的前体物是B
A.酮类
B.胺类
C.杂醇油
D.醛类
82．“痛痛病”是由下列哪种有毒金属引起的C
A.汞
B.砷
C.镉
D.铅
83．关于汞，下列说法错误的是C
A.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素
B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式
C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞
D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒
84．食物中的有毒金属来源于D
A.特殊的自然环境
B.人为污染的环境
C.食品加工.储存.运输和销售过程
D.以上都是
85．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）
86．在防粘涂料中，最为安全的是A
A.有机硅防粘涂料
B.聚氟乙烯
C.聚四氟乙烯
D.聚六氟丙烯
87．处在僵直阶段的畜肉为D
A.病畜肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
88．食品安全风险分析是指D
A.风险评估
B.风险管理
C.风险交流
D.以上都是
89．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜A
A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳
B.患炭疽病的病畜产的乳
C.患牛瘟的病畜产的乳
D.患沙门菌病的病畜产的乳
90．对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳，适宜的处理方法为B
A.煮沸5分钟后饮用
B.煮沸5分钟后制成奶制品
C.销毁
D.巴氏消毒后喂饲牛犊
91．鲜乳的冷藏.储运温度应在B
A.10℃～15℃
B.4℃～6℃
C.10℃～12℃
D.15℃以下
92．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法B
A.巴氏消毒法
B. 60CO γ射线辐照
C.超高温瞬间灭菌法
D.蒸汽消毒法
93．生乳的卫生问题有D
A.微生物污染
B.化学性污染
C.掺伪
D.以上均是
94．肝吸虫易污染A
A.鱼类
B.蛋类
C.禽类
D.水生植物
95．鲜蛋贮存的适宜温度条件为C
A. -18℃
B.0℃
C.1～5℃
D.10～15℃
96．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是A
A.极易受沙门菌污染
B.腥味大
C.蛋白酶抑制剂含量高
D.砷污染严重
97．"红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了D
A.苋菜红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苏丹红
98．对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的C
A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制
D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
99．下列属于人畜共患寄生虫病的是B
A.结核
B.囊虫病
C.炭疽
D.口蹄疫
100．具有增味作用的天然色素是A
A.红曲米和红曲红
B.焦糖色
C.甜菜红
D.紫胶红
101．肉品通过后熟产酸，可杀死C
A.猪瘟病毒
B.丹毒杆菌
C.口蹄疫病毒
D.炭疽杆菌
102．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高A
A.薯干
B.马铃薯
C.水果
D.糠麸
103．对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是D
A.后熟是在僵直后出现的
B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉
C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用
D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强
104．畜肉僵直主要与哪种因素有关B
A.组织酶
B.pH
C.含水量
D.温度
105．粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类.植物种子有D
A.麦角
B.麦仙翁籽
C.曼陀罗籽
D.以上都是
106．用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染D
A.汞
B.镉
C.铅
D.酚
107．污染粮豆类最严重的微生物是A
A.霉菌
B.细菌
C.病毒
D.以上均是
108．下列属于人工合成甜味剂的是D
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
109．下列哪种食品添加剂不是防腐剂D
A.丙酸钠
B.焦亚硫酸钠
C.苯甲酸
D.柠檬酸
110．下列哪种食品添加剂是防腐剂A
A.苯甲酸钠
B.亚硝酸钠
C.糖精钠
D.柠檬酸
111．食品中加入苯甲酸钠的主要目的是A
A.防腐
B.发色
C.着色
D.抗氧化
112．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是B
A.苯甲酸
B.亚硝酸钠
C.亚硫酸钠
D.柠檬酸
113．常用的发色剂是B
A.苋菜红
B.亚硝酸盐
C.赤鲜红
D.红曲米
114．下列属于人工合成着色剂的是C
A.高粱红
B.姜黄
C.苋菜红
D.红曲红
115．畜肉处于下列哪个阶段食用最好B
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
116．河豚鱼中毒的主要症状是B
A.肝肾损害
B.神经麻痹
C.缺氧
D.胃肠炎
117．从发生次数和中毒人数看，在我国占第一位的食物中毒是A
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.化学性食物中毒
D.真菌性食物中毒
118．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。

（错）
119．因生产者无法确定.破产等原因无法召回不安全食品的，食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。

（对）
120．食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品生产许可申请进行现场核查。

（对）
121．国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

（错）
122．食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

（对）
123．食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。

（对）
124．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

（对）
125．对四季豆，最好采用下列哪种烹调方式C
A.凉拌
B.急火快炒
C.炖食
D.以上均是
126．发芽马铃薯中的有毒物质是D
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.龙葵素
127．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A
A.甲醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
128．食源性急性有机磷农药中毒的原因是D
A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油.酱油.啤酒等食品
B.将有机磷农药与食物混放在一起，使食物受到污染，或被误食
C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物
D.以上都是
129．县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以委托具有法定资质的食品检验机构或者专业机构进行抽样工作。

（对）
130．河豚毒素的靶器官是A
A.神经系统
B.肝脏
C.肾脏
D.胃肠
131．申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

（对）
132．河豚毒素的主要毒作用是D
A.引起血压下降
B.引起体温下降
C.抑制咳嗽反射
D.引起神经和呼吸中枢麻痹
133．河豚毒素主要存在于河豚鱼的C
A.肌肉
B.血液
C.卵巢
D.皮肤
134．河豚毒素含量最高的是河豚鱼的C
A.血液
B.肝脏
C.卵巢
D.肌肉
135．主要以神经系统症状为主的食物中毒是B
A.沙门氏菌食物中毒
B.霉变甘蔗食物中毒
C.赤霉病麦中毒
D.四季豆中毒
136．引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸主要损害人体的B
A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
137．赤霉病麦食物中毒的主要症状是A
A.恶心.呕吐.腹痛.腹泻
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
138．“醉谷病”是C
A.砷中毒
B.霉变甘蔗食物中毒
C.赤霉病麦中毒
D.亚硝酸中毒
139．引起臭米面食物中毒的致病菌是C
A.黄曲霉菌
B.致病性大肠埃希菌
C.椰毒假单胞菌
D.肉毒梭菌
140．引起沙门菌食物中毒的主要食物是D
A.蔬菜.水果
B.豆类及其制品
C.谷类
D.畜肉类及其制品
141．对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差D
A.防止食品被病原菌污染
B.低温保存食物
C.食用前彻底加热
D.应用抗氧化剂
142．引起细菌性食物中毒的首位食品是B
A.豆类
B.肉类
C.蔬菜
D.谷类
143．食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验D
A.动物
B.微生物或其他生物
C.体外培养的细胞或组织器官
D.以上都是
144．亚硝酸盐中毒的机制是D
A.扩张毛细血管
B.抑制胆碱酯酶
C.溶血作用
D.低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白
145．对因产品有关标准.要求发生改变，国家和省级食品药品监督管理部门决定组织重新核查而换发的食品生产许可证，其发证日期以重新批准日期为准，有效期与原证书一致。

（错）
146．委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称.地址.生产许可证编号和受托方的名称.地址等内容。

（错）
147．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，应当依法实施跟踪调查。

实施跟踪调查可按相关标准收取一定费用。

（错）
148．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人.利害关系人享有要求听证的权利。

申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请。

（对）
149．纳入省重点监管食品电子追溯系统的食品生产经营企业，应当按照食品电子追溯的标准和规范，建立完善企业内部电子追溯体系，并每个月要向省重点监管食品电子追溯系统报送数据。

（错）
150．实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。

（对）
151．用于食品的洗涤剂.消毒剂是指用于洗涤或者消毒食品.餐具.饮具以及食品加工用的工具.设备或者食品包装材料和容器的物质。

（错）
152．食品保质期是指食品保持品质的期限。

（错）
153．食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

（错）
154．对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

复检机构与初检机构可以为同一机构。

（错）
155．采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。

复检可以采用快速检测方法。

（错）
156．对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定.修订食品安全标准的，在制定.修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。

（对）
157．根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款.罚金时，先缴纳罚款.罚金。

（错）
158．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

但是抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，不可以作为行政处罚的依据。

（错）
159．市.县级食品药品监督管理部门应当向社会公开日常监督检查时间.检查结果和检查人员姓名等信息，并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。

食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持2个月。

（错）
160．食物中毒与传染病最本质的区别是B
A.潜伏期短
B.人与人之间不传染
C.以急性胃肠道症状为主
D.病人曾进食同种食物
161．生产.销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者在食品中掺入有毒.有害非食品原料，销售明知掺入有毒.有害非食品原料的
食品，依法追究刑事责任。

（对）
162．营养强化剂不属于食品添加剂。

（错）
163．根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

（对）
164．食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖.食品生产经营场所采集样品.收集相关数据。

（对）
165．进口的食品.食品添加剂.食品相关产品应当符合国际标准。

（错）
166．食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。

（对）
167．申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

（对）
168．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品.食品添加剂.食品相关产品。

（对）
169．国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录。

对有不良记录的进口商.出口商和出口食品生产企业，可以拒绝其进出口食品。

（错）
170．食品生产许可证分为正本.副本。

只有正本具有法律效力。

（错）
171．用于食品生产经营的工具.设备是指在食品或者食品添加剂生产.销售.使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械.管道.传送带.容器.用具.餐具等。

（对）
172．委托生产食品的，委托方应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业，受托方对委托生产的食品安全承担法律责任。

（错）
173．对因标签.标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。

（对）
174．食品法典委员会的缩写是B
A.FDA。