施氮量对两个强筋小麦品种品质的影响

施氮量对两个强筋小麦品种品质的影响
张一智;郭雷;晏帅;王鲁振;赵一悦;陈怡菲;李红霞;王中华;高欣
【期刊名称】《西北农业学报》
【年(卷),期】2024(33)4
【摘要】为了探究施氮量对强筋小麦品质特性的影响,以强筋小麦品种‘郑麦366’和‘郑农46’为试验材料,分别设置0、120、240和360 kg/hm^(2)的施氮量,研究不同氮水平对小麦面筋蛋白组成及二级结构、淀粉的粒度分布和粘度特性、面团流变学特性的影响。

结果表明,‘郑麦366’和‘郑农46’分别在N_(1)(120
kg/hm^(2))和N_(2)(240 kg/hm^(2))水平下流变学特性达到最佳,这可能是因为
两个小麦品种分别在N_(1)和N_(2)下蛋白质含量较高、总淀粉含量较低、B型淀
粉相对含量较高;相比于N_(0)(0 kg/hm^(2)),N_(3)(360 kg/hm^(2))条件下的面
团流变学特性显著降低,可能是由于过量施氮分别影响了‘郑麦366’的蛋白含量
和‘郑农46’的B型淀粉含量。

综上,相比于其他品质性状,蛋白含量对‘郑麦366’品质的影响更大,而B型淀粉含量的变化在‘郑农46’品质形成中起主导作用。

本研究为强筋小麦‘郑麦366’和‘郑农46’的氮素施用提供理论依据。

【总页数】11页(P595-605)
【作者】张一智;郭雷;晏帅;王鲁振;赵一悦;陈怡菲;李红霞;王中华;高欣
【作者单位】西北农林科技大学农学院;山东省农业科学院作物研究所/小麦玉米国家工程研究中心/小麦育种全国重点实验室/农业农村部黄淮北部小麦生物学与遗传育种重点实验室/山东省小麦技术创新中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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