矿物元素在体内的含量和代谢

（一）矿物元素在体内的含量与分布特点
动物体内矿物元素含量分布有如下特点：第一，按无脂空体重基础表示，每个元素在各种动物体内的含量比较近似，常量元素近似程度更大（详见表1）；第二，体内电解质类元素含量从胚胎期到发育成熟，不同阶段都比较稳定；第三，不同组织器官中元素含量，依其功能不同而含量不同，钙、磷是骨骼的主要组成成分，因此，骨中钙磷含量丰富。

铁主要存在于红细胞中。

动物肝中微量元素含量普遍比其它器官含量高。

表8-1不同动物体内矿物质元素含量
常量元素（% ）微量元素（mg/kg ）钙磷钠钾氯硫镁铁锌铜锰碘硒钴
猪 1.1
1 0.7
1
0.1
6
0.2
5
0.1
5
0.0
4 90
25 25 0.20
鸡 1.5
0 0.8
0.1
2
0.1
1
0.0
6
0.1
5
0.0
3
40 35 1.
3
0.
4
0.25
牛 1.2
0 0.7
0.1
4
0.1
0.1
7
0.1
5
0.0
5
50 20 5.
0.
3
0.4
3
<0.0
4
绵羊 2.0
0 1.1
0.1
3
0.1
7
0.1
1
0.1
0.0
6 78
26 5.
3
0.
4
0.2
0.01
人 1.8
0 1.0
0.1
5
0.3
5
0.1
5
0.2
5
0.0
5 74
28 1.
7
0.
3
0.4 0.3
（二）矿物元素代谢动力学
体内矿物元素存在形式多种多样，但主要是以蛋白质及氨基酸相结合的形式存在，也有以游离状态存在。

不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平衡，这些矿物元素在体内不断地进行着吸收和排出、沉积和分解，即矿物质的周转代谢，这是矿物元素在体内代谢的重要特征。

各种矿物元素进入组织器官或从组织器官分解、排泄都必需经过血液，因此，血液在矿物元素周转中起着重要的作用。

矿物元素在不同组织器官中周转代谢速度不同。

血浆中钙每天可周转代谢几次，而牙齿中钙几乎没有变化。

周转代谢经消化道、肾脏、产品（奶、蛋）和皮肤排出的量是评定动物矿物元素需要的根据。

动物体内的矿物元素不断地排入消化道，同时又不断地吸收利用，因此测定矿物元素的利用率既麻烦又不够准确。