湖北卤鸡的做法

湖北卤鸡的做法
湖北卤鸡那可是一道超美味的菜肴呢！
做湖北卤鸡呀，得先选一只合适的鸡。

这鸡呢，最好是那种土鸡，土鸡的肉紧实，吃起来特别香。

你到市场去挑的时候啊，就找那种看起来精神饱满，鸡冠红红的鸡。

可别小瞧这选鸡的步骤，这就像找演员一样，是个重要的开端。

把鸡买回来之后呢，得处理干净。

把鸡毛拔得一根不剩，然后把鸡肚子里那些内脏什么的都掏出来，不过鸡肝、鸡心这些内脏要是你喜欢吃，也可以留着一起卤，那也是相当美味的。

把鸡内外都清洗几遍，直到水变清澈为止，这就像是给鸡做个全身的清洁SPA。

接下来就是准备卤料啦。

卤料可是卤鸡的灵魂所在呢。

一般要准备八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜片这些常见的香料。

八角要那种看起来饱满，色泽比较好的，桂皮要有浓浓的香味。

还可以加上一点小茴香，小茴香的味道就像给卤鸡加上了一点俏皮的小味道。

这些香料的用量呢，就看你自己的口味啦，如果你喜欢浓郁一点的香味，就可以多放一点。

再加上生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，盐调味，冰糖呢可以让卤鸡的颜色更加红亮，看起来就特别有食欲。

然后把处理好的鸡和卤料都放进锅里，锅里要加入足够多的水，水要没过鸡才行。

开大火把水烧开，这时候你就会看到锅里的水开始翻滚，就像鸡在里面欢快地跳舞一
样。

水开了之后呢，就转小火慢慢卤。

小火慢炖就像是温柔地对待这个美味的食材，让卤料的味道一点一点地渗透到鸡肉里。

这个过程可能需要一两个小时，你可以时不时地去看一下，用筷子戳一戳鸡肉，如果感觉鸡肉比较容易戳进去，那就说明差不多卤好了。

卤好的鸡先别急着拿出来，让它在卤汁里再浸泡一会儿，就像泡澡泡久一点更舒服一样。

浸泡个一两个小时，这样鸡肉会更加入味。

等浸泡好了之后，把鸡拿出来，放在盘子里。

这时候的卤鸡啊，颜色红亮，散发着浓浓的香味。

你可以把它切成块，然后就可以享用啦。

吃湖北卤鸡的时候啊，那口感是相当丰富的。

鸡肉紧实又鲜嫩，卤料的香味在嘴里散开，每一口都充满了满足感。

如果再配上一点小酒，那简直就是人间美味啊。

无论是自己吃还是招待客人，湖北卤鸡都是一道很拿得出手的菜肴呢。

你要是学会了这道菜，肯定会让家人朋友对你的厨艺赞不绝口的。