2023年菇类怎么清肠养胃整理

2023年菇类怎么清肠养胃整理
菇类怎么清肠养胃
菇类即蕈类，是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。

菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。

通称菇、菇类。

菇类怎么清肠养胃的呢，欢迎阅读下文。

巧吃菇类能清肠养胃
中医还将多种食用菌列入了中药，如明代李时珍列入《本草纲目》的木耳、银耳、榆耳、侧耳、茯苓、马勃等。

而金针菇、香菇、银耳、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇等，也都是低脂肪、富含维生素的高效减肥食物，平日里学会奇妙吃菌类食品，不仅能清肠养胃，还能帮忙瘦身。

1、平菇
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很廉价。

买的时候，选择干燥的，用手挤一下根部，假如有明显的水渗出，说明质量不够好。

其次留意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。

假如边已经长平了，并已裂开，就是太老了。

选择菌盖小一点的平菇，味道更好。

养分价值：具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿痛苦、手足麻木、筋络不适等有肯定治疗效果，因此特殊适合老年人食用。

对妇女更年期综合征也可起调理作用。

这样更好吃：用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。

或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似
牡蛎的鲜味。

2、香菇
被称为“百菇之王”。

假如是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新奇的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。

假如是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。

好的`香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

养分价值：各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。

香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮忙体内钙的汲取，非常适合更年期妇女食用。

这样更好吃：鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。

干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。

3、草菇
草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以选择顶部孝茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。

菇体形状小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩;也可以用手按一下表面是否坚实，假如感觉软塌塌的，就不太新奇。

养分价值：草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。

另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的汲取，对糖尿病患者有好处。

这样更好吃：草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不简单破坏维生素C。

素炒或协作肉类都可以，炖汤也很鲜美。

4、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。

前者菌盖中心比边缘稍深，菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，假如颜色通体匀称鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。

另外，选择菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。

养分价值：所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特殊高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特殊适合孩子食用。

脾胃虚寒的人不宜多吃。

这样更好吃：焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。

在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。

留意肯定要彻底煮熟，否则简单中毒。

5、口蘑
也叫白蘑菇。

它的菌盖是白色的，表面比较硬实。

选择的时候，以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好，还可以把口蘑反过来，看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起。

连着的，质量会比较好。

另外，市场上卖的许多口蘑是漂白过的，所以尽量挑外表带有一点土的，说明没洗过。

养分价值：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，反抗病毒。

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