2023年中级茶艺师练习题(七)

2023年中级茶艺师练习题(七)
1. ( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A．海红
B．宁红
C. 滇红
D. 祁红
正确答案：C
2. 乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A. 茶红素
B．黄酮类
C. 糖甙物
D. 花青素
正确答案：A
3. ( )为的突泉题了“激湍＇两个大字，还写了一篇《游豹突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突三柱鼎立并势争高，不肯相下”
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
正确答案：D
4. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

A.70～80℃
B.90℃左右
C.95℃以上
D.100℃
正确答案：D
5．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A. 茶多酚
B. 氨基酸
C. 咖啡碱
D. 叶绿素
正确答案：A
6. ( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A. 康王谷谷帘泉
B. 镇江中冷泉
C. 北京玉泉
D. 济南豹突泉
正确答案：C
7．茶叶中含有（）种化学成分对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A. 200多
B. 300多
C. 400多
D. 600多
正确答案：D
8．花茶属于再加工茶类，以（）最出名。

A、茉莉花茶
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花普洱茶
正确答案：A
9．国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。

A. 行业标准
B．地方标准
C. 企业标准
D．推荐性标准
正确答案：D
10. 冲泡乌龙茶的水溫一般选择（）。

A. 70°C
B. 90°C
C. 80°C
D. 100°C沸水
正确答案：D
11. ( )是新石器时代的重要发明。

A. 竹木茶具
B. 陶土茶具
C. 漆器茶具
D. 瓷器茶具
正确答案：B
12. 绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

A．叶黄素
B．黄酮类
C. 糖甙物
D．花青素
正确答案：C
13. 茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。

A. 强光
B. 弱光
C. 较强的光
D．较弱的光
正确答案：B
14. 由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A. 文人
B．宗教
C. 民间
D. 宫廷
正确答案：D
15.下列品饮茶汤的方法错误的是（）。

A. 懂得从色、香、味等各方面品饮
B. 趁热饮茶
C. 宜冷饮
D. 适量饮茶。

确答案：C
16. 三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。

A. 芝麻
B．花生
C. 生姜
D. 黄豆
正确答案：C
17. 碧螺春宜选用（）的投茶方式。

A．投法
B. 中投法
C. 下投法
D. 以上三种方法都可以
正确答案：A
18. 硬水中的铁离子如果大千（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，
上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味无法饮用。

A. 0.01%
B. 0.05%
C. 0.06%
D. 0.03%
正确答案：B
19. 泡茶水温的高低与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水溫要（）。

A. 快、低
B. 快、高
C. 慢、低
D. 慢、高
正确答案：D
20. 品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

A. 二
B. 一
C. 三
D. 四
正确答案：C
21．下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A. 绿茶
B. 白茶
C. 普洱茶
D. 乌龙茶
正确答案：D
22. 关于春季饮茶以下描述正确的是（）。

A. 宜饮花茶
B. 不能饮红茶
C. 品饮味中性的乌龙茶
D. 只能饮绿茶
正确答案：A
23．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A. 5%
B. 6%
C. 7%
D. 4%
正确答案：A
24. 我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括（）。

A. 检验方法标准如GB8313-87《茶多酚测定》
B．农药残留
C. 重金属
D. 有害微生物等
正确答案：A
25.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氝氯氝菊酷的含量不能超过（）。

A. 0.2mg/kg
B. 10mg/kg
C. 1mg/kg
D. 20mg/kg
正确答案：C
26. 在商品陈列原则中在相同陈列面积中要保持陈列数量的一致性是指（）原则。

A. 数量平衡
B. 色彩平衡
C. 焦点
D. 造型
正确答案：A
27．茶树生长对土壤的要求之一是宫（），怕浅、瘠、硬。

A. 肥、松
B．肥、软
C. 深、肥、软
D. 深、肥、松
正确答案：D
28. 品饮乌龙茶时最注重的是（）。

A. 汤色
B. 滋味
C. 闻香
D. 叶底
正确答案：C
29. 玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

A．至五分满
B. 至六分满
C. 至七分满
D. 至八分满
正确答案：C
30. 以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。

A. 多种矿物质是
B. 氟
C. 钙
D. 镁
正确答案：C
31. 1968年福鼎白琳茶厂在制作传统臼茶的基础上,应港商要求制成“()"。

A. 新工艺白茶
B. 白牡丹
C. 白毫银针
D. 安吉白茶
正确答案：A
32. 当地溫低于13°c或高于28°C，茶树（）。

A．生长最适宜
B．生长较缓慢
C. 停止生长
D．生长最快
正确答案：B
33. 安溪铁观音是地名加茶树的相物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。

A. 正确
B. 错误
正确答案：A
34．白琳工夫属千小叶种红茶。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
35. 隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
36. 宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。

B．错误
正确答案：A
37. 小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

A. 正确
B．错误
正确答案：B
38. 蒙古族与新疆、西藏的牧民一样喜欢喝甜奶茶。

A. 正确
B．错误
正确答案：B
39. 养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

A. 正确
B．错误
正确答案：B
40. 山东省济南市是我国著名的泉城。

有关济南泉水的记载最早见于《春秋》。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
41．茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、溫壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

B．错误
正确答案：A
42. 茶叶冲泡后随春时间的延长，茶汤颜色由千内含物质的进一步氧化而加深色泽。

A. 正确
B. 错误
正确答案：A
43. 银骏眉的冲泡水溫一般选择95℃~100℃。

A. 正确
B. 错误
正确答案：B
44.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
45．鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼通常对尊赉客人、长辈用半礼。

A. 正确
B．错误
正确答案：B
46. 我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶
助道、以茶待客等,所以形成了一种禅茶茶艺形式。

A. 正确
B．错误
正确答案：B
47. 调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
48．清代乾隆把茶芽形容为＇润心莲并说“眼想吉芽鼻想香”足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
49. 选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
50. 生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
51. 小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

A. 正确
B．错误
正确答案：A
52. 台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音文山包种、东方美人等。

A. 正确
B．错误
正确答案：B。