厨房美食菜谱：手指饼干的做法_3

厨房美食菜谱：手指饼干的做法
一道无水无油食材简单，制作方便的手指饼干，可以用来给宝宝当辅食很健康，也可以当做下午茶，这个饼干也是制作提拉米苏的必备食材之一
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
白糖40g
步骤
1.蛋黄蛋白分开，15克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打一下，不需要打发
2.蛋白放入无油无水的打蛋盆里
3.剩下的白糖分三次放入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡状态
4.取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中
5.翻拌均匀，注意手法，上下翻拌
6.然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
7.用硅胶刀翻拌均匀，力度不要太大，以免消泡
8.分两次筛入低粉
9.调成饼干糊，翻拌的时候不要画圈翻拌以免面粉起筋
10.把饼干糊倒入裱花袋里
11.裱花袋剪个口，然后把饼干糊挤到烤盘上，挤成长条状，放入预热的烤箱175度烤20分钟左右
12.烤好的手指饼干
小贴士：1、蛋黄加白糖之后不需要打发，搅打一下就可以
2、筛入面粉之后，要快速的翻拌，注意手法上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡，烤的时候饼干起发的不好。