厨房美食菜谱：辣豆腐的做法

厨房美食菜谱：辣豆腐的做法
这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。

肉片吃起来多爽呀。

豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。

我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。

食材
主料：
卤水豆腐200g
肉片
韭菜适量
酱油1勺
料酒1勺
糖1勺
鸡精适量
水淀粉适量
步骤
1.肉片加入蛋清盐淀粉上浆。

2.豆腐切成小方块。

3.韭菜洗净切成段。

4.豆腐，放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。

5.煮好的豆腐捞出控干水。

6.锅中放油爆香花椒
7.加入豆瓣酱泡椒煸炒至出红油。

8.放入肉片煸炒至肉片变白。

9.加入葱姜白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。

10.放豆腐，翻炒。

11.放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。

撒上韭菜段翻炒均匀即可。

小贴士：豆腐先煮一下可以去掉豆腥味还不容易碎。