红薯酒制作方法

红薯酒制作方法
红薯味道甜美，营养丰盛，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。

红薯中含的纤维素斗劲多，对促进胃肠蠕动和防止便秘很是有益，可用来医治痔疮和肛裂，同时对防备直肠癌和结肠癌也有必定浸染。

下面是做红薯酒的把持轨范，详情看下文：
1、洒水
把干的红薯切成丝，摊在清洁的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，让红薯潮湿，拌均匀。

2、蒸料
摊晾翻动红薯，松懈后装入蒸酒设备的串蒸器内蒸，直到蒸气上升1小时后，掏出蒸熟的红薯摊晾至30度以下。

3、拌曲
以每100斤红薯的量方6两酒曲的比例，将酒曲均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。

4、密封发酵
将拌好酒曲的料放在发酵桶里，扒平后上面笼盖一层厚度约1公分的稻壳，密封，让其发酵。

等料温油本来的温度升高3—4℃，然后又自行降落时，证明发酵已竣事，详细的时辰要按参谋温在发酵过程中的变化情形来抉择，一样平常约5-7天。

5、拌糠
每100斤红薯拌稻谷壳15斤，将已发酵的酒醅倒在清洁的地上。

拌匀后，即可蒸。

6、蒸馏
将发酵好的酒醅倒入蒸酒设备锅内，安装好设备，燃烧停止蒸馏，全程节制好火候，蒸馏出来就是红薯成品酒。