2024年传菜员岗位规章制度范文（四篇）

2024年传菜员岗位规章制度范文
1. 遵守酒店的着装规定，确保准时、高效且充满热情地提供服务。

2. 在营业前确保负责区域的清洁，并完成餐前准备工作。

3. 确保准确无误地按照编号上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料组合。

4. 熟记酒店的房间号和台号，精确无误地传递点菜单，严格遵守上菜程序，确保菜品迅速送达服务员。

5. 在传递过程中，遵循轻、快、稳的原则，礼貌地让道给客人，始终保持“礼”字当先，“请”字不断。

坚决执行“六不端”政策，即温度不足、卫生不达标、数量不足、形状不符、颜色不符、配料不符的菜品不端出，以确保菜品质量。

6. 提前准备好调料、佐料及传菜工具，积极配合厨房完成开餐前的准备工作。

7. 在天气寒冷时，准备好菜盖以供随时使用。

8. 负责协调前后台工作，及时通知服务人员菜品变动情况，建立厨房与前厅的有效沟通和信息传递。

9. 安全使用传菜间设备，协助服务人员撤换脏餐具，妥善处理剩余食品，分类存放，轻拿轻放，防止破损。

10. 完成收台工作，统一处理垃圾，将空酒瓶整齐排列。

11. 在传菜领班的直接指导下进行工作，确保菜品传递服务的顺利进行，对领班的指示遵循“先执行后讨论”的原则。

12. 根据规格标准，做好开餐前的各项准备工作。

13. 确保所有转菜用的餐具、器皿的清洁、卫生、光亮且无破损。

14. 在工作中保持强烈的全员促销意识，抓住时机推广酒店服务及优惠政策，提升顾客的消费意愿。

15. 发现任何不完善的制度或需改进的服务，应及时反馈直至问题得到解决。

16. 遵守领班对重要宴会的当日工作安排。

17. 乐意接受指派的任务操作。

18. 检查酱汁类及易耗品是否足够供应当日散餐，并及时补充库存。

19. 快速准确地将菜品送达服务员，及时回收菜盖菜盘，并立即返回工作岗位。

20. 如发现任何问题菜品，立即通知领班并转交厨房处理。

21. 每日清洁工作间内的托盘、周转箱等用具，保持卫生环境。

22. 及时响应餐厅内宾客的需求，并确保落实到位。

23. 不断提升自身的技能，持续学习以提高服务质量。

2024年传菜员岗位规章制度范文（二）
1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的备餐任务和关键点，确保传菜服务的时效性和质量。

2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，以减少不必要的损耗，从而控制运营成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员布置场地、餐桌，补充相关用品，确保全面就绪。

4、确保将厨房烹制完成的菜品准确、及时地送达指定的包间和餐桌。

5、在菜品上架过程中，迅速将管理者的加菜要求传达给厨房。

6、精通菜品知识，严格质量控制，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。

7、严格遵守菜肴传递的服务标准，保证快速准确地送达目的地。

8、与楼层员工和厨房团队保持良好的沟通，维护和谐的工作关系。

9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁整理工作。

10、负责传菜工具和贵重餐具的清洁和整理，按规定的标准进行摆放。

11、积极参与业务知识培训，提升服务品质，完成上级分配的其他任务。

12、实施五常管理法，确保工作区域的卫生状况和物品的有序性。

13、值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员检查并关闭电源后方可下班。

14、工作时间内禁止懈怠、吸烟、饮酒或不雅坐姿。

15、禁止私自食用厨房传递的菜品，违规者将被罚款____元每次。

16、值班人员需全程在岗，热情服务每一位客人，尽职尽责。

17、员工间禁止发生争斗、结盟等不良行为。

18、当早晚菜品接近尾声时，留一名员工负责传菜，其他员工需前往前台协助服务员布置餐桌。

19、每位员工需注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。

20、中午11:30及下午17:30，员工必须就位，完成所有准备工作，准备迎接客人。

____年____月____日
负责人：张月
2024年传菜员岗位规章制度范文（三）
1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的备餐任务和关键点，确保传菜服务的时效性和质量。

2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，以减少不必要的损耗，从而控制运营成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员布置场地、餐桌，补充相关用品，确保全面就绪。

4、确保将厨房烹制完成的菜品准确、及时地送达指定的包间和餐桌。

5、在菜品上架过程中，迅速将管理者的加菜要求传达给厨房。

6、精通菜品知识，严格质量控制，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。

7、严格遵守菜肴传递的服务标准，保证快速准确地送达目的地。

8、与楼层员工和厨房团队保持良好的沟通，维护和谐的工作关系。

9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁整理工作。

10、负责传菜工具和贵重餐具的清洁和整理，按规定的标准进行摆放。

11、积极参与业务知识培训，提升服务品质，完成上级分配的其他任务。

12、实施五常管理法，确保工作区域的卫生状况和物品的有序性。

13、值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员检查并关闭电源后方可下班。

14、工作时间内禁止懈怠、吸烟、饮酒或不雅坐姿。

15、禁止私自食用厨房传递的菜品，违规者将被罚款____元每次。

16、值班人员需全程在岗，热情服务每一位客人，尽职尽责。

17、员工间禁止发生争斗、结盟等不良行为。

18、当早晚菜品接近尾声时，留一名员工负责传菜，其他员工需前往前台协助服务员布置餐桌。

19、每位员工需注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。

20、中午11:30及下午17:30，员工必须就位，完成所有准备工作，准备迎接客人。

____年____月____日
负责人：张月
2024年传菜员岗位规章制度范文（四）职位：服务传递员
直接上级：服务传递组督导
服务传递员的设立旨在提升服务质量，加快服务速度，增强内部运营的灵活性，以及建立厨房、吧台与前厅之间的紧密联系。

因此，各类场所不断优化服务传递组，加速了该职位的工作机制更新。

1. 接受服务传递组督导的工作指示，确保准时、礼貌、高效，服从管理安排。

2. 按照规定的流程操作，仔细核对菜单与实际传递的物品是否一致，准确无误地送达指定位置。

3. 严格遵守公司的出品标准，熟练掌握各类酒水、小吃所需的配套调料及餐具。

4. 负责保管和清洁送餐托盘，确保其整洁。

5. 协助厨师和吧台员工做好营业前的准备工作。

6. 负责传送区和指定区域的公共卫生工作。

7. 正确使用和维护各类服务传递工具，熟知各种酒水、食品的器皿使用及特色菜品的传递方式。

8. 扎实执行并完成上级交办的其他任务。

服务传递组督导岗位职责
职位：服务传递组督导
直属上级：吧台主管
在吧台主管的指导下，服务传递组督导需积极配合厨房、吧台的工作，有效调度服务传递员的现场操作。

1. 与厨房、吧台及前厅保持紧密的沟通联系。

2. 灵活调度服务传递员，确保各类酒水和食品准确送至指定包间。

3. 及时处理宾客的需求和传递员传达的各类事项，与厨师长和吧台督导沟通并采取相应措施。

4. 负责妥善保管菜单，以便收银台进行核对。

5. 分配并确保服务传递员卫生区域的责任划分，落实卫生工作。

6. 有权对服务传递员的工作表现进行表扬或提出改进意见，协助吧台主管进行考勤和绩效评估工作。

7. 严格执行出品规定，对任何违规行为立即制止并上报。

8. 认真执行并完成吧台主管安排的其他工作。