食品安全概论题库完整
食品安全考核题库汇总
食品安全考核题库一、判断题1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月24日由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。
（×）2.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月28日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过。
（×）3.制定《食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全,推动食品生产经营企业快速发展。
（×）4.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品应当遵守《食品安全法》。
（√）5.老王在生产经营米粉过程中，为了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加剂，他的这种行为不受《食品安全法》的约束。
（×）6.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准制定、有关安全信息的公布，应当遵守《食品安全法》的规定。
（√）7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。
（√）8.国务院设立食品安全委员会，其职责由《食品安全法》规定。
（×）9.国务院有关部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
（√）10.乡镇级以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。
（×）11.依照《食品安全法》的规定，县级人民政府食品药品监督管理部门不可以在乡镇设立派出机构。
（×）12.依照《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。
（√）13.依照《食品安全法》的规定，县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
（√）14.依照《食品安全法》的规定，县级以上人民政府应当加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。
（√）15.依照《食品安全法》的规定，消费者协会和其他消费者组织对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行处罚。
食品安全学试题及答案
食品安全学试题及答案试题一：1. 什么是食品安全？2. 食品安全的重要性是什么？3. 列举三种常见的食源性疾病。
4. 食品安全管理体系包括哪些方面？5. 请简述食品标签上常见的营养成分表的含义。
答案一：1. 食品安全是指确保食品从生产环节到食用环节的全过程不受到任何可能对人体健康造成危害的物质或因素的侵害。
2. 食品安全的重要性在于它直接关系到人们的健康和生命安全。
健康的食品供给能够保证人们获得充足的营养、预防疾病和保持生活质量。
3. 常见的食源性疾病包括：肠道感染、食物中毒和寄生虫感染。
4. 食品安全管理体系包括生产环节的控制、加工环节的控制、运输和储存环节的控制、销售和服务环节的控制，以及监测和应急处理等方面。
5. 食品标签上的营养成分表通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些重要的维生素和矿物质的含量。
这些数据可以帮助消费者了解食品的营养价值，并根据自身需求做出合理的选择。
试题二：1. 食品中常见的添加剂有哪些？它们的作用是什么？2. 什么是农药残留？农药残留对人体有哪些潜在危害？3. 食品中的重金属污染会带来什么风险？请举例说明。
4. 什么是转基因食品？转基因食品可能引发的争议有哪些？5. 食品安全法规和标准是如何保障食品安全的？答案二：1. 常见的食品添加剂包括：防腐剂、食品色素、增稠剂、甜味剂、香精等。
它们的作用包括延长食品的保质期、提供食品的色泽、增加食品的口感和香气等。
2. 农药残留是指在农产品中残留的农药化学物质。
农药残留可能对人体造成慢性毒性、致突变作用、致癌作用等潜在危害。
3. 食品中的重金属污染可能导致慢性中毒、神经系统损害、肝肾功能障碍等风险。
例如，水银污染的鱼类摄入后可对人体的神经系统产生损害。
4. 转基因食品是利用基因工程技术对食品进行基因改造的产物。
转基因食品可能引发的争议包括食品安全性、环境影响、道德伦理等方面。
5. 食品安全法规和标准通过法律法规的制定和实施，建立了对食品安全的监管体系。
关于食品安全知识考试题库含答案
2023年食品安全知识考试题库含答案2023年食品安全考试题库含答案为了保障人们的健康与生命安全，食品安全成为社会关注的焦点之一。
为了提高对食品安全的认知和理解，进行食品安全知识考试是必不可少的。
下面是2023年食品安全知识考试题库及答案，希望能够帮助大家更好地了解和掌握食品安全知识。
一、选择题1. 食品安全是指保证食品不含有对人体健康有害的物质，并且符合（）要求。
A. 营养B. 国家标准C. 外观D. 价格答案：B. 国家标准2. 食品中常见的微生物污染源包括（）。
A. 灰尘和杂物B. 有害物质C. 食品添加剂D. 空气、水和土壤答案：D. 空气、水和土壤3. 食品中致病菌的主要传播途径是（）。
A. 空气传播B. 水传播C. 飞沫传播D. 食物传播答案：D. 食物传播4. 食品中添加剂是指为了改善食品的（）而经技术处理的物质。
A. 颜色B. 口感C. 营养价值D. 外观答案：C. 营养价值5. 食品中常见的有害物质包括（）。
A. 农药残留B. 防腐剂C. 食品添加剂D. 食物包装材料答案：A. 农药残留二、填空题1. 食品中过多的盐会增加（）的发病风险。
答案：高血压2. 食品中过多的糖会导致（）率增加。
答案：肥胖3. 食品中含有的（）可以提供人体所需的能量。
答案：营养物质4. 合理的饮食结构应包括（）种类的食物。
答案：多5. 食品中添加的（）可以提高食品的味道和口感。
答案：调味料三、判断题1. 食品安全仅仅关乎有无食品中毒事件，与个人健康无关。
答案：错误2. 食品中的农药残留不会对人体造成危害。
答案：错误3. 食品安全责任仅由食品生产企业承担，与消费者无关。
答案：错误4. 食品中添加剂越多越好，对人体更有益处。
答案：错误5. 食品安全与环境保护无关，两者没有联系。
答案：错误四、问答题1. 什么是食品安全？答：食品安全是指保证食品不含有对人体健康有害的物质，并且符合国家标准的要求。
食品安全涉及食品的生产、加工、贮存、运输、销售和消费等环节。
2023年食品安全基础知识题库带答案
2023年食品安全基础知识题库带答案1. 食品安全的定义是什么？答案: 食品安全是指食品无害、卫生、合乎法律法规和标准规定，不会对人体健康造成危害的状态。
2. 食品安全的重要性是什么？答案: 食品安全对人体健康至关重要，它直接关系到人们的生命安全和身体健康。
确保食品安全可以预防食物中毒、疾病传播等问题，保障人们的基本生存需求。
3. 食品中常见的主要污染物有哪些？答案: 食品中常见的主要污染物包括重金属、农药残留、食品添加剂、残留物等。
4. 如何预防食品中毒？答案: 预防食品中毒的方法包括购买食品时选择有资质的商家和可靠的品牌，注意检查食品外包装是否完好，避免购买过期食品；在食品加工、储存和烹饪过程中，要保持卫生和清洁，彻底煮熟食物，避免生食。
5. 食品安全法对食品生产经营者的要求有哪些？答案: 食品安全法对食品生产经营者的要求包括：建立健全食品安全管理制度，确保食品生产、经营环节的卫生安全；依法取得食品生产、经营许可证；保证食品质量符合国家标准和相关法规；保留食品生产经营记录等。
6. 如何识别食品是否合格？答案: 识别食品是否合格可以从以下几个方面入手：检查食品包装上的生产日期、保质期等信息；查看食品标签上的配料表和营养成分表；从可靠渠道购买有相关认证的食品；注意食品的味道、气味和外观是否异常，以及食物是否过于廉价等。
7. 在家中如何存储食品以保证食品安全？答案: 在家中存储食品时，应注意以下几点：使用干净、无异味的储存食品；将易腐食品放入冰箱保存；避免将生食和熟食放在同一内；密封储存开封后的食品；定期检查食品是否过期，及时处理过期食品。
8. 食品安全监督管理的主要措施有哪些？答案: 食品安全监督管理的主要措施包括：制定和完善食品安全监督管理制度；加强对食品生产经营主体的监督检查；建立健全食品安全风险评估和预警体系；加大对食品违法行为的惩处力度；加强食品安全宣传教育等。
9. 怎样参与食品安全监督管理工作？答案: 参与食品安全监督管理工作可以通过以下方式：加强个人食品安全知识研究，提高自身食品安全意识；积极参与食品安全宣传活动，传播食品安全知识；举报违法行为，将食品安全问题反映到相关部门；关注食品安全新闻和动态，了解食品安全监督管理的最新政策和措施。
食品安全概论
1 （abc ）广告的内容必须符合卫生许可的事项，并不得使用医疗用语或与药品混淆的用语。
(A) 食品(B) 酒类 (C) 化妆品(D) 保健品2 （）属于食品添加剂(A) 防腐剂(B) 漂白剂(C) 甜味剂(D) 香料（香精）3 “三无”产品是指（）(A) 无产品合格证明(B) 无产品名称、生产厂名和厂址(C) 无产品生产日期和安全使用期或者失效日期(D) 无质量认证标志4 “生熟分开”指（）(A) 接触生、熟食品的人员分开(B) 加工所用的工具分开(C) 存放库房、冰箱分开(D) 原料分开5 “瘦肉精”是一种激素，残留在食品中易引起( ) 。
(A)呕吐腹涨(B)儿童性早熟(C)致癌作用(D)两性特征混乱6 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。
如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：（）(A) 从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
(B) 含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。
(C) 含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。
(D) 含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50％。
7 N-亚硝基化合物的前体物质是（）(A) 仲胺(B) 硝酸盐 (C) 亚硝酸盐(D) 钼盐(E) 维生素C.8 氨基甲酸酯类农药的特点是（）(A) 药效快(B) 选择性较高 (C) 毒性较低(D) 容易在生物体内蓄积(E) 容易土壤微生物分解9 草酸在人体内可与钙结合，并在组织中容易沉淀形成结石。
下列含草酸的是( ) 。
(A)菠菜(B)竹笋(C)豆角(D)马铃薯10 常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）(A) 酸价(B) 农药(C) 过氧化值(D) 羰基价(E) 有害金属11 传播李斯特菌的主要食品有( ) 。
(A)牛奶及其制品(B)牛肉(C)海产品(D)蔬菜和沙拉12 促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）(A) 原料仲的脂肪较多(B) 盐酸的用量较大(C) 氯离子的浓度较低(D) 回流的温度过高(E) 反应时间短13 错误的饮食习惯（）(A) 可以用零食当饭吃(B) 少吃饭多吃零食(C) 不饿就不吃(D) 饿了就去买流动摊贩的东西吃14 大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（）(A) 急性胃肠炎型(B) 急性菌痢型(C) 败血症型(D) 神经、精神型(E) 出血性肠炎型15 淡水新鲜鱼的特征有（）。
食品安全考试题库2022答案
食品安全考试题库2022答案
一、单选题
1.食品安全管理体系的基本要素有（）
A.食品安全政策、食品安全责任、食品安全管理程序、食品安全记录
B.食品安全政策、食品安全责任、食品安全管理程序
C.食品安全政策、食品安全责任、食品安全记录
D.食品安全政策、食品安全管理程序、食品安全记录
答案：A
2.食品安全管理体系的基本要求是（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
答案：C
3.食品安全管理体系的基本要求是（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
答案：C
4.食品安全管理体系的基本要求是（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
答案：D
二、多选题
1.食品安全管理体系的基本要求包括（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
E.建立食品安全检测
答案：A、B、C、D、E
2.食品安全管理体系的基本要求包括（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
E.建立食品安全检测
F.建立食品安全报告
答案：A、B、C、D、E、F
三、判断题
1.食品安全管理体系的基本要求是建立食品安全政策、食品安全责任、食品安全管理程序、食品安全记录和食品安全检测。
答案：正确。
食品安全试题库及参考答案
食品安全试题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.餐饮食品的再加热，温度要（）。
A、与烹调温度一样B、高于烹调温度正确答案：A2.不属于省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的产品目录的是。
A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、速冻食品D、婴幼儿配方乳粉正确答案：C3.国务院设立食品安全委员会，其职责由来制定。
A、国务院B、卫生行政部门C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案：A4.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由规定。
A、国务院食品安全办公室B、国家卫生计生委C、质检总局D、国务院食品药品监督管理部门正确答案：D5.食品安全标准是____的标准。
A、推荐性B、企业自愿执行C、强制执行D、参照执行正确答案：C6.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？A、食品添加剂的来源B、食品添加剂的品种C、食品添加剂的使用范围D、食品添加剂的用量正确答案：A7.（）食品原料常易于受沙门氏菌等细菌污染。
A、粮豆类B、蛋品类正确答案：B8.《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。
A、允许B、禁止C、无明确规定D、限制正确答案：A9.《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。
A、15 日B、5 日C、7 日D、3 日正确答案：B10.致癌物质黄曲霉毒素多存在于()中。
A、过期牛奶B、腐败海产品C、炸成焦糊状的食品D、发霉谷物正确答案：D11.主观性强，误差大，缺乏统计手段与数据得预测方法就是（）A、销售记录统计法B、经验估计法C、菜单统计法D、预订统计法正确答案：B12.食品产品出厂（）批批检验A、不必B、必须正确答案：B13.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是。
A、国家标准B、企业标准C、地方标准D、行业标准正确答案：B14.目前，食品加工厂最常用的消毒剂是（）。
食品安全知识培训试题及答案
食品安全知识培训试题及答案Ⅰ. 选择题（每题5分，共50分）1. 食品安全是指保障人们在饮食过程中不受到病菌、毒素等有害物质的侵害，并确保食品的卫生、营养和品质的一种状态。
以下哪项不属于食品安全的重要内容？A. 原料的选择和采购控制B. 食品加工环境的卫生和安全管理C. 食品的储存和运输控制D. 食品的仿冒和伪劣防范2. 以下哪个环节是食品安全的重点监管对象？A. 食品生产企业B. 食品销售市场C. 食品加工场所D. 餐饮服务单位3. 食品中常见的致病菌有哪些？（可多选）A. 沙门氏菌B. 副溶血性弧菌C. 金黄色葡萄球菌D. 枯草杆菌4. 食品中常见的常见的化学污染物有哪些？（可多选）A. 农药残留B. 重金属C. 维生素D. 防腐剂5. 食品中的“五害”指的是以下哪五种有害物质？A. 病菌、毒物、杂质、毒素、致癌物B. 病菌、有害化学物质、重金属、农药残留、致突变剂C. 病菌、毒物、重金属、农药残留、致突变剂D. 病菌、有害化学物质、杂质、毒素、致突变剂6. 食品安全法规是指国家对食品安全所制定的法律和法规文件，以下哪个是我国食品安全的基本法律？A. 食品安全法B. 食品卫生法C. 食品安全管理条例D. 健康食品法7. 食品添加剂是指在食品生产、加工过程中，为达到某种技术目的而向食品中添加的，具有一定技术作用的物质。
以下关于食品添加剂的说法，哪一项是正确的？A. 所有的食品添加剂都是安全的，可以放心使用B. 食品添加剂没有任何风险，对人体无害C. 食品添加剂在一定剂量下是安全的，但需要严格控制在规定范围内D. 食品添加剂对人体有害，应完全禁止使用8. 食品包装材料是起到保护食品，延长保质期和方便携带的作用。
以下哪种材料不适合作为食品包装材料使用？A. 无毒、无味、无色的塑料B. 不锈钢C. 铝箔D. 纸质包装9. 食品标签是食品包装上所附的文字、图形、标识、图案或色彩等的任一或几种的显示方式。
食品安全考试题库及答案
食品安全考试题库及答案一、单选题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）A. 正确B. 错误答案：A2. 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
（）A. 正确B. 错误答案：A3. 食品安全标准是强制执行的标准。
（）B. 错误答案：A4. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
（）A. 正确B. 错误答案：A5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，严格生产经营过程控制，定期自查，发现问题及时整改。
（）A. 正确B. 错误二、多选题1. 以下哪些属于食品安全监管的职责？（）A. 制定食品安全标准B. 组织食品安全风险评估C. 制定食品安全风险监测计划D. 组织查处食品安全重大事故答案：ABCD2. 食品安全风险评估不得有以下哪些行为？（）A. 利用食品安全风险评估结果推销产品B. 从事有偿咨询C. 出具虚假评估报告D. 从事任何形式的商业活动答案：ABCD3. 食品安全风险监测计划应当包括以下哪些内容？（）A. 监测目的B. 监测范围C. 监测内容和方法D. 质量控制措施答案：ABCD4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的行为？（）A. 遵守食品安全法律、法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全操作规范D. 遵守食品安全管理制度答案：ABCD5. 以下哪些属于食品生产经营者不得从事的行为？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C. 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品D. 用回收食品作为原料生产食品答案：ABCD三、判断题1. 食品安全风险评估结果可以用于推销产品。
完整版)食品安全试题带答案
完整版)食品安全试题带答案1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据《中华人民共和国食品安全法》制定的。
2.县级以上地方人民政府应当加强食品安全监督管理能力建设，建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
3.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
4.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法及其实施条例的规定公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》属于行政法规。
6.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。
7.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。
8.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。
9.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
10.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，研究食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
11、食品生产经营者应当将患有消化道传染病或有碍食品安全的疾病的从事接触直接入口食品工作的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
其中，消化道传染病包括痢疾、伤寒以及甲型、乙型、丙型、丁型病毒性肝炎；有碍食品安全的疾病包括活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可以继续销售，但必须向消费者明示补救措施。
2018食品安全概论题库答案
2018食品安全概论题库答案一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应履行职责食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供更多确保;建立健全食品安全监督管理部门的协同协调机制，资源整合、健全食品安全信息网络，同时实现食品安全信息共享资源和食品检验等技术资源的共享资源。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、强化食品安全监督管理能力建设D、设立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者建议C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应依照( C )发布食品安全信息，为公众咨询、举报、投诉提供方便;任何非政府和个人有权向有关部门介绍食品安全信息。
A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、以下属行政法规的就是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员收集样品、搜集有关数据，可以步入有关食用农产品栽种、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、成立食品生产企业，应预先核准企业名称，依照食品安全法的规定获得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不合乎食品生产经营建议的食品生产经营者应( C);存有出现潜在食品安全事故风险的，应立即暂停食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
食品安全学习考核试题及正确解答
食品安全学习考核试题及正确解答
第一题：食品安全的定义是什么？
食品安全是指确保食品不会对人体健康造成危害的一系列措施和标准。
第二题：食品安全的重要性在于什么？
食品安全的重要性在于保护消费者的健康和生命安全，防止食品中毒和疾病的发生，维护社会的公共卫生。
第三题：食品中毒的主要原因有哪些？
食品中毒的主要原因包括细菌、病毒、寄生虫、化学物质等污染食品，以及不当储存、加工、烹饪等食品处理方式。
第四题：食品安全法律法规有哪些？
食品安全法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食
品安全国家标准》、《食品药品监督管理条例》等。
第五题：食品标签上必须包含哪些信息？
食品标签上必须包含食品名称、生产日期、保质期、生产厂商、配料表、营养成分表等信息。
第六题：食品安全检测的方法有哪些？
食品安全检测的方法包括化学分析、微生物检测、物理检测等
多种方法。
第七题：在家中如何保证食品安全？
在家中保证食品安全的方法包括购买新鲜食材、正确储存食品、避免交叉污染、彻底煮熟食物等。
第八题：食品安全教育的意义是什么？
食品安全教育能提高公众对食品安全的认知和意识，增强食品安全意识，减少食品安全事故的发生。
第九题：食品安全风险评估的作用是什么？
食品安全风险评估可以评估食品中的潜在风险，并制定相应的风险管理策略，保护公众的健康和安全。
第十题：食品安全事件的应急处理措施有哪些？
食品安全事件的应急处理措施包括立即停止食用该食品、报告相关部门、查找食品来源、追踪患者等行动。
以上是食品安全研究考核试题及正确解答，希望对您的研究有所帮助。
食品安全知识考试题库含答案3篇
食品安全知识考试题库含答案
第一篇：食品安全基础知识考试题库
1.食品安全的定义是什么？
答：食品安全是指在人类使用食品过程中，保证食品不致处理方式、成分、菌群及其毒素、重金属、农药等有害人体健康的物质及微生物污染等危害人体健康的因素，保障食品的品质、营养和安全。
2.什么是食品中毒？
答：食品中毒是指在进食一定量有害的微生物、病毒、有毒化学物质、放射性物质或其他物质后，产生一系列不适症状的一种疾病。
3.我国《食品安全法》的实施时间是什么时候？
答：我国《食品安全法》自2019年12月1日起实施。
4.食品添加剂有哪些种类？
答：食品添加剂包括色素、香料、甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂等多种类型。
5.在食品加工过程中，哪些环节容易对食品安全造成威胁？
答：在食品加工过程中，原材料的采购、储存、调配、加工、包装、运输等环节都可能对食品安全造成威胁。
6.食品中常见的微生物病原体有哪些？
答：食品中常见的微生物病原体有大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、病毒等。
7.食品中的致癌物质有哪些？
答：食品中的致癌物质有亚硝胺、丙烯酰胺、苯并芘等。
8.什么是BSE？
答：BSE是疯牛病，是一种中枢神经系统病变的疾病。
9.有哪些措施可以保障食品安全？
答：保障食品安全的措施包括提高农业、畜牧业、水产品养殖等生产环节的质量，强化食品生产过程监管，提高食品加工企业的生产质量、健康条件和管理水平，提高消费者食品安全意识等。
10.如何判断食品是否已变质？
答：食品是否已变质可以从外观、气味、口感等方面进行判断。
例如，食品出现腐烂、发霉、变色、异味等明显异常现象，就可能已变质。
食品安全概论
第一阶段测试卷考试科目:《食品安全概论》第一章至第四章（总分100分）时间：90分钟__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本题共5小题，每小题4分，共计20分）1.食品安全:2. 有机食品：3. FAO：4.绿色食品：5.食品的化学污染：二、填空题（每空1分，共计10分）1. 按来源进行分类，农药可以被分为2. 农药对人体的危害可概况为_________ __________ __________ 三方面。
3.影响真菌产生毒素的因素有、__、、三、判断题（每小题1分，共计10分。
正确打√、错误打×）1. 革兰阳性菌比革兰阴性菌对压力敏感，杆菌比球菌对压力敏感，对数期微生物比生长期微生物对压力的敏感性高。
（）2. 食品辐照加工技术产生的热量极少，可保持原料食品的特性，在冷冻状态下也能进行处理（）3.最高级的安全食品是绿色食品。
（）4.毒性最强的真菌毒素是黄曲霉毒素。
（）5. 乳及乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡，但沙门氏菌可以耐受较高的盐浓度。
（）6.有机食品属于安全食品。
（）7.河豚、藻类、海兔等水生动物本身没有毒，却因摄取了海洋浮游生物中有毒藻类或通过食物链间接摄取将毒素积累和浓缩于体内。
（）8.食品中使用新原料、新工艺会对食品安全带来影响。
（）9.适宜的温度会加速所有微生物、酶、光和氧引起的食品腐败反应。
（）10.暴露在阳光下的瓶装牛奶会由于光诱导脂肪氧化和蛋白质变化而出现意味。
（）四、简述题（本题共5小题，每小题10分，共计50分）1.简述黄曲霉毒素B1在体内的代谢途径。
2. 简述黄曲霉毒素的毒性。
3. 简述微生物的控制方法。
4. 转基因食品安全性评价应注意哪些问题？5．农药污染食品的途径有哪些？试简要说明五、论述题（本题共1小题，共计10分）论述如何提高中国食品安全的总体水平。
答案一、名词解释1.食品安全: 食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品安全管理员(食品安全题库)(一)
食品安全管理员(食品安全题库)(一)一、食品安全基础知识1. 食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或慢性危害。
2. 食品安全的重要性食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是国家食品安全战略的重要组成部分。
食品安全问题可能导致食物中毒、食源性疾病、营养不良等，对个人、家庭和社会造成严重影响。
3. 食品安全法律法规我国食品安全法律法规主要包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《农产品质量安全法》等。
这些法律法规为食品安全管理提供了法律依据。
4. 食品安全标准食品安全标准是保障食品安全的基础，主要包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
我国食品安全标准体系涵盖了食品生产、加工、流通、消费等多个环节。
5. 食品安全风险监测与评估食品安全风险监测与评估是预防食品安全事故的重要手段。
通过对食品中可能存在的危害因素进行监测和评估，为食品安全管理提供科学依据。
6. 食品安全监管部门我国食品安全监管部门主要包括国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会等。
各部门分工协作，共同保障食品安全。
二、食品生产环节安全管理1. 食品原料管理（1）采购：要求供应商提供相关资质证明、检验报告等，确保原料来源合法、质量可靠。
（2）验收：对原料进行外观、气味、色泽等感官检查，必要时进行实验室检测。
（3）储存：按照不同原料的特性，分区、分库储存，防止交叉污染。
2. 食品生产过程管理（1）工艺流程：制定合理的工艺流程，确保食品在生产过程中不受污染。
（2）生产设备：定期对生产设备进行清洗、消毒，保持设备清洁卫生。
（3）生产环境：保持生产场所整洁，做好防虫、防鼠、防霉等措施。
3. 食品质量控制（1）检验：对生产过程中的半成品、成品进行检验，确保产品质量符合标准。
（2）追溯：建立食品生产追溯体系，一旦发现质量问题，能迅速追溯到问题环节。
（3）召回：对存在安全隐患的食品进行召回，防止流入市场。
食品安全管理员(食品安全题库)
食品安全管理员(食品安全题库)食品安全管理员负责确保食品从生产、加工、储存到运输和销售过程中的安全。
一、食品安全基础知识1. 食品安全定义及重要性食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全关系到人民群众身体健康和生命安全，是国家食品安全战略的核心。
2. 食品安全法律法规熟悉《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规。
3. 食品安全标准掌握国家食品安全标准、行业标准、地方标准和企业标准的基本要求，了解食品中有毒有害物质的限量标准。
4. 食品安全风险监测与评估了解食品安全风险监测、风险评估、风险预警和风险交流的基本知识，掌握食品安全风险管理体系。
二、食品生产与加工安全1. 食品原料安全掌握食品原料的选购、验收、储存和运输等环节的安全管理，了解食品原料中农药、兽药残留、重金属等有害物质的检测方法。
2. 食品加工过程安全了解食品加工过程中的危害因素，如微生物污染、化学污染、物理污染等，掌握相应的控制措施。
3. 食品添加剂安全熟悉食品添加剂的种类、用途、使用原则和限量要求，了解食品添加剂的安全风险。
4. 食品包装与标签掌握食品包装材料的安全要求，了解食品标签的内容、格式和标注要求。
三、食品储存与运输安全1. 食品储存安全了解食品储存过程中的温度、湿度、光照等环境因素对食品质量的影响，掌握食品储存的基本原则和方法。
2. 食品运输安全掌握食品运输过程中的卫生要求，了解食品运输工具的清洁、消毒和保养，防止食品在运输过程中的污染。
四、食品安全监管与检验1. 食品安全监管体系了解国家、地方、企业三级食品安全监管体系，掌握食品安全监管部门的职责和权限。
2. 食品安全检验掌握食品安全检验的基本方法、流程和仪器设备，了解食品中有毒有害物质的检测技术。
3. 食品安全追溯体系了解食品安全追溯体系的基本原理和实施方法，掌握追溯信息的采集、记录和查询。
食品安全教程考核问题及参考答案
食品安全教程考核问题及参考答案问题一：什么是食品安全？答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费等过程中不受到污染，不含有有害物质，符合人体健康要求，不会对消费者造成伤害的状态。
问题二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的生命健康至关重要。
如果食品不安全，可能会导致食物中毒、疾病传播等问题，严重影响人们的身体健康和生活质量。
食品安全还关系到国家的经济发展和社会稳定。
问题三：食品安全管理的原则是什么？答案：食品安全管理的原则是预防为主，综合治理，严格监管，依法管理，公开透明。
预防为主，即通过科学管理和技术手段预先消除或控制食品安全风险；综合治理，即各个环节和各个方面都需要参与食品安全管理；严格监管，即监管部门要加强对食品安全的监督和检查；依法管理，即依据法律法规进行食品安全管理；公开透明，即对食品安全信息进行公开，接受社会监督。
问题四：食品安全法律法规有哪些？答案：食品安全法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、《食品安全地方标准》等。
这些法律法规规定了食品安全的基本要求、生产经营者的责任和义务、监管部门的职责等。
问题五：食品安全风险有哪些？答案：食品安全风险包括食品中毒、食品中有害物质残留、食品质量不合格等。
其中，食品中毒是最常见的食品安全风险，主要由细菌、病毒、寄生虫和化学物质等引起。
问题六：如何预防食品安全风险？答案：预防食品安全风险可以从源头控制、加强监管和提高消费者自我保护意识三个方面入手。
源头控制，即在食品生产、加工和运输等环节中加强卫生管理和质量控制；加强监管，即监管部门要加大对食品安全的监督和检查力度；提高自我保护意识，即消费者要了解食品安全知识，选择安全的食品，并正确保存和烹饪食品。
问题七：消费者在购买食品时应注意哪些方面？答案：消费者在购买食品时应注意以下几个方面：一是选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣产品；二是注意食品的包装是否完好无损，避免购买破损或过期食品；三是查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、成分等信息；四是选择有信誉的品牌或厂家的产品，避免购买不明来源的食品；五是关注食品的价格，过低的价格可能是假冒伪劣产品的标志。
食品安全概论题库
食品安全概论题库1 ( A )食物中丙烯酰胺的含量最高(A)薯类与谷类(B)海产品与家禽(C)蔬类与水果(D)饼干与面包2 ( )就是目前所有已知化合物中毒性最大、包括具有极强致癌物在内的多种毒性作用的物质,能降低人体免疫能力,干扰内分泌功能。
(A)多氯联苯(B)二恶英(C)汞(D)铬3 ( )属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。
(A)瘦肉精(B)青霉素(C)磺胺类药物(D)庆大霉素4 ( )应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。
(A)食品企业; (B)食品行业协会; (C)新闻媒体; (D)食品卫生监督部门5 ( )有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见与建议。
(A)任何组织或个人; (B)食品生产经营者; (C)消费者; (D)食品企业6 ( )鱼体本身含有剧毒。
(A)草鱼(B)鲤鱼(C)河豚鱼(D)甲鱼7 ( )与微生物的生长繁殖,食品的品质与储藏性存在着最密切关系(A)水分活度(B)湿度(C) pH值 (D)温度8 、以下有关绿色食品的表述正确的就是( ) (A)绿色食品就就是绿颜色的食品(B)天然的食品都就是绿色食品(C):野生的食品就就是绿色食品(D):绿色食品就是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品9 “吊白块”,具有强还原性,通常在工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。
加入食品后,可使食品增白、增韧。
经常食用含有“吊白块”的食品后会导致慢性中毒,甚至致癌。
“吊白块”的学名就是( ) (A)甲醛次硫酸氢钠(B)过氧化苯甲酰(C)盐酸克伦特罗10 “脚气病”就是由于缺乏__引起的。
(A)维生素(A) (B)维生素(B)1 (C)维生素B12 (D)维生素PP11 “米猪肉”,就是由什么寄生虫引起的？( ) (A)猪囊虫(B)肉孢子虫(C)血吸虫(D)肝片吸虫12 “南豆腐”质地较嫩,就是因为其使用的凝固剂一般为( ) (A)盐卤(B)碱水(C)氧化镁(D)石膏13 “杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用,这类蔬菜就是( )。
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1 ( A )食物中丙烯酰胺的含量最高（A）薯类和谷类（B）海产品和家禽（C）蔬类和水果（D）饼干和面包2 ( )是目前所有已知化合物中毒性最大、包括具有极强致癌物在的多种毒性作用的物质，能降低人体免疫能力，干扰分泌功能。
（A）多氯联苯（B）二恶英（C）汞（D）铬3 ( )属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。
（A）瘦肉精（B）青霉素（C）磺胺类药物（D）庆大霉素4 ( )应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
（A）食品企业；（B）食品行业协会；（C）新闻媒体；（D）食品卫生监督部门5 ( )有权举报食品生产经营中的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
（A）任何组织或个人；（B）食品生产经营者；（C）消费者；（D）食品企业6 ( )鱼体本身含有剧毒。
（A）草鱼（B）鲤鱼（C）河豚鱼（D）甲鱼7 ( )与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系（A）水分活度（B）湿度（C） pH值（D）温度8 .以下有关绿色食品的表述正确的是( ) （A）绿色食品就是绿颜色的食品（B）天然的食品都是绿色食品（C）：野生的食品就是绿色食品（D）：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品9 “吊白块”，具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。
加入食品后，可使食品增白、增韧。
经常食用含有“吊白块”的食品后会导致慢性中毒，甚至致癌。
“吊白块”的学名是( ) （A）甲醛次硫酸氢钠（B）过氧化苯甲酰（C）盐酸克伦特罗10 “脚气病”是由于缺乏__引起的。
（A）维生素（A）（B）维生素（B）1 （C）维生素B12 （D）维生素PP11 “米猪肉”，是由什么寄生虫引起的？( ) （A）猪囊虫（B）肉孢子虫（C）血吸虫（D）肝片吸虫12 “南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为( ) （A）盐卤（B）碱水（C）氧化镁（D）石膏13 “杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。
（A）大蒜（B）韭菜（C）蒜苗（D）以上都是14 《食品安全法》规定，( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
（A）县级以上地方人民政府；（B）县级以上食品药品监督管理部门；（C）县级以上卫生行政部门（D）县级以上质量监督部门15 《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。
（A）食品检验机构；（B）检验人；（C）质量监督部门（D）食品检验机构与检验人16 《中华人民国农产品质量安全法》于( )年( )月( )日起施行。
( ) （A）2006.4.26 （B）2006.7.1 （C）2006.11.1 （D）2007.1.117 《中华人民国食品安全法》、《中华人民国食品安全法实施条例》分别自( )起施行。
（A）2009年6月1日2009年7月20日；（B）2009年6月1日2009年8月1日（C）2009年7月1日2009年7月20日18 《中华人民国食品安全法》从( )起施行。
（A）2009年1月1日（B）2009年5月1日（C）2009年6月1日（D）2009年10月1日19 《中华人民国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( ) （A）餐饮消费环节监督管理（B）食品流通环节监督管理（C）食品安全综合协调职责20 《中华人民国食品安全法》规定，在中华人民国( )从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
（A）领域（B）围（C）境21 2002年的首批863计划成果产业化基地和重大产业化项目中，即将启动的有（）项。
（A）86 （B）63 （C）50 （D）8322 2003年出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )（A）奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足（B）奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低（C）产品标示的使用方法不正确（D）以上说法都正确23 2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法(试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即“适宜于特定人群食用，具有( )，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。
（A）调节机体功能，并以治疗疾病为目的（B）调节机体功能，不以治疗疾病为目的（C）调节机体功能，并能够辅助治疗疾病（D）调节机体功能，长期服用能够治疗疾病24 2007年6月我国省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医45院救治，人抢救无效死亡，人重伤。
据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致( )动物性天然毒素食品中毒。
（A）组胺（B）河豚毒素（C）二枚贝毒素（D）鲭鱼毒25 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( ) （A）兑入其他油（B）白土吸附（C）加碱去毒（D）紫外线照射26 AA级绿色食品的要（）。
（A）不使用农用化学物质（B）限量使用少量农药（C）限时使用少量农药（D）限量限时使用少量农药、化肥27 按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。
下列不是三项认证认可的是( ) （A）计量认证（B）审查认证（C）实验室认证（D）检验员认证28 保存新鲜水果最适温度：( ) （A）0度（B）2度（C）4度（D）10度29 保健食品外包装上必须标有( )标志及“保健食品”字样（A）“绿帽子”（B）“黄帽子”（C）“蓝帽子”（D）“红帽子”30 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。
识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。
（A）"QS" （B）"蓝帽子"（C）"红帽子" （D）条形码31 保证食品安全的第一责任人是：( ) （A）食品生产者（B）各级政府（C）监管部门（D）食品销售者32 贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和神经性贝类毒素，其中毒性最高的是( )。
（A）麻痹性贝类毒素（B）腹泻性贝类毒素（C）神经性贝类毒素（D）毒性一样大33 被称为“原汤元素”，具有明确的品种特征和主体风味的是_。
（A）水解动物蛋白（B）谷氨酸钠（C）水解植物蛋白（D）鸡精34 被吊销《食品流通许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚作出之日起( )年不得从事食品经营管理工作。
（A）两年（B）三年（C）四年（D）五年35 被吊销食品生产许可证的企业，( )年不得再次申请食品生产许可证。
（A）1；（B）2；（C）3；（D）536 被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派( )名观察员参加现场核查。
观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。
（A）l；（B）2；（C）3；（D）以上均可37 被监测人或标称生产企业对检测结果有异议的，应当自收到检测结果确认书之日起( )日，向组织实施监测的工商行政管理机关提出书面复检申请。
( ) （A）5 （B）10（C）15 （D）638 被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满( )（A）30；（B）6；（C）9；（D）12039 苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( )。
（A）所有食品品种中使用（B）限定的食品品种中任意使用（C）限定的食品品种中按限量使用（D）所有食品品种中按标准规定的最低限量使用40 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( ) （A）对胃肠道粘膜的刺激（B）有致癌危险性（C）引起溶血（D）抑制食欲41 便秘患者应该不食或少食( ) （A）豆类食物（B）糖类食物（C）谷类食品（D）水产品42 丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映( )酸败的程度。
（A）花生油（B）猪油（C）大豆油（D）棉籽油43 病毒对化学物质的抵抗力与细菌比，一般表现为( )。
（A）较弱（B）极强（C）较强（D）相当44 病毒含( )种核酸。
（A）1 （B）2 （C）3 （D）445 不具备出厂检验能力的企业，可以按要求进行( ) （A）出厂检验；（B）委托检验；（C）比对检验；（D）监督检验46 不属于食品生产许可事项的或( )的，应发给申请人《食品生产许可申请不予受理决定书》。
（A）不符合产业政策要求；（B）不符合地方政府要求；（C）不符合法律法规要求；（D）以上均不是47 不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( ) （A）油炸类食品（B）汽水可乐类食品（C）熟食卤味类食品48 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是( ) （A）不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等（B）可以用来煎熬中药（C）用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡49 布氏杆菌不耐热( )，20分钟即死亡。
（A）30℃（B）40℃（C）50℃（D）6℃50 餐具消毒时，限用潭白粉是因为（）（A）杀菌不彻底（B）不能灭活病毒（C）成本高（D）游离性余氯污染周围环境51 草酸在大多数植物中，尤其是草本植物中常以( )的形式存在。
（A）酸（B）碱（C）盐（D）以上都不是52 茶多酚中抗氧化作用的主要成分是( )。
（A）甘草抗氧物（B）儿茶素（C）植酸（D）特丁基对茶二酚53 超高温瞬间灭菌法的温度为( ) （A）62、8℃，保持30分钟（B）137．87℃，保持2秒（C）8～85℃，保持10～15秒54 超过保质期限的食品( ) （A）可继续销售（B）可降价销售（C）不能销售（D）可作处理食品销售55 吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？( ) （A）只要菜没有变味什么时候都可以吃（B）时间不超过一星期就可以吃（C）菜变味了以后加热就可以吃（D）放进冰箱的食物要尽快并加热食用56 出口食品注册企业应当在证书有效期满前( )向直属检验检疫局提出复查申请。
（A）30天（B）3个月（C）2个月（D）5个工作日57 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？( ) （A）催吐（B）吃止泻药物（C）进行人工呼吸（D）向卫生防疫部门报告58 传染病在人群中的流行过程是指其( )。
（A）发生过程（B）发展过程（C）转归过程（D）发生、发展和转归过程59 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的( )等容，或者保留载有相关信息的销售票据。
（A）名称、规格、数量、生产批号、保质期（B）购货者名称及联系方式、销售日期（C）食品的名称、规格、生产批号、保质期（D）名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期60 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的台账，或者保留载有相关信息的销售票据。