丰联白酒旗下四大酒业特色

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老白干酒发力高端化资本推助股价连续涨停

股价接连涨停
自Ｉ１月８日开盘，老白干酒已经接连出现涨停，具体而言，１１月８日开盘２４．７９元／股，收盘２４．７９元／股，涨幅９．２６％。此后的几天内，
老白干酒的股价皆以每天１０％左右的涨幅持续
■ 企业面面观ＩＴＨＥＥＮＴＥＲＰＲＩＳＥＦＡＣＥＳ
老白干酒发力高端化资本推助股价连续涨停
■ 文Ｉ周子荑
２Ｏ
亲喜
经公司自查，老白干酒生产经营情况正常，内外部环境未发生重大变化。而老白干酒股价的异常波动和近日公布的收购完成相关。资料显示，早在２０ｌ７年１月２１日老白干对外宣布该公司将进行重大资产变动，
资料显示，丰联酒业旗下包括承德乾隆醉、安徽文王、曲阜孔府家、湖南武陵四家
子公司，地点分别位于河北、安徽、山东、湖南。在香型方面，以浓香型、酱香型为主。对于收购的原因，老白干酒在公告中表示，通过本次交易，公司和丰联酒业将整合双方在生产和市场上的优势资源，实现销售渠道
对此，蔡学飞透露，虽然老白干酒要用大量的自有资金进行置换，不过这种交易对老白

孔子酒

孔子酒-演绎中国儒家文化酒孔子，千百年来一直是中国和世界家喻户晓的儒家文化化表人物，历史上有“尧舜千盅，孔子百觚”记载，可见尧舜帝和孔子的海量，但孔子畅导饮酒“有度乃畅饮之道”。

孔子酒，更是享誉世界的中国品牌，传播着中国的儒家文化和孔子酒的品牌美誉度和影响力。

作为中国儒家文化酒代表的孔子美酒，在中国和国际市场上扮演着传承和弘扬儒家文化产品载体重要责任，孔子酒在位于思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的故乡曲阜原产地生产，孔子百觚酒已有4000多年的饮酒之道历史，酿制的白酒是历代衍圣公(孔子后裔)进奉宫廷和馈赠达官贵人的专用酒。

孔子酒酿造理念独特，始终坚持纯粮酿造原则，传承孔子百觚酒传统纯粮固态发酵工艺与开发创新相结合，孔子酒立足根植于儒家文化“中庸为曲、和谐为基”哲学真谛和儒家文化的价值观，坚持发扬儒家酒文化的厚积历史内涵。

孔子酒以精选五粮为主要原料，并以高温麦曲为糖化发酵剂，引用圣泉(孔圣老龙头)优质矿泉水，沿用衔接原孔子百觚酒道文化，经人百觚老窖长期经久发酵、量质摘酒并分级贮存、精心勾储等工序而成，堪称儒酒上品；孔子酒以“三香”、“三正”的特点而著称(三香：闻香、入口香、回味香。

三正：香正、味正、酒体正)闻名天下，孔子酒古朴典雅的标志LOGO造型，四千年厚重的儒家历史文化底蕴，充分发挥着强大的品牌文化优势。

儒家文化在世界各地尤其是东南亚地区，备受尊崇，作为儒家文化代表白酒品牌，孔子酒深厚的儒家文化内涵则是其在国际市场上独具厚爱和竞争优势，孔子美酒才是儒家文化的核心品牌和标志品牌，孔子酒不仅代表着曲阜原产地的文化形象，更肩负着传播中国礼仪文化到世界各地的神圣使命。

作为儒家文化核心载体的孔子美酒无疑是这种儒家精神的最好表述，孔子酒的‘文化牌’早已与世界文化融为一体并成为对接的典范。

现在的原产地于孔子故乡曲阜的孔子美酒，将孔子品牌文化和儒家文化内涵有效充分地展现，重素了“儒家文化核心思想和标志性的孔圣子文化元素和品牌形象”、孔子美酒作为“中国礼仪文化酒”，酿造出了独具儒家文化底蕴的孔子百觚的孔子美酒。

白酒中的清香型和酱香型

白酒中的清香型和酱香型
——中国酒文化
清香型——汾香型
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清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清” 字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
清香型的代表
酱香型——茅香型
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亦称茅香型，以茅台、习酒、赤水枸酱酒、酱脉酒、郎酒、望驿台、酱窖 3721酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比 30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

文王贡酒出新品打造城市代表作

文王贡酒出新品打造城市代表作陈文翠;孙明【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2018(000)002【总页数】3页(P23-25)【作者】陈文翠;孙明【作者单位】;【正文语种】中文随着酒类行业市场格局的变化，区域中小酒企产品主要竞争力在百元左右的大众消费价格带，因此推新品通常在价格上不会有太大跨越，然而安徽省文王贡酒却没有墨守“行规”，在2018年企业60周年华诞之际,隆重推出了高端代表之作皇宫宴等系列产品。

文王贡酒的底气何在？文王贡酒60华诞出新品2012年，联想控股旗下丰联集团全资收购安徽文王酿酒股份有限公司，从此，文王酒业成为了丰联集团的成员企业,也正式开启了文王跨界超越发展的联想时代。

安徽文王酿酒股份有限公司位于安徽省阜阳市临泉县,前身系地方国营临泉县酒厂，始建于1958年，是一家有着60年酿造历史的徽酒酿造骨干企业。

1988年,文王酒业竖起“文王贡酒，自家酿造”大旗，坚持“红心酒曲、自然老熟、物理勾调”成就每一瓶美酒。

其酿造的文王牌系列白酒被国际酿酒大师赖高淮誉为“徽酒风格典范”。

该公司规模宏大，技术力量先进，现有员工2000余名，占地750余亩，曲酒窖池3000多条，18条灌装生产线，拥有国家级白酒评委1名，省级白酒评委7名。

60年峥嵘岁月，文王酒业由一个县办小厂成长为联想成员企业、中国白酒百强、安徽民营企业十强，先后获得20多项国家级荣誉，50多项省级荣誉。

2014年10月开始的文王曲酒节能技改项目先后投资了2.2亿元，将于2018年建成投产，该项目现已完成生物质锅、筒仓、2500T曲酒车间及其配套设施。

其中生物质锅炉的运行为临泉的绿色发展做出了较大贡献：生物质锅炉年消耗生物质燃料39200余吨，其成本是燃料锅炉的2.5倍，使用当地五家企业提供的农作物秸秆颗粒燃料，为县桔杆禁烧工作做出了贡献，同时解决了130多个脱贫致富的就业岗位。

生物质锅炉的运行是企业节能减排、实现绿色临泉梦的一项重大举措，也是文王公司应尽的一份社会责任。

四大名酒--360b百科

四大名酒--360b百科四大名酒--360b百科四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒中文名称四大名酒评选时间1952年9月评选地点中国北京包括1 贵州茅台酒，山西汾酒包括2 四川泸州老窖，陕西西凤酒。

又称国家级名酒1、四大名酒名酒的地位与社会影响力至今持久不衰，在某种程度上可以说得益于当年国家领导人的亲切关怀。

据健在的当年参加全国第一届评酒会的工作人员回忆，第一届评酒会由周恩来总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。

中国四大名酒是：茅台、泸州老窖、汾酒和西凤酒。

此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届中国四大名白酒始终傲立酒界，分别是：茅台、泸州老窖、汾酒和西凤酒。

2、详细解释名酒的地位与社会影响力至今持久不衰，在某种程度上可以说得益于当年国家领导人的亲切关怀。

据健在的当年参加全国第一届评酒会的工作人员回忆，第一届评酒会由周恩来总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。

1952年9月，新中国诞生三周年前夕，金秋的北京，中国专卖实业总公司主持的全国第一届评酒会拉开帷幕。

这是中国有史以来第一次全国性的评酒会，全国数以万计的酒厂、公司选送了产品酒样，至评酒会正式开始前，已经筛选确立了酒样103种供会议品评。

来自全国的酿造专家、评酒专家和学者从这些酒样中评选出八种国家级名酒（茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴加饭酒、红玫瑰葡萄酒、味美思酒、金奖白兰地酒），其中白酒四种依次为茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲酒、西凤酒。

此后在1963年、1978年、1983年和1988年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届中国四大名白酒始终傲立酒界，茅台、汾酒和泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号，西凤酒亦当仁不让地拿下了除第三届之外的历次中国名酒桂冠。

十二大香型酒工艺特点比较

十二大香型酒工艺特点比较1、浓香：无色透明，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口；（今世缘、泸州老窖、五粮液、剑南春等）2、酱香：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；（贵州茅台、四川郎酒）3、清香：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽；（山西汾酒、河南宝丰酒）4、米香：无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅；（桂林三花酒、全州湘山酒）5、凤香：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长；（陕西西凤酒）6、药香：清彻透明，药香舒适，香气典雅，酸甜味适中，香味谐调，尾净味长；（贵州董酒）7、豉香：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净；（广东玉冰烧）8、芝麻香：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格；（山东景芝白干）9、特型：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长；（江西四特酒）10、兼香：⑴酱中带浓：清亮透明，芳香，幽雅舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净，悠长。

（湖北白云边）⑵浓中带酱：清亮透明，浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

（黑龙江玉泉酒）11、老白干：无色透明，醇香秀雅，酒体醇甜、味甘、自然协调，尾净悠长；（衡水老白干）12、馥郁香型：无色透明，香气馥郁优雅、陈香突出，酒体细腻、醇厚、绵柔，诸味协调，香味悠长；（酒鬼酒）工艺特点1、浓香型白酒工艺特点以高粱（或五粮）为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中高温曲，泥窖固态发酵，采用续槽配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。

泥窖固态发酵，采用续槽配料，混蒸混烧。

2、老白干酒制酒工艺特点衡水老白干以精选高粱、优质纯小麦制中温曲、地缸固态发酵续槽配料，混蒸混烧老五甑工艺，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑。

3、二锅头酒酿酒工艺特点清蒸清茬，地缸发酵，清蒸二次清。

所谓清蒸清茬是指经清理除杂之后的原料高粱粉碎后，一次性拌料，单独进行蒸煮，然后再埋于地下的陶缸中发酵，缸口与地相平齐，用石板做缸盖密封，发酵成熟酒醅蒸酒后的醅再次加曲发酵、蒸馏，最后扔糟。

中国白酒的五大代表了解每个地区的独特特色

中国白酒的五大代表了解每个地区的独特特色中国白酒作为一种具有悠久历史和独特魅力的酒类饮品，在国内外享有盛誉。

中国的地域广阔，不同地区因气候、土壤、水质等条件的不同，在生产白酒时使用的原料和工艺也各具特色。

本文将介绍中国白酒的五大代表，并探讨每个地区的独特特色。

一、茅台酒茅台酒是中国白酒中的翘楚，产自贵州省茅台镇。

茅台酒以高粱为主要原料，运用大曲工艺进行发酵，再经蒸馏等一系列过程酿造而成。

茅台酒色泽琥珀，香气独特，入口醇和细腻，回味悠长。

茅台酒以其独特的酿造工艺和口感成为了国内外知名的高端白酒品牌。

二、汾酒汾酒是中国山西省的代表性白酒，以高粱为原料，采用固态发酵和混合酿造技术制作而成。

汾酒色泽清亮，味道浓郁醇厚，香气宜人。

汾酒以其独特的风味和浓郁的文化底蕴，成为了国内外广受欢迎的优质白酒之一。

三、泸州老窖泸州老窖是四川泸州市的代表性白酒品牌，也是中国三大名酒之一。

泸州老窖以高粱为原料，采用窖池发酵和陈化技术酿造而成，历经多年的酿造工艺发展和传承，使得泸州老窖具备独特的风格。

泸州老窖酒质优良，口感醇和，带有一股独特的香气，深受消费者喜爱。

四、郎酒郎酒是四川宜宾市的代表性白酒品牌，采用高粱、小麦、大米等多种原料酿造而成。

郎酒以嫩黄的色泽、浓郁的香气和醇厚的口感而闻名。

郎酒注重传统工艺与现代技术的结合，不断创新，质量优异，被誉为中国名酒。

五、西凤酒西凤酒产自陕西宝鸡市，采用高粱、麸曲等原料进行酿造。

西凤酒以其独特的风格和高品质，成为中国知名的白酒品牌。

西凤酒色泽琥珀，香气芬芳，口感醇和。

西凤酒还融入了丰富的地域文化和历史元素，成为了陕西的象征之一。

通过了解中国五大代表白酒的特色，我们可以发现，每个地区的白酒都有其独特的酿造工艺和口感。

这些代表性的白酒不仅代表了中国白酒文化的瑰宝，也是中国食品文化的重要组成部分。

无论是在国内还是国外，这些白酒都得到了广泛的认可和喜爱。

我们可以通过品尝这些白酒，不仅感受其独特的风味，还能领略到中国不同地区的酿酒文化，增进对中国传统文化的认识。

白酒文化的地域特色与代表性品牌

白酒文化的地域特色与代表性品牌白酒作为中国传统文化的重要组成部分，承载着悠久的历史与丰富的地域特色。

白酒的产地决定了其独特的风味与风格，各地的白酒品牌因此而崭露头角，成为代表地域特色的佳酿。

本文将探讨中国白酒文化的地域特色，并介绍几个代表性品牌。

一、中国白酒文化的地域特色1. 华北地区的白酒文化华北地区是中国白酒的重要产区之一，以山西、河北、北京等地为代表。

这里的白酒多以高粱为原料，经过多次蒸馏和发酵，制成了具有独特风味的清香型白酒。

其中，以山西的汾酒、白酒和北京的二锅头最为有名。

这些白酒口感柔和细腻，香气浓郁，深受消费者的喜爱。

2. 华东地区的白酒文化华东地区的白酒产地众多，以浙江、江苏、上海等地为代表。

这里的白酒多采用高粱、大米、小麦等多种杂粮酿造，因此口感丰富多样。

其中浙江的绍兴酒、江苏的洋河、上海的泸州老窖是代表品牌。

这些白酒酒体丰满，柔和醇厚，风味独特，享有盛名。

3. 华南地区的白酒文化华南地区是中国白酒产业的新兴力量，以广东、福建、海南等地为主要产区。

这里的白酒多以糯米为原料，经过多次发酵和蒸馏，制成了具有浓郁甜香的糯香型白酒。

其中广东的梅花鹿、福建的泉州老酒是代表品牌。

这些白酒口感醇和，香气独特，被誉为“江南佳酿”。

二、代表性品牌的介绍1. 汾酒汾酒是山西省的代表性白酒品牌，创立于公元百年，拥有悠久的历史与文化底蕴。

汾酒以高粱为主要原料，采用古老的造酒工艺，以清香型白酒为主打产品。

汾酒色泽透明，香气浓郁，入口柔和细腻，回味悠长。

它以其独特的风味和精湛的工艺征服了无数消费者，被誉为“国酒”。

2. 洋河洋河是江苏省的著名白酒品牌，创立于1952年，至今已有近70年的历史。

洋河以高粱、小麦等为原料，借鉴了华东地区白酒的酿造工艺，以柔和醇厚的口感和浓郁的香气闻名。

洋河秉承“传承五千年文化，引领时代潮流”的理念，不断创新与发展，成为中国白酒中的佼佼者。

3. 泸州老窖泸州老窖是四川省泸州市的代表性白酒品牌，起源于1573年，是中国最古老的白酒品牌之一。

金凤佬酒坊、金凤嘴、好充食文化

金凤佬酒坊：金凤嘴白酒四川南充嘉陵区金凤佬酒坊生产的金凤嘴、瑞祥金凤、好充食系列白酒是川东北最古老的名酒，也是嘉陵江流域的一大名酒深受全国人民的喜欢。

2017年11月，入选2017南充品牌。

金凤佬酒坊：(品牌名:金凤嘴、瑞祥金凤、好充食)JINFENGZUI始建年份唐代开跃元年行业排位嘉陵江区域排名前茅类型清香型目录.1起源传说.2酿制工艺.3品质特点.4产地环境.▪气候.▪水源.5传承意义.6社会评价起源传说金凤佬酒坊金凤嘴酒起源传说:座落在金鸡沟与凤凰山的千年古镇--金凤镇。

位于南充市嘉陵区西南部，距南充城区45公里，幅员面积45.89平方千米。

海拔高度：292米，金凤镇地处金鸡沟，凤凰山得名。

金凤场又称流溪寺。

金凤佬酒坊金凤嘴酿造技艺，发源于唐代开跃元年（681），据记载在这里建县流溪县时，已有了金凤嘴白酒。

清代宣统二年（1910）建立金凤乡，建乡时，得以创制，雏型，定型及成熟。

一千三百多年来，世代相传，形成了独特的，举世无双的川北酒文化。

金凤嘴品牌名来自历史典故：麟角凤嘴，指稀罕而名贵的物品。

这可从南充出土的元明清年代陶角酒杯，明代饮酒陶佣以及画像石棺上祈祷图上得到证明，至今还保存着刻有金凤嘴的完好字样。

而且装酒的器具全是凤嘴壶，凤嘴缸。

独特的地理环境，铸就了悠久的金凤老酒坊酒历史，据《南充志》记载，金凤老酒坊酒业据今已有一千三百多年的历史。

久远的历史长河中，金凤老酒坊酒业积淀着深厚的文化底蕴。

在民间流传着许多关于金凤老酒坊美酒的美丽传说，古今文人墨客、将军、学者等也都为金凤老酒坊酒留下动人的诗篇。

酿制工艺金凤佬酒坊的酒是以石窖为发酵容器，中温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒。

“金凤佬酒坊的酒传统酿造技艺”由原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

特别是改革开放以来，在不断挖掘总结传统工艺的基础上，运用现代科学技术和分析手段，剖析了影响白酒风格特征差异性的物质基础及其机理，创新了一系列新的操作工艺。

中国白酒四大重要酿酒名地

中国白酒四大重要酿酒名地中国白酒作为一种历史悠久的传统酒类，被誉为“中国酒文化的代表”，在全球范围内备受推崇。

其中，中国白酒四大名酒产地作为中国白酒酿造的重要基地，拥有着别具特色的酿酒文化和悠久历史，它们分别是泸州老窖、郎酒、剑南春和国窖1573。

泸州老窖，一般称作泸州酒，位于四川泸州市酒类生产区域，拥有着2000多年的酿酒历史。

泸州酒的特点是“清香型”，具有独特的酿酒工艺和分馏技术，让酒体清澈厚重、口感丰满、回味悠长，是全国白酒市场上的代表性品牌之一。

郎酒是中国茅台名酒之一，产地在四川省南部的凉山彝族自治州，距离泸州老窖不远。

郎酒的特点是“浓香型”，采用青花瓷作为酒坛，有较高的陈酿时间。

郎酒已有400多年的历史，因其独有的酒体香气，被誉为“正官庄之父”。

剑南春是中国白酒的代表品牌之一，源于四川省绵阳市涪城区，距离泸州、郎酒也不远。

剑南春的酿造技艺极为独特，采用传统的“六个独立”的酿酒法，包括独立酿造、独立陈放、独立调配、独立瓶装、独立销售、独立品鉴，完全不接触外界影响。

这使得剑南春的酒味独特，其中配方保持了清酒的特色。

位于北京的国窖1573，是中国白酒中的精品品牌。

国窖1573拥有着上千年的酿酒历史，是中国裸酒的代表品种之一。

国窖1573的酿酒过程非常注重细节，且历经百年之后，各个批次的酒体质量也十分稳定。

因此，国窖1573在国际市场和国内市场上都享有很高的声誉。

总之，中国白酒四大名酒产地的酿酒技艺和酿造文化各具特色，且几乎所有白酒品牌都有其自己的独特酿造工艺和品牌特征。

这些酿酒基地的发展历程不仅是中国酒文化的重要组成部分，也是中国白酒走向世界的代表性饮料。

随着时间的推移，中国白酒将继续走向更加繁荣发展的未来。

如果说中国的白酒历史，以及四大名酒产地的酿酒文化是中国白酒的历史，那么现代白酒产业则是中国白酒的未来。

随着时代的变迁，国内外市场竞争的加剧，加之新时代要求的环保节能理念，中国白酒产业面临新的机遇和挑战。

洋河大曲双沟大曲

洋河大曲双沟大曲洋河大曲和双沟大曲是中国著名的白酒品牌，都属于国内知名的白酒生产企业——洋河股份。

这两个品牌都是以高档洋米、优质小麦以及地下水为原材料，沿用传统工艺酿制而成的优质白酒，并且均获得了中国食品行业的多项权威认证和荣誉。

洋河大曲和双沟大曲具有不同的口感和风格。

洋河大曲在酒体的香气、口感和口感上都十分优雅，充满着细腻和浓郁的感受，口感较为清爽。

双沟大曲则以酱香为主打，富有浓郁的麻辣和淳厚的酱香，口感更为浓郁和突出。

洋河大曲在产品研发上秉承“工艺繁复、品质卓越”的理念，一直致力于提升酒品质量和品牌形象。

在传承白酒文化、融合高科技、提高品质、打造品牌上不断精益求精。

其具有浓郁的高芳醇香、入口醇厚爽口、酒香醇浓的特点，是一种高雅、清正、柔和、庄重、时尚的美酒。

双沟大曲则在产品性能上有着不俗的成绩。

2008年，在北京召开的中国白酒市场年会中，双沟大曲荣膺“中国十大名酒”美誉，次年更是在市场调研中被评为中国最受欢迎的50种品牌之一。

另外，双沟大曲还是中国格调最高的餐饮场所常备酒之一，其独特的酱香风格和世界闻名的养生功效，广受推崇。

洋河大曲和双沟大曲，都是国内酒业界的佼佼者，它们凭借着其独特的品牌文化、优良的酿酒技艺和优质的原材料，赢得了众多消费者和业内人士的认可和赞扬。

此外，洋河大曲和双沟大曲在宣传和影响力上都做得十分出色，举办了多项文化活动，让消费者在享受优质白酒的同时，加深了对中国白酒文化和传统工艺的了解。

同时，两个品牌在不断创新、不断进化，在节约资源、保护环境、技术创新、文化传承等方面多方投入，以期更好地满足消费者的需求，推动中国白酒文化的不断发展和创新。

总之，洋河大曲和双沟大曲的出现是中国白酒行业发展的里程碑，它们不仅代表了中国酒业最高水平和工艺水平，而且还为整个行业注入了新的生机和活力。

白酒分类特点

中国白酒分类特点一：香型1酱香型：贵州茅台、贵州贵酒,双沟酒,郎酒为代表;属大类;其酱香突出,幽雅细致,酒体,回味悠长,清澈透明,色泽微黄;以酱香为主,略有焦香但不能出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散;2浓香型：,又称泸香型,以为代表;浓香型的酒具有芳香浓郁、甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点;构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯酒精,这种成分量较高且香气突出;3兼香型：兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺;蒙牧型以蒙牧牌白酒为代表作,饮用清爽淡雅,具有纯正、舒适、协调的香气;具有醇甜、柔和,爽净的口味不上头,适合中男女青年人饮用的好酒;马奶酒：蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计;、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴;每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节;勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒;随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法;六蒸六酿后的奶酒方为上品;清香型清香型白酒：亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表, 属大曲酒类;它入口绵,落口甜,香气清正;汾酒：汾酒,清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度;历史上,汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名;米香型以桂林三花酒为典型代表;5这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用微生物发酵、液态蒸馏,超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成;其主体香味成份是β—苯乙醇;酒质特点琥珀色,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香;酒内含有高级脂肪酸乙酯,气温在l0℃以下时,这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出,使酒内出现乳白色絮状悬浮物,当气温一回升,悬浮物溶解在酒中,酒色就又恢复清亮透明;高度酒为38至52度,其总酸以乙酸计,为至克/升,总酯以乙酸乙酯计,为至克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥克/升,总酯为≥克/升;凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的为典型代表：这种香型的白酒,以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵窖龄不超过—年,酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成;其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调;尾净悠长;即清而不淡,浓而不酽．融清香、浓香优点于—体;其它香型除了以上6种主要香型的白酒外,采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒,均称为其它香型;因为这种香型的酒品繁多,没有特定要求,只规定有共性要求．如酒质要无色,或微黄、透明,有舒适的独特香气,香味协调,醇和味长等;这种爵型的酒品,又可分为以下5种：一是董香型又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表;这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成;酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长;二是豉香型以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表;这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成;酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡;三是芝麻香型以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表;这种香型的白酒以高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成;酒质特点为无色透明,香气袭人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠长;另有内蒙古晨网曾经报道,该香型白酒最早由内蒙古酒企研发而成;四是四特香型又叫做特香型,以江西省的四特酒为典型代表;这种香型的白酒以大米、高粱为原料,以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂,采用地窖发酵,醅香,老酒为底,勾兑调味的酿造工艺酿制而成;酒质特点为无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处;五是型以中国北方一般白酒而言;这种香型的白酒以高梁为原料,以麸曲和酵母为糖化发酵,采用地池发酵、清蒸原辅料,续糙发酵,老五甑操作法的酿造工艺酿制而成;酒质特点为无色澈明,芳香纯正,甘洌醇厚,后劲悠长;补充酱香型白酒分标委设在茅台、浓香型白酒分标委设在五粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖;。

中国白酒的分类及特点

中国白酒的分类及特点
中国白酒的分类及特点如下：
1. 酱香型白酒：又称茅香型，酒色微黄而透明，口感风味具有酱香、醇厚、回味悠长等特点。

主要产自江苏、浙江、四川等地，以高粱为主要原料，经过多次发酵、蒸馏和陈酿而成。

2. 浓香型白酒：又称泸香型，具有芬香浓郁、入口绵甜等特点。

3. 清香型白酒：又称汾香型，酒色清亮透明，具有清香、醇甜等特点。

主要产自山西、陕西、内蒙古等地，以小麦、玉米等为原料。

4. 米香型白酒：又称蜜香型，其具有入口绵柔、蜜香清雅等特点。

主要产自江西、福建、台湾等地，以米为主要原料。

米香型白酒制作工艺独特，经过大米的淀粉转化为糖、发酵和蒸馏等环节。

5. 其他香型白酒：又称兼香型、复香型、混合香型酒。

6. 液态法白酒：以淀粉、糖类的物质为原料，用液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。

7. 调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

8. 串香白酒：用液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

以上是中国白酒的分类及特点，希望对解决您的问题有所帮助。

酒文化-西凤酒

2005年，西凤酒荣
获中国第六届国际
评酒会特别金奖。
2005年，西凤酒牌
商标荣获中国驰名
商标。
2006年，西凤酒荣
获首批国家酒类质
量等级认证优级产
品。
2007年，西凤酒酿
制技艺被列入陕西
省首批非物质文化
2007年，西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志。
2008年，荣获全国食品安全示范单位。 2018年，华樽杯第十届中国酒类企业品牌价值排行榜中，“西凤酒”品牌价值突破千亿元大关，上升至 1020.32亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第4 位。 2019年1月7日，西凤酒入选“新华社民族品牌工程”。
第三章
产地环境
叁西凤酒地理标志产品保护范围：
陕西省宝鸡市凤翔县所辖行政区域，东径107°16′36″—19′58″，北纬34°32′14″—33′43″。该区域位于凤翔县北山前洪积扇裙部位，海拔约830米，黄土覆盖层厚度百余米，土质属黄绵土类中的塿土，适宜于做发酵池和农作物生长。
西凤酒
壹贰叁肆
目
产
录
简特地荣介点环誉
境
第一章
简介
壹
1.西凤酒，陕西省凤翔县特产，中国
国家地理标志产品。
2.西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。
பைடு நூலகம்
3.西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和 “不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

四大香型白酒的工艺特点

四大香型白酒的工艺特点
四大香型白酒指的是国内著名的四大名酒，包括贵州茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。

它们都属于中国传统的酿造工艺，每一款都有自己独特的工艺特点。

1. 贵州茅台：贵州茅台以高粱为原料，采用“一坛三糟”发酵工艺，即蒸后依次分层发酵，传统工艺要求用传统鲁酒的方法发酵。

然后再进行蒸馏、陈酿和调配。

贵州茅台汲取贵州白酒传统酿造技术的精华，酒体醇厚甘醇，风味独特。

2. 五粮液：五粮液以高梁、大米、玉米、小麦和糯米为原料，使用独特的“泥泥”工艺进行发酵。

这种工艺要求糯米和高梁的比例为1:3，通过水解酶的作用，使糯米中的淀粉转化为糖。

然后进行蒸馏和调配，最后经过多年陈酿形成独特的风味。

3. 洋河：洋河以高粱为主要原料，采用大小曲混合发酵的工艺。

即先用小曲进行快速发酵，然后利用大曲进行慢发酵，以增加酒体的复杂性和层次感。

经过蒸馏和陈酿，洋河酒形成了馥郁的芳香和柔和的口感。

4. 泸州老窖：泸州老窖以大米为原料，采用大曲发酵工艺。

其中大曲是用大米、麦曲、豌豆曲和黄米糟等多种曲质杂糅发酵的产物。

经过蒸馏和陈酿，泸州老窖酒色泽金黄，香气浓郁，口感醇厚。

以上四大名酒都经过复杂而精细的工艺过程，每一道环节都对酒的品质起到决定
性的作用，使其成为中国酒文化的瑰宝。

白酒的产地及其特点

白酒的产地及其特点白酒是一种传统酿造酒类，以高粱、小麦或玉米等为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

它以其独特的香气、口感和营养价值而受到人们的喜爱。

本文将根据传统产区的不同，分别介绍白酒在各产地的特点。

一、四川白酒四川是白酒的主要产地之一，以泸州老窖、郎酒、牛栏山等品牌著名。

四川白酒以酱香型为主，特点是香气浓郁、醇厚绵柔。

其中，泸州老窖的特色在于较长的糖化、发酵和陈酿时间，从而使得其酿制出来的酒味道更加淳厚醇和。

二、江苏白酒江苏白酒以洌阳、古越龙山为主要品牌，以清香型为主。

清香型的特点是口感爽口，香气纯正，代表性的洌阳老酒，酸度低，香气飘逸，入口顺滑，回味长而且甘美。

三、山西白酒山西白酒是中国白酒一大家族，以茅台、五粮液等品牌著名。

山西白酒以浓香型、清香型、米香型为主。

其中，茅台的特色在于采用传统的窖池发酵，加之长达多年的酒体沉淀和晾晒，使得其酒体香醇甘美，回味悠长。

四、云南白酒云南白酒是以玉米、高粱为主要原料，采用传统独特的酿造工艺酿造而成，突出了独特的“蜜香型”，如彝族三特酒。

以中度酒精度数、优美的香气和口感为特点，其口感圆润细腻，口感舒适，香气浓郁。

五、贵州白酒贵州白酒以茅台、习酒等品牌著名，以清香型、浓香型为主。

清香型以贵池酒为代表，口感较干净爽口；浓香型以茅台酒为代表，口感饱满厚重，酒香突出温和，香气浓郁持久，回味悠长。

其中，贵州茅台具有高质量的优良特性，以其香气独特，口感悠长，历史悠久而成为白酒的国酒。

六、其他产地白酒除了上述几大产区，还有广西、湖北、河南等地的白酒。

它们也各有各的特点，如广西白酒以甜香型为主，湖北以荆州窖为代表的陈酿老酒口感甜润，酒香浓郁而独特。

总的来说，中国白酒是一种历史悠久的传统酒品，不同产区的白酒都有其独特的制作工艺和风味特点。

这些特点构成了中国白酒文化的丰富多样性，也为人们品尝、欣赏和研究白酒提供了良好的条件。

西凤酒卖点

西凤酒的卖点
1. 历史悠久：西凤酒拥有3000年的历史，是中国最早的国家名优酒之一，自商周时期即府第上品，是传承千年的酒文化的代表之一。

2. 国际认可：西凤酒已多次获得国际大奖的荣誉，说明其品质和口感得到了世界范围内的认可和赞誉。

3. 凤香型白酒：作为凤香型白酒的代表，西凤酒具有独特的香气和口味，其醇厚丰满、甘润挺爽的口感为其赢得了广泛的市场和消费者的信任。

4. 品质保证：西凤酒使用传统凤香手工酿造技艺，经由西凤酒厂独有的窖池酿造，保证了其产品品质的稳定性和可靠性。

5. 传统口感：西凤酒采用了传统凤香手工酿艺，口感典雅，给消费者以传统和本土的感受。

6. 精选原材料：西凤酒选用了精选的原材料，保证了其产品的口感和品质。

7. 兼具古典与现代特点：西凤酒1952金尊20年，融合了传统口感和现代品味的特点，符合现代白酒爱好者的口味特点，是中西结合的代表作。

8. 口感优异：西凤酒口感醇香，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，品尝过后回味无穷，是不可错过的白酒精品。

白酒品牌特点解析

白酒品牌特点解析白酒是中国传统的经典饮品之一，具有悠久的历史和文化底蕴。

众多的白酒品牌在市场上竞争激烈，每个品牌都有其独特的特点和优势。

本文将从原料、工艺、口感和文化等方面对白酒品牌的特点进行解析。

一、原料特点白酒的主要原料有谷物、豆类和其他多种植物。

不同品牌的白酒在原料选择上有所侧重，这也直接影响到其口感和风味。

1. 谷物类：大多数白酒品牌以高粱、小麦、玉米等为主要原料。

高粱酒酿造出的白酒酒体饱满、口感醇厚；小麦酿制的白酒香气纯正、酒质干净；玉米酒制作的白酒则多为清香型。

2. 豆类：豆类原料主要包括豌豆、黄豆等。

黄豆酿制的白酒酒体丰满、豆香浓郁，常具有浓厚的乳酸风味；豌豆酿制的白酒通常带有独特的鲜香味，细腻顺滑。

3. 其他植物：如薯类、红果、糯米等。

薯类酿制的白酒口感柔和、减少了谷物酒的酸味；红果酒制作的白酒常带着诱人的水果香气；糯米酒则口感丰富、风味独特。

二、工艺特点白酒的工艺是影响其品质和风味的关键因素之一。

每个品牌都有其独特的工艺特点，以下是其中几种常见的工艺。

1. 曲式：不同品牌白酒所使用的酒曲不同，如大曲、小曲和酱曲等。

大曲酿制的白酒酒体醇厚、芳香，口感醇美；小曲酿制的白酒清香浓郁，酒味较为复杂；酱曲则常带有独特的酱香味。

2. 发酵、蒸馏和陈酿：白酒的发酵和蒸馏工艺也各不相同。

有些品牌采用多次蒸馏的工艺，提高了酒质的纯净度；而陈酿时间的长短和陈酿环境的不同则直接影响到白酒的口感和质地。

三、口感特点白酒的口感是判断其品质的重要指标之一。

不同品牌的白酒在口感上呈现出多样化的特点。

1. 酒体：白酒的酒体分为浓香型、清香型和凤香型等。

浓香型白酒酒体厚重、酒香浓郁；清香型白酒酒体清爽、口感细腻；凤香型白酒酒体圆润、绵甜。

2. 香气：白酒的香气也有所区别。

有些品牌香气纯净、芳香扑鼻，如花香、果香等；有些品牌香气独特且持久，如酒香、酱香等。

四、文化特点白酒作为中国传统的饮品，每个品牌都承载着丰富的文化内涵和历史积淀。

酿酒坊的牌匾名字

酿酒坊的牌匾名字
御香醇：御字在封建社会，多与皇帝有关，因而引申为统治和尊贵，并给人豪迈、威严之感。

香字点名了酒的特色，仿佛让人感受到酒香四溢。

醇字是行业用字，本义多指酒的味道醇厚、纯粹，反映出公司的酒产品的优质。

御香醇一名大气又不失文雅，又点名了酒的特色，使顾客一目了然。

四季香酒业：暗喻有贵人相助，能成大业，如遇挫折，起伏不大。

品味酒业：喝一次会让人产生一种想要慢慢品味的感觉。

而酒本来就是用来细细品尝的，有回味无穷的意思。

烈兰：兰指香气、高贵优雅。

烈指的是酒的浓度，通俗易懂。

景风和：出自《兴庆池侍宴应制》李义“纵棹洄沿萍溜合，开轩眺赏麦风和”，非常有画面的商标名字，也突出了酒文化的特点。

夏曲：酒又被称为“曲生”，故酒类公司以曲字入名，彰显了酒的历史和文化，也体现了公司名字浓厚的文化气息。

夏字指代华夏，极具中国特色，不仅大气好听，也极易在我国打开市场。

孔子福酒

孔子福酒孔子福酒，从诞生那天起就傍上了文化这个贵族。

孔子对喝酒还很讲究，“估酒市脯不食。

”孔子饮酒也是很有讲究的，市场上卖的酒不喝，只喝家里酿的和自备的酒，因为这种酒干净、清爽、味醇。

在老夫子看来，饮酒乃是人生的需要，其意在饮酒之外，在于礼仪文化，在于共乐同欢。

孔子的酒思想源远流长，渗透在中国文化的骨血里，以酒交流、歌乐欢叙，造就了礼仪中国和灿烂的文化。

其核心是“礼”与“仁”，在治国的方略上，他主张“为政以德”，用道德和礼教来治理国家是最高尚的治国之道。

这种治国方略也叫“德治”或“礼治”。

这种方略把德、礼施之于民，严格了等级制，把贵族和庶民截然划分治者与被治者。

打破了贵族和庶民间原有的一条重要界限。

孔子的仁说，体现了人道精神，孔子的礼说，则体现了礼制精神，即现代意义上的秩序和制度。

人道主义这是人类永恒的主题，对于任何社会，任何时代，任何一个政府都是适用的，而秩序和制度社会则是建立人类文明社会的基本要求。

孔子的这种人道主义和秩序精神是中国古代社会政治思想的精华。

孔子最高理愿望称之为《大同》在大同的世界里，天下的人，不止以自己的家人为亲，不止以自己的父母儿女为爱，而是相互敬爱，爱天下所有的人。

使老有所终，壮有所用，孩子们都能获得温暖与关怀，孤独的人与残疾者都有所依靠，男人各自有自己的事情，女人有满意的归宿。

天下没有欺诈，没有盗贼，路不拾遗，夜不闭户，人人讲信修睦，选贤举能，大道之行也，天下为公,福满天下。

《礼记·礼运》中孔子谈到酒和酒器的放置摆设时有：“玄酒在室，醴在户，粢醍在望，澄酒在下。

陈其牺牲，备其鼎俎，列其琴瑟管磬钟鼓，修其祝嘏，以降上神与其先祖。

”祭祀中的礼乐，酒品、器物的列放都应符合礼制的规范，有一种庄严和神秘的氛围，似乎有点酒神精神雏形的体现。

《礼记·礼运》中还记有孔子的话：“……盏及尸君，非礼也，是谓僭君”。

孔子认为夏盏和殷都是先王用的酒器，只有周天子与鲁国公，祭天时才能用的酒器，后来诸侯也使用了，这都是不合礼法的，“僭君”行为。