酒吧的利润分析

酒吧的利润分析

一、酒吧经营的成本分析

现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。

现开始对每个月（平均27天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为8.1万元左右，因项目所在海口市区域位置不能保证每日客流量超过300人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月27天计算。

试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为35%。

试算收益表

项目演算依据及过程仅金额

（万元/所占营业额百

月）

分比（%） 酒水、饮料、食品、水果 每月平均销售天数27天，每日销售额度8.1万元，

则收入为8.1万×27（天）

＝219万

219

91.25% 其他娱乐项目 （即酒吧进场公关提成项目） 根据郑州苏荷酒吧调查，并结合海口实际情况可知：月

收入金额为21万

21

8.75% 销售收入总计 销售收入的总额为酒水、饮料、食品、水果与其他娱乐

项目之和，即219＋21＝240

万

240

100.00% 销售成本 销售成本实际占销售收入的35%，这是以相关资料和

郑州市苏荷酒吧的实际收

入和开支作为进行成本收

益分析得数据依据。由销售

收入和销售成本占销售的

百分比可知销售成本为240

×35%＝84万

84

35% 毛利 销售总额为240万，销售成156 65%

本为84万，可得毛利为240

－84＝156万

二、酒吧经营收益分析

酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行27天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。

费用支出比例表

费用支出演算依据及过程金额（万

元/月）所占营业额百分比（%）

薪金员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，

即：服务部（4.86万）＋综合部（4.41

万）＋财务部（0.78万）＋演艺部（3.66

万）＋营销（0.52万）＋客户经理提

成（25%）＋流动人员（2万）≈25万/

月。

25 10.42%

员工餐费 为员工提供晚餐和夜宵补助3元，人数由酒吧成本预算分析中的人员配备可

知：服务部（36人）＋综合部（29人）

＋营销（2人）+财务（4人）+演艺部

（7人）＝78人，可知餐补为78×3×

30＝7020元/月。

0.7

0.29% 瓷器、玻璃器皿、银器、餐巾、吸管、牙签

根据苏荷酒吧经营，以及相关资料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等

属于易耗品，每月必须备足量，储备量

价值一般在0.5万/月元。

0.5

0.2% 清洁器具 每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费用总计300元/月。

0.03

0.01% 水、电、气能源 水、电、气能源消耗根据郑州苏荷、88调查得知电为最大消耗能源，三者总计

为7.2万/月元。

7.2

3% 音乐、娱乐、表演 结合苏荷酒吧调研，可得知，酒吧走场费用为200元起步，演出、表演费用为

1万起步，按两周周一场表演和6个走

场，平均一个月费用为3万/月左右。

3

1.25% 鲜花及装酒吧在举行特色表演和日常营业所需0.5 0.2%

饰的鲜花及小装饰费用，参考苏荷数据，可预算海口酒吧费用为0.5万元。

行政和一般开支行政上的日常支出，按酒吧行业一般开

支和郑州苏荷酒吧经营开支可得，行政

和一般开支为1万元/月。

1 0.41%

广告推销广告推销为酒吧开业做的广播宣传和

酒吧外墙广告，根据郑州苏荷的推销和

海口当地情况，可预估海口费用大约为

5万元/月。

5 2.1%

税金根据郑州市苏荷缴纳税费情况，一般缴

纳营业税5%—20%，根据海口市优惠政

策，这里税金按9%计算，营业额按219

万计算，可得219×9%＝19.71万/月

19.71 8.2%

维修、保养酒吧正事的营业都会存在一个维修和

保养费用，根据郑州苏荷酒吧，和海口

酒吧的电话询问，得知平均每月维修费

用在2000元左右。

0.2 0.08%

折旧酒吧的运营折旧，按一般物折旧及郑州

酒吧行业调查可知，酒吧折旧平均每月

为2万元。

2 0.83% 其他不可估计，关系维护，可变动的支出，1.5 0.63%

根据郑州市苏荷酒吧，结合海口当地情

况，预算为1.5万元/月。

费用总额费用总额为费用支出项目的总和，

66．34 27.64% 25+0.7+0.5+0.03+7.2+3+0.5+1+5+19.

71+0.2+2+1.5＝66.34万元/月，费用

总额占营业额的百分比为66.34÷240

＝27.64%

89.66 37.36% 利润已知，毛利为156万/月，费用总额为

66.34万元/月。可知利润为156－

66.34＝89.66万元/月。

由营业额240万元，纯利润为89.66

万元，可知其利润率为89.66÷240＝

37.36%

通过以上数据分析可以得知：

（1）酒吧在确定运营费用支出比例的情况下可以得知其一个月的运营利润为89.66万元，一个月的开支最大的项目为薪金项目和广告推销，其他类费用开支为可压缩成本开支。

（2）由酒吧营业额240万，利润89.66万元，可知酒吧的纯利润占销售额百分比为89.66÷240＝37.36%。

三、酒吧经营的保本销售分析