高中生物人教版选修一
人教版高中生物选修一目录完善版)
人教版高中生物选修一目录（完善版）（六个专题， 16个小课题）
专题1 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
课题2 腐乳的制作
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
专题2 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
课题3 分解纤维素的微生物的分离
专题3 植物的组织培养技术
课题1 菊花的组织培养
课题2 月季的花药培养
专题4 酶的研究与应用
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
课题3 酵母细胞的固定化
专题5 DNA和蛋白质技术
课题1 DNA的粗提取与鉴定
课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段
课题3 血红蛋白的提取和分离
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
课题2 胡萝卜素的提取。
新人教版高中生物选修一教案
新人教版高中生物选修一教案课题：细胞的结构与功能教材：新人教版高中生物选修一教学目标：1. 了解细胞的基本结构，包括细胞膜、细胞质、细胞核等部分；2. 掌握细胞的功能，如营养摄取、代谢、生长、繁殖等；3. 能够运用所学知识解释细胞生物学相关问题。
教学重点：1. 掌握细胞的基本结构；2. 理解细胞的功能。
教学难点：1. 理解细胞核的结构和功能；2. 掌握细胞内部器官的相互作用。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引入话题：请学生观察周围的一切物体，思考它们是由什么组成的？2. 引导学生回答：一切物体都是由细胞组成的。
3. 提出问题：什么是细胞？细胞具有哪些结构和功能？二、讲解（15分钟）1. 细胞的基本结构：细胞膜、细胞质、细胞核。
2. 细胞的功能：营养摄取、代谢、生长、繁殖等。
三、实践与探究（20分钟）1. 小组讨论：请学生分成小组，讨论细胞结构与功能之间的关系。
2. 实验操作：通过显微镜观察细胞样本，了解细胞的结构和功能。
3. 提出问题：细胞的结构如何影响其功能？细胞的功能又是如何实现的？四、总结（10分钟）1. 总结本节课所学内容：细胞的结构与功能；2. 引出下节课内容：细胞的代谢过程。
五、作业布置（5分钟）1. 完成细胞结构与功能的笔记；2. 阅读教科书相关章节，做好预习。
教学反思：本节课采用了导入、讲解、实践与探究、总结和作业布置等教学方法，提高了学生对细胞结构和功能的理解和应用能力。
但在实践与探究环节，学生的合作能力和观察分析能力有待提高，需要在今后的教学中加强相关训练和引导。
高中生物人教版选修一
果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是毛霉乳酸菌分类真核原核真核原核代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧控制条件O2的有无前期需氧，后期不需氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例★注意事项：（1）先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
注意不要反复多次冲洗，菌种来自葡萄皮上附着的野生酵母菌。
（2）由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
（3）葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3空间，目的是①有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；②防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。
（4）当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。
★实验装置·充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的（制作果酒时，为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭）；·排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；·出料口是用来取样的。
·排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
消毒与灭菌的比较条件结果常用方法应用范围消毒较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部的部分对人体有害的微生物煮沸消毒法日常用品巴氏消毒法不耐高温的液体化学药剂消毒法用酒精擦拭双手；用氯气消毒水源灭菌强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灼烧灭菌接种工具干热灭菌玻璃器皿、金属工具高压蒸汽灭菌培养基及容器★常用器具的灭菌方法：①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；②玻璃器皿、金属用具、培养皿等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
新课程人教版高中生物《选修1》本知识归纳
高中生物选修1课题1 果酒和果醋的制作一、实验原理1．酵母菌的细胞呼吸 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C 6H 12O 6+O 2→CO 2+H 2O+能量酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C 6H 12O 6→C 2H 5OH+CO 2+能量2．酵母菌发酵的最佳环境酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。
20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
表达式为：C 2H 5OH→CH 3COOH+H 2O ；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃二、实验步骤1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2. 取葡萄500 g ，去除枝梗和腐烂的子粒。
3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。
如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL 的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6. 由于发酵旺盛期CO 2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
7. 10 d 以后，可以开始进行取样检验工作。
例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。
8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。
人教版高中生物选修1
学术会议
参加学术会议是学术交流的重要 途径之一，可以了解最新研究进 展和趋势，与同行专家进行深入
交流和讨论。
学术报告
学术报告是展示研究成果和表达 能力的重要方式，需要掌握报告 的技巧和规范，如清晰明了地阐 述研究背景、目的、方法、结果
和结论等。
合作研究
合作研究是促进学术交流和提高 研究水平的有效途径，可以与其 他研究团队或机构进行合作，共
选修1主要介绍了生物技术实践的相关知识，包括微生物的利用、 酶的应用、生物技术在食品加工和其他方面的应用等。
学习方法建议
在学习选修1时，建议采用理论与实践相结合的方法，通过实验 和探究活动加深对理论知识的理解；同时注重知识的归纳和总 结，形成完整的知识体系；此外，还要关注生物技术的最新进 展和应用前景，拓宽视野。
酶工程简介及应用
酶的分离纯化
通过盐析、有机溶剂沉淀、 层析等方法，从生物体中 分离纯化酶。
酶的性质研究
研究酶的催化特性、动力 学性质以及酶的结构与功 能关系等。
酶的应用
在食品、医药、化工等领 域，利用酶进行催化反应， 如淀粉糖化、蛋白质水解 等。
发酵工程简介及应用
发酵原理
阐述微生物发酵的基本原理，包 括底物降解、能量代谢和产物合
生物多样性价值
生物多样性对于维持生态平衡、促进科学研究、提供生物资源等方面具有重要价值。
生物多样性保护策略与措施
保护策略
主要包括就地保护、迁地保护、离体 保护等策略。
保护措施
建立自然保护区、推广生态农业、加 强法制建设、提高公众意识等。
人类活动对生物多样性的影响
正面影响
人类活动可以促进生物多样性的保护和恢 复，如生态修复工程、野生动植物保护等。
人教版高中生物选修一教案
人教版高中生物选修一教案
学科：生物
年级：高中
课时：1课时
教材：人教版高中生物选修一
教学内容：细胞的结构与功能
教学目标：
1.了解细胞的基本结构和功能。
2.掌握生物膜、细胞器的结构和功能。
教学重点与难点：
重点：生物膜、核、细胞器的结构和功能。
难点：生物膜的特点和作用。
教学步骤：
一、引入（5分钟）
教师通过简单的问题引入细胞结构与功能的内容，引发学生对课题的兴趣。
二、知识讲解（15分钟）
1.讲解细胞的基本结构和功能，重点介绍细胞膜的特点和作用。
2.介绍细胞器的结构和功能，包括核、线粒体、内质网等。
三、实验探究（20分钟）
1.组织学生进行实验，观察细胞膜的渗透性和选择性通透性。
2.通过实验，让学生亲身感受生物膜的重要性和功能。
四、讨论与总结（10分钟）
1.师生讨论生物膜和细胞器在细胞内的协调作用。
2.总结本节课的教学内容，巩固学生的知识。
五、作业布置（5分钟）
布置作业：针对细胞结构与功能的问题进行思考，并写出自己的理解和体会。
教学反思：
本节课主要围绕细胞的结构与功能展开，通过实验和讨论引导学生深入理解细胞的重要性和复杂性。
在教学过程中，要注重培养学生的动手能力和思维能力，引导他们积极参与课堂活动，提升学习效果。
人教版高中生物选修一人教版高中生物选修三知识要点
人教版高中生物选修一人教版高中生物选修三知识
要点
人教版高中生物选修一知识要点：
1. 细胞的基本结构：细胞是生物体的基本单位，包括细胞核、细胞质和细胞膜三个主
要组成部分。
2. 细胞的代谢活动：细胞通过吸收、消化和利用营养物质进行能量合成和物质合成。
3. 遗传的基本规律：孟德尔的遗传规律包括单因素性状遗传、二因素性状遗传以及基
因互作等。
4. 生物进化：生物进化是指由较低级的生物形态演化成较高级的生物形态的过程，涉
及到自然选择、物种形成等概念。
5. 生物多样性：生物多样性是指生物体按照其形态、结构、遗传背景等方面的差异而
存在的多样性。
6. 生态系统：生态系统是由生物、非生物因素以及它们之间的相互关系所组成的系统。
人教版高中生物选修三知识要点：
1. 分子生物学：分子生物学研究生物体内的分子结构、功能和相互关系，包括 DNA、RNA、蛋白质等的结构和功能。
2. 遗传工程：通过人为干预改变生物体基因组的结构和功能，例如转基因技术。
3. 免疫学：免疫学研究生物体对抗病原微生物和异位细胞的免疫反应。
4. 生物技术：生物技术是指利用生物体或其组成部分来开发和改良生产、医疗和环境
等方面的技术手段。
5. 病理生理学：病理生理学研究疾病引起的生理异常和机体对疾病的反应。
6. 生物伦理学：生物伦理学研究生物科学在伦理、法律和社会问题方面的应用和影响，例如生命伦理和动物权益等。
7. 生物科学与农业：种植业和畜牧业中的生物科学应用，例如培育优质作物和畜禽的技术。
人教版 高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一生物技术实践 知识点总结课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL ，再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
2024版新人教版高中生物选修1
新人教版高中生物选修1目录CONTENCT •选修1课程简介与目标•生物技术实践基础知识•微生物培养与应用实验•酶工程实验技术探究•植物组织培养技术实践•生物技术安全性与伦理问题讨论01选修1课程简介与目标课程内容概述生物技术实践本课程主要探讨生物技术的基本原理和方法，包括基因工程、细胞工程、发酵工程等方面的内容。
生物科学与社会介绍生物科学在社会、经济、伦理等方面的应用和影响，培养学生的社会责任感和科学素养。
生物科学研究方法介绍生物科学研究的基本方法和技术，包括实验设计、数据分析、科学论文写作等。
80%80%100%教学目标与要求要求学生掌握生物技术的基本原理和方法，了解生物科学在社会、经济等方面的应用和影响，具备基本的生物科学研究能力。
通过实验操作、案例分析、小组讨论等方式，培养学生的实践能力和创新精神，提高学生的分析问题和解决问题的能力。
培养学生的科学精神和人文素养，增强学生的社会责任感和环保意识，树立正确的价值观和世界观。
知识与技能过程与方法情感态度与价值观突出实践性强调综合性注重创新性编排体系合理教材特点与编排体系本教材注重实验操作和案例分析，通过实验报告、案例分析等方式，引导学生将理论知识与实践相结合。
本教材涉及生物学、化学、物理学等多学科知识，注重知识的综合性和交叉性，帮助学生构建完整的知识体系。
本教材鼓励学生提出新观点和新方法，通过小组讨论、课外研究等方式，培养学生的创新精神和批判性思维。
本教材按照“生物技术实践-生物科学与社会-生物科学研究方法”的顺序编排，符合学生的认知规律和学习需求。
同时，每个章节都配备了丰富的图表和实例，便于学生理解和记忆。
02生物技术实践基础知识实验室安全制度危险品的识别与处理废弃物处理实验室安全与操作规范学生应学会识别常见危险品标识，了解危险品的分类、性质及应急处理措施，如遇到危险品泄漏、火灾等紧急情况，应迅速采取相应措施。
实验过程中产生的废弃物应按照相关规定进行分类、收集和处理，避免对环境造成污染。
人教版高中生物选修一知识点总结
人教版高中生物选修一知识点总结高中生物选修一是对生物技术实践方面的学习，包含了丰富且实用的知识。
以下是对人教版高中生物选修一主要知识点的总结。
一、传统发酵技术的应用（一）果酒和果醋的制作1、果酒制作的原理酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，反应式为：C₆H₁₂O₆ →2C₂H₅OH ＋ 2CO₂＋能量。
2、果醋制作的原理醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸，反应式为：C₂H₅OH ＋O₂ → CH₃COOH ＋ H₂O。
3、制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵。
4、发酵条件的控制果酒制作：温度控制在 18 25℃，前期需通入氧气让酵母菌大量繁殖，后期无氧发酵产生酒精。
果醋制作：温度控制在 30 35℃，持续通入氧气。
（二）腐乳的制作1、原理毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
2、制作流程让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
3、影响腐乳品质的因素盐的用量、酒的用量、发酵温度、发酵时间等。
（三）泡菜的制作1、原理乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸。
2、制作流程准备原料→配制盐水→装坛→封坛发酵。
3、亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N 1 萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用（一）微生物的实验室培养1、培养基按照物理性质可分为液体培养基和固体培养基；按照化学成分可分为天然培养基和合成培养基；按照用途可分为选择培养基和鉴别培养基。
2、无菌技术包括消毒（如煮沸消毒、巴氏消毒等）和灭菌（如灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等）。
3、大肠杆菌的纯化培养包括平板划线法和稀释涂布平板法。
（二）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、筛选菌株选择以尿素为唯一氮源的培养基进行筛选。
2、统计菌落数目常用的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法。
3、实验流程土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察→细菌的计数。
人教版高中生物选修一知识点总结
人教版高中生物选修一知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来消费大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进展有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进展酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮外表的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的进步,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进展深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的时机。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒〔→醋酸发酵→果醋〕12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反响呈现灰绿色。
先在试管中参加发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色疑难解答〔1〕你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以防止除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的时机。
人教版高中生物选修一知识点总结
人教版高中生物选修一知识点总结第一章细胞的基本结构和功能1.1 细胞的发现细胞是人类极具智慧的成果，也是生命的基本单位。
细胞的发现，为生命科学的发展提供了坚实的基础。
17世纪，荷兰科学家安东尼·范·莱文虚粒明确提出了细胞的概念。
1831年，罗伯特·布朗发明了显微镜，开启了细胞研究的新时代。
1885年，德国科学家范·狄尔纳首先提出了细胞的基本结构与功能。
1.2 细胞的结构细胞是一种微小的、有机化合物合成和代谢的物质，同时也是生命活动的基本单位。
细胞的主要部分包括：细胞小器官、细胞膜、细胞质和细胞核等。
其中细胞小器官包括线粒体、内质网、高尔基体等。
1.3 细胞的功能细胞是生物体的基本单位，其功能主要包括物质合成、能量转化和遗传信息的储存等。
细胞在各种生理过程中起着重要的作用，如蛋白质合成、核酸合成、能量代谢等。
第二章细胞的代谢和营养2.1 细胞的代谢细胞的代谢是细胞内部进行各种生化反应的过程，包括物质的合成、分解和利用等。
细胞的代谢是维持细胞正常生理活动的重要过程，能够确保细胞内部的能量供应、物质代谢和生命活动的正常进行。
2.2 细胞的呼吸细胞的呼吸是细胞内部进行能量转化的过程，包括糖类、脂肪和蛋白质等有机物的氧化分解。
细胞的呼吸分为有氧呼吸和无氧呼吸两种方式，能够为细胞提供能量。
2.3 细胞的光合作用细胞的光合作用是在光的作用下，将二氧化碳和水转化为有机物和氧气的生化过程。
光合作用是植物的重要生理特征，通过这一过程，植物能够利用光合成分子的能量，满足自身生长、发育和繁殖的需求。
第三章细胞的生物学3.1 细胞的分裂细胞的分裂是细胞生物学的重要过程，包括有丝分裂和减数分裂两种方式。
有丝分裂是细胞的一种繁殖方式，能够不断地产生新的细胞；减数分裂是生殖细胞进行的一种特殊的分裂方式，能够产生具有遗传变异性的子代细胞。
3.2 细胞的生长细胞的生长是细胞生物学的重要过程，包括增殖生长和发育生长两种方式。
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果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较
果酒 果醋 腐乳 泡菜 所用菌种 酵母菌 醋酸菌 主要是毛霉
乳酸菌 分类 真核 原核 真核 原核 代谢类型
异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 控制条件
O 2的有无
前期需氧，后期不需氧 有氧
有氧
无氧
最适温度 18℃～25℃ 30℃～35℃ 15℃～18℃ 常温 时间控制 10～12天 7～8天 腌制8天左右 腌制10天左右 其他条件 封闭充气口
适时充气 控制盐酒用量 控制盐水比例
★注意事项：
（1）先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
注意不要反复多次冲洗，菌种来自葡萄皮上附着的野生酵母菌。
（2）由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
（3）葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3空间，目的是①有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；②防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。
（4）当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。
★实验装置
·充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的（制作果酒时，为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭）； ·排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的； ·出料口是用来取样的。
·排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
消毒与灭菌的比较 条件 结果 常用方法 应用范围
消毒
较为温和的物理或化
学方法
仅杀死物体表面或内部的部分对人体有害的微生物
煮沸消毒法 日常用品 巴氏消毒法
不耐高温的液体
化学药剂消毒法 用酒精擦拭双手；
用氯气消毒水源 灭菌
强烈的理化因素
杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子
灼烧灭菌 接种工具
干热灭菌 玻璃器皿、金属工具 高压蒸汽灭菌
培养基及容器
★常用器具的灭菌方法：
①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；
②玻璃器皿、金属用具、培养皿等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱； ③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
培养基的分类和应用 划分标准
培养基种类 特点 用途 物理性质 液体培养基
不加凝固剂
工业生产
半固体培养基
加凝固剂，如琼脂
观察微生物的运动、分类、鉴定 固体培养基
微生物分离、鉴定、活菌计数、
保藏菌种
化学组成
天然培养基
含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基
培养基成分明确（用化学成分已知的化学物质配成）
分类、鉴定
目的用途
选择培养基
培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长
培养、分离出特定微生物
鉴别培养基
根据微生物的代谢特点，在培养基
中加入某种指示剂或化学药品
鉴别不同种类的微生物
★培养基的制作是否合格？
如果未接种的培养基在恒温箱中保温1~2天后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的，否则需要重新制备。
微生物的纯化培养—平板划线法与稀释涂布平板法
★测定微生物数量的常用方法有显微镜直接计数法和活菌计数法（稀释涂布平板法）。
（1）显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物数量。
缺点：不能区分死菌与活菌，结果偏大。
（2）稀释涂布平板法：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
为了保证结果准确，一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。
统计结果比实际偏低（因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落），因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。
公式：每克样品中的菌落数=（C/V ）*M ，C 代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V 代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml ），M 代表稀释倍数。
P30 练习2
P36 练习
方法
平板划线法 稀释涂布平板法
注意事项 (1)接种环的灼烧
①第一次划线前：接种环上的微生物，
避免污染培养物
②每次划线前：杀死残留菌种，保证每
次划线菌种来自上次划线末端
③划线结束后：杀死残留菌种，避免污
染环境和感染操作者
(2)灼烧接种环之后，要冷却后再进行操
作，以免温度太高杀死菌种
(3)划线时最后一区域不要与第一区域
相连
(4)划线用力要大小适当，防止用力过大
将培养基划破
(1)稀释操作时：每支试管及其中的9 mL
水、移液管等均需灭菌；操作时，试管
口和移液管应在离火焰1 cm ～2 cm 处
(2)涂布平板时
①涂布器用体积分数为70%酒精消毒，
取出时，让多余酒精在烧杯中滴尽，然
后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火
焰上引燃
②不要将过热的涂布器放在盛放酒精的
烧杯中，以免引燃其中的酒精
③酒精灯与培养皿距离要合适，移液管
管头不要接触任何物体
目的 在培养基上形成由单个菌种繁殖而来的子细胞群体——菌落
培养
平板冷凝后倒置培养，使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上水珠落入培养基造成污染
P79 练习1
提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏
利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法
通过机械加压，压榨出果皮中 的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗
2.压榨、过滤、静臵
3.再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
有机溶剂萃取
使芳香油溶解在
有机溶剂中，蒸发
溶剂后就可获得
芳香油
1.粉碎、干燥
2.萃取、过滤
3.浓缩
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
39．[生物——选修1生物技术实践]（15分） 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题： （1）该图所示的鉴定方法称为____________________。
（2）基线一般距底边________cm 。
（3）A 、B 、C 、D 四点中，属于标准样品的样点是_______， 属于提取样品的样点是________，
点样的要求是_________________________________。
（4）在图中的层析谱中，①代表的物质是____________， ②代表的物质是________________________________。
（5）该层析的目的是____________________________________________________。