欲罢不能的开胃肉食美味猪蹄的种经典做法

用料

猪蹄 2个葡萄酒 1杯

酱油 半杯腐乳汁 半碗

大块腐乳 三个葱花

姜片 适量芝麻香油 2汤匙

做法

1. 猪手让卖家斩成小块放入汤锅里焯水焯至表皮变色取出冲洗干净

2. 锅里放入黑芝麻香油烧热放葱姜爆香后放入猪手翻炒均匀

3. 调入酱油腐乳汁和葡萄酒再注入开水没过猪蹄

4. 水沸腾后改小火炖一小时最后大火收汁

红焖猪蹄

用料

猪蹄 500g葱

姜 八角 一颗

花椒 十粒 生抽 两汤匙

老抽 半汤匙料酒 一汤匙

冰糖 一汤匙 香油 半汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净锅中放水放葱姜烧开后放入猪蹄开着盖子煮两分钟捞出用冷水冲降温沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎）小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水出锅前淋些香油炒匀即可

小贴士

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实炖制时不易烂。

2. 要用冰糖冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火用铸铁锅炖两小时普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键大火会将猪蹄炖的烂不成形。

黄豆猪蹄汤

女生多喝猪蹄汤美容又丰胸哈(丰…丰…丰胸噢--)而且又超级简单～

用料

猪蹄 1只 黄豆

生姜 大葱

小葱 盐

做法

1. 猪蹄切块儿洗净黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)

2. 炖锅内加八分满水放进(1)中所有配料

3. 大火煮沸小火慢炖至绵软糯烂

4. 出锅前加适当盐调味撒上葱末即可

红烧猪蹄

用料

猪蹄 土豆

八角 桂皮

草果 山楂

陈皮 冰糖

做法

1.猪蹄洗净入冷水锅煮开

2.煮开后再煮几分钟把血水煮出

3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净沥干备用（焯水再冲洗能很好的去除猪蹄的臊味）

4.油锅姜片爆香

5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）

6.猪蹄重新入砂锅加料酒生抽老抽水及所有辅料煮开转小火

7.土豆去皮切滚刀块浸在水里备用

8.小火炖1个小时左右炖至猪蹄软烂

9.加入土豆并调入适量盐继续小火炖至土豆软烂

10.大火稍微收汁即可

糖醋猪脚

用料

猪脚 糖

醋 盐

酱油 油

蒜

做法

1. 猪脚洗干净剁

好一块块开水烫一下待用

2. 锅烧热加适量油下蒜头爆香加猪脚炒

3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒最后加铺面水焖到软烂

香辣猪蹄

用料

猪蹄 八角

桂皮 姜

蒜 剁椒酱

香菜 生抽

老抽

做法

1. 猪蹄洗净斩小块加入几片姜八角桂皮放高压锅压熟。捞出滤干水分挑出八角桂皮

2. 锅烧油放入滤i干水分的猪蹄炒加入剁椒生抽老抽尝一下味道淡了加点点盐。撒上些许香菜完成