厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法_0
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”,简单香煎一下,滋味无穷
1.将切片的马鲛鱼清洗干净，控干水分 2.用料酒，黑胡椒粉，盐将马鲛鱼片腌制10分钟 3.热锅冷油，油热后放入马鲛鱼片，煎至两面金黄 4.将马鲛鱼片装盘，滴几滴柠檬就可以开始大口吃啦~
小贴士： 加几滴柠檬可以去腥味。
古书《西京杂记》中记载：“蔚陀献高祖鲛鱼，高祖乐之。”铺前陈氏先祖明公，万历年间迁于崖州，任直属五品，独好马鲛 鱼，时称“黑鱼祖”，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。 各位朋友们，海鲜知识库今日要和大家介绍的是一种在古代被尊为贡品的海鲜—马鲛鱼。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
2.提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小 孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，在民间有";山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼";的赞誉呢！更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞 的人间美食。哇，小渔翁都逃不过它的魔爪。接下来就是食谱分享时刻啦~看过来
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”，简单香煎一下，滋味无穷
马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高，富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白 质。它肉质Q弹，鲜味十足，老少皆宜，秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。
马鲛鱼的做法简单易上手，煎一煎，就有香喷喷味道，特别美味！联美海产的马鲛鱼新品上线，喜欢吃的伙伴，不要错过哦。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。 做法：
食材虽简单，但其总能猎捕食者的心，满足食者的胃，实之无愧于";山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼";的赞誉。
电饼铛煎鱼的做法
电饼铛煎鱼的做法电饼铛是我们在日常烹饪中常用的工具，它可以用来烤制各种美食，如烤鱼、烤鸡翅、烤蔬菜等。
而煎鱼是许多人喜欢做的家常菜之一，因为它既简单又美味。
那么，如何在电饼铛上做好煎鱼呢？下面将介绍一种简单易学的电饼铛煎鱼做法。
所需材料：* 新鲜鱼一条（约300-400克）* 料酒、生姜、葱、盐适量* 食用油适量步骤：1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成适当大小的块，用料酒和盐腌制15-20分钟。
2. 在电饼铛上刷上一层食用油，将腌制好的鱼块平铺在电饼铛上。
3. 盖上电饼铛的盖子，选择合适的煎鱼档（如果没有专门的煎鱼档，可以调到中火档）煎至两面金黄，鱼肉熟透。
4. 煎鱼的过程中，可以适时翻动鱼块，确保两面受热均匀。
同时，可以用筷子或铲子轻轻按压鱼肉，观察是否已熟透。
5. 鱼肉煎好后，可以撒上葱花、芝麻等调料增加香气。
如果喜欢酸甜口味的酱汁，可以搭配番茄酱或糖醋酱等食用。
6. 将煎好的鱼块取出，装盘即可享用。
注意事项：1. 选鱼时，建议选择新鲜、肉质紧实的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等。
2. 切鱼时，建议切成大小适中的块状，方便在电饼铛中煎制。
3. 煎鱼时，火候不宜过大，以免烧焦。
同时，要适时翻动鱼块，确保两面受热均匀。
4. 如果电饼铛没有专门的煎鱼档，可以选择中火档或中小火档，这样能更好地控制温度和时间，使鱼肉更加鲜嫩。
5. 可以在煎鱼的过程中加入一些蔬菜或豆腐等配菜，增加口感和营养价值。
电饼铛煎鱼的做法并不复杂，只要掌握了以上要点，相信你也能轻松做出美味的煎鱼。
除了本文介绍的调味方式，你还可以根据自己的口味添加其他调料，如酱油、胡椒粉等。
总之，只要注重火候和调味，就能做出美味的电饼铛煎鱼。
马鲛鱼
简介马鲛鱼学名：蓝点马鲛鱼拉丁名：Scomberomorus niphonius 俗名：鲅鱼、竹鲛体形狭长，头及体背部蓝黑色。
上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。
在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
科：鲭科Scombridae属：马鲛属Scomberomorus马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛，闽南语称土魠鱼。
鰆(ㄔㄨㄣ) = 俗名:土魠鱼/ 马加/ 梭齿土魠鱼英文名(Scomberomorus commerson)[编辑本段]生态特征体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。
尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。
[编辑本段]产地、产季分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前为著名。
主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
营养成分100克鱼肉中含热量121 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙35 (毫克)蛋白质21.2 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁50 (毫克)脂肪 3.1 (克) 烟酸 2.1 (毫克) 铁0.8 (毫克)碳水化合物 2.1 (克) 维生素C0 (毫克) 锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克) 维生素E0.71 (毫克) 锌 1.39 (毫克)维生素A19 (微克) 胆固醇75 (毫克) 铜0.37 (毫克)胡罗卜素 1.1 (微克) 钾370 (毫克) 磷130 (毫克)视黄醇当量72.5 (微克) 钠74.2 (毫克) 硒51.81 (微克)[编辑本段]食用菜谱香煎马鲛鱼Pan-Fried Mackerel材料：马鲛鱼400克调料：花生油、姜末、白酒、盐做法：1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。
吃马鲛鱼的禁忌
吃马鲛鱼的禁忌吃马鲛鱼的禁忌篇(一):马鲛鱼的做法有哪些是好吃又有养分马鲛鱼是特别有养分的鱼类，购买马鲛鱼回家煮食的人也越来越多，那么你知道马鲛鱼做法有哪些吗?下面是百分网我为你整理的马鲛鱼做法有哪些的相关内容，盼望对你有用!马鲛鱼的做法干煎孜然马鲛鱼1.食材：孜然粉和马鲛鱼。
2.将马鲛鱼洗净，擦干，双面加入适量的食盐。
3.同样双面撒上适量的孜然粉，腌制1小时左右。
4.将适量的黄油放入煎锅中。
5.放入腌制好的马鲛鱼。
6.盖锅盖，这样能保持鱼肉的水分。
7.揭盖，煎另外一面。
8.盖锅盖。
9.揭盖，煎至双面金黄，即可关火。
10.盛入盘子里，上桌后就了美美享用啦。
马鲛鱼蛋卷1.材料预备好备用2.马鲛鱼,肉,葱剁碎3.分四次加入姜葱水及调料,搅拌上劲4.鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用5.摊蛋皮6.铺肉泥7.水烧开,蒸五到七分钟8.蒸好了,取出来放凉切片9.切好,撒葱花摆盘吃马鲛鱼的好处1、护肝降压马鲛鱼肉是高蛋白、低脂肪、低热量、低水分的食品，它含的马鲛鱼养分素均对人体有益。
例如，大量的氨基酸能强化肝脏功能，牛磺酸有利于循环系统，可降血压及血中胆固醇含量，有效的预防动脉硬化。
马鲛鱼中大量的EPA及DHA则可以预防心肌梗塞和血栓的形成，并能增加脑力。
2、平咳补气马胶鱼的肉质细腻、养分丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种养分元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有肯定的食用疗效。
3、提神防年轻常吃马鲛鱼还具有提神和防年轻等食疗功能，对治疗贫血、养分不良、产后虚弱等症均有肯定帮助疗效。
在民间，妇女生完小孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充养分，还有助于产妇身体恢复。
4、补血马鲛鱼中的铁质与维生素B12能治疗及预防贫血，维生素B6及烟碱酸则可促进成长，钾有稳定神经与肌肉功能。
马鲛鱼的副作用1、隔夜马鲛鱼有毒。
2、其肝油中含有毒物质，须经特地处理后方可食用。
如陈变也会产生毒素，不经处理食后易中毒;无论鲜品、腌制品，宜尽快食用。
马鲛鱼的功效与作用及禁忌 马鲛鱼营养价值
马鲛鱼的功效与作用及禁忌马鲛鱼营养价值在生活中，我们总是会有自己喜欢又营养丰富的食物，比如说鱼。
不过鱼的种类有很多，在这一层次上再分下去也还是很广泛。
马鲛鱼也是众多鱼品种的一种，想必也有不少人喜欢吃吧。
这种鱼的功效作用和其它品种又有哪些不同呢？马鲛鱼的功效与作用及禁忌一、功效与作用1、保护肝脏保护肝脏是吃马鲛鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。
2、保护心脑血管马鲛鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用马鲛鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。
3、益气止咳马鲛鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。
二、禁忌马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。
马鲛鱼营养价值1、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；2、马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能；3、马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
马鲛鱼的食用方法一、香煎马鲛鱼材料：马鲛鱼、花生油、姜末、白酒、盐做法：1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。
煎鱼的制作方法与调料搭配
煎鱼的制作方法与调料搭配煎鱼是一道制作简便、口感鲜美的烹饪方法，利用适当的调料搭配能够提升煎鱼的风味和口感。
下面将介绍煎鱼的制作方法及常用的调料搭配。
一、煎鱼的制作方法1. 准备材料：- 新鲜鱼块：选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼块，如鲈鱼、鲳鱼等；- 精盐：用来腌制和调味；- 黑胡椒粉：提升口感，增添香气；- 干淀粉：用来腌制鱼块表面，增加酥脆感；- 鸡蛋：用来裹在淀粉表面，增强粘合力。
2. 制作步骤：1) 鱼块处理：将鱼块洗净，用厨房纸巾抹干水分，切成适合大小的块状；2) 腌制鱼块：将鱼块均匀地撒上少量精盐和黑胡椒粉，腌制片刻，使其入味；3) 表面腌制：将腌制好的鱼块裹上干淀粉，使其表面变得干燥，增加煎炸后的酥脆感；4) 煎鱼：锅中热油，待油温适中后，将淀粉包裹的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色；5) 完成煎鱼：将煎好的鱼块捞出，去掉多余油脂，上桌备用。
二、煎鱼的调料搭配1. 蒜蓉酱油调料搭配- 主料调料：- 蒜蓉：增加蒜香味，提升风味；- 生抽：增加酱油香气，使煎鱼更具特色。
- 辅料调料：- 姜末：增加鲜味；- 葱花：增添风味，提升视觉效果；- 鸡精：提升整体口感。
制作方法：将蒜蓉、生抽、姜末、葱花和鸡精混合拌匀，倒在煎鱼上，即可食用。
2. 香煎酱汁调料搭配- 主料调料：- 辣椒酱：增加辣味，提升口味；- 料酒：除腥增香，增添风味；- 细砂糖：中和辣椒酱的辣味，增加酱汁甜味。
- 辅料调料：- 葱花：增添风味，提升视觉效果；- 蒜蓉：提升香气。
制作方法：将辣椒酱、料酒、细砂糖、葱花和蒜蓉混合拌匀，均匀地涂抹在煎鱼上，即可食用。
3. 豆瓣酱调料搭配- 主料调料：- 豆瓣酱：增加豆瓣酱的麻辣味，提升口感；- 生抽：增加酱油香气，使煎鱼更具特色。
- 辅料调料：- 姜末：增加鲜味；- 葱花：增添风味，提升视觉效果；- 鸡精：提升整体口感。
制作方法：将豆瓣酱、生抽、姜末、葱花和鸡精混合拌匀，均匀地涂抹在煎鱼上，即可食用。
哪些人不适合吃马鲛鱼？
哪些人不适合吃马鲛鱼？相信很多人都吃过马鲛鱼，这是一种很珍贵的鱼肉，其营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，另外马鲛鱼富含维生素a 以及多种矿物质元素，据介绍，吃马鲛鱼具有补气作用，还具有止咳的功效，女性们吃马鲛鱼能够缓解衰老，还能够帮助治疗贫血，那么哪些人群不能吃这种鱼呢？哪些人不适合吃马鲛鱼？一、哪些人不能吃马鲛鱼？消化道疾病患者忌食。
二、马鲛鱼的适用人群一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
三、马鲛鱼的食用禁忌隔夜的马鲛鱼不宜食用，否则容易引起食物中毒。
其肝油中含有毒物质，须经专门处理后方可食用。
如陈变也会产生毒素，不经处理食后易中毒；无论鲜品、腌制品，宜尽快食用。
马鲛鱼的吃法（做法）大全一、麻辣马鲛鱼材料：马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱各适量。
做法：1、马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香。
2、准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱，下豆瓣酱炒出红油。
3、放入煎好的马鲛鱼，下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁。
二、五花肉烧小马鲛鱼材料：小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量。
做法：1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水，其它各料都备好待用。
五花肉切成薄薄的片下锅，煸炒至肉片出油，下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味。
2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅，大火焖3分钟左右。
3、将芹菜段下锅稍焖一会，下入葱叶切成的葱花和鱼露即可。
三、香煎马鲛鱼材料：马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐做法：1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。
清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。
鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。
咸菜马鲛鱼
咸菜马鲛鱼
简介
马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得
浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。
据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素
和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。
起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。
鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。
隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。
食材
主料
马鲛鱼2块
咸菜1包
姜1小块
香菜2根
辅料
油15g
盐适量
醋1小勺
咸菜马鲛鱼的做法
1.准备所需要的材料，如图。
2.马鲛鱼洗净，加入盐腌制15分钟。
3.姜切丝，香菜，咸菜切好待用。
4.锅里热油，放入马鲛鱼略煎至微黄。
5.加入咸菜，稍微炒一下。
6.加入一碗水，姜丝。
7.加入醋。
8.加入盐。
9.盖上锅盖，大火出来后转小火煮10分钟。
10.最后撒上香菜。
11.成品。
12.成品。
马鲛鱼的营养价值
马鲛鱼的营养价值马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等，为鲭科马鲛属海洋鱼类，体形狭长，头及体背部蓝黑色，一般体长为25～50厘米，体重300～1000克，分布于北太平洋西部，我国产于黄海和渤海，下面我们就一起来看一看马鲛鱼的营养价值吧！马鲛鱼的营养成分马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，每100克的营养成分含量为热量121千卡、硫胺素0.03毫克、钙35毫克、蛋白质21.2克、核黄素0.04毫克、镁50毫克、脂肪3.1克、烟酸2.1毫克、铁0.8毫克、碳水化合物2.1克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、膳食纤维0克、维生素E0.71毫克、锌1.39毫克、维生素A19微克、胆固醇75毫克、铜0.37毫克、胡罗卜素1.1微克、钾370毫克、磷130毫克、视黄醇当量72.5微克、钠74.2毫克、硒51.81微克。
马鲛鱼的营养价值1、马鲛鱼多以鱼虾为食物，因此马鲛鱼的长势很好，肉质非常的肥美。
据科学统计，每一百克的马鲛鱼就富含了丰富的蛋白质，大约为19.1克，而脂肪却只有2.5克而已，因此食用马鲛鱼很难发胖。
2、马鲛鱼所富含DHA以及多种氨基酸乃至微量元素，可以帮助人脑智力的发展，而且还具有提神的效果。
年轻的女性如果想要抗衰老，也可以服用马鲛鱼。
3、马鲛鱼所包含的钙、铁元素可以为身体补充营养，治疗产后虚弱以及早衰等现象。
马鲛鱼的食用做法1、香煎马鲛鱼【材料】马鲛鱼400克，花生油、姜末、白酒、盐。
【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1～1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。
清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
②热锅落油75亳升，至中高温。
鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
③从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。
表面煎干后装盘。
2、蘑菇马鲛鱼【材料】马鲛鱼300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克，精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。
厨房美食菜谱：秘制熏鱼的做法_6
厨房美食菜谱：秘制熏鱼的做法
前几天去菜市场买了一条马鲛鱼差不多四斤重，打算做腌咸马鲛鱼，刚好中间段很适合拿来学做老杨导师的秘制熏鱼。
准备要做时冰箱香菜用完了，就用干红葱头代替葱和香菜，全过程仿制导师的做法，做出来鱼肉真的很香。
马鲛鱼经过先腌、半煎炸、将炸好的马鲛鱼浸入调好的料汁中，再用中小火慢慢收汁，让马鲛鱼吸收料汁更入味。
等下次再做秘制熏鱼时再尝试放葱和香菜。
食材
主料：
马鲛鱼
干红葱头8粒
桂皮1小块
香叶1片
八角1个
冰糖2粒
盐1.5小勺
黄酒1/3碗
开水1/3碗
食用油适量
白酒1/3汤匙
老抽2/3汤匙
五香粉1/2小勺
生抽1/2汤匙
步骤
1.准备马鲛鱼块，姜、干红葱头
2.马鲛鱼用盐1小勺、五香粉1/2小勺、老抽1/3汤匙拌匀腌1小时。
3.准备好八角、桂皮、香叶
4.马鲛鱼用餐巾纸抹去水份和杂质，晾干。
5.马鲛鱼拍上一层薄生粉，下锅煎炸，油量浸到鱼的1/2为好，炸至干松捞出。
6.原锅加少许油，放入八角、香味、桂皮炒出香味，下入红葱头煸炒出香味。
7.炒至红葱头微黄
8.放入姜片兑入生抽1/2汤匙，老抽1/3汤匙，黄酒1/3碗，开水1/3碗，冰糖2小粒，煮开3分钟后放入1/3汤匙的白酒。
9.放入炸好的马鲛鱼块
10.中小火慢慢收汁即可。
11.成品
小贴士：煎炸鱼块的油量要以鱼的1/2为好，鱼块下锅煎炸时不要马上翻动鱼块，等稍微定型晃动锅身即可。
厨房美食菜谱：红烧马鲛鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧马鲛鱼的做法
中国地大物博，南北饮食文化差异巨大。
邻居是户四川人，他们几乎不吃鱼，女邻居说鱼太臭了吃不惯。
有时候偶尔买鱼吃也都是吃辣的，放好多重口味的调料去掩盖鱼的腥味。
而我家却完全相反，我从来没觉得鱼是有腥味的，所以当别人用一大把一大把的生姜大蒜调味时候，我就觉得可惜了那鱼，吃不到原汁原味的鲜了。
我觉得海鱼只有鲜味，河鱼因为水质原因略有泥土味。
所以我家做鱼多数清蒸或葱油，要幺红烧。
而去腥的方法就是用绍酒，还能增香。
当然，我吃不来辣，有时候吃酸菜鱼，都是一边沾冷开水，一边喝啤酒，一边瞎爽！弄的好多时候菜桌都变得很单调，红绿辣椒几乎与我家绝缘。
食材
主料：
马鲛鱼200g
姜适量
盐适量
绍酒适量
酱油适量
葱花适量
白糖适量
步骤
1.马鲛鱼洗净切块沥干水分，放适量盐花腌制
2.起油锅，下生姜
3.两面煎黄
4.放入酒，酱油，一小调料勺的白糖，一点开水。
加盖煮几分钟，收汁差不多了就起锅
5.装盘，撒葱花～
小贴士：马鲛鱼如果买太大了吃不完，储存方法就是，洗净切块，沥干水分，抹适量盐花。
放入速冻保存，需要时候取出解冻，直接烧，无需再放盐。
厨房美食菜谱：茄子红烧咸马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：茄子红烧咸马鲛鱼的做法
上次在休渔期之前一天，朋友送了好大一包海鱼来，其中有2条马鲛鱼。
我用盐腌了起来，这些日子正好吃。
用茄子烧咸马鲛鱼，是非常传统的家乡菜。
这个菜，在我们这里，特别是农村，几乎家家夏天都喜欢吃。
很多在外地工作的启东人，回到家乡，就点这个菜吃呢。
食材
主料：
咸马鲛鱼
茄子
油适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
鸡精适量
步骤
1.准备好食材--咸马鲛鱼洗净切块
2.茄子洗净切大块
3.锅里油热，放下茄子煸炒至表面有些发蔫盛出待用
4.锅里油热，放下鱼块
5.两面煎透，加姜，蒜
6.加些料酒
7.放下煸好的茄子
8.倒入适量清水
9.加些糖
10.加些鲜抽，煮10分钟左右
11.加鸡精，葱花即可
小贴士：1.喜欢吃辣的，放些辣椒很不错哦.
2.如果鱼太咸，要先浸泡一下再煮。
[马鲛鱼]油泼马鲛鱼
![[马鲛鱼]油泼马鲛鱼](https://img.taocdn.com/s3/m/c1204c56777f5acfa1c7aa00b52acfc789eb9f1e.png)
[马鲛鱼]油泼马鲛鱼篇一: 油泼马鲛鱼在温州一带最常见的就是把各种海鱼晒成鱼干，这样一年四季不管什么时候都能吃上香郁醇厚的鱼干。
马鲛鱼是这边比较常见的一种海鱼，鱼干更是，不过温州一带有些鱼干的做法跟其他地方并不相同，这里的人会用做酱油肉的方法来做腊鸭，腊鱼，所以买的鱼干都是用酱油，糖腌过的，颜色红亮，让人一看就很有食欲。
今天就用马鲛鱼干［）做一道非常简单却又下饭的菜肴。
沿海人民的家常小菜----油泼马鲛鱼主辅料：马鲛鱼干200克、淘米水一大碗、白糖半小勺、剁椒两小勺、葱花适量、植物油一大勺1、马鲛鱼干一份，先用温水冲洗干净表面的灰尘，然后用淘米水浸泡1个小时，去除部分咸味，还有让鱼干恢复柔软和鲜味，这个小诀窍，一般人我都不告诉他哦，哈哈~开玩笑啦2、把捞出的鱼干控水3、蒸锅水烧开，放入鱼干大火蒸15分钟4、蒸熟之后在鱼表面放少许白糖，剁椒，葱花，然后把植物油烧热淋在鱼干上，一下子香味就出来啦篇二: 红焖马鲛鱼马鲛鱼味道鲜美，比较有鱼味，而且，肉质厚实，没啥暗刺，很适合大人小孩吃。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
由于住海边的缘故，这鱼在我家里历来上桌率比较高，大家都喜欢吃。
朋友带了几条冷藏的给我，放冰箱里，喜欢吃之际，解冻就行了，非常方便。
主料：马鲛鱼辅料：红尖椒厨具：炒锅1、鲅鱼一条解冻待用2、将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。
3、起油锅，将鱼煎至两面金黄。
4、将姜、葱、红椒切碎待用。
5、鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。
6、好吃的红焖马鲛鱼上桌了。
小窍门：1、鱼解冻之际不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。
2、猛火煎鱼鱼不粘锅。
篇三: 马鲛鱼：马鲛鱼-生活习性，马鲛鱼-生态特征马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。
蘑菇马鲛鱼的做法
蘑菇马鲛鱼的做法
原料：
马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。
色拉油四大匙；
(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克；
(B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。
做法：
1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。
[美食中国]
3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。
食材明细
秋冬季节干燥易上火，像我这样有点湿热的体质，不管喝多少水都不解渴的。
于是趁周末熬了冬瓜排骨汤，清淡的滋味，喝着特别舒服，给身体补充优质的水分和营养。
排骨斩断备好。
排骨洗净。
将排骨放入高压锅。
高压锅内加冷水；水高过排骨3到4寸炖出的汤汁浓稠度适宜。
高压锅放在煤气炉上大火烧开，小火压15分钟，闻到排骨香味时停火。
冬瓜去皮切方块；姜片备好。
待高压锅排气后，将冬瓜块放入，此时撒入盐，放姜片。
厨房美食菜谱：青花椒煮马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：青花椒煮马鲛鱼的做法
平时煮饭都是考虑家人的喜欢，自己吃什幺到是无所谓。
先生喜欢吃鱼，对鱼的品质，火候要求非常高。
煮好了基本上也没有时间拍照，鱼凉了味道打折很多。
这道菜是粤菜和川菜的结合，辣味不重，鲜味突出。
食材
主料：
马鲛鱼300g
油适量
盐适量
青花椒适量
辣椒适量
姜丝适量
葱适量
香芹适量
步骤
1.准备好青花椒，姜，葱，香芹，辣椒
2.马鲛鱼洗净，切块
3.油热后，爆香姜丝
4.放入马鲛鱼
5.翻面煎
6.加入适量的温水
7.放入青花椒，辣椒
8.加入香芹
9.加盐
10.盖锅煮5分钟
11.撒上葱
12.出锅
小贴士：1.鱼先煎到金黄色能去腥增香。
2.葱在出锅前放，否则味道不好。
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厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼肉质细嫩洁白，营养丰富，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。
由于马鲛鱼刺少肉厚，老家民间有“第一鲳、第二芒、第三马鲛郎”的说法，说实话，虽然居住在海岛，自己却基本不知道市场里各种各样的海鱼都叫啥名，能叫得出名字的也只有三五种鱼类，因此，这最好吃的前两种鱼类自己也不熟悉，也不知道自己到底吃没吃过，不过这马鲛鱼倒是经常见到有卖，家里也经常买，算是一种自己很熟悉的鱼类。
马鲛鱼最常见的做法不外乎清蒸、油煎、抄片、鱼粥、煮汤几种，自己最喜欢的是油煎的马鲛鱼，外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。
不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
食材
主料：
马鲛鱼200g
油少许
盐适量
白酒5ml
步骤
1.新鲜马鲛鱼洗净，切成2厘米左右的厚度，这一步档主帮忙切了；
2.淋少许白酒，抹上细盐，腌制20分钟入味，洗净晾干水备用；
3.锅内入少许油中小火加热至中高温，再入少许盐避免粘锅；
4.放入马鲛鱼，大火煎一分钟转小火，期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上，切的有点厚了，前后煎了约四分钟；
5.小心用铲子沿鱼四周轻推，把鱼翻面继续煎，火候到了鱼会很容易就移动，如果较难移动，应再继续煎至能移动。
接着从锅边淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘。
6.成品。
小贴士：1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅；
2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推，如果鱼身较难移动，即火候未到，应避免用力造成鱼身不完整；
3、煎鱼时从锅边淋入少许水，可避免鱼肉失水过多变柴；
4、隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。