四川女生必学的自制泡豇豆
豇豆怎么腌制又香又脆 酸豇豆可以直接吃吗
豇豆怎么腌制又香又脆酸豇豆可以直接吃吗豇豆是一种常见的食材，有时候会将其腌制成酸豆角，吃饭的时候吃一点十分开胃，不知道豇豆要怎么腌制才能又香又脆呢？一、豇豆怎么腌制又香又脆1、在选择豇豆的时候最好选择质地较嫩的，这样腌出来的豇豆口感才会爽脆。
2、在腌制之前一般都会将豇豆清洗干净沥干水，然后将其切成小粒，这样更能腌入味。
3、腌制的时候可以按照个人口味，加入适量的盐、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等调味。
4、最后再将豇豆装入干净的容器，滴入几滴白酒，并用保鲜膜封住瓶口，给酸豆角的腌制一个密封的环境。
二、酸豇豆可以直接吃吗可以，但是不建议直接吃。
一般来说，腌制好的酸豇豆直接生吃也并不会对人体造成什么实质性的影响，所以酸豇豆是可以直接食用的，但是有条件的话还是不建议这么做。
因为酸豇豆是由生豇豆直接腌制或者是发酵而成的，在腌制的过程中尽管可以对生豇豆中的有害物质起到一定的降低作用，但是并不完全，所以酸豇豆最好做熟以后来再进行食用。
三、酸豇豆怎么做好吃又简单1、酸豇豆炒肉沫。
可以将腌制好的酸豇豆与肉沫进行翻炒，这样做出来酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常见的下饭菜。
2、酸豇豆炒鸡胗。
可以将鸡胗切片，然后与酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒鸡胗是很常见的家常菜。
3、酸豆角拌面。
还可以将酸豆角与辣椒一同炒制后与面条一同搅拌，制作成酸豆角拌面食用。
四、酸豇豆的功效与作用1、开胃消食。
酸豇豆经过乳酸菌发酵，口感十分酸爽，食用以后可以促进唾液的分泌，还能帮助食物在体内的消化和吸收。
2、美容养颜。
酸豇豆中富含膳食纤维，以及多种人体所需的维生素和矿物质，这些物质摄入体内可以加速机体排毒，还能促进肌肤的新陈代谢，起到美容养颜的作用。
3、强健骨骼。
酸豇豆中富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中还会合成出B族维生素等营养成分，这些物质摄入体内有提高人体骨质健康的作用。
怎么才能制作酸豇豆
怎么才能制作酸豇豆
对于酸豇豆这种食物，大家在平时的饮食中都会遇到吧，特别是我们吃酸辣粉以及桂林米粉的时候，酸豇豆是主要的一种调料。
对于酸豇豆这种腌制食物，我们是如何去制作它呢，相信大家都想了解一下吧。
现在就让我们一起花点时间来了解一下酸豇豆的制作方法，希望你们可以理解。
原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣
椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。
关于文章介绍的酸豇豆的制作方法，希望你们可以在没事的时候去尝试一下它的制作方法，这对于你们提高食物的制作方面是有很大帮助的。
对于酸豇豆这种常见的食物佐料，我们在生活中制作是需要注意它腌制的时间以及密封的方法。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
酸豇豆的腌制方法,竟然这样简单!
酸豇豆的腌制方法，竟然这样简单！凡是吃过酸豇豆的人都会赞不绝口，其味道非常特别，受到很多人的喜欢，但大部分人都是去外面买来吃，实际上，自己腌制酸豇豆也是完全可以的，下面就告诉你具体的腌制方法。
一、腌酸豆角/更多做法1.豆角洗净后晾干水分。
2.切寸段。
（长短随个人心意）3.放点盐到盆里。
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
5.泡姜切细丝。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.准备好豆豉。
9.干净无油无水的玻璃瓶一个。
10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.调入少许的盐。
13.滴入少许的高度白酒。
14.放置3-4天左右。
期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。
16.热锅下油，放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。
2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角，让盐水均匀挂住豆角粒。
3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角，肉厚的豆角腌制容易酸败。
二、自制酸豇豆的做法1.准备主要原料：长豇豆。
（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）2.准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右3.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。
（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）4.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用5.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分6.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来腌制步骤：7.（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中8.加入4-5片姜片9.加入冰糖40g10.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里11.在最后加入60ml左右的白酒12.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用三、中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。
酸缸豆怎么泡最好吃 泡酸缸豆用冷水还是凉开水
酸缸豆怎么泡最好吃泡酸缸豆用冷水还是凉开水
豇豆是人们比较喜欢吃的一种绿色无公害的食材之一，它最常见的做法就是炒着吃，不过豇豆的存放时间不宜过长，否则口感就很差。
一、酸缸豆怎么泡最好吃
1.缸豆摘好，洗净，晾干水分备用；
2.瓶子洗净，倒扣，控干水分；家里没有泡菜坛，只好把宜家的泡菜瓶拿了出来，这次如果腌的成功，下次一定要买一个泡菜坛。
3.水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用；
4.把晾干的缸豆挽成小把放入瓶内；
5.依次往坛内添加生姜和冰糖；如果放点泡野山椒应该味道很不错，家里小朋友不吃辣，算了。
6.注入凉透的卤水；
7.倒入二锅头白酒1小杯；
8.加盖，我把泡菜坛放在冰箱里了，希望一周后就可开吃。
二、泡酸缸豆用冷水还是凉开水
用凉开水。
原料：
嫩缸豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
制作方法
（1）挑选新鲜的嫩缸豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水
中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过缸豆。
（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。
10天左右即可食用。
三、酸缸豆是酸性还是碱性
酸缸豆是碱性食物。
碱性食物包括：豆类（带荚或绿色的豆以及豆制品）、蔬菜、水果（香蕉、李子、加工水果除外）、鲜牛奶、谷物（如玉米）、茶、海带。
酸豇豆怎么腌制好吃
酸豇豆怎么腌制好吃酸豇豆又称为酸豆角，是一道非常美味爽口的菜肴，吃酸豇豆是非常的下饭，很多人都喜欢去外面市场上买回来食用，其实自己在家里做的味道要比买了的好吃的多的多了，并且自己做的话比较干净，放心。
外面买的酸豇豆很难辨别它的好坏，弄不好就会很容易吃的拉肚子，那么我们自己在家里面要怎么腌制呢？酸豇豆的腌制过程和注意事项都是一样的，主要是要注意细节，到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
切记！）选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
然后将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
接着将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
）这边需要注意的是：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。
如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！有的人发现腌制的瓶中有霉菌以为是坏掉了，其实不是的。
这是腌制产生的一种化学反应而已，只要洗洗干净就可以吃了，不会对我们的人体造成任何的损害。
泡酸豇豆
泡酸豇豆材料卤配方，做法：12杯（cup）水加12大勺（tbsp）海盐烧开晾凉.加白酒，红糖，花椒各一大勺，姜块，到入泡菜坛，放置24小时。
泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干（老坛子这一步就免了）。
生姜两三块去皮洗净晾干。
嫩豇豆，尖红椒放大太阳底下晒一整天。
把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子。
盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。
泡酸豆角方法泡酸豆角方法：传统做法:1、新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。
2、凉开水倒入瓶中。
将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。
3、盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白醭。
4、一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行再泡两天。
（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。
）老狼的酸豆角腌制方法：鲜豆角（就是籽小的那种，越嫩越好）、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶（最好是用泡菜坛子）1、摘去豆角不好的地方（虫眼、腐烂），然后洗净。
2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实）。
我用的是饮料瓶和密封袋，吃豆角的时候，把瓶子和袋子剪开就成。
3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料（花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、），然后再接着塞入豇豆角直到瓶满4、直接灌入凉开水（纯净水也可）。
-------我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。
）。
四川干豇豆的腌制方法
四川干豇豆的腌制方法
四川干豇豆是一道传统的川菜，腌制方法如下：
1.准备材料：干豇豆500克，生姜适量切片，葱2根切段，干辣椒适量切段。
2.将干豇豆洗净，用水泡软。
3.将泡软的豇豆放入开水中焯水，焯水的目的是去除豇豆的涩味。
焯水的时间大约需要3-5分钟。
4.将焯水过的豇豆捞出放在冷水中冷却。
5.将捞凉的豇豆放入一个干净的容器中，依次加入生姜片、葱段和干辣椒。
6.准备腌制汁：腌制汁的材料包括生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、醋，分别加入适量的量，调成腌制汁。
7.将调好的腌制汁均匀地倒在豇豆上，确保豇豆完全浸泡在腌制汁中。
8.将容器盖好，放在阴凉通风处腌制。
腌制的时间视个人口味而定，一般需要3-5天。
9.每天都要翻动一下容器，保证豇豆均匀地吸收腌制汁。
10.腌制完成后，将豇豆捞出，晾干表面的水分。
11.将豇豆放入锅中翻炒炒干水分，炒至豇豆略带焦黄色即可。
12.装入干燥的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆是一道美味可口的传统家常菜，口感酸爽，清脆可口，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单易行的酸豇豆腌制方法，让你在家也能轻松制作出美味的酸豇豆。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜的豇豆、盐、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、醋、料酒、食用油。
第一步，将新鲜的豇豆洗净去除两头，然后将豇豆切成适合自己口感的长度。
接着将切好的豇豆放入开水中焯水，焯水的目的是去除豇豆中的异味，并且保持豇豆的脆嫩口感。
第二步，将焯好水的豇豆捞出沥干水分，然后放入一个干净的容器中，加入适
量的盐和白糖，用手将豇豆和盐、白糖充分混合均匀，腌制10-15分钟，让豇豆充
分吸收盐和糖的味道。
第三步，将生姜和大蒜切成末，干辣椒切段备用。
取一个锅，放入适量的食用油，倒入切好的姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，然后加入适量的醋和料酒，煮开后淋在腌制好的豇豆上，搅拌均匀。
最后，将腌制好的豇豆装入干净的密封罐中，放置在阴凉通风处，静置一天后
即可食用。
腌制好的酸豇豆口感清脆，酸爽可口，香气扑鼻，是一道下饭好菜。
以上就是酸豇豆的腌制方法，简单易行，不妨在家试试看吧。
希望大家都能制
作出美味可口的酸豇豆，享受美食带来的快乐和幸福。
如何泡制酸豇豆呢
如何泡制酸豇豆呢关于《如何泡制酸豇豆呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们常常吃到酸豇豆，可是针对这类作法的确较为生疏的。
最先做以前一定要清晰要提前准备的食物都有哪些，例如长豆角，朝天椒，这种全是最基本的东西。
这类做的要掌握好做的時间也有器皿都很重要的。
很多人沒有掌握好这种最基本的东西因此造成了问题的出現和味儿的误差。
在做的情况下一定要认真，那样才可以把酸菜的味儿给做出去，下边我们详尽的给大伙儿介绍一下这类才的作法：原材料:新鮮长豆角、长辣椒、盐、水总数：长豆角一把、长辣椒2个、盐三勺、水以能够淹过长豆角为标准作法：第一天夜里把水烧开，把清洗的长豆角和长辣椒放入沸水里烫，直至水冷散热，捞起来长豆角和朝天椒，空干明水县，随后把长豆角切割成小段，把朝天椒切割成丝，放到器皿里，依据量的是多少，放些盐，拌匀称后假如气温很热就放入冰箱冷藏区域。
第二天早上放些油在锅中煸炒两下，就可以吃到酸酸的松脆的长豆角了。
表明：这类方式是在寒露前要，能够迅速的腌渍成，立立秋后再腌方式就不一样了，那时候再腌能够放很长期。
四川菜里菜品许多，在其中酸菜也算一个特点了。
一般去川菜，在吃饭前都会有两碟凉拌菜在桌子的。
一般一盘是酸菜，一盘是花生仁。
花生仁呢也是有二种，一种是煎得松脆香喷喷花生仁，一种是卤花生。
而酸菜就会有许多注重了。
在四川，每家每户都是有许许多多的泡菜坛子。
之前一位北京市MM感觉四川泡菜确实美味，就问了隔壁邻居四川人怎么做，自身生搬硬套，結果做出去一直坏的。
因此这酸菜会做的人就感觉太简易了，不容易做的人便会感觉太怪异了。
为何自己做出去的一直会坏呢？专用工具：陶做的专业的泡菜坛子，外边没施釉的叫瓦坛，施釉的就较为漂亮一些。
坛口凸起，坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽，可装水)，扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子，它能够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇，造成很多乳酸菌。
做泡菜时要在旁边拖盘内盛满密封性腌菜坛子，可避免气体进到。
厨房美食菜谱：自制泡酸豇豆的做法
厨房美食菜谱：自制泡酸豇豆的做法
泡酸豇豆非常爽口，用来炒肉末酸豆角那是无比的下饭，而且自己做的酸豇豆比外面买的味道好很多，而且干净卫生。
前面发了一篇自制泡椒的菜谱，泡酸豇豆的过程和注意事项都是一样的，主要是要注意细节，很多的注意事项请参阅我的另一篇----《四川泡菜》的内容。
食材
主料：
豇豆1000g
腌制盐50g
高度白酒10g
面粉适量
苏打粉适量
步骤
1.买新鲜的嫩豇豆
2.去两头
3.泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟
4.仔细冲洗干净
5.沥干水分
6.然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水
7.泡入泡菜坛子
8.加入腌制盐
9.加入白酒
10.盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好
11.四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低
小贴士：一、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱：/recipe/334437；
二、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
三、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
四、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点。
厨房美食菜谱：腌泡酸豆角的做法
厨房美食菜谱：腌泡酸豆角的做法
天热了，人的胃口就差，因此，在这个时节，人们都愿意吃得爽口清淡的食物，而这个时候，酸脆的泡菜能刺激并提升人的食欲，是开胃的佳品。
正好，这两天，豇豆上市了，于是，我选了一些青嫩的豇豆，用它们来腌泡小时候在南方经常吃得酸泡菜。
食材
主料：
豇豆500g
粗盐50g
凉白开水1大碗
白酒10g
步骤
1.嫩豇豆择洗，切小段，晾干表面水分。
2.将一大碗开水冷凉，备用。
3.找一能密封的空瓶或空罐，洗净晾干水分，倒入少许白酒清洗一下瓶或罐内部。
4.粗盐准备好。
5.倒入小半瓶凉白开水，倒入适量粗盐和白酒，搅拌均匀。
6.将豇豆段放入瓶或罐内，塞满后，将盖密封好。
7.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可用来做菜或直接食用。
小贴士：喜辣的朋友，可以放一些鲜青椒；也可以根据个人喜好，加放一些大蒜瓣、萝卜条、黄瓜条；也可以增放一些香叶来调味。
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆是一种口感爽脆、酸甜可口的美食，深受人们喜爱。
而自制酸豇豆不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整，制作出更加符合自己口味的酸豇豆。
下面将介绍一种简单易行的酸豇豆腌制方法。
首先，准备食材。
我们需要新鲜的豇豆、白醋、白糖、盐、干辣椒、大蒜和姜。
豇豆要选用嫩而脆的豆荚，洗净去除豆荚两端的硬梗，然后焯水至变色后捞出备用。
白醋、白糖和盐的比例为
3:2:1，根据自己的口味可以适量增减。
干辣椒、大蒜和姜的用量也可以根据个人口味进行调整。
其次，腌制豇豆。
将焯水后的豇豆装入干净的玻璃瓶中，然后将白醋、白糖和盐按比例混合后倒入瓶中，再加入适量的干辣椒、大蒜和姜。
盖上瓶盖后摇匀，使豇豆均匀地裹上腌制料。
然后将腌制好的豇豆放置于阴凉通风处，每隔一天左右摇匀一次，约腌制3-5天后即可食用。
最后，品尝美味。
腌制好的酸豇豆口感酸爽、清脆可口，香气四溢，是一道美味可口的小食。
可以作为开胃菜或下酒小菜，也可
以搭配米饭一起食用。
在夏日炎炎的时候，吃上几颗酸豇豆，清爽开胃，十分惬意。
总的来说，腌制酸豇豆的方法并不复杂，只需简单的食材和步骤，就可以制作出美味可口的酸豇豆。
而且自制的酸豇豆不含防腐剂和色素，更加健康放心。
希望大家也能尝试一下自己动手制作酸豇豆，享受制作美食的乐趣。
自制泡酸辣豇豆
自制泡酸辣豇豆自制泡酸辣豇豆【四川泡豇豆】材料：瘦豇豆1大把朝天椒1小把泡菜坛子一个盐150克冰糖或白糖20克花椒5克白酒1小杯草果1粒八角3粒生姜1块清水适量（根据坛子大小）作法：1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦！分解图……贴心建议：1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃2、做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那种味道（只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯）4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以加一点那个泡椒水进去5、每天注意如果坛沿上的水量变少的时候就添补一点进去，保证坛沿上的水不会干【烂肉豇豆】材料：泡豇豆1把半肥瘦肉末300克泡辣椒4条干辣椒3条花椒1小把作法：1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段2、炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可分解图……贴心建议：１、泡豇豆的做法参见以上教程２、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可３、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃２碗，事实上我连续吃了４碗饭，哈哈哈。
厨房美食菜谱：腌酸豇豆的做法
厨房美食菜谱：腌酸豇豆的做法
酸豇豆炒肉末是最下饭的一道家常菜之一，特别是到了夏天，不想做饭的时候，炒一盘酸豇豆肉末，就点稀饭，就可以完成美美的一餐。
很多人喜欢去外面买现成的酸豇豆回家来加工炒制，其实外面卖的都不太健康，泡豇豆的材料也不那幺让人放心，可有些朋友又不会自己做，怕做起来麻烦，我就和大家分享一下怎幺以最简单的方法做出最美味健康
的酸豇豆
食材
主料：
长豇豆400g
盐适量
白酒少许
红米椒适量
步骤
1.将长豇豆用清水洗干净，用盐水稍微泡泡
2.将洗好的豆角沥水准备切丁
3.讲豇豆全部切成小丁备用
4.将小米椒也切成小丁
5.将豇豆丁和小米椒丁放入到干净的大盆中（无油）
6.加入适量盐，比平时炒菜多一点
7.加入些许白酒
8.充分搅拌均匀
9.装入无油无水的密封瓶子中
10.这是装好的样子，密封好，放上一周左右，翠绿的豇豆就会变成金灿灿的酸豇豆了
11.这就是腌制好的酸豇豆了，随取随用
小贴士：1.酸豇豆要买稍微嫩一点的，老了的口感不好哦
2.很多朋友都会纠结放盐和酒的分量，其实没有特别精细，盐就按照平时炒菜的量多一点，酒基本上也就是一点点就足够了
3.这个方法简单易学，没什幺技术难度，腌出来的豇豆可以放很久，也不会变软，但是装的瓶子一定要无油无水，一周左右就可以吃啦
4.取来吃的时候要记得一定要用干净的勺子舀出来，也是要无油无水哦。
泡豇豆的做法
泡豇豆的做法关于《泡豇豆的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸菜，我们平时都是吃到。
古时候的情况下，制作泡菜的目地便是以便可以储放更长的時间，到现在，酸菜早已发展趋势变成一种爽口的开胃小菜。
我们吃的酸菜类型许多，一般状况下，要是是带有丰富多彩的化学纤维的新鲜水果捉着蔬菜水果都能够制做成酸菜，例如莲大白菜、豆角、白菜这些，都能够制做成酸菜。
酸菜关键带有优质蛋白质及其维他命，常常吃酸菜，不但可以为身体补充营养成分，还能防止一些常见的疾病，例如动脉硬化。
全世界的酸菜类型许多，最知名的大约便是韩国辣白菜，在我国的酸菜也是十分非常好的，下边看一下泡豇豆的做法。
食物主要材料豆角2500g、油麦菜200g、辣椒250g、尖椒150g辅材生盐120g流程1.豆角买回去后，把一些较粗的豆角挑出。
2.就象这二根，上边较粗的不必，取下边一根偏细的。
3.随后用个大竹盘装着放到有太阳光照射的地区，晒一下。
4.把油麦菜和青红椒也晒一下，去水分。
5.烧一壶沸水，把酸菜玻璃瓶用热水烫洗一遍。
6.随后把生盐放进，要想酸菜咸一点就多放点盐，要想酸菜酸一点，就少放点盐。
7.跟随倒进沸水，把生盐融化。
8.随后就把玻璃瓶里的水一直放进室内温度的状况下能应用。
9.把晒软了的豆角绑成一个个的小把。
10.随后齐整地放置进酸菜玻璃瓶里。
最终用二根竹筷子在瓶塞架个十字，避免里边的蔬菜水果上调，随后就把食盐水倒进瓶里，直到彻底未过全部的蔬菜水果。
泡好的豆角吃起來有一种独特的味儿，能够用于作为小菜或是开胃小菜。
当代人在空余闲暇也会亲自动手制作泡菜，酸菜的口味也由于全国各地具体方法不一样出現一定的差别。
我们在制作泡菜的情况下，谨记不可以在木筷上边粘油，要不然酸菜非常非常容易坏。
酱腌豇豆角怎么做？
酱腌豇豆角怎么做？
腌制的食物有很多，不同的腌制食物方法差不多，但是味道却是大有不同，各有各的特色。
豇豆角是一种蔬菜，也能用来腌制。
酱腌豇豆角用于下饭是非常棒的，腌制方法简单多样，口味清爽。
做法一、
主料：豇豆1000克。
调料：盐150克,豆瓣酱300克
酱腌豇豆角的做法：
1.将嫩豇豆角洗净，切成 3.3厘米长段。
用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天
2.然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。
装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。
随吃随取。
如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
做法二、
材料：豇豆角100克，盐适量，酱油100克，米醋50克，白糖适量，水适量
1.把锅里加适量的水
2.放入酱油.醋白糖和盐烧开
3.把烧开的盐水倒入盆里晾凉
4.把姜豆角摘好洗净控干水分
5.把豇豆角切成段，放入盆里
6.加入适量的盐
7.翻拌均匀，腌制两个小时左右
8.把豇豆角腌制翠绿并且出水
9.然后把豇豆角洗净
10..放在蒸帘上沥干水分
11.把控好水的将豆角放入晾凉的盐水盆里
12.腌制两天即可食用
做法三、
1.酱油适量，兑些凉白开，这样腌出来的豇豆就不会很咸。
照片里的酱油是已经腌过豇豆的，颜色有些变色了。
可以循环使用。
还放了剁碎的小辣椒，豇豆才会带着辣味，更加爽口。
3.把豆段码在瓶子里，这样可以多放些。
瓶子大的话就随便了。
4.码好豆段，倒入酱油，盖好瓶盖，静待几天，腌透入味就可以开吃了。
厨房美食菜谱：泡菜-酸豇豆角的做法
厨房美食菜谱：泡菜-酸豇豆角的做法
多数人都喜欢吃泡菜。
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时含量会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。
但是一定要注意腌菜泡菜所产生亚硝酸盐的含量。
亚硝酸盐会在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
食材
主料：
豇豆角
盐100g
冰糖30g
纯净水适量
干红辣椒适量
蒜瓣N瓣
花椒1小把
高粱酒150g
步骤
1.备好材料
2.掐去豇豆的两头和筋，用盐水泡上至少10分钟
3.然后用清水冲几遍，沥干，一定要没有生水分了，发蔫最好
4.玻璃瓶提前用开水烫好，控干无水。
将豆角撕成小段，和蒜瓣、干辣椒同时放在瓶内，不要太满
5.将盐和冰糖、花椒放入无油的锅内，加入纯净水烧开，冷却后倒入玻璃瓶内，加入白酒密封好放在通风阴凉处，21天以后再吃。
期间看是否出现白花，如果有需要撇去白花，再加些盐或者白酒
6.取泡菜时，工具不要带入油和水，以防腐烂
小贴士：豇豆洗干净控干，玻璃瓶要用开水烫过控干，不要带入生水，因为生水中的细菌会杀死乳酸菌。
一定要泡够21天再吃，目的是避开亚硝酸盐。
老汤可以继续用，可以加入盐和白酒。
高粱酒要50度以上。
缸豆怎么腌制的
缸豆怎么腌制的
缸豆就是我们常说的豇豆，跟普通的豆类相比，豇豆的体积要更大一些，吃法跟其他豆类没有区别。
豇豆还有药用价值，经常吃豇豆能起到润肠通便的作用。
因为体积大，如果要腌制豇豆的话，还是有一些技巧需要注意的。
那么，缸豆怎么腌制的?下面咱们来看看方法吧。
首先，要选购购买新鲜的长豇豆，一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
以及选用一个腌制的容器，切记盛装的容器一定要清洗干净，否则，腌制的东西会很容易坏。
然后将长豇豆清洗干净，放在太阳底下晒干爽柔软。
时间约为一个半到两个小时左右。
将晒好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。
最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好，容器一定要密封好哦，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
泡豇豆的营养价值
泡豇豆，就是腌制过的豇豆。
泡豇豆原料在市场上随处可见，很容易就买到了，腌制的做法也很简单，是天然绿色的菜肴，开胃下饭，因为泡豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
其中含有的B
族维生素能维持人体的正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，从而达到可帮助消化，增进食欲的功能。
而且泡豇豆味道鲜美、香脆、嫩滑，不仅可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。
营养丰富，美味又可口哦。