HACCP监控记录表格
完整版HACCP认证全套表格
HACC认证全套表格KL039B日期: 验收员: 审核: 审核日期:原料验收监控记录表 CCP1产品描述：销售和储存方法：在-18 C 储存、运输、销售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充 分煮熟后供一般公众食用。
原料合格证明关键限值基地合同种植记录 检测报告纠偏措施：验收员对没有原料合格证明的原料进行拒收。
批次抽检数量规格/缺陷指标比例废品总出成率口合格□不合格车辆动力状况:料。
总体评价:公司名称：公司地址：山东省XX 市XX 路XXX 号原料名称 数量 片区号 来料时间 车次 产地 供应商车号承运人原料运输车的清洁状态： □清洁、无污染受损、有污染漂烫监控记录表CCP2KL040A口 口品官员：审核人: 审核日期:品名/规日分煮熟后供一般公众食用。
追溯号： 操公司名称：产品描述： 销售和储存方法： 在-18 C 储存、运输、销售。
CCP2KL040B口 口品官员：审核人: 审核日期:品名/规日分煮熟后供一般公众食用。
公司名称: 消毒监控记录表 XX 益寿食品有限公司产品描述：KL041A口 口 品官员：审核人: 审核日期:品名/规日金属探测器监控记录 CCP3审核人: 审核时间: 质量负责人:纠偏记录表产品描述：销售和储存方法：在-18 C 储存、运输、销售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。
品名/规格 发生日期— 发生具体时间 CCP 点 发生地点异常质量问题描述（时间、地点、人、如何发生、发生什么事、结果） 品管员:异常问题解决办法:生产管理人员:产品最终处理结果:品管员:备注:公司名称：公司地址：山东省XX 市XX 路XXX 号客户 报告日期 报告时间关键限值 报告人检查人:/班中/班后各一次，合格的划(2)，不合年 月说明：每日由专人对车间卫生进行检查，频率为班前 格的戈j(X)。
审核人：审核日期:加工车间安全卫生管理检查表清洗监控记录日期:品名/规格: 追溯号:审核人: 审核日期:口 i=r 品官员：不合格品处理记录日期: 品名: 口不合格品产生的工序:不合格的原因:不合格品的处理:当事人签字: 审核人签字:余氯检查记录KL059A执行人：备注：a.每一小时检测一次b.使用方法：比色卡比色法审核时间审核人。
HACCP检查记录表(1)
4．2．8 应急准备和响应
是否建立文件化的应急准备和响应程序？
程序是否得到评审？是否具备可操作性？
4．3 文件和记录控制
是否形成文件和记录控制程序？
是否确定了文件控制的范围？
是否规定了文件的审批制度？
是否规定了文件的发放、修订、标识、保存和销毁方式？
是否规定了外来文件文件的控制方法？
4．2．3．3 是否建立了产品的工艺流程图？是否进行了现场确认？
4．2．3．4 危害分析
HACCP小组是否进行了危害分析？并确定了相应的控制措施？
4．2．4 控制要求的识别和策划
4．2．4．1 SSM 方案
HACCP小组是否建立了与食品安全有关的SSM方案？
是否对SSM方案进行了培训？
4．2．4．2 可追溯性
是否编制了产品描述、原料描述、工艺流程、SSM方案？
是否编制了规范要求的相关程序文件？
4．2．3 HACCP管理体系设计
4．2．3．1产品描述
是否对原料或原料的种类进行描述？
4．2．3．1．2 是否对可供使用的产品或产品种类进行了描述？
4．2．3．2预期用途
是否对产品的预期用途进行了描述包括贮藏、制备及供应等内容？
是否规定了记录的保持？
4．5．2．2 关键控制点验证
是否规定了对关键控制点记录的验证？
是否规定了对关键控制点监控设备进行校准和校准记录的复查？
是否规定了针对性取样检测？
4．5．2．3 内部审核
是否建立了定期进行内部审核的程序？
程序文件是否规定了内部审核活动的策划、实施、结果和记录的要求？
内审人员是否得到培训？是否被授权？
是否编制了可追溯的程序文件？是否确定了产品的唯一性标识？
HACCP计划验证确认记录表
HACCP计划验证确认记录表HACCP计划验证记录表HACCP计划名称：蒸汽杀菌HACCP企业名称：XXX验证类型：定期验证验证人员：XXXXXXXX验证日期：验证项目1.评估产品和加工过程终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符？产品预期用途的描述是否与实际相符？流程图是否与实际相符？实际操作是否与工艺描述相符？加工设备是否有改变？对食品安全有无影响？工作人员是否有变化？对食品安全有无影响？产量是否改变？对食品安全有无影响？2.评估产品安全历史是否存在过多的CCP偏离？同类产品是否存在不止一次采取产品召回行动？是否存在新的或突发危害？是否存在涉及产品安全的消费投诉？3.评估HACCP计划的实施情况检查关键控制点是否按HACCP计划的要求被监控？CCP 是否控制了危害？检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？CCP的关键限值是否恰当？检查记录是否准确并按要求的时间来完成？监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成？监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定？监控方法和监控频率是否能够识别偏离？当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动？纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售。
监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准？单项验证结论1.产品和加工过程评估终产品和原辅料的产品描述与实际相符。
产品预期用途的描述与实际相符。
流程图与实际相符。
实际操作与工艺描述相符。
增加设备，生产出来的食品比之前更加安全。
无改变，无影响。
无改变，无影响。
2.产品安全历史评估不存在过多的CCP偏离。
不存在同类产品不止一次采取产品召回行动。
不存在新的或突发危害。
不存在涉及产品安全的消费投诉。
3.HACCP计划实施情况评估按计划进行了监控，关键控制点按要求被监控，并控制了危害。
按确定的限值操作，关键限值恰当。
记录准确，按要求的时间完成。
按计划规定的地点完成监控。
按规定的计划进行监控，能够识别偏离。
尚无发生过偏离。
HACCP体系部分记录表格样式
设备、实施维护检查表设备名称：检查人：审核：日期：设备、实施维护检查表设备名称：检查人：审核：日期：原料验收CCP记录表检验员：复核：日期：日期：日期：检查人：审核：车间卫生检查记录表日期：检查人：审核：生产车间及加工设备（含工器具）清洗消毒执行记录表时间：部门：负责人：审核:员工健康档案OPRP检查记录表日期：检查人：审核：客户投诉处理清单填表人：填表日期：年月日不合格产品处理监督记录表企业名称：防鼠记录防蝇虫执行记录纠偏记录公司名称：公司地址：产品描述：包装材料进货检验报告报告日期：年月日编号：设备维修（保养）记录检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：每周卫生检查记录表日期：时间：检查员：审核人：日期：日期：应急和召回演练记录1.演练时间:2.目的：演练提升应急能力3.参加人员：HACCP小组组长、生产部、销售部、质检部、小组成员4.职责分工：授权书1）授权食品安全小组组长，有权启动召回的责任人。
2）授权下列人员负责执行撤回，并规定其职责，见下表。
授权人：5.演练过程记录5.1接到食品安全隐患的通知：上午8：30，公司销售部接到一顾客投诉：在本公司销售的批号为得食品可能存在食品安全隐患，在水分方面存在问题，要求退货。
销售部听取顾客意见后，做出承诺：立即查找原因最快的时间给顾客答复令顾客满意。
5.2传达至生产部：8：30销售部人员打至生产厂长，由生产厂长进行核实分析原因。
5.2快速检测：协调质检部立即查找原因：根据顾客的信息，查找顾客购买产品的批次，查看是否有库存产品，立即抽取同一批次的产品进行化验。
化验容：发现问题为：发出指令：不合格批次库存产品不得销售，暂时封存。
5.3追溯：出现问题的产品批次：总数量：库存数量：销售顾客（含顾客名称、产品规格、数量）：5.3发召回令，立即制定召回计划，由食品安全小组组长批准，执行产品召回计划：产品召回计划5.3.1销售部负责与顾客沟通召回售出产品5.3.2生产厂长组织人员将库存产品隔离；将追回产品单独存放。
HACCP关键控制点控制程序及全套表格记录
HACCP关键控制点控制程序及全套表格记录1. 引言本文档旨在介绍HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）关键控制点控制程序及相关表格记录的内容。
HACCP是一种系统化的食品安全管理方法，通过识别和控制食品生产过程中的危害因素，确保食品的安全性。
2. HACCP关键控制点控制程序以下是HACCP关键控制点控制程序的详细步骤：步骤一：制定食品安全团队组建一个具有相关专业知识和经验的食品安全团队，包括食品工程师、质量控制人员和相关部门经理等。
步骤二：进行危害分析通过分析食品生产过程中可能存在的危害因素，确定关键控制点。
步骤三：确定关键控制点（CCP）根据危害分析结果，确定关键控制点，即能够控制或消除危害因素的特定步骤。
步骤四：制定监控措施为每个关键控制点制定监控措施，以确保危害因素在关键控制点处得到有效控制。
步骤五：制定纠正措施制定纠正措施，以应对关键控制点监控结果异常情况。
步骤六：建立监控系统建立监控系统，对关键控制点进行定期监测和记录。
步骤七：建立文件记录编制相关文件记录，包括关键控制点监控记录、纠正措施记录等。
步骤八：培训和验证对负责执行HACCP计划的人员进行培训，并进行验证，以确保其能够正确地执行关键控制点控制程序。
3. HACCP全套表格记录设计一套完整的表格记录对于HACCP的有效实施非常重要。
下面是常用的HACCP表格记录：3.1 危害分析表用于列举可能存在的危害因素及其相关控制措施。
3.2 关键控制点表列出所有关键控制点及其所在的步骤。
3.3 监控措施表对每个关键控制点的监控措施进行记录，包括监测方法、频率和责任人。
3.4 CCP监控记录表记录每个关键控制点的监控结果。
3.5 纠正措施记录表记录关键控制点监控结果异常情况下的纠正措施。
3.6 培训记录表记录执行HACCP计划的人员的培训情况。
结论通过HACCP关键控制点控制程序及相关表格记录的实施，可以有效地控制食品生产过程中的危害因素，提高食品安全性。
HACCP计划确认记录表
HACCP计划确认记录表HACCP计划验证记录表MWT-SP-06-08A0OPRP确认记录表MWT-SP-06-09A0OPRP验证记录表PRP验证记录表2.2.5安装是否符合工艺卫生要求，与屋顶（天花板）、墙壁等有足够的距离2.2.6设备是否用脚架固定，与地面应有一定的距离？2.2.7各类料液输送管道是否避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞2.3洗手设施2.3.1洗手设施是否分别设置在车间进口处和车间内适当的地点2.3.2是否配备冷热水混合器，并且开关采用非手动式2.3.3龙头设置是否保证人数在200人以内者，按每个10人1个，200人以上者每增加20人增设1个2.3.4洗手设施是否包括干手设备（如热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等）2.3.5是否根据生产需要,有的车间、部门还应配备消毒手套和统一大服装清洗和消毒场所2.3.6车间入口检查处是否配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等2.3.7是否在洗手处配备一定浓度的手消毒液？消毒液的种类和浓度＿＿＿＿＿＿＿＿√ 2.3.8生产车间进口，是否设有工作靴消毒池（卫生监督部门认为无需穿靴鞋的车间可免设）？消毒液的种类和浓度＿＿＿＿＿＿＿＿2.4 更衣室、淋浴室、卫生间2.4.1更衣室是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），并且衣柜和鞋箱隔离√ 2.4.2衣柜是否为非木质材料制成2.4.3更衣室是否具备服装消毒设施？是什么消毒设施2.4.4更衣室是否备有穿衣镜，供工作人员自检用2.4.5是否设有与车间相连的更衣室，不同清洁程序要求区域设有单独的更衣室2.4.6淋浴室是分散还是集中设置√ 2.4.7淋浴室是否按每班工作人员设每20～25人设置1个√ 2.4.8淋浴室是否设置天窗或通风排气孔和采暖设备√ 2.4.9淋浴室是否设置排水设施以确保地面无积水√ 2.4.10排水设施出口是否具备防鼠设施√ 2.4.11厕所数量和便池坑位是否根据生产需要和人员情况适当设置√ 2.4.12厕所门和窗是否不朝向生产车间√ 2.4.13一律为水冲式√ 2.4.14车间的厕所是否备有洗手设施和排臭装置，其排污管道应与车间排水管道分设√ 2.5卫生管理√ 2.5.1食品厂是否建立相应的卫生管理机构，对本单位的食品卫生工作进行全面管理√ 2.5.2管理机构配备的专职或兼职的食品卫生管理人员是否专业培训√ 2.5.3车间入口处是否有每日卫生检查人员√ 2.5.4车间各区域是否分别有日常的卫生检查人员√ 2.5.5生产车间是否采取必要的防蚊蝇措施和防鼠措施√ 2.5.6清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品是否有固定包装，并在明显处表示“有毒品“字样，储存于专门库房或柜厨内，加锁并由专人负责保管并建立管理制度√OPRP验证记录表验证结果分析报告。
HACCP计划确认记录表
符合
1.4是否对产品的预期用途进行了描述？描述的内容是否符合GB/T22000-2006的要求
在HACCP计划中按GB/T22000-2006的要求对产品的预期用途进行了描述。
符合
3.4 纠偏措施：对各关键限值是否建立了纠偏程序？纠偏程序是否适宜？相关职责是否明确；
在HACCP计划中规定了CL值偏离时采取的措施，及建立了《不合格控制程序》，明确了职责、工作程序等。
符合
3.5验证程序：是否有对CCP进行验证的要求（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验、CCP记录的审查）；是否对最终产品进行号：
XXXX管理有限公司
确认类型：□首次确认■修改后确认 □其他：
确认人员：确认日期：
确 认 项 目
确认记录
确认结论
1实施危害分析的预备步骤
1.1食品安全小组是否由多学科、多部门人员组成，职责是否明确
食品安全小组由公司各部门人员组成，职责明确，详见HACCP计划的第1节食品安全小组成员及背景。
符合
1.2食品安全小组组长是否经最高管理者授权并明确其管理职责与权限
在手册的0.3章节任命书中总经理xxx任命xxx为食品安全小组组长并明确其管理职责与权限。
符合
1.3是否分别对终产品和原辅料进行了产品描述？描述的内容是否符合GB/T22000-2006的要求
在HACCP计划中对公司所用的23种原辅料和3种终产品的特性进行了描述，按照GB/T22000-2006
依据识别的危害及危害的评估结果，制定了相应的控制措施，经分析，认为适宜。
HACCP监控记录表格
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd. HACCP monitoring record from产品(product): 冻煮蟹肉(Frozen Cooked Crabmeat)关键点(ccp)：剔肉/包装(Picking/Packing)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)日期（Date）:审核人（Reviewer）：日期（Date）:QR-PG-34(0)Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product): 冻海蛎(Frozen Oysper)关键点(ccp): 去壳点E盘(sucked/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)监控频率(Frequency):每一批(Per lot)审核人(Reviewer)：日期(Date):海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻竹叶鱼参(Frozen Decapterus lajang)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)审核人(Reviewer)：日期(Date):Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻蓝圆鱼参(Frozen decapterus maruadsi)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)审核人(Reviewer)：日期(Date):Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product): 冻沙丁鱼(Frozen sardinella aurita)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)监控频率(Frequency):每一批(Per lot)审核人(Reviewer)：日期(Date):海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product): 冻始鱼(Frozen pneumatophorus japonicus)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)监控频率(Frequency):每一批(Per lot)海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻竹英鱼(Frozen tachurus japonicus)关键点(ccp):清洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)海魁水产集团HACCP：控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product): _______________________关键点(ccp): ¥青洗/速冻前(Washing/Before Freezing)关键限值(cl): 累计时间不超过4 小时(Cumulate time of these steps not excess4 hours)监控频率(Frequency):每一批(Per lot)批次(NO.): 日期(Date):海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻正鲤(Forzen katsuwonus pelamis)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻扁鱼它鲤(Frozen auxis thazard)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)监控频率(Frequency):每一批(Per lot)海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻巴鲤(Forzen euthymus affinis)关键点(ccp):清洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)海魁水产集团HACCP监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 冻东方狐鲤(Frozen sarda orientais)关键点(ccp):活洗点E盘(Washing/Traging)关键限值(cl): 累计时间不超过2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)监控频率(Frequency):每一批(Per lot)日期(Date):海魁水产集团HACCP 监控记录表Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from产品(product): 罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉 (Refrigerated canned pasteurized portunus trituberculatus meat)关键点(ccp)： 剔 肉 /包装(Picking/Packing)关键限值(cl): 累计时间不超过 2 小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours) 监控频率(Frequency):每一批(Per lot)日期（Date ）:海魁水产集团日常设备保养检查记录部门：年月记号：正常、异常、停用“/”、加润滑油“△”，发现异常及时停用并进行维修，并填入备注栏审核:填表:海魁水产集团发电机运行记录日期:操作工:海魁水产集团设备维修记录表海魁水产集团锅炉用水分析加药记录表炉年月日。
HACCP计划验证分析记录表.
HACCP计划验证记录表OPRP验证记录表PRP验证记录表2.1.15是否有充足的自然采光或人工照明，并且光照不改变加工物品的本色2.1.16位于工作台、食品和原料上方的照明设备是否加防护罩2.1.17建筑物及各项设施是否根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，相应设置有效的防鼠、防蚊蝇、防尘、防飞鸟、防昆虫的侵入、隐藏和滋生的设施，防止受其危害和污染2.1.18需要时，是否有控制车间内温度和湿度的设施2.1.19预冷库有排酸要求时，是否具备温度和湿度控制设施2.1.20原料接受有温度要求时，是否具备温度控制设施的原料库？2.2设备、工具、管道2.2.1凡接触食品物料的设备、工具、管道，是否用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不、变形的材料制作2.2.2设备、工具、管道，是否清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒2.2.3龙头设置是否根据工艺要求，布局合理。
上、下工序衔接要紧凑2.2.4冷水管是否不在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品2.2.5安装是否符合工艺卫生要求，与屋顶（天花板）、墙壁等有足够的距离2.2.6设备是否用脚架固定，与地面应有一定的距离？2.2.7各类料液输送管道是否避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞2.3洗手设施2.3.1洗手设施是否分别设置在车间进口处和车间内适当的地点2.3.2是否配备冷热水混合器，并且开关采用非手动式2.3.3龙头设置是否保证人数在200人以内者，按每个10人1个，200人以上者每增加20人增设1个2.3.4洗手设施是否包括干手设备（如热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等）2.3.5是否根据生产需要,有的车间、部门还应配备消毒手套和统一大服装清洗和消毒场所2.3.6入口检查处是否配备洗涤剂、消毒液等符合2.5卫生管理2.5.1是否建立相应的卫生管理机构，对本单位的食品卫生工作进行全面管理2.5.2管理机构配备的专职或兼职的食品卫生管理人员是否专业培训2.5.3车间入口处是否有每日卫生检查人员2.5.11设置的污染物收集设施，是否为密闭式或带盖，是否要定期清洗、消毒，保证污染物不外溢，并于24h之内运出厂区处理。
完整的haccp
饼干的HACCP体系一．产品描述二．工艺流程图三．工艺流程说明三轧座---三轧座---三轧座---二轧座---二轧座---二轧座---滚切机---过度机---分离座---卧式辊印机---过度机---喷蛋机---带式撒布机---入炉机（带盐糖回收）---烤炉特点：1、酥韧性饼干成型方案，适合于酥性、韧性、三色饼夹层饼、薄饼、超薄饼等的生产，是饼干生产线的理想成型配置方案。
2、三台三轧座组合可生产夹层饼或三色饼双色饼，单台三轧座可作为喂料机使用生产韧性饼干。
3、生产酥性饼干只启动卧式辊印机及其后面的其它设备即可。
4、侧面回收机用于把分离座分离出来的余料输送回喂料机料斗。
5、喷蛋机和带式撒布机是增加饼干品种和改善饼干口感和颜色的理想设备，可选择使用，不需使用时不会影响饼干的正常生产。
规格尺寸：1000型长18830×宽2650mm 600型长18830×宽2250mm 。
主要功能：1. 通过大风量风淋通道，操作者衣物表面尘埃.毛发得以消除；2. 风淋采用进口专用风机，保证风量大。
主要技术参数：1. 风速20米/S2. 换气次数380次/H3. 喷泉嘴数量30个4. 过滤器：高效过滤器?99.99%；初效过滤器：可清除化纤洗料（50M 计算，效率?95%）；5. 功率：4.5KW6. 外型尺寸：（3000*1590*2050）MM7. 重量：1T该生产线系采纳国内外同类产品之技术精华，结合国情最新设计、制造，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。
烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成。
饼干厚薄可调，机械运转可快可慢，无级调速。
并上具有全自动控温等一系列先进装置。
具有辊切辊印两用功能，可生产韧性饼干又可生产酥性饼干。
所烤食品色香味形俱佳，高产量、节能、结构合理、操作简单、自动化程度高、技术先进等优点。
性能特点1、该生产线从进料到成型、输送、废料回收、烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成，饼干厚薄任意可调，机械运输速度可快可慢无级调速，并具有全自控温、漏电自动断电报警等一系列先进装置。
HACCP计划确认记录表
表格代号：SQE/COP16-02-A
HACCP计划名称：
企业名称：
确认类型：□首次确认□修改后确认□其他：
确认人员：确认日期：
确认项目
单项确认结论
备注
1.实施危害分析的预备步骤
1.1食品安全小组是否由多学科、多部门（生产、卫检、质检、微生物学、设备管理、加工）人员组成，职责是否明确？
1.7工艺设计是否满足危害控制的要求？工艺描述是否满足危害控制的要求?
2.危害分析
2.1是否对全过程进行分析，无遗漏步骤?
2.2是否对潜在引入的、增加的危害进行充分识别?
2.3是否对生物危害种类及危害条件进行了分析?
2.4是否对危害的可能性与严重性进行合理判断，并确定显著危害?
2.5是否有支持显著危害判断的科学依据?
3.4.3是否明确受控状态的恢复?
3.4.4是否明确隔离、评估和确定偏离期间生产的产品的具体处理方法？
3.4.5是否明确对偏离进行原因分析避免再次发生？
3.4.6HACCP计划表不能充分描述时是否建立纠偏程序？
3.5验证程序
3.5.1是否有对PRP、OPRP、HACCP计划进行验证的要求?
3.5.2是否有对CCP进行验证的要求（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验、CCP记录的审查）?
3.6.3是否与文件、记录控制程序相一致?
总结论：
□HACCP计划能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。
□需要修改HACCP计划或危害分析结果。
□其他：
3.2 CL值确定
；
3.2.1是否对各关键控制点建立了关键限值?关键限值是否合理?
3.2.2CL值制定是否有验证数据等支持的科学依据?
HACCP计划确认记录表
HACCP计划确认记录表HACCP计划验证记录表MWT-SP-06-08A0OPRP确认记录表MWT-SP-06-09A0OPRP验证记录表PRP验证记录表2.4.32.4.6淋浴室是分散还是集中设置√ 2.4.7淋浴室是否按每班工作人员设每20～25人设置1个√ 2.4.8淋浴室是否设置天窗或通风排气孔和采暖设备√ 2.4.9淋浴室是否设置排水设施以确保地面无积水√排水设施出口是否具备防鼠设施√厕所数量和便池坑位是否根据生产需要和人员情况适当设置√厕所门和窗是否不朝向生产车间√一律为水冲式√车间的厕所是否备有洗手设施和排臭装置，其排污管道应与车间排水管道分设√ 2.5卫生管理√ 2.5.1食品厂是否建立相应的卫生管理机构，对本单位的食品卫生工作进行全面管理√ 2.5.2管理机构配备的专职或兼职的食品卫生管理人员是否专业培训√ 2.5.3车间入口处是否有每日卫生检查人员√ 2.5.4车间各区域是否分别有日常的卫生检查人员√ 2.5.5生产车间是否采取必要的防蚊蝇措施和防鼠措施√ 2.5.6清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品是否有固定包装，并在明显处表示“有毒品“字样，储存于专门库房或柜厨内，加锁并由专人负责保管并建立管理制度√ 2.5.7药品使用是否由经过培训的人员按照使用方法进行配置√ 2.5.8除卫生和工艺需要，是否在车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂√ 2.5.9生产车间使用的药剂是否经过适当的标识、放置在指定场所并由专人管理√是否有专人和专用区饲养实验动物和待加工禽畜的管理，防止污染食品√厂区设置的污染物收集设施，是否为密闭式或带盖，是否要定期清洗、消毒，保证污染物不外溢，并于24h之内运出厂区处理。
做到日产日清，防止有害动物集聚滋生√副产品（加工后的下料和废弃物）是否及时从生产车间运出，并按照卫生要求，储存于副产品仓库，废弃物则收集于污染物设施内，及时运出厂区处理√使用的运输工具和容器是否定期清洗、消毒，并进行适当的标识以区分未经处理的工器具√洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，是否有专人管理√工作服是否包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，必要时是否在某些工序（种）还配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品√工作服是否有清洗保洁制度，直接接触食品的工作人员是否每日更换？其他人员是否也定期更换，保持清洁√OPRP验证记录表验证结果分析报告。
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海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd. HACCP monitoring record from
产品(product)：冻煮蟹肉(Frozen Cooked Crabmeat)
关键点(ccp)：剔肉/包装(Picking/Packing)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
QR-PG-34(0)
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻海蛎(Frozen Oysper)
关键点(ccp)：去壳/排盘(sucked/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻竹叶鱼参(Frozen Decapterus lajang)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻蓝圆鱼参 (Frozen decapterus maruadsi)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻沙丁鱼(Frozen sardinella aurita)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻鲐鱼(Frozen pneumatophorus japonicus)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻竹荚鱼(Frozen tachurus japonicus)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：
关键点(ccp)：清洗/速冻前(Washing/Before Freezing)
关键限值(cl)：累计时间不超过4小时(Cumulate time of these steps not excess4 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻正鲣(Forzen katsuwonus pelamis)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻扁鱼它鲣 (Frozen auxis thazard)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻巴鲣(Forzen euthymus affinis)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：冻东方狐鲣(Frozen sarda orientais)
关键点(ccp)：清洗/排盘(Washing/Traging)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
海魁水产集团HACCP监控记录表
Haikui Aquatic Products Group Co.,Ltd HACCP monitoring record from 产品(product)：罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉(Refrigerated canned pasteurized portunus trituberculatus meat)
关键点(ccp)：剔肉/包装(Picking/Packing)
关键限值(cl)：累计时间不超过2小时(Cumulate time of these steps not excess 2 hours)
监控频率(Frequency)：每一批(Per lot)
审核人(Reviewer)：日期(Date)：
海魁水产集团日常设备保养检查记录
部门：年月
记号：正常“√”、异常“×”、停用“/”、加润滑油“△”，发现异常及时停用并进行维修，并填入备注栏。
审核：填表：海魁水产集团发电机运行记录
操作工：
海魁水产集团设备维修记录表
海魁水产集团锅炉用水分析加药记录表。