蒜油烧茄子 - 美食杰

烧茄子的家常做法

导语：烧茄子是我个人比较喜欢的一道菜，但每次做都很难做出餐馆里那种咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。

“烧茄子的家常做法”供大家参考！烧茄子属于较为常见的家常菜，主要原料是茄子，工艺是烧，制作过程较为简单，今天搜罗了几种烧茄子的做法，你要不要和我一起试试呢？一、烧茄子原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖做法：1.茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。

2.油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。

3.把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。

4.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。

二、烧茄子原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖做法：1.茄子洗净，去蒂，切滚刀块；用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。

2.坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。

三、烧茄子原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉做法：1.茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀；葱、姜切丝。

2.油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

3.葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。

四、烧茄子原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖做法：1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。

2.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

3.平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

4.可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。

五、烧茄子原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油做法：1.茄子辣椒洗净，切成块；五花肉洗净切成薄片；葱和蒜切好备用。

家常蒜香茄子的做法

家常蒜香茄子的做法蒜香茄子是一种很多人都喜欢吃的食物。

这种食物的营养价值是比较高的，这主要是因为茄子以及大蒜中的营养物质含量都是比较丰富的。

不过，想要成功的制作出美味的蒜香茄子来，在烹饪之前，是需要做一定的功课的。

下面，就为大家介绍一下蒜香茄子的做法以及营养价值！一、家常蒜香茄子的做法原料：茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。

制作：①将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

②炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

二、茄子的营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

三、茄子的功效作用抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。

烧茄子的家常做法大全

烧茄子的家常做法大全烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。

一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。

烧茄子的家常做法：家常烧茄子食材准备茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，生粉适量。

方法步骤1、茄子去皮切成块，用盐腌一下杀水，并攥干水份;2、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块，葱切碎备用，蒜切碎备用;3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;4、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出;5、锅中少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟;6、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。

小贴士喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美烧茄子的家常做法：双椒烧茄子需要的食材圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。

做法步骤1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。

2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。

3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。

5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。

6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。

烧茄子的家常做法：鱼香茄子需要的食材自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。

做法步骤1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。

2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。

4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法这个时候可以调酱汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌匀称锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸至金黄自己就开了，炸至金黄，外焦里嫩捞出锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒出锅，本人就是厨房小白一名，这个步骤零失败哦家常烧茄子的做法3家常酱烧茄子的做法步骤茄子切拇指粗的长条，可以切得粗一些，泡入水里，加入两三勺盐，泡半个小时。

放盐作用有两个：1、将茄子的水分杀出来。

2、茄子不简单变色。

葱姜蒜改刀，美人椒切段。

将茄子沥干水分，开火，将铁锅烧热，入茄子焅出茄子的水分。

〔焅干水分的茄子更加不简单吸油。

〕将焅干的茄子放入微波炉，高火35分钟。

〔使茄子更加枯燥，且在茄子外表形成硬壳，茄子下锅不吸油。

〕热锅冷油，油热后入豆瓣酱小火炒出红油。

入葱姜蒜炒出香味，之后倒入茄子翻炒。

倒入美人椒翻炒匀称，调入适量糖、盐和鸡精起锅。

家常烧茄子的做法4家常烧茄子的做法步骤所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。

所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。

茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。

青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

蒜切碎备用葱切碎备用将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。

少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。

倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。

最终倒入之前调好的汁，快速炒匀称，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。

香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦！。

蒜香烤茄子的家常做法

蒜香烤茄子的家常做法一蒜香烤茄子的材料长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙3克糖1茶匙5克橄榄油1汤匙15ml香油1/2茶匙3ml蒜香烤茄子的做法1将茄子洗净，用刀竖着切开3/4不要切断，放入微波炉中，高火力加热4分钟。

2将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。

3将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。

4把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。

二蒜香烤茄子的材料长条茄子1个，蒜5瓣，盐适量，香油少许蒜香烤茄子的做法1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好3.将蒜蓉放到茄子上4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦三蒜香烤茄子的材料原料：茄子，青椒，韭菜，蒜配料：八角，白糖，干辣椒，香油蒜香烤茄子的做法1：茄子洗净去蒂削块，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎2：底锅热油放八角，干辣椒，一点蒜碎爆香3：淋入酱油、味极鲜，再倒入茄子炒至熟透4：稍加一点白糖，将青椒倒入略炒一回5：将拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入6：加盐、鸡精，滴几滴香油翻匀出锅即可四蒜香烤茄子的材料茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少许，葱末少许，黑胡椒少许，辣椒末少许，精盐适量蒜香烤茄子的做法1.把茄子用刀顺着中间部分轻轻划一下，然后装在保鲜袋里，放入微波炉中用微波高火转一分钟，让茄子稍微软身。

2.把蒜蓉，葱姜粉，精盐，黑胡椒，辣椒末儿，以及橄榄油全部放入小碗，调匀成为蒜蓉油汁。

3.烤盘铺上锡纸，把用微波转过的茄子放入，对半切开，在茄肉表面划十字形，然后在中间均匀地填上调好的蒜茸油汁。

4.烤箱预热200度3分钟，装入烤盘，用200度烤10分钟左右，至茄子熟透即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

厨房美食菜谱：大蒜烧茄子的做法

厨房美食菜谱：大蒜烧茄子的做法
烧茄子的时候总免不了要配上蒜瓣，凉拌茄子的时候也是加了蒜泥才好味，仿佛蒜和茄子天生就是伴侣一样，不加蒜，就感觉烧茄子缺少点滋味，今天的这款大蒜烧茄子干脆直接的加了蒜瓣，成品菜里，茄子松软的口感里含有蒜瓣的清香，感觉非常美味，值得推荐制作，不错的下饭菜！
食材
主料：
紫皮茄子500g
油适量
盐适量
生抽适量
蒜50g
步骤
1.紫皮茄子洗净。

2.用手掰成快。

3.大蒜用刀背按扁。

4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。

5.下茄子翻炒均匀。

6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大
火烧茄子。

7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。

小贴士：1、茄子吸油，因此炒这道菜时可酌情多放些油。

2、蒜瓣要在油里炒出清香味再下茄子。

3、耐心将茄子烧软，大蒜的清香才能够融入。

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。

原来烧茄子想省油是有小窍门的。

就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎幺吸油了。

食材
主料：
茄子400g
青椒
葱碎适量
蒜碎
红椒
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
糖适量
麻油适量
鸡粉适量
生粉适量
步骤
1.所需材料:茄子青红椒葱蒜
2.调料：油盐生抽老抽醋糖香油生粉鸡粉
3.茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。

4.青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

8.烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。

9.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。

10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。

11.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。

小贴士：喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美。

厨房美食菜谱：烧茄子的做法_0

厨房美食菜谱：烧茄子的做法
烧茄子我的最爱，试着自己做也不错哦。

首先准备一下吧，烧茄子最好用圆茄子，准备圆茄子一个，西红柿一个，青椒一个，准备好了，开始吧。

食材
主料：
圆茄子
西红柿
青椒
油适量
盐适量
蒜末适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.首先把茄子削皮。

最好用圆茄子。

2.青椒一个，西红柿一个，洗净。

3.切成滚刀块，洒上干淀粉，要把茄子裹匀淀粉，炸出来是脆的。

4.青椒和西红柿切成菱形块，准备一个碗汁，两勺酱油
一勺醋，两勺白糖，兑好备用。

多放点糖口感好。

5.把油烧到八成热下入裹上淀粉的茄子，炸成金黄色捞出备用。

6.锅底留点油，下入蒜末，到金黄色把西红柿和青椒先下锅炒一下。

7.把炸好的茄子到回锅里，把调好的碗汁到进去，放适量盐，翻炒几下就可以出锅了。

8.好了，就上一碗米饭真下饭哦。

小贴士：炸茄子前一定要把茄子裹匀干淀粉，要不炸出来不脆呦，软踏踏的。

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法_3

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法
茄子是夏季的时令蔬菜，价格不贵营养丰富，含有多种维生素，还有提高免疫力的作用。

茄子的做法很多，不过个人感觉做成烧茄子更加开胃下饭，非常不错。

食材
主料：
茄子
西红柿1一
尖椒
油适量
盐适量
冰糖适量
大蒜适量
步骤
1.准备原料。

2.茄子切滚刀块，放入水中泡一下，这样可以减少吸油也可以防止茄子变黑。

3.西红柿切小。

4.青椒切小段。

5.大蒜切碎。

6.锅内放入适量茶油，放入适量冰糖，待冰糖溶化变黄。

7.放入茄子，炒至茄子成金黄色。

8.盛出。

9.另起锅，放油，放入尖椒炒香。

10.放入西红柿继续炒至出汁。

11.加入茄子，可以稍微焖一下。

12.放入蒜碎，稍微炒一下，出过去调入适量盐。

13.装盘开吃吧。

小贴士：1、茄子切好后用水泡一下可以防止茄子变黑，使菜色更加养眼。

2、本菜口感酸甜，不油腻，非常适合孕期妇女食用。

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法
茄子营养丰富，含有丰富的营养成分。

含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

不想变老的MM可以经常吃哦。

食材
主料：
茄子400g
青椒
红椒100g
油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
五香粉适量
生姜适量
大蒜适量
葱适量
步骤
1.红椒切丝
2.青椒切丝
3.茄子洗净，切菱形块
4.生姜大蒜切片，葱切末
5.锅热油，生姜大蒜爆香，倒入茄子
6.将茄子摊平整个锅底，小火慢煎
7.一面煎好之后用筷子翻另一面继续煎
8.茄子煎好后，倒入青红椒煸炒
9.倒入一勺豆瓣酱
10.翻炒均匀
11.沿锅边淋入适量水，加入盐，鸡精
12.加入五香粉，翻炒均匀
13.撒上葱花
14.出锅
小贴士：煎茄子要小火慢煎，不然容易糊。

蒜香茄子的做法和营养价值

蒜香茄子的做法和营养价值蒜香茄子的好吃做法一蒜香茄子的材料原料：茄子，青椒，韭菜，蒜配料：八角，白糖，干辣椒，香油蒜香茄子的做法1：茄子洗净去蒂削块，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎2：底锅热油放八角，干辣椒，一点蒜碎爆香3：淋入酱油、味极鲜，再倒入茄子炒至熟透4：稍加一点白糖，将青椒倒入略炒一回5：将拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入6：加盐、鸡精，滴几滴香油翻匀出锅即可蒜香茄子的好吃做法二蒜香茄子的材料原料：长茄一根;，配料：腊肉50克，小米椒10粒，青红尖椒各一个，姜、蒜各少许，姜、蒜各少许，大蒜一根;，调料：耗油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油、糖和酱油少许;蒜香茄子的做法1.1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;2、大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用;3、腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用;4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;5、茄子切成条状备用;6、油烧热，下茄子炸;2.7、茄子炸软后出锅备用;8、炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;9、加姜、蒜和青红椒，炒匀;10、倒入调味汁和一小碗水;11、倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧;12、烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了!蒜香茄子的好吃做法三蒜香茄子的材料茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少许，葱末少许，黑胡椒少许，辣椒末少许，精盐适量蒜香茄子的做法1.把茄子用刀顺着中间部分轻轻划一下，然后装在保鲜袋里，放入微波炉中用微波高火转一分钟，让茄子稍微软身。

2.把蒜蓉，葱姜粉，精盐，黑胡椒，辣椒末儿，以及橄榄油全部放入小碗，调匀成为蒜蓉油汁。

3.烤盘铺上锡纸，把用微波转过的茄子放入，对半切开，在茄肉表面划十字形，然后在中间均匀地填上调好的蒜茸油汁。

4.烤箱预热200度3分钟，装入烤盘，用200度烤10分钟左右，至茄子熟透即可。

蒜香茄子的好吃做法四蒜香茄子的材料长茄子1条，瘦猪肉50g，蒜2瓣，洋葱1/4个，青红辣椒各1个，姜1小块，细砂糖1茶匙，盐少许，酱油1小勺，橄榄油1小勺蒜香茄子的做法1..长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片2..瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末3..剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上4..将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油5..加入一茶匙细砂糖6..加入少许盐7..用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用8..将搅拌好的肉酱铺在茄子片上9..浇上少许橄榄油10..撒上剩余的姜蒜末11..撒上青红椒碎末12..将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟茄子的营养价值一、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

厨房美食菜谱：蒜烧茄子的做法

厨房美食菜谱：蒜烧茄子的做法
妈妈的蒜茄子做的最好吃，而且从来不添水炖，就连最不爱吃茄子的宝宝都会停不下口。

很简单的烧茄子因为用到了一种配料---蒜，咬一口，满是蒜香。

一点都不会油，放心吃吧！
食材
主料：
茄子4个
油适量
盐适量
青椒适量
大料适量
蒜10瓣
生抽适量
步骤
1.蒜瓣备用。

2.肉片和尖椒备用。

3.茄子洗净备用。

4.茄子用手撕大块备用。

5.锅烧热后加入油和大料爆锅。

6.加入肉片。

7.翻炒至变色。

8.加入适量生抽。

9.加入茄子。

10.加入青椒
11.翻炒均匀加入生抽。

12.盖锅盖焖熟即可。

13.成品图
小贴士：锅里加入大料爆锅，茄子会有肉味。

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法

厨房美食菜谱：家常烧茄子的做法
朋友来家做客给我做的，一下子就爱上啦，以前觉得烧茄子很麻烦，但是朋友交给我这个方法之后觉得好简单，跟大家分享下！
食材
主料：
长茄子4根
大蒜适量
香菜适量
酱油适量
淀粉适量
糖适量
步骤
1.茄子切成滚刀块待用，用盐稍微淹一下。

2.大蒜，香菜切沫待用，淀粉勾芡好待用。

3.茄子放入油锅炸至金黄熟透捞出。

4.放入少量油加入蒜沫炒香。

5.蒜不要炒时间太长，依次再放入酱油，糖，少量凉开水（主要是怕酱油会糊），鸡精，咸盐调味，然后再放入勾兑好的淀粉。

6.将炸好的茄子倒入稍微翻炒1分钟，大火收汁。

7.盛盘后撒点香菜（不好意思我家就剩一根香菜有点干吧啦），香香的烧茄子做好啦！
小贴士：1.淀粉勾芡一定要适量。

2.茄子炸熟。

勾芡稍微咸点。

厨房美食菜谱：烧茄子的做法_3

厨房美食菜谱：烧茄子的做法
我最喜欢吃茄子了，不管是怎幺做的都喜欢吃，最拿手的茄子就是烧茄子了，做出来的茄子非常下饭
食材
主料：
长茄子1个
青椒
油适量
盐适量
番茄酱适量
醋适量
老抽适量
味精适量
淀粉适量
花椒粉适量
葱花适量
蒜片适量
面粉适量
步骤
1.葱切碎，蒜切片
2.青椒茄子洗净备用
3.茄子切成滚刀块
4.青椒切片
5.番茄酱
6.茄子加适量面粉裹均
7.锅里加油，烧热
8.倒入裹上面粉的茄子
9.待茄子炒软后再倒入青椒炒
10.碗里加醋，老抽，花椒粉，葱花，蒜片，淀粉，味精，加适量水调成碗汁
11.炒2-3分钟倒入番茄酱
12.再加入调好的碗汁翻炒
13.最后收汁
小贴士：茄子裹面粉这样炸茄子更省油
茄子与青椒七成熟时再倒番茄酱，这样更容易入味。

厨房美食菜谱：蒜香煎茄子的做法

厨房美食菜谱：蒜香煎茄子的做法
最近吃蒸茄子吃的比较多，今天换了口味，将茄子给煎炸了一下，口味变重了，呵呵
食材
主料：
茄子4根
油适量
盐适量
淀粉适量
生抽适量
辣椒酱适量
红辣椒1个
大蒜1个
步骤
1.茄子洗净，不小心被我开水烫了下，皮都变色了，呵呵
蒜剥皮
2.茄子切片加盐腌制半个小时
3.腌制好的茄子去水加入淀粉拌匀
4.拌至很干
5.然后放入油锅里面煸炒
6.煸炒至软
7.捞出控油
8.大蒜辣椒切好
9.全部煸炒好的茄子
10.先炒辣椒和蒜
11.炒香后加入煎好的茄子
12.然后倒入辣椒酱和生抽炒匀
13.翻炒后
14.盛出
小贴士：一开始腌制的茄子本身有盐味，然后加了辣椒，所以不用再加盐。

红烧茄子好吃有诀窍,多加这一步,不吸油,比吃大鱼大肉还过瘾

红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大
鱼大肉还过瘾
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【红烧茄子】
【所需食材】茄子、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜等
【制作步骤】
首先将茄子对半切开，再分成几份，切成条状块。

打入一个鸡蛋，拌匀，要使每一块茄子都充分包裹上鸡蛋液。

这样的茄子一会儿下锅炸的时候，油就不会进入到茄子里了。

将裹好鸡蛋液的茄子放至一边备用。

取新鲜大蒜斩碎、切一些姜米、一些青椒、三、四根红椒、放入寸葱
取刚才备用的茄子，加入一些生粉，拌匀。

包裹生粉的茄子在炸的时候，油也不会进入茄子里面了。

炒锅中倒入油，油烧热至七、八分熟时，加入茄子开始炸制，炸至金黄色就差不多了。

将茄子捞出控油，这样炸出来的茄子十分干爽，里面是没有油的。

锅中放入荤油，放入大蒜和生姜，炒香，放入点点辣酱，炒出油色红亮，再放入一点黄豆酱，炒香。

放入青、红辣椒，继续翻炒后，倒入茄子，加入适量盐、放点高汤，放点生抽和寸葱。

这样一道咸香可口的美味就出锅了。

小贴士：茄子特别吸油，所以在炸制前，本文提到先用鸡蛋液包裹茄子，又用生粉包裹茄子，可以说是给茄子加了双保险，保证在炸制过程中，油不会被茄子吸入。

香蒜烤茄子的做法

香蒜烤茄子的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。

如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。

那么，就来给你介绍一下关于香蒜烤茄子的做法。

1.茄子对剖开，根部不要切断。

2.用刀再划几下，方便入味。

3.蒜切成末。

4.将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。

5.均匀的洒在茄子上。

放烤箱。

6.200度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层芝麻油。

7.继续烤十分钟左右，茄子变熟发软拿出。

8.撒上香葱末、即可食用。

美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。

而对于大家来说，在明白了香蒜烤茄子这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。

厨房美食菜谱：红烧茄子的做法_4

厨房美食菜谱：红烧茄子的做法
因为加了西红柿的原因，会有一点酸酸的味道，特别滑嫩，入口即化。

食材
主料：
茄子
西红柿
花生油适量
盐适量
青椒适量
蒜适量
白糖适量
步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上一些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿洗净后切块。

3.大蒜一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色，变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软，出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可装盘。

小贴士：1.烧茄子不费油的方法有两种：
第一种是：把茄子切成块，用盐腌制十几分钟，然后把盐水攥出再烧。

第二种是：茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益防癌抗癌！。

厨房美食菜谱：蒜香烤茄子的做法

厨房美食菜谱：蒜香烤茄子的做法
一个人的午餐，对付了冰箱里的一根茄子，净量将它做的少油又美味，当厨房里蒜香弥散时，我的口水，我的肚子，嘿嘿，真的有点失态了。

食材
主料：
茄子220g
芝麻油适量
盐适量
鸡精适量
蒜末适量
蚝油适量
香葱适量
步骤
1.茄子对剖开，根部不要切断。

2.用刀再划几下，方便入味。

3.蒜切成末。

4.将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。

5.均匀的洒在茄子上。

放烤箱。

6.200度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层
芝麻油。

7.继续烤十分钟左右，茄子变熟发软拿出。

8.撒上香葱末、即可食用。

小贴士：1、茄子尽量选嫩一点的，烤出来口感好。

2、请根据自家烤箱的温度来进行调整时间。

厨房美食菜谱：蒜蓉香烤茄子的做法

厨房美食菜谱：蒜蓉香烤茄子的做法
这款蒜香茄子真的是超级的好吃啊！
蒜香味和茄子的香味混合在一起飘香四溢~
考出来的茄子也是鲜嫩多汁~
吃起来微甜里面带着辣辣的味道！
而且制作的时候不需要任何技术含量，只要掌握好调味料就可以！
大家值得一试哦！
食材
主料：
茄子1根半
芝麻香油1茶匙
盐1勺
味精少许
酱油1勺
醋2滴
白糖1勺
水10ml
蒜子四个
小青椒3个
步骤
1.先将茄子切开，在茄子上面用到画开成似网状的刀痕，再放入水里面浸泡20分钟！
备用着！
2.浸泡的时间在准备好其他的配料！
将蒜子和辣椒拿出来，洗干净，再将蒜子和辣椒切成末状！
备用！
3.在拿出一个碗，将碗里面倒入10ML的开水，再将里面加入一勺盐，少许味精，和一勺糖！
4.等上图材料中的调料都化开在水里面了以后再加入一勺酱油和醋！
（喜欢吃孜然粉的朋友还可以加入孜然粉来调味的哦！）
5.随后拿出烤盘和浸泡好的茄子，将茄子上面均匀的刷上一层芝麻香油！
6.放入烤箱里面，200度，烤5分钟！
7.五分钟过后拿出茄子，刷上以上准备好了的调味料，留一点下来！~在撒上一层均匀的蒜末！
8.放入烤箱，200度烤15分钟！
9.随后拿出来以后再在茄子上面均匀的刷上一层以上生下来的调味料，和芝麻香油，在撒上辣椒末！
10.入烤200度箱烘烤10分钟便可！
11.完成！
小贴士：1.茄子买嫩一点的
2.切十字花刀方便入味和缩短烤制时间
3。

喜欢吃孜然粉的朋友在调味料里可以放一点孜然 4.芝麻香油，玉米油、橄榄油都可以的。