河南省第六届青少年科学素质网上知识竞赛试题与答案

（主题：科学饮食与健康生活）
班级＿__________ 姓名＿__________
一、选择题（一）单项选择题（30题，每题1分）请将正确答案写入题后的括号内。

1．下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( C )。

A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
2.2．使用哪种锅炒菜对健康最有益。

( C )
A、铝锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
D、砂锅
3.3．儿童不宜经常食用( C )。

A、五谷杂粮
B、坚果类的零食
C、各种保健品
D、自然食物
4.4．食品标签上必须标注的内容是（ D）。

A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
5.5．选购食品时最好选取带有（C ）标志的食物。

A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ
6.6．挑选食品时应选有( B)标识的食品。

A、生产许可
B、
C、食品卫生监督单位
7.7．发生食品安全事故的单位应在事故发生之时起( A)内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

(A )
A、2小时
B、6小时
C、12小时
D、24小时
8.8．保证食品安全的第一责任人是（ A）。

A、食品生产者
B、各级政府
C、监管部门
D、食品销售者
9.9．“三无”食品是指（ A）。

A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B、无厂名厂址、无配料表和保质
期的食品C、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无品名、无生产日期和保质期的食品
10.10．食品的保质期是指它的(C )。

A、生产日期
B、最终食用期
C、最佳食用期
D、出厂日期
11.11．长期抽烟、喝酒破坏了维持良好健康所必需的维生素，抽烟会破坏体内的维生素（D ）。

A、B1
B、B6
C、叶酸
D、C
12.12．在中国境内市场销售的进口食品，必须使用(B )标识。

A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字
13.13．人们日常膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ B）。

A、12-15%
B、20-30%
C、40%
D、50%
14.14．世界上第一部关于食物成分数据的文献出自（A ）。

A 、美国
B 、英国
C 、法国
D 、中国
15.15．多吃蔬菜、水果是为了获得（ C ）。

A 、丰富的蛋白质
B 、充足的能量
C 、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D 、充足的碳水化合物
16.16．人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（B ）
和水等七类。

A 、微量元素 B 、膳食纤维 C 、有机酸 D 、叶酸 17.17．针对青少年的膳食指南主要强调三点，其中之一是（A ）。

A 、多吃谷物供给充足的能量
B 、保证吃好早餐
C 、重视户外运动
D 、每日饮奶
18.18．青少年时期生长发育旺盛，每日需要储备钙约（A ）。

A 、200mg
B 、150mg
C 、300mg
D 、100mg
19.19．青少年的能量需求大，每日约需多少克粮谷类食物（ A ）。

A 、400g
B 、300g
C 、200g
D 、600g
20.20．以下鱼类不能食用的是（A ）。

Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼 D 、鲶鱼
21.21．以下哪个图案是保健食品的标识 ？(B )
A 、 无公害食品
B 、保健食品
C 、 绿色食品
22.22．消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者投诉举报统一电话。

（C ）
A 、315
B 、12348
C 、12315
D 、99148
23.23．边吃饭边看书或看电视，容易发生（ A ）疾病。

A 、消化系统
B 、肝炎
C 、肺炎
D 、 呼吸道
24.24．刚买回来的蔬菜最好在清水中浸泡（D ），这样可除掉大部分残留农药。

A 、5分钟
B 、10分钟
C 、20分钟
D 、30分钟
25.25．常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的和谐发展，这是在破坏人类应有的（C ）。

A 、生活环境
B 、身体健康
C 、生态平衡
D 、食物链 26.26．中国学生营养日是每年的（ A ）。

A 、5月20日
B 、4月20日
C 、5月10日
D 、3月20日
27.27.一些黑心企业把用皮革废料熬制的工业明胶卖给一些药用胶囊生产厂家，最终流向药品企业，这些药用空心“毒胶囊”中主要是（ A ）元素超标。

A 、铬 B 、铅 C 、汞 D 、铝
28.28．（ D）不是导致青少年肥胖症的因素。

A、吃甜食过多
B、吃肥肉过多
C、吃瘦肉过多
D、吃蔬菜、水果过多
29.29．学生在考试期间（ C）膳食组合较为合理。

A、优质蛋白和高脂肪的膳食
B、优质蛋白和微量元素丰富的膳食
C、优质
蛋白和维生素丰富的膳食D、优质蛋白和丰富碳水化合物的膳食
30.30．学生经常少吃晚餐将会（ D）。

A、影响晚上复习效果
B、影响睡眠质量
C、容易引起胃溃疡
D、影响生长发育
31.（二）多项选择题（30题，每题1分）
1．良好的饮食习惯是什么? （A.B.C.D ）
A、饭前便后洗手
B、进食定时定量
C、不吃腐败变质食品
D、不暴饮暴食
32.2．绿色食品是指：(B.C.D )
A、食品颜色为绿色
B、原料产地具有良好的生态环境
C、农作物生长的
水、肥必须无公害、无污染 D、产品符合食品卫生法要求
33.3．科学饮食的“八字方针”，即：（ A.B）
A、维持、控制
B、增加、调整
C、减少、定量
D、营养、消耗
34.4．富含铁的食物有哪些？（A.B.C ）
A、猪血
B、猪肝
C、黑木耳
D、大枣
35.5．富含钙的食物有哪些？（ A.B.D）
A、虾皮
B、牛奶
C、动物内脏
D、胡萝卜
36.6．下列哪些运动是有氧运动？（ A.B.C.D）
A、慢跑
B、举重
C、步行
D、打太极拳
37.7．以下哪些是不科学的饮食搭配？（ A.B.C.D）
A、小葱拌豆腐
B、豆浆冲鸡蛋
C、茶叶煮鸡蛋
D、炒鸡蛋放味精
38.8．青少年防止肥胖，应少吃或不吃哪些食物？（A.B.C.D ）
A、肥肉、油炸食品
B、洋快餐
C、含糖碳酸饮料
D、冰淇淋、奶油
39.9．安全的食品要求食品（ A.B.C.D），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A、无毒
B、无副作用
C、无危险
D、无害
40.10．碘盐的正确存放方法是什么？（ A.B.C）
A、盛放在棕色遮光并有盖的瓶或陶瓷罐里
B、应放在阴凉、干燥处，避免受日光
直射和吸潮 C、存放时间不宜过长 D、应该放在塑料袋内保存
41.11．人体必需的营养素有哪些?（A.B.C.D ）
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、矿物质
42.12．合理营养的原则是什么? （A.B.C.D ）
A、食物多样化
B、重视三餐搭配
C、食品荤素、粗细平衡
D、科学烹调
43.13．良好的饮食习惯是什么? （ A.B.C.D）
A、饭前便后洗手
B、进食定时定量
C、不吃腐败变质食品
D、不暴饮暴食
44.14．怎样预防食物中毒? （ A.B.C.D）
A、不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉
B、熟食品、刀案分开
C、不吃腐
败变质食品 D、不吃发芽土豆
45.15．怎样预防碘缺乏? （ A.B）
A、多吃海带等海产品
B、吃碘盐
C、多吃蔬菜
D、婴幼儿、孕妇口服碘油
46.16．以下属于食品安全事件的是（ A.B.C.D）
A、瘦肉精事件
B、牛奶亚硝酸盐中毒事件
C、染色馒头事件
D、明胶老酸奶事件
47.17．高胆固醇的食物有哪些？（ C.D）
A、肥肉
B、瘦肉
C、蛋黄
D、动物内脏
48.18．食品安全应包括（A.B.C ）几个要点
A、无公害
B、卫生
C、规范制作
D、慎食野生菜
49.19．购买食物时，注意食品包装有无（ A.B.C），是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识。

A、生产厂家
B、生产日期
C、生产地址
D、配料成份
50.20．油炸类食品的主要危害是（A.B.C ）。

A、导致心血管疾病
B、含致癌物质
C、破坏维生素，使蛋白质变性
D、加重肾脏、肝脏负担
51.21．日常生活中要注意的食品不安全因素有（C.D ）。

A、尽量购买有安全标志的食品
B、要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买
食品C、到无证、无照摊点上购买食品D、餐馆进餐不考虑安全、卫生
52.22．食物中毒的原因有（ B.C.D）。

A、摄入了含有生物性食品
B、传染中毒
C、摄入了含有化学性有毒、有害
物质的食品D、把有毒有害物质当作食品后引起
53.23．良好的卫生习惯是指（ A.C）。

A、养成吃饭前洗手的卫生习惯
B、瓜果生吃不洗
C、不吃腐烂变馊的饭
菜D、喝生冷水
54.24．营养平衡是指饮食合理，食物要多样清淡，粗粮细粮要搭配，要少吃（A.B ）和（）。

A、脂肪
B、甜食
C、蔬菜
D、水果
55.25．我省是全国地方病流行较为严重的省份之一，18个省辖市不同程度地存在在地方病，主要有(A.B.C.D ）
A、大骨病和克山病
B、碘缺乏病和水源性高碘甲状腺肿
C、地方性氟中
毒D、地方性砷中毒
56.26．可能添加明胶的食物有（ A.B.C.D）。

A、酸辣粉、米线
B、火腿肠、啤酒
C、龟苓膏、老酸奶
D、冰激凌、棉花糖
57.27．不能用保鲜膜保鲜的食物有（A.B.C ）。

A、萝卜
B、黄瓜
C、豆角
D、苹果
58.28．容易引起中毒的蔬菜有（A.B.C.D ）。

A、发芽的马铃薯
B、青色番茄
C、鲜黄花菜
D、蚕豆
59.29．如何预防被寄生虫感染？（A.B.C.D ）
A、避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物
B、不喝生水、不吃
生的蔬菜 C、不用生的水产品喂猫、狗等宠物D、不吃隔夜的剩饭
60.30．以下被称为“垃圾食品”的有（ A.C.D）。

A、饼干类食品
B、奶酪类食品
C、加工类肉食品
D、冷冻甜品类食品.
二、判断题：（40题，每题1分）在题后的括号内打“√”或“×”。

61大豆富含人体需要的八种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。

（√）
62.煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。

（√）
63.蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。

（×）
64.奶类食品是钙的良好来源。

（√）
65.学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。

（×）
66.精米、精面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡多吃。

（×）
67.因为赖氨酸能促进儿童少年长身体，故应提倡多吃赖氨酸强化的食品。

（√）
68.所有的维生素人体都不能合成，只能从食物中摄入。

（×）
69.常吃含纤维素的食物可以减少便秘、高脂血症、冠心病、肥胖和肠道癌症的发生。

（√）
70.因为粉条内含有的蛋白质、铁元素较多，所以常吃营养好。

（×）
71.茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用。

(√ )
72..因为肥肉的脂肪多，天天吃能引起肥胖。

（√）
73.人类的食物是多种多样的，所含的营养成分也不相同，除母乳外，任何天然食物都不能提供人体所需的全部营养元素。

（×）
74.粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。

（√）
75.动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。

（√）
76.学校虽有课间餐，但学生仍要吃好早餐，因为加餐较简单，不能代替早餐。

（√）
77.17.蔬菜和水果都含有丰富维生素C。

（√）
78.大豆经过加工烹调后，可以提高人体对其蛋白质的消化率。

（√）
79.微量元素碘是构成红细胞的主要原料。

（×）
80.佝偻病是一种营养缺乏病，成年人最易得此病。

（×）
81.常吃蔬菜及动物肝脏等食品，可以保护视力。

（√）
82.糖在人体内不仅能转化为脂肪，还能转化为蛋白质，贮存备用。

（×）
83.维生素虽然不能提供热量，但它是构成人体的主要物质。

（√）
84.青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）
85.为了预防冠心病，从青少年起就应吃低胆固醇的食物。

（√）
86.用铁锅炒菜能增加食物中铁的含量。

（√）
87.吃荤油比吃素油易使人发胖。

（√）
88.只要多吃几种食物就可得到全面而充足的营养。

（×）
89.适量的不饱和脂肪酸有促进大脑发育的作用。

（√）
90.维生素A和维生素D食用过量，对身体有害处。

（√）
91.由于青少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）
92.有的学生刷牙时常出血，是缺乏维生素C所致。

（√）
93.胡萝卜的最佳食用方法是生吃，这样有利于β胡萝卜素的吸收和消化。

（×）
94.就像香烟上要注明“吸烟有害健康”一样，为了倡导母乳喂养，规定母乳代用品上要用醒目的文字注明“提倡母乳喂养”或者其他说明母乳喂养优越性的忠告语。

（√）
95.食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，并且是用新鲜的动物皮和骨头熬制出来的。

（√）
96.工业明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且具有一定的营养。

（×）
97.甲醛不属于农药残留检验范围。

（√）
98.按照世界卫生组织的定义，凡是进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病，统称为食源性疾病。

（√）
99..甲醛易挥发，用它对新鲜的蔬菜进行保存和保鲜是科学且可行的。

（×）
100..国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《安全法》和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

（√）。