新民小学食堂卫生管理制度

小学食堂卫生安全管理制度

一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身体健康，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一，预防为主。

2. 责任明确，分工协作。

3. 严格标准，规范操作。

4. 持续改进，不断提高。

三、组织机构1. 成立学校食堂卫生安全管理领导小组，负责全面领导和管理食堂卫生安全工作。

2. 设立食堂卫生安全管理办公室，负责具体实施和监督食堂卫生安全管理工作。

四、人员培训与管理1. 食堂工作人员必须经过专业培训，取得相关资格证书后方可上岗。

2. 定期对食堂工作人员进行卫生知识、食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。

3. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，不得在工作时佩戴饰品。

4. 食堂工作人员应遵守劳动纪律，不得擅自离岗，确保食堂正常运转。

五、食堂设施与环境卫生1. 食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查、维修和保养。

2. 食堂环境卫生应保持整洁，定期进行清洁消毒，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。

3. 食堂操作间、储藏间、餐具洗涤消毒间等应分开设置，防止交叉污染。

4. 食堂废弃物应分类收集，并及时处理。

六、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。

2. 严格审查食品检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。

3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

4. 食品储存环境应保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。

七、食品加工与烹饪1. 食品加工操作应符合国家卫生标准，确保食品卫生。

2. 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。

3. 食品加工过程中应严格控制火候，确保食品熟透。

4. 食品加工后的废弃物应及时清理，不得随意丢弃。

八、餐具清洗与消毒1. 餐具应使用专用洗涤剂进行清洗，确保彻底清洁。

2. 餐具清洗后应进行高温消毒，确保无细菌、病毒等有害物质。

3. 消毒后的餐具应存放于清洁、干燥、通风的地方，避免污染。

九、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故时，应立即停止供应，并向上级报告。

小学食堂卫生管理制度

小学食堂卫生管理制度一、总则为了确保广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、食堂卫生管理组织1. 成立学校食堂卫生管理领导小组，负责学校食堂卫生工作的组织领导、协调和监督检查。

2. 食堂卫生管理领导小组成员由学校领导、食堂管理人员、卫生保健人员等组成。

3. 食堂卫生管理领导小组下设办公室，负责日常卫生管理工作。

三、食堂卫生管理制度1. 食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无积水、无垃圾、无杂物。

3. 食堂必须配备完善的防蝇、防鼠、防尘设施，并定期进行消毒。

4. 食堂必须使用符合国家标准的食品原料，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品原料。

5. 食堂必须建立食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，并严格执行。

6. 食堂必须定期对餐具、用具进行清洗和消毒，保证餐具、用具的清洁卫生。

7. 食堂必须建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。

8. 食堂必须建立卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。

9. 食堂必须建立突发事件应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效地进行处置。

四、食堂卫生管理措施1. 加强食堂卫生知识培训，提高食堂工作人员的卫生意识和卫生操作技能。

2. 加强对食堂卫生设施的维护和管理，确保设施正常运行。

3. 加强对食堂卫生环境的监督和检查，发现问题及时整改。

4. 加强与师生员工的沟通和宣传，提高师生员工的食品安全意识和自我保护能力。

五、食堂卫生管理责任1. 学校领导对食堂卫生工作负总责，定期检查食堂卫生工作，及时解决食堂卫生工作中存在的问题。

2. 食堂管理人员负责食堂日常卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，确保食堂卫生安全。

3. 卫生保健人员负责对食堂卫生工作进行监督检查，发现问题及时报告并督促整改。

4. 师生员工有权对食堂卫生工作进行监督和举报，学校对师生员工的监督和举报给予支持和保护。

小学食堂卫生管理制度(四篇)

小学食堂卫生管理制度一、食品卫生“五四”制度1、原料到成品实行“四不”制度：(1)采购员不买腐烂变质的原料。

(2)保管员不验收腐烂变质的原料。

(3)加工人员不用腐烂变质的原料。

(4)服务员不卖腐烂变质的商品。

2、成品(食物)存放实行“四隔离”：(1)生与熟隔离。

(2)成品与半成品隔离。

(3)食品与杂物、药物隔离。

(4)食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生：定人、定物、定时间、定质量。

划片分工，包干负责。

5、个人卫生必须做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

二、个人卫生制度1、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

2、每名员工必须两套以上工作服，工作服、帽整洁干净。

3、工作时间不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服进卫生间。

4、上岗前洗手，便后洗手。

5、必须持证上岗，每年进行一次身体检查，持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)。

三、操作间卫生制度1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。

餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3、灶台清洁，调料盒放置有序。

炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

5、冰柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。

室内通风，光线好。

四、环境卫生制度1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

2、食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。

’3、洗碗池清洁，上下水畅通。

4、剩菜倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

5、垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

小学食堂安全卫生管理制度（四篇）

小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。

- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。

- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。

- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。

2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。

- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。

- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。

- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。

3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。

- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。

- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。

- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。

4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。

- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。

- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。

- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。

5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。

- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。

- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。

- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。

以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。

小学食堂安全卫生管理制度（二）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

小学食堂餐厅卫生管理制度

小学食堂餐厅卫生管理制度一、食品安全管理1. 不得使用过期食品、变质食品及霉变食品。

2. 食品储存应分区分级，生食与熟食分开存放，食品摆放整齐，不得交叉污染。

3. 食品采购应选用合格的供应商，签订合同，并定期进行抽检。

4. 在食品加工过程中，所有工作人员必须佩戴清洁的工作服、帽子和手套，保持良好的个人卫生习惯。

5. 食品加工区域要保持清洁，经常清洁和消毒设备和餐具，防止细菌滋生。

二、餐具卫生管理1. 餐具必须用洁净的水清洗，并进行高温消毒，确保餐具洁净无菌。

2. 餐具存放要合理分类，防止交叉污染，餐具架定期清洁和消毒。

3. 餐具检查每天进行，发现有损坏或松动的餐具应及时更换或修理。

三、员工卫生管理1. 进入食堂工作前，员工必须穿戴整洁的工作服，并佩戴帽子和手套。

2. 员工入职前必须进行体检，并持续进行健康监测。

3. 所有员工必须保持个人卫生，每日早晚测量体温，并如实填写记录。

4. 员工经常进行卫生培训，提高卫生意识和卫生操作技能。

5. 员工患有传染病或有非常严重感冒症状时，不得参与食堂工作。

四、食堂卫生环境管理1. 食堂内地面、墙壁、天花板等处保持清洁，经常清扫和消毒。

2. 食堂通风良好，保持空气新鲜，避免异味滋生。

3. 垃圾桶按类别分类，定期清理，避免垃圾滋生细菌。

4. 厕所定时清扫和消毒，并保持足够的洗手设施和清洁用品。

五、突发事件处理1. 发现食品安全问题或食物中毒事件，应立即停止相关工作，隔离食品，并报告有关部门。

2. 食堂制定应急预案，包括火灾、疏散、停电等突发事件，确保安全有序处置。

3. 对于发生的突发事件，食堂应进行事后调查和分析，及时采取措施防止再次发生。

六、其他管理要求1. 食堂设立食品安全监测和巡查制度，进行定期巡查和抽检，确保食品安全。

2. 食堂定期组织食品安全会议，通报食品安全情况和知识，提醒员工注意食品安全重要性。

3. 食堂保留食品购买、加工、存储等方面的相关记录，以备查证和追溯。

小学食堂饭菜卫生管理制度

一、总则为了确保我校食堂饭菜卫生，保障师生的身体健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、食堂卫生管理组织1.成立食堂卫生管理小组，由校长担任组长，分管校长担任副组长，食堂管理员、厨师、采购员等人员为成员。

2.食堂卫生管理小组负责制定食堂卫生管理制度，监督实施，定期检查，确保食堂卫生符合国家标准。

三、食堂环境卫生管理1.食堂内部要保持清洁，定期进行消毒，保持空气流通。

2.食堂工作人员要佩戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

3.食堂内不得存放垃圾、杂物，严禁吸烟、饮酒。

4.食堂门窗、地面、墙壁等要定期进行清洗、擦拭，保持整洁。

四、食品采购与储存管理1.食堂采购员要严格按照采购计划，从正规渠道购买食材，确保食材新鲜、卫生。

2.采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁购买过期、变质、有毒有害的食品。

3.食堂要建立健全食材储存制度，分类存放，确保食材新鲜。

4.食堂要定期对储存的食材进行检查，发现问题及时处理。

五、食品加工与烹饪管理1.厨师要按照食谱要求，严格操作，确保食品加工过程卫生。

2.食品加工过程中，要使用符合卫生标准的刀具、砧板、容器等工具。

3.食品烹饪过程中，要控制火候，确保食品熟透，避免食物中毒。

4.食堂要加强食品留样管理，留样时间不少于48小时，留样量不少于125克。

六、餐具及设备卫生管理1.食堂要定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

2.食堂设备要定期进行维护、保养，确保设备正常运行。

3.食堂工作人员在使用设备时，要遵守操作规程，防止设备损坏。

七、食堂卫生检查与监督1.食堂卫生管理小组要定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

2.学校领导要加强对食堂卫生的监督检查，确保食堂卫生符合要求。

3.师生要积极参与食堂卫生监督，对食堂卫生问题进行举报。

八、奖惩措施1.对认真执行食堂卫生管理制度，成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反食堂卫生管理制度，造成不良后果的食堂工作人员，进行批评教育，情节严重的，依法依规处理。

小学食堂卫生管理制度（六篇）

小学食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满____日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。

严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6、严把供餐卫生质量关。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过____小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

学校食品安全制备制度1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)

小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。

2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。

3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。

4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。

5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。

6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。

7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。

8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。

9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。

10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。

11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。

12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。

13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。

14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。

小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。

地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。

2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。

食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。

食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。

3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。

餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。

4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。

厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。

小学食堂餐厅卫生管理制度(五篇)

小学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：食堂餐厅应保持整洁、明亮，墙壁、地面、餐桌椅等设施要定期清洁消毒，保持干燥无异味，便于清洁。

2. 食品储存管理：食品的存放要分区分层，生食与熟食分开，不同类别的食品应分装存放，标注食品名称及有效期，定期清理过期食品，防止食品变质。

3. 食品原材料采购：要严格按照供应商合格证明进行采购，购买食品应选择新鲜、无异味、无虫蛀的食品，避免购买过期食品。

4. 食品加工与烹调：厨师及食堂工作人员必须做到穿戴工作帽、口罩、手套等，保持个人卫生，做到手洗擦干净后再进行食品的烹调和加工。

5. 食品摆放与分发：食品摆放要整齐有序，避免堆放过高，易碰撞或者污染其他食品。

分发时要准确计量，确保每位学生获得相同的食品份额。

6. 餐具清洗与消毒：餐具要定期清洗、消毒，食具应专用专洗，干净无油渍后再装放堆放，避免破损和异味。

7. 卫生监督与检测：食堂餐厅要定期进行卫生检测，委托卫生部门或者第三方机构进行检测，确保食材、环境和餐具等符合卫生标准。

小学食堂管理各项规章制度

小学食堂管理各项规章制度一、食堂环境卫生管理规定1. 食堂环境卫生要求1.1 食堂内外环境要保持清洁整洁，地面、桌椅、餐具等物品要定期清洁消毒。

1.2 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。

1.3 食堂设施设备要定期维护保养，确保正常运转。

1.4 食堂应配备消毒设备和工具，进行食材、餐具的消毒处理。

2. 食堂员工卫生管理规定2.1 食堂员工须遵守个人卫生规范，穿戴工作服齐全，保持干净整洁。

2.2 食堂员工须每天进行手部卫生，戴上帽子和口罩，保持清洁卫生。

2.3 食堂员工如有患有传染病或感冒等疾病，应立即停止工作并进行治疗。

2.4 食堂员工每年定期体检，确保身体健康。

3. 食材采购管理规定3.1 食堂应选择有资质的供应商采购食材，确保食材的质量安全。

3.2 食材采购应按照计划进行，避免过期食材的使用。

3.3 食材应存放在专用库房或冰柜中，避免受潮及受污染。

4. 食品加工管理规定4.1 食堂厨师应具备专业的食品加工技能，做到熟练掌握食材处理方法。

4.2 食堂厨房应保持整洁，确保加工过程中食品不受污染。

4.3 食堂应配备食品加工设备，确保食品加工过程符合卫生标准。

5. 饭菜摆放管理规定5.1 食堂餐桌要有足够的距离，确保餐具及食品摆放整齐，防止混淆。

5.2 餐具要定期清洗消毒，确保食品安全。

5.3 食品要避免长时间摆放，一旦超过规定时间应及时清理。

6. 废弃物处理管理规定6.1 食堂废弃物要分类处理，将厨余垃圾和其他垃圾分开投放。

6.2 废弃物要定期清理，避免滋生细菌和蚊蝇。

6.3 食堂应设立废弃物回收箱，进行资源再利用。

7. 食品安全管理规定7.1 食堂食品加工过程中要注意食品的卫生安全，避免食品受到细菌污染。

7.2 食堂配餐应均衡合理，避免食品营养不均衡。

7.3 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

8. 食品价格管理规定8.1 食堂食品价格要合理公正，不得哄抬价格或变相加价。

8.2 食堂要定期对食品价格进行调整，并公示在醒目位置。

小学食堂卫生管理制度标准

小学食堂卫生管理制度标准第一章总则第一条为了保障小学生的饮食安全和健康，维护小学食堂的卫生环境，制定本管理制度。

第二条小学食堂卫生管理制度适用于小学内的食堂管理工作，包括食品采购、储存、加工、配餐、餐具清洁等方面。

第三条食堂卫生管理工作应当遵循“预防为主，综合管理”的原则。

第四条小学食堂卫生管理工作由食堂卫生管理员全面负责，协助食堂卫生管理员的工作人员应当严格遵守本管理制度。

第五条学校应当加强对食堂卫生管理工作的监督检查，确保卫生管理制度的落实。

第二章食品采购管理第六条食品采购应当选择正规的供应商，对供应商的资质和产品质量进行认真审核。

第七条食品采购应当注重产品的新鲜度和质量，定期对进货的食品进行检验。

第八条食堂应当建立食品进货台账，对每批次的食品进行记录，并妥善保存进货票据。

第三章食品储存管理第九条食品储存应当按照不同食品的种类和特性进行分类储存，保持清洁、干燥、通风。

第十条食品储存间应当定期清理、消毒，确保储存环境的卫生。

第十一条过期食品应当及时清理，严禁使用过期食品。

第四章食品加工和配餐管理第十二条食堂应当建立完善的菜谱制度，合理安排菜品搭配。

第十三条食品加工和配餐应当严格遵守食品安全操作规范，保证食品的卫生安全。

第十四条配餐过程中，操作人员应当佩戴口罩和手套，保持个人卫生。

第五章餐具清洁管理第十五条餐具清洗应当采用专用的清洗设备，保证餐具的干净卫生。

第十六条餐具清洗工作人员应当接受专业培训，掌握正确的清洁操作方法。

第十七条餐具的存放和使用应当符合相关卫生要求，防止二次污染。

第六章食堂环境卫生管理第十八条食堂应当定期进行清洁和消毒，保持整体环境的整洁和卫生。

第十九条食堂内部通风保持畅通，定期清理排污口和下水道，防止积水和异味产生。

第二十条食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为，营造和谐文明的用餐环境。

第七章废弃物处理管理第二十一条食堂产生的废弃物应当分类存放，并定期清理和处理。

第二十二条食堂应当设立固定的废弃物存放点，保持环境整洁。

小学饮食卫生管理规章制度

小学饮食卫生管理规章制度
第一章总则
第一条为规范小学食堂的运营管理，维护学生身体健康，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于小学食堂的管理和服务工作。

第三条小学食堂应当遵守国家有关食品安全卫生的法律法规，加强食品安全管理，确保学生的饮食安全。

第四条小学食堂应当按照学校规定的标准提供饮食服务，保证食品质量和服务质量。

第五条小学食堂应当加强食品卫生安全管理，确保厨房和餐厅的清洁卫生，防止食物污染。

第二章食堂的管理
第六条小学食堂应当有专门的食堂管理员负责食堂的日常管理工作，具体包括：
（一）组织制定食品购进、加工、储存、加工、服务和消费管理的规章制度；
（二）配备足够的食堂工作人员，具有相关的健康证明和食品安全知识培训；
（三）定期对厨房和餐厅进行卫生检查和清洁；
（四）定期对食品进行检测，确保食品的质量安全；
（五）配备急救药品和设备，做好突发事件的应急处理工作。

第七条小学食堂应当按照学校的规定制定食品菜单，保证食品的种类和品质。

小学食堂卫生管理制度细则

小学食堂卫生管理制度细则第一章总则第一条为了加强小学食堂的卫生管理，保障学生健康，提高食堂服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于小学食堂的卫生管理工作。

第三条小学食堂应当按照国家卫生标准和食品安全法规定提供健康、卫生的饮食服务。

第二章食材管理第四条小学食堂应当采购符合卫生标准的食材，保证食品安全。

第五条食材采购应当选择有资质的供应商，并保存采购记录。

第六条对于生鲜食材，小学食堂应当及时入库、分类存放，并在规定时间内使用或报废。

第七条对于包装食品，小学食堂应当查验保质期、生产日期、生产批号，有问题的食品不得使用。

第三章食品加工第八条食品加工人员应当持有健康证明，严格按照卫生要求进行操作。

第九条食品加工人员应当保持个人卫生，穿戴清洁工作服，洗净双手，戴口罩、帽子和手套。

第十条食品加工设备应当定期清洁、消毒，并保存清洁记录。

第四章食堂环境第十一条食堂应当保持整洁、干净，空气流通，有足够的自然光照。

第十二条食堂墙壁、地面、天花板、桌椅等应当定期清洁，不得有积尘、灰尘和污渍。

第十三条食堂应当配备足够数量的垃圾桶，并定期清理，做到分类投放垃圾。

第五章餐具管理第十四条餐具应当采用专用的餐具消毒设备进行清洗和消毒，保证卫生。

第十五条餐具应当定期清洗、消毒，严禁混用、破损或污染。

第十六条餐具存放应当干燥、无异味，摆放整齐。

第六章人员管理第十七条食堂工作人员应当持有健康证明，并定期进行健康检查。

第十八条食堂工作人员应当穿戴清洁工作服和帽子，保持个人卫生，不得患有传染性疾病。

第十九条食堂工作人员应当接受卫生管理培训，了解食品卫生安全知识、操作规程。

第七章餐饮服务第二十条小学食堂提供的餐点应当符合学生膳食营养需求，营养搭配合理。

第二十一条餐点加工应当严格按照标准食谱进行，不得随意添加色素、防腐剂等有害物质。

第二十二条食堂应当制定用餐时间表，确保学生用餐有序，不得超员。

第八章监督检查第二十三条学校应当每学期对食堂进行卫生检查，评估食堂卫生状况。

小学食堂卫生管理制度范本(4篇)

小学食堂卫生管理制度范本第一条：总则1、为了保障小学食堂的卫生安全和学生的身体健康，制定本管理制度。

2、本管理制度适用于小学食堂的日常运营管理，所有从事食堂工作的人员必须严格遵守。

3、小学食堂卫生管理由学校食堂管理部门负责，协助负责该学校食堂的工作人员。

4、食堂管理部门定期进行卫生安全检查，并及时解决问题。

第二条：卫生人员管理1、食堂卫生人员必须持有健康证明，每年定期进行体格检查。

2、食堂卫生人员应定期接受食品卫生知识培训和操作规程培训，提高自身素质和专业知识。

3、食堂卫生人员须严格遵守食品卫生操作规程，做到佩戴工作服和帽子，洗手消毒，保持工作区域干净整洁。

第三条：食品采购管理1、食堂应选用新鲜、优质、安全的食品原料，并建立相应的供应商名录。

2、采购食品应先查验供应商的相关资质和食品安全证书。

3、食品应标明生产日期、保质期和存储方式，并及时进行存储管理。

第四条：食品加工管理1、食品加工人员应持有健康证明，每年进行体格检查，并定期接受食品卫生操作规程培训。

2、食品加工区域要求干净整洁，有足够的照明和通风设施。

3、食品加工设备要保持良好的卫生状态，定期清洗和消毒。

第五条：食品检验管理1、食堂应建立食品安全检验标准，定期对食品进行抽检和检验。

2、发现食品问题要及时处理，对不符合安全标准的食品要及时报告上级机关和供应商。

3、食堂应建立食品检验档案，保存检验记录和报告。

第六条：食堂卫生监督管理1、学校食堂管理部门应定期进行食堂卫生检查，发现问题及时整改并记录。

2、学校食堂管理部门应建立食堂卫生档案，保存相关证照和卫生检查记录。

3、学校食堂管理部门应与相关部门建立联系和合作，共同维护食堂卫生安全。

第七条：处罚措施1、食堂工作人员因违反食堂卫生管理制度，给学生身体健康造成危害的，将依法进行处罚，并追究相应的责任。

2、对于严重违反食堂卫生管理制度的食堂，学校可以停止合作合同，并追究经营者的法律责任。

第八条：附则1、本管理制度由学校食堂管理部门负责解释。

小学校食堂卫生管理制度

一、总则为确保我校食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、管理原则1. 食堂卫生管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则。

2. 食堂卫生管理应严格执行国家食品安全法律法规和相关标准。

3. 食堂卫生管理应做到全面、系统、规范、细致。

三、组织机构及职责1. 食堂卫生管理领导小组负责制定食堂卫生管理制度，监督食堂卫生管理工作，协调解决食堂卫生管理中的重大问题。

2. 食堂管理员负责食堂卫生管理的具体实施，对食堂卫生情况进行检查、督促和整改。

3. 食堂工作人员负责食堂卫生的日常维护和执行，保证食堂卫生达标。

四、食堂卫生要求1. 食堂环境食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保室内空气质量。

2. 食材采购食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

3. 食材储存食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

储存温度、湿度应符合要求。

4. 食品加工食品加工应按照操作规程进行，保证食品质量。

加工过程中，应严格防止食品污染。

5. 餐具消毒餐具、用具应定期进行消毒，确保消毒效果。

6. 食堂废弃物处理食堂废弃物应分类收集，做到日产日清，及时处理。

五、卫生检查与考核1. 食堂卫生管理领导小组定期对食堂卫生进行监督检查，对存在问题及时进行整改。

2. 食堂管理员每月对食堂卫生进行检查，并将检查结果报领导小组。

3. 食堂工作人员应自觉遵守卫生制度，保持个人卫生，对违反规定者，给予批评教育，情节严重者，予以处罚。

六、奖惩措施1. 对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂卫生管理制度，造成食品安全事故的个人或集体，予以严肃处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂卫生管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食堂卫生管理领导小组根据实际情况予以修订。

小学餐厅卫生管理制度(3篇)

小学餐厅卫生管理制度是为了保障学生健康成长，确保餐厅食品安全，提高餐饮服务质量而制定的管理规定。

以下为小学餐厅卫生管理制度的主要内容：1. 卫生管理责任制：明确每个岗位的具体职责，包括食堂管理员、厨师、清洁工等人员的卫生管理职责。

2. 食品采购管理：明确餐厅食品采购的渠道和采购标准，要求通过正规渠道采购食材，严禁使用过期、变质、不合格的食品。

3. 食品加工管理：要求厨师对食材进行合理加工处理，确保食品安全和卫生。

4. 餐具和设备消毒管理：要求配备专用清洗设备和消毒剂，并制定清洗和消毒的操作规程，定期对餐具和设备进行彻底清洗和消毒。

5. 食品留样管理：要求对每一次供应的食品进行留样，并在一定期限内保存。

6. 建立健全食品安全监控机制：每日进行食品质量检验和卫生抽检，对检验结果进行记录和分析，发现问题及时整改。

7. 食品安全培训和教育：定期举办食品安全培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。

8. 考核和奖惩制度：对餐厅的卫生管理情况进行定期考核，对表现优秀的单位和个人进行奖励，对违规行为进行处罚。

以上是一个基本的小学餐厅卫生管理制度的概述，具体实施还需要根据学校实际情况进行详细制定，并有相关部门进行监督和指导。

小学餐厅卫生管理制度（2）一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

小学食堂_卫生管理制度

一、总则为了保障我校师生的饮食安全，提高食堂卫生管理水平，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立食堂卫生管理领导小组，负责食堂卫生管理工作的统筹规划和组织实施。

2. 设立食堂卫生管理员，负责具体日常卫生管理工作。

三、食堂卫生管理要求1. 食堂工作人员要求（1）食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，勤洗手，保持手部清洁。

（3）食堂工作人员应接受食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识。

2. 食材采购与储存（1）食堂采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材储存应按照分类、分架、离地、防潮、防鼠、防虫的原则进行。

（3）储存食材的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止霉变。

3. 食品加工与制作（1）食品加工操作间应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

（2）食品加工过程中，应遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

（3）食品加工用具、容器、设备等应定期清洗、消毒，保持清洁。

4. 食品留样与记录（1）食堂应设立食品留样柜，对每餐食品进行留样，留样量不少于125克。

（2）留样食品应在冷藏条件下保存48小时，并做好记录。

（3）留样记录应详细记录食品名称、加工时间、留样量等信息。

5. 食堂环境与设施（1）食堂应保持室内外环境整洁，定期进行清洁、消毒。

（2）食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

（3）食堂应设置足够数量的洗手池、消毒池、垃圾箱等设施。

四、监督检查与责任追究1. 食堂卫生管理领导小组定期对食堂卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 食堂卫生管理员负责日常卫生管理工作的监督，对违反本制度的行为进行制止和纠正。

3. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法追究相关责任人的责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

小学食堂卫生管理制度

小学食堂卫生管理制度一、总则为了保障我校师生的饮食安全和身体健康，加强食堂卫生管理，预防和控制食物中毒和肠道疾病的发生，根据国家《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本食堂卫生管理制度。

二、食堂卫生管理组织1.成立食堂卫生管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、总务主任、食堂负责人为成员，负责对食堂卫生工作的领导、监督和检查。

2.食堂负责人是食堂卫生管理的第一责任人，负责食堂卫生管理的日常工作，对食堂卫生工作全面负责。

3.食堂要设立卫生管理员岗位，负责日常的卫生管理工作。

三、食堂卫生要求1.食堂要保持内外环境整洁，定期进行清扫、消毒。

2.食堂工作人员要保持个人卫生，工作期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽，戴好口罩，勤洗手。

3.食品原料要新鲜，符合国家食品安全标准，不得使用变质、有毒、有害的食品原料。

4.食品加工工具要分类使用，生熟食品要分开存放，不得混放。

5.食品加工过程中，要遵守食品安全操作规范，不得违规操作。

6.食品要烧熟煮透，不得提供生食、半生食的食品。

7.食堂要加强食品的保温、保湿，确保食品的口感和安全性。

8.食堂要定期对食堂设备、工具进行清洗、消毒，保证其清洁卫生。

9.食堂要建立健全食品进货查验制度，严把食品质量关。

四、食堂卫生检查与考核1.食堂卫生管理领导小组要定期对食堂进行卫生检查，对食堂卫生管理工作进行考核。

2.食堂要定期进行自查，发现问题及时整改。

3.学校要对食堂卫生管理工作进行年度考核，对成绩优秀的食堂和个人给予表彰和奖励。

4.对违反食堂卫生管理制度的，要严肃处理，视情节轻重给予经济处罚或纪律处分。

五、附则1.本制度自发布之日起执行。

2.本制度的解释权归学校食堂卫生管理领导小组。

3.原有食堂卫生管理制度与本制度不一致的，以本制度为准。

通过以上制度的实施，我们可以确保食堂卫生工作的规范化、制度化，为我校师生提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，保障师生的饮食安全和身体健康。

小学食堂卫生管理制度

小学食堂卫生管理制度第一条为了保障小学生食品安全，维护食堂卫生，促进学生健康成长，制定本管理制度。

第二条小学食堂是学生就餐的场所，其经营者应明确责任，落实卫生管理制度。

第三条小学食堂应按照相关法律法规和卫生标准进行装修和设施配置，确保原材料的安全性和卫生质量。

第四条小学食堂应当建立健全从供应商到餐厅的食品采购管理制度。

所有食品供应商必须取得相应的营业执照，并符合食品卫生安全标准。

每批食品采购时应查验质量合格证明，并保留相关证明材料备查。

第五条小学食堂应当配备专业的卫生管理人员，对食堂内部进行全面的卫生监控，每日进行食品、餐具、场所的消毒工作。

食堂内应设有洗手设施，并设置明显的卫生提示牌。

第六条小学食堂应保证与临近环境的隔离，设立餐饮垃圾回收设施，并定期清理和处理。

第七条小学食堂应当制定食品储存和保管制度。

所有食品应当逐日消耗，并在规定的时间内对过期食品进行清理。

冷链食品应制定相应的温度监测和记录制度。

第八条小学食堂应制定健全的食品加工操作规程，确保加工过程的卫生安全。

食堂应配备符合卫生要求的设备和器具，并定期进行保养和检修。

第九条小学食堂应制定严格的食品留样管理制度，每天留样定量，并妥善保存，以备检验。

第十条小学食堂应制定食品检验制度，并定期委托有资质的第三方机构对食品进行检验，确保食品安全和卫生质量。

第十一条小学食堂应建立学生就餐登记制度，记录每个学生的就餐情况，以便追溯食品问题和提供问题排查依据。

第十二条小学食堂应建立投诉处理制度，及时解决食品安全问题和服务质量问题，并建立投诉记录。

第十三条小学食堂应对食品安全教育进行宣传，定期组织工作人员进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十四条小学食堂应制定应急预案，并对食品安全事故进行定期演练，提高应急处置能力。

第十五条小学食堂应保留相关的食品安全管理记录，并按照相关规定保存一定的时间。

第十六条对违反本管理制度的，应实行严肃问责和处罚措施，直至采取停止经营食堂的措施，并依法追究法律责任。

小学食堂卫生管理制度

小学食堂卫生管理制度
一、统一制度的建立
1、建立健全小学食堂卫生管理制度，来确保小学食堂的卫生环境；
2、编写相关的操作规程，提高小学食堂的管理水平；
3、对投入使用的具体厨具实行管理，并定期清洗消毒；
4、建立食堂卫生巡查制度，每日巡查一次，不定期抽查；
5、设置卫生检查岗位，不定期抽查，确保食堂卫生管理的落实。

二、厨房管理
1、每天清洗、消毒厨房或食堂，确保干净卫生。

2、厨师必须穿宽松的工作衣裤，龙门带面罩，每天清洗。

3、厨师必须每天洗手，以及保持其面部清洁；
4、厨房的超市关键区域，每天必须进行清洁消毒；
5、厨房现场必须严格按温度控制、湿度控制要求，确保菜品的营养
价值。

三、安全控制
1、禁止未经检验的食物进入食堂；
2、对投入使用的厨具实行管理，确定清洗和消毒周期；
3、设立明确的安全标准，对厨房人员进行安全教育，强化安全意识；
4、对厨房设备实施安全检查，定期更换使用的电线；
5、定期检查设备的安全状态，确保食堂安全。

四、日常管理
1、食堂工作人员每天要细心检查食品、厨具等物品，确保其卫生；
2、食堂工作人员必须穿衣整洁、头发整齐。