中专西点专业学习计划

中专西点专业学习计划
一、学科简介
西点专业是以面点为主要研究对象的专业，其课程设置包括面团擀成型技术、面点馅料制作、西点烘焙技术、糕点制作、西餐西式糕点、饼干制作等。

西点专业学生在学习过程中
会接触到各种原材料的分类和使用、面团的制作方法、各类西点大师的作品鉴赏等，为学
生提供了全面的西点制作知识。

二、学科特点
1.实践性强：西点专业强调实践操作，学生需要在实验室中进行各种面点制作的实际操作，培养学生的动手能力和创造能力。

2.技术性强：西点制作需要一定的技术和经验，学生在学习过程中会接触到各种面点制作
的技术，包括面团的配方、温度和时间的控制、烘焙技术等。

3.创新性强：西点制作既需要传统的制作方法，也需要不断的创新，学生需要在学习过程
中进行创新实践，发展新的面点产品。

三、学科目标
1.培养学生的西点制作技能，使学生能够熟练掌握各种面点制作技术。

2.培养学生的创新能力，使学生能够不断地创造新的面点产品，适应市场的需求。

3.培养学生的团队合作能力，使学生能够在团队中发挥自己的特长，实现协作共赢。

四、学科课程设置
1.面点擀成型技术：学生将学会各种面团的制作方法，包括酥皮、酥酥、面包、土司、餐包、甜品、中西式礼点像酥皮、玛芬、松饼、曲奇饼、馅饼、挂糳面团、蛋糕、冰饷产品
等各类面点擀成型技术。

2.面点馅料制作：学生将学会各种面点馅料的制作方法，包括肉类、鱼类、蔬菜、豆类、
蛋类、奶制品、果蔬制品等各类食材的加工技术。

3.西点烘焙技术：学生将学会西点烘焙的全过程，包括面点制作、面团发酵、烘焙温度和
时间的控制等。

4.糕点制作：学生将学会各种糕点的制作方法，包括酥酥、甜点、奶油蛋糕、翻糕、杂糕
制作等。

5.西餐西式糕点：学生将接触到西餐的全过程，包括主食、色拉、热菜、汤品、西式面包、沙拉、甜点、饮料等。

6.饼干制作：学生将学会各种饼干的制作方法，包括硬饼干、软饼干、曲奇饼、起酥饼、
挂糳饼、夹心饼干、奶油饼干等。

五、学科学习方式
1.理论学习：学生将在课堂上学习西点制作的相关理论知识，包括面点制作的原材料、工
艺流程、技术要点等。

2.实践操作：学生将在实验室中进行各种面点制作的实践操作，包括面团的擀成型、馅料
的制作、烘焙等。

3.实习实训：学生将在外出实习或实训的过程中，接触市场实际需求，培养市场适应能力。

六、学科学习环境
1.实验室设施：学校将配备现代化的西点实验室设施，包括各种厨房设备、烘焙设备等，
为学生提供良好的学习环境。

2.专业师资：学校将聘请有丰富实践经验的西点专业师资，为学生提供专业的指导和帮助。

3.学习资源：学校将提供各种西点制作的学习资源，包括图书、资料、实验工具等，为学
生的学习提供支持。

七、学科培养目标
1.具有丰富的制作经验，能够胜任面点的烘焙工作。

2.具有独特的创新意识，能够设计出各种新颖的面点产品。

3.具有优秀的团队协作能力，能够在酒店、餐馆等工作环境中发挥团队合作的价值。

八、学科实习安排
学校将安排学生在西点烘焙相关企业或酒店、餐馆等实习，让学生在实践中更好的掌握西
点制作的技能，并了解市场需求，提高就业准备能力。

九、学科考核方式
以学生的理论学习、实践操作、实习实训、创新能力等为考核内容，采用平时成绩和期末
考试相结合的方式进行考核。

十、学科毕业设计
学校将要求学生进行西点制作的毕业设计，成果将以实物展示、论文等形式呈现。

毕业设
计将以实践操作为主，注重学生对西点制作技术的应用和创新能力的培养。

十一、学科就业前景
随着社会经济的发展，西点烘焙行业需求量逐渐增加，学生毕业后可以在各种酒店、餐馆、西点生产企业等单位从事面点制作、烘焙工作等，也可以独立开设西点坊、烘焙店、工艺
品店等。

结语
西点专业是一个注重实践操作、技术性强、创新性强的专业，学生在学习过程中将接触到
各种新颖的西点制作技术和理论知识，为学生提供了丰富的面点制作经验和市场发展需求。

学生在学习过程中将培养动手能力和创新意识，从而使学生更好地适应市场需求，提高就
业竞争力。

同时，学生还将在实际操作和实习实训中认识社会需求，锻炼自己的团队合作
能力，提高自己的职业素质，为自己的未来发展打下坚实基础。