炖肉放山楂起什么作用

炖肉放山楂起什么作用
在炖肉时添加山楂可以起到以下作用：
1. 增加口感：山楂具有酸甜的味道，能够给炖肉带来额外的层次感，增加口感的丰富度。

2. 促进消化：山楂含有丰富的有机酸和多种酶，能够帮助分解蛋白质和脂肪，促进消化吸收。

3. 去腥解腻：炖肉常常会有一些腥腻感，山楂的酸味可以中和肉类的腥味，使得炖肉更加清爽可口。

4. 补充维生素C：山楂富含维生素C，可以增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有益于皮肤健康。

5. 有助降脂：山楂富含的黄酮类物质能够降低血脂，有助于降低胆固醇和三酸甘油脂的水平。

总而言之，炖肉中加入山楂不仅可以提升口感，还能够达到去腥解腻、促进消化、补充维生素C和降脂的作用。