RFID食品溯源技术介绍

6.通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。
04
案例引入：动物食品溯源系统
案例引入：动物食品溯源系统
动物食品安全溯源系统
动物食品安全溯源系统包括“养殖 场到“消费者"的诸多环节，主要有: 养殖场、运输物流、屠宰场、物流 仓储、超市和消费者6个环节
动物溯源系统的基本框架
➢ 溯源系统的数据在动物食品生产过程中的多个环 节逐渐生成，并在相应环节中添加到溯源系统中。 通过标签技术对动物性食品加工环节中每个产品 进行唯一标识，在每个加工环节都建立相应的信 息管理平台。
6.消费者
消费者根据超市提供的用户二维条码或有机RFID标签可以通过公共查询系统查询到产品 的“用户标识码”。根据“用户标识码”可以查询到超市的信息,并且可以追溯到“屠宰 标识码”。根据“屠宰标识码”可以查询到肉类的运输、仓储信息，肉类在屠宰场中的生 产信息,并且可以追溯到肉类的“生产标识码”。由“生产标识码”可以查询牲畜的运输 销售信息、饲养环节的各种信息等。消费者可以由终端产品追溯整个肉类的生产过程。
动物溯源系统的基本框架简介
2.物流运输
在物流运输中，通过物流运输管理平台在食品安全数据中心中登 记物流企业的基本信息和物流的基本情况。此时可仍旧按照养殖 环节的RFID标签作为管理的唯一标识。
3.屠宰场
• 屠宰场存在若干生产环节，可根据牲畜的标识对生产 过程进行流水线的监控，每个环节都分别通过屠宰场 管理平台登记在数据中心。屠幸场中牲畜被宰杀后进 行分割。分割前管理平台读取待分割肉类的“生产标 识码”，并根据将要分割的数量生成多个“屠宰标识 码”，每个屠宰标识码对应相应的分割部位，比如头、 里脊、肝脏等。“屠宰标识码”和"生产标识码”在 数据中心进行登记并建立对应关系。“屠宰标识码再 被标记到标签上，成为特定牲畜特定部位的唯一标识。 通过“生产标识码”可以追踪到分割后的肉类，通过 “屠宰标识码”可以追溯到分割前的动物，完成了动 物从整体到肉类的追溯信息的转移和传递。
动物溯源系统的基本框架简介
1.养殖场
在养殖场牲畜出生后，养殖场管理平台生成唯一的“生 产标识码”，并在食 品安全数据中心中进行信息的登记，建立起牲畜个体信息数据库。牲畜在饲养过 程中的批次、饲料、免疫、检疫等情况都分别通过管理平台记录在食品安全数据 中心。由于牲畜养殖过程中二维条码易受污染，且易受牲畜的破坏等,并且在信 息的录入环节需要逐个登记牲畜的标签,不适合多个标签同时录入。因此养殖环 节中，适合采用RFID标签作为“生产标识码”的载体，每个RFID标签和“生产标 识码”在数据中心一-- -对应。综合牲畜的养殖时间和无机RFID标签的寿命,对 于养殖超过I年的牲畜采用无机RFID标签,低于1年的牲畜采用有机RFID标签。在 养殖环节根据需要可选用有机RFID标签或无机RFID标签,尽管无机RFID成本比有 机RFID标签高, 但由于饲养阶段牲畜数量有限,所以增加的成本对于大型动物是 可接受的。
• 在肉类分割后,每个部分都需要标签进行标识， 需要的标签数量相对较多。采用价格非常低廉 的有机RFID标签或二维条码可以很好的解决成 本问题。但二维条码的读取受限制且二维条码 易受污染，不适合屠宰场的需要。鉴于屠宰环 节的时间较短，有机RFID寿命可以满足此环节 的需要。有机RFID标签具有环境适应性、成本、 读取方式等方面的优点，在屠宰、分割环节可 以发挥不可替代的作用。
动物食品溯源系统优点
有机RFID标签具有无机RFID标签方便易用的优点，又具有类似于二 维条码的低廉成本，虽然在读取速度、容量和使用寿命方面劣于无机 RFID,但在动物性食品溯源过程的应用中，这些特性并不是对每个环 节都是必要的，这为低成本的有机RFID标签提供了发挥积极作用的空 间。
动物食品安全溯源系统的主要环节包括养殖场、运输物流、屠宰场、物 流仓储、超市和消费者等，根据每个环节的特点及其对标签技术的要求， 有机RFID有望在屠宰场、运输仓储中替代无机RFID,对于养殖时间较短的动 物，也可在养殖与物流运输环节使用有机RFID,而在超市环节可选择性使用 有机RFID或二维标签。有机RFID的使用将大大降低动物食品溯源的成本， 从而促进动物食品溯源技术的广泛使用。
谢谢观赏！
4.仓储物流
在物流仓储环节采用“屠宰标识码进行信息的管理。通过管理平台 向信息中心汇总物流基本信息、仓储基本信息、多个时间节点的物 流温度、仓储温度等信息,实现动物性食品在物流仓储环节的个体化 过程管理。
5.超市
在超市肉类被继续分割。超市管理平台读取有机RFID标签标识的“屠宰 标识码”，根据分割的情况自动产生多个标识码。“用户标识码”和“屠 宰标识码”在数据中心进行登记并建立对应关系。“用户标识码被标记在 标签上。“用户标识码”的数量非常庞大，由于成本的原因，无法采用无 机RFID标签,只能采用二维条码或者有机RFID标签。此时二维条码和有机 RFID标签不存在明显的优劣,可以根据用户的习惯加以选择。
03
RFID食品溯源技术作用
RFID食品溯源技术作用
1.利用二维码/RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追 溯方式具有高效、实时、便捷。 2.在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控 与追溯，并可对问题食品招回。 3.可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环 节中的安全隐患。 4.可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。 5.数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。
RFID食品安全管理系统及功能
RFID食品追溯管理系统由以下各系统组成： 中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、
食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成， 通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链 接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达 到食品追溯与召回。
RFID食品溯源技术
请在此输入标题文字
RFID食品溯源技术简介
01
RFID食品安全管理系统及功能
02
RFID食品溯源技术作用
03
案例引入：动物食品溯源系统
04
01
RFID食品溯食品安全溯源系统是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消 费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系 统。 采用主动数据收集技术，将各类产品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链 环节的管理目标进行唯一标识、并彼此连接。一旦食物出现安全问题，能够经 过这些标识进行追溯，准确地减小安全问题的范围，查出问题出现的环节，乃 至可追溯到食物生产的源头。 它是基于二维码及RFID物联网技术产品溯源，通过内部二维码/RFID即可实现对 产品整个生命周期的跟踪、反馈、查询、存档和管理。RFID技术在食品安全追 溯平台的应用主要体现在利用特定的电子标签与拟跟踪的产品相对应，随时对
产品的相关属性进行信息跟踪、追溯与管理。
02
RFID食品安全管理系统及功能
RFID食品追溯管理系统构架
三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统 二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监测节点组成。 数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、 资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节 点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连 接，并使各环节可视。 一个数据中心与基础架构平台：一个中心为食品供应链及安全生产监管数据管理中心，本 中心是构建于基础支撑平台ezRFID之上的管理平台。ezRFID为RFID中间件，是RFID运作的中 枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同的RFID设 备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据广 播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。
➢ 该平台采集加工环节中每个产品的信息并汇总到 食品安全数据中心。在整个环节中都有政府专门 机构进行监管。消费者可以根据产品的标签从数 据中心查询到该产品所历经的所有生产环节及其 关键信息。
➢ 任何环节的生产厂家都可以通过系统对产品向上 追溯和向下跟踪，政府可以通过数据中心的信息 建立自动的食品安全监测平台。