食品安全管理制度二十条

食品安全管理制度二十条
一、总则
1. 为确保食品安全，保障消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。

2. 食品生产经营者应严格按照食品安全法律法规和标准要求，加强食品安全管理，确保食品安全。

3. 食品生产经营者应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员和从业人员的
食品安全职责。

二、食品采购与储存
4. 食品采购应严格执行国家关于食品采购的规定，选择具有合法资质的供应商。

5. 食品采购应遵循质量优先、价格合理的原则，确保食品来源安全。

6. 食品采购应建立进货查验制度，查验供应商的许可证、产品合格证明等文件。

7. 食品储存应按照食品种类、性质和标签要求，分别存放，防止交叉污染。

8. 食品储存应保持适宜的温度、湿度，定期检查食品质量，及时清理变质食品。

三、食品加工与制作
9. 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应定期清洗、消毒。

10. 食品加工过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。

11. 食品加工过程中应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工安全。

12. 食品制作过程中应禁止使用有毒、有害物质，禁止添加非食品原料。

四、食品销售与服务
13. 食品销售场所应保持整洁，设施设备应定期清洗、消毒。

14. 食品销售过程中应遵循先进先出的原则，确保食品新鲜度。

15. 食品销售过程中应严格执行食品销售管理制度，防止食品变质、污染。

16. 餐饮服务应提供符合卫生标准的餐具，鼓励消费者使用一次性餐具。

17. 餐饮服务应加强食品剩余物的管理，确保食品剩余物得到妥善处理。

五、从业人员管理
18. 从业人员应具备良好的健康状况，每年进行健康检查。

19. 从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

20. 从业人员应遵守食品安全管理制度，严格执行操作规程。

六、食品安全事故处理
21. 发生食品安全事故时，应及时报告相关部门，并采取措施控制事故扩大。

22. 食品安全事故的处理应遵循国家关于食品安全事故处理的规定。

23. 食品安全事故的处理结果应向消费者公示，并及时整改，防止事故再次发生。

七、监督管理
24. 食品生产经营者应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全进行自查。

25. 食品生产经营者应接受政府相关部门的监督管理，配合监管部门开展食品安全检查。

26. 政府相关部门应加强对食品生产经营者的监管，依法查处食品安全违法行为。

八、法律责任
27. 食品生产经营者违反本制度的，由政府相关部门依法予以处罚。

28. 食品生产经营者造成食品安全事故的，应依法承担赔偿责任。

29. 食品生产经营者涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。

九、附则
30. 本制度自发布之日起实施，原有食品安全管理制度同时废止。

31. 本制度的解释权归中华人民共和国食品药品监督管理局。

以上二十一条食品安全管理制度，旨在保障食品安全，维护消费者健康，食品生产经营者应严格遵守，共同维护食品安全秩序。