茶叶质量安全与标准
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
GB/T 14456.2—2008绿茶 第二部分:大叶种 绿茶,以大叶种茶树的鲜叶加工而成，具有 大叶茶树品种品质风格的绿茶、分蒸青茶、 炒青茶、烘青茶和晒青茶，理化指标细分， 产品定级有标准
可编辑课件
4、茶叶包装相关标准
【GB 7718—2003】食品标签 常常出现标注不全现象。另外，出现问题
教会农民科学防治病虫害的方法，合理地使用农 药，掌握好安全间隔期
可编辑课件
3、加强源头的控制和监管
农药和化肥是田间生产的重要投入物。 农业主管部门应对农药实行强制性管理，
杜绝在茶园中使用禁用农药和未登记农药， 督促农资销售点建立销售台帐制度，实施 对使用农药的溯源制度，对来历不明和化 学成分标注不清的农药禁止销售，同时应 该加大监管执法力度，对违规使用、销售 农药的行为进行处置
影响较大的有吡虫啉0.05、啶虫咪0.1, 印楝 素0.01、除虫菊素0.5、鱼藤酮0.02,哒螨灵 0.05、噻嗪酮0.05、三氯杀螨砜0.05
硫5mg/kg、铜40mg/kg元素有要求
可编辑课件
3、国家标准重大变更
GB/T 14456.1—2008绿茶 第一部分:基本要 求代替了GB/T 14456—1993 绿茶,理化指标 与原标准相当,卫生指标引用GB 2762和GB 2763.2008年10月1日开始实施
销售包装应符合SB/T 10035的规定,各种盒、 罐要求无味胶水粘合
可编辑课件
《限制商品过度包装通则》
限量指标 商品类别
包装空隙 率
包装层数
部分
食 品
饮料酒 糕点 茶叶 粮谷
55%及以下 55%及以下 25%及以下 10%及以下
3层及以下 3层及以下 3层及以下 2层及以下
注：糕点类商品不包括月饼。包装成本 不应超过商品出厂价格的15%
气质联用GC/MS
气相色谱( GC)
液质联用LC/MS 毛细管电泳-质谱CE/MS
电感偶合等离子质谱
可编辑课件
(ICP/MS)
1 Pg/g1 ng/g源自1 ug/g1 mg/g
放射免疫测定法/酶免疫法
色谱联用分析
放射受体分析
气相色谱（ECD/NPD）
气相色谱（FID）
高效液相色谱 (FLD/UVD)
茶叶中加糖问题也比较严重。
可编辑课件
采取的对策
可编辑课件
1、各级政府常抓质量安全不放松
农业部成立了质量安全监督司，各地将成立新的 质量安全机构
农茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，如果一 个地区对这一问题稍一放松，质量安全问题就会 下滑
各地应采取行政负责制，落实主管部门的主要领 导为责任人，把质量安全作为第一要务摆上议事 日程，并作为政府的业绩进行考核
极谱法
荧光分光光度法
微生物测定法
紫外/可见分光光度
可编辑课件
比色法
电话：８６６５１６５０ liuxin@
可编辑课件
调动各级政府的职能，加强对茶叶质量的监督， 及是发现问题，采取相应的措施
可编辑课件
2、必须加强多层次的宣传和培训
各级政府应重视农业技术推广体系的建设，特别 是要注重接通最后一公里，也就是要把无公害茶 叶生产技术送到农民的手中
利用农业技术推广人员，对农民进行全年季度性 的培训，将无公害茶叶生产技术转变成农民看得 懂会操作的实用技术，以操作图或明白纸的形式 送到农民手上
可编辑课件
6、行业标准
NY1500.1.1~1500.30.4—2007农产品中农药最 大残留限量标准2008年3月1日起实施，茶叶 吡虫啉０.５mg/kg；甲氰菊酯5 mg/kg；氯 氟氰菊酯15 mg/kg
可编辑课件
7、违法添加非茶物质
市场上还能发现一些添加色素现象，特别 是添加工业染料和工业色素问题，这不仅 违反了职业道德，而且也给消费者的健康 带来潜在的危害。
茶叶质量安全 与标准
刘新
中国农业科学院茶叶研究所 研究员 标准与检测技术研究中心 主任
可编辑课件
二、茶叶标准
可编辑课件
1、ISO国际标准
2008年4月ISO国际标准会议在杭州制订， 除讨论了红茶标准外，开始着手制订绿茶 标准、白茶标准
绿茶标准的茶多酚要求大于12%，儿茶素大 于7%，儿茶素与茶多酚的比值大于50%。
红茶中提出儿茶素的限量要求大于9% 提出了GMP要求 制订农药残留限量
可编辑课件
2、欧盟出口标准
欧盟指令EC149/2008是一部比较全面的关于食品 中农药残留的标准法规，它包括附录Ⅱ和附录Ⅲ 两个方面的内容
附录Ⅱ中茶叶共涉及221项农残指标，一些临时限 量变更为正式限量；其中低于仪器检出限的农药 占总数的94.5%
可编辑课件
4、探索茶园统防统治的模式
在茶叶集中的茶区，政府组织植保服务机 构，进行统防统治
设专人进行病虫测报，与农药厂签订合同， 统一购买茶园用药，防止农药的渗假使杂
在财政收入较好的地区，政府可以通过购 买服务的方式，向社会公开招标专业的植 保公司进行地区性统防统治，以确保茶叶 质量安全
可编辑课件
较多的是在质量（品质）等级和产品标准 号产品标准这两项上。有的质量等级不标， 或内含物与质量等级不符；产品标准和标 准号错用或误用。
可编辑课件
5、茶叶包装相关标准
茶叶包装用纸也必须遵从《食品包装用原 纸卫生标准》 GB11680-89的要求。
项目指标铅（以Pb计）≤5.0 mg/kg；砷（以 As计）≤1.0 mg/kg；荧光性物质 254nm及 365nm合格；脱色试验（水、正己烷）阴性； 大肠菌群≤30个/100g；致病菌(系指肠道致 病菌、致病性球菌) 不得检出
附录Ⅲ是新增加的，在过去的法令中没有规定， 而在本指令中作为临时限量予以规定，茶叶共涉 及171项,其中84.8%低于检出限
可编辑课件
2、欧盟出口标准
附录Ⅲ共设定残留限量171项，均为临时限 量。其中限量≤0.01ppm的有17项，在 0.02ppm －0.05ppm之间的有103项， ≥0.1ppm的有50项。
跟踪国际检测水平，维护我 国茶产业发展
检测速度要求越来越快（黄曲霉毒素Ml：5-10min）
检测方法的灵敏度要求越来越高 (10-9g) 检测方法的特异性要求越来越高 多种污染物同时分析 检测方法的操作更简便、易操作 检测方法的“无试剂化”、仪器的微型化和便携化
可编辑课件
化学分析仪器系统
高效液相色谱 (HPLC)
可编辑课件
4、茶叶包装相关标准
【GB 7718—2003】食品标签 常常出现标注不全现象。另外，出现问题
教会农民科学防治病虫害的方法，合理地使用农 药，掌握好安全间隔期
可编辑课件
3、加强源头的控制和监管
农药和化肥是田间生产的重要投入物。 农业主管部门应对农药实行强制性管理，
杜绝在茶园中使用禁用农药和未登记农药， 督促农资销售点建立销售台帐制度，实施 对使用农药的溯源制度，对来历不明和化 学成分标注不清的农药禁止销售，同时应 该加大监管执法力度，对违规使用、销售 农药的行为进行处置
影响较大的有吡虫啉0.05、啶虫咪0.1, 印楝 素0.01、除虫菊素0.5、鱼藤酮0.02,哒螨灵 0.05、噻嗪酮0.05、三氯杀螨砜0.05
硫5mg/kg、铜40mg/kg元素有要求
可编辑课件
3、国家标准重大变更
GB/T 14456.1—2008绿茶 第一部分:基本要 求代替了GB/T 14456—1993 绿茶,理化指标 与原标准相当,卫生指标引用GB 2762和GB 2763.2008年10月1日开始实施
销售包装应符合SB/T 10035的规定,各种盒、 罐要求无味胶水粘合
可编辑课件
《限制商品过度包装通则》
限量指标 商品类别
包装空隙 率
包装层数
部分
食 品
饮料酒 糕点 茶叶 粮谷
55%及以下 55%及以下 25%及以下 10%及以下
3层及以下 3层及以下 3层及以下 2层及以下
注：糕点类商品不包括月饼。包装成本 不应超过商品出厂价格的15%
气质联用GC/MS
气相色谱( GC)
液质联用LC/MS 毛细管电泳-质谱CE/MS
电感偶合等离子质谱
可编辑课件
(ICP/MS)
1 Pg/g1 ng/g源自1 ug/g1 mg/g
放射免疫测定法/酶免疫法
色谱联用分析
放射受体分析
气相色谱（ECD/NPD）
气相色谱（FID）
高效液相色谱 (FLD/UVD)
茶叶中加糖问题也比较严重。
可编辑课件
采取的对策
可编辑课件
1、各级政府常抓质量安全不放松
农业部成立了质量安全监督司，各地将成立新的 质量安全机构
农茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，如果一 个地区对这一问题稍一放松，质量安全问题就会 下滑
各地应采取行政负责制，落实主管部门的主要领 导为责任人，把质量安全作为第一要务摆上议事 日程，并作为政府的业绩进行考核
极谱法
荧光分光光度法
微生物测定法
紫外/可见分光光度
可编辑课件
比色法
电话：８６６５１６５０ liuxin@
可编辑课件
调动各级政府的职能，加强对茶叶质量的监督， 及是发现问题，采取相应的措施
可编辑课件
2、必须加强多层次的宣传和培训
各级政府应重视农业技术推广体系的建设，特别 是要注重接通最后一公里，也就是要把无公害茶 叶生产技术送到农民的手中
利用农业技术推广人员，对农民进行全年季度性 的培训，将无公害茶叶生产技术转变成农民看得 懂会操作的实用技术，以操作图或明白纸的形式 送到农民手上
可编辑课件
6、行业标准
NY1500.1.1~1500.30.4—2007农产品中农药最 大残留限量标准2008年3月1日起实施，茶叶 吡虫啉０.５mg/kg；甲氰菊酯5 mg/kg；氯 氟氰菊酯15 mg/kg
可编辑课件
7、违法添加非茶物质
市场上还能发现一些添加色素现象，特别 是添加工业染料和工业色素问题，这不仅 违反了职业道德，而且也给消费者的健康 带来潜在的危害。
茶叶质量安全 与标准
刘新
中国农业科学院茶叶研究所 研究员 标准与检测技术研究中心 主任
可编辑课件
二、茶叶标准
可编辑课件
1、ISO国际标准
2008年4月ISO国际标准会议在杭州制订， 除讨论了红茶标准外，开始着手制订绿茶 标准、白茶标准
绿茶标准的茶多酚要求大于12%，儿茶素大 于7%，儿茶素与茶多酚的比值大于50%。
红茶中提出儿茶素的限量要求大于9% 提出了GMP要求 制订农药残留限量
可编辑课件
2、欧盟出口标准
欧盟指令EC149/2008是一部比较全面的关于食品 中农药残留的标准法规，它包括附录Ⅱ和附录Ⅲ 两个方面的内容
附录Ⅱ中茶叶共涉及221项农残指标，一些临时限 量变更为正式限量；其中低于仪器检出限的农药 占总数的94.5%
可编辑课件
4、探索茶园统防统治的模式
在茶叶集中的茶区，政府组织植保服务机 构，进行统防统治
设专人进行病虫测报，与农药厂签订合同， 统一购买茶园用药，防止农药的渗假使杂
在财政收入较好的地区，政府可以通过购 买服务的方式，向社会公开招标专业的植 保公司进行地区性统防统治，以确保茶叶 质量安全
可编辑课件
较多的是在质量（品质）等级和产品标准 号产品标准这两项上。有的质量等级不标， 或内含物与质量等级不符；产品标准和标 准号错用或误用。
可编辑课件
5、茶叶包装相关标准
茶叶包装用纸也必须遵从《食品包装用原 纸卫生标准》 GB11680-89的要求。
项目指标铅（以Pb计）≤5.0 mg/kg；砷（以 As计）≤1.0 mg/kg；荧光性物质 254nm及 365nm合格；脱色试验（水、正己烷）阴性； 大肠菌群≤30个/100g；致病菌(系指肠道致 病菌、致病性球菌) 不得检出
附录Ⅲ是新增加的，在过去的法令中没有规定， 而在本指令中作为临时限量予以规定，茶叶共涉 及171项,其中84.8%低于检出限
可编辑课件
2、欧盟出口标准
附录Ⅲ共设定残留限量171项，均为临时限 量。其中限量≤0.01ppm的有17项，在 0.02ppm －0.05ppm之间的有103项， ≥0.1ppm的有50项。
跟踪国际检测水平，维护我 国茶产业发展
检测速度要求越来越快（黄曲霉毒素Ml：5-10min）
检测方法的灵敏度要求越来越高 (10-9g) 检测方法的特异性要求越来越高 多种污染物同时分析 检测方法的操作更简便、易操作 检测方法的“无试剂化”、仪器的微型化和便携化
可编辑课件
化学分析仪器系统
高效液相色谱 (HPLC)