小学食堂管理制度

小学食堂管理制度

第一章总则

第一条为了保障小学食堂的卫生安全，提供安全、营养、健康的饮食

环境，制定本管理制度。

第二条小学食堂管理制度适用于本校小学食堂的管理工作，包括小学

师生及工作人员在食堂内的行为规范、食品安全管理、卫生管理等。

第三条所有在小学食堂从事管理工作的工作人员必须严格遵守本管理

制度，并具备相应的食品安全知识和卫生管理能力。

第四条学校食堂的管理由学校食堂管理团队负责，每学年初成立并定

期进行管理会议，制定管理计划、解决问题和改进措施。

第五条严禁任何行为违反食品安全法律法规或危害师生健康的行为，

在发现违规行为时，一律按照相关规定处理。

第二章食堂环境管理

第六条食堂必须保持整洁、干净，消毒杀菌，保证食品安全。

第七条餐具、碗盘必须经过清洗和消毒，环境要经消毒处理，食堂必

须定期开展卫生清扫工作，并按时更换清洁工具和设备。

第八条食堂内禁止吸烟，禁止随意乱丢垃圾，禁止在餐桌上嚼口香糖、吐槽等不文明行为，保持食堂整洁有序的环境。

第九条食堂应安装火灾报警器、灭火器等消防设备，并定期检查和维护，确保火灾安全。

第三章食品安全管理

第十条食堂供应的食品必须符合国家规定的食品安全标准，不得出现

过期或者变质的食品。

第十一条食品摆放必须符合食品摆放原则，肉类、蔬菜、水果需分开

存放，保证食品不受交叉污染。

第十二条食品供应必须采购合格的食品材料，严格控制供应商的质量

管理，设立食品采购台账，定期检验食品质量。

第十三条对食品进行加工处理的厨房必须符合食品安全生产要求，操

作人员必须具备相应的食品处理知识和相关证书。

第十四条食品存储必须按照温度要求，冷藏、冷冻食品和常温食品分

开存放。

第十五条对冷藏、冷冻设备必须定期进行清理和维护，确保食品贮存

温度和设备运行正常。

第四章食堂服务管理

第十六条食堂服务人员必须穿工作服，头发必须束起来，手部清洁且

戴手套。务必讲究卫生，文明待客。

第十七条食堂服务必须确保每个学生都能吃到热饭热菜，食品盛装后

不能放置时间过长，食物不能反复加热。

第十八条食堂服务中应提供合理的荤素搭配，饮食多样化，孩子们可

根据自己的口味选择食物，并提供营养指导。

第十九条行食堂时，学生必须按规定排队，注意就餐卫生，礼貌待人，不浪费食物。

第二十条在食堂中发现食品异物或食品质量问题时，应及时向工作人

员反映，食堂管理人员应及时处理和解决相应问题。

第五章管理措施

第二十一条食堂工作人员必须经过食品安全知识培训和卫生管理培训，合格后方可上岗。

第二十二条食堂管理人员必须定期维护并更新管理制度，保障食堂的

规范营运。

第二十三条食堂管理人员应定期组织食品安全检查，开展食品采购质

量抽查，确保食品安全。

第二十四条食堂管理人员应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品

安全意识和自我保护能力。

第二十五条食堂管理人员应注重与家长的沟通，及时解答家长关于食

品安全的疑问，促进家校合作，共同关注孩子的健康成长。

第六章罚则

第二十六条对食堂管理人员违反食品安全法律法规的，将依法予以行

政罚款，并追究其相关责任。

第二十七条对于重大违规行为，将予以停职检查，并追究其相关责任。

第二十八条对于食堂管理人员不履行职责，导致食品安全事故的，将

依法追究其刑事责任。

第七章附则

第二十九条本管理制度由食堂管理团队负责解释，如有修改，需经学校批准。

第三十条本管理制度自发布之日起生效。