食物ppt课件
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中西餐搭配实例
例如，在制作炖菜时，可以将中式食 材如鸡肉、牛肉与洋葱、胡萝卜等西 式食材一起烹饪，以增加菜肴的口感 和营养价值。
食物相克
食物相克原则
某些食物之间存在化学反应或相互影响 ，导致营养价值降低或产生有害物质， 应避免同时食用。
VS
食物相克实例
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐等，因为它们 容易产生化学反应，影响营养吸收。
02
食物的营养价值
蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发类、蛋类、奶类等是优质蛋白质的良好来源，同时植物性食物如豆 类、坚果、种子等也含有丰富的蛋白质。
蛋白质的摄入量应根据年龄、性别、体重和活动水平等因素进行合理安排，以维持 身体健康。
食物的烹饪方式
蒸煮
01
蒸煮是一种常见的烹饪方式，通 过蒸汽将食物加热至熟。蒸煮能 够保持食物的原汁原味，同时使 食物更加软烂，易于消化。
02
蒸煮适用于各种食材，如蔬菜、 肉类、鱼类等。通过蒸煮，食材 的营养成分能够得到较好的保留 ，同时口感更加鲜嫩。
烤制
烤制是将食物放置在烤箱或烤炉中， 通过高温烘烤使食物熟透。烤制能够 使食物表面形成脆皮，同时内部保持 多汁。
烤制适用于各种食材，如面包、蛋糕 、肉类、鱼类等。通过烤制，食物能 够呈现出独特的香味和口感，是许多 菜肴中不可或缺的烹饪方式。
煎炸
煎炸是将食物放在热油中加热至熟的一种烹饪方式。煎炸能够使食物表面变得酥 脆，同时内部保持柔软。
煎炸适用于各种食材，如牛排、鱼排、蔬菜等。通过煎炸，食物能够呈现出金黄 色的外观，口感香脆可口。
食物ppt课件
目录
CONTENTS
• 食物的种类 • 食物的营养价值 • 食物的烹饪方式 • 食物的保存方式 • 食物的搭配与禁忌
01
食物的种类
谷物类
总结词
谷物是提供能量的主要食物来源 ，包括大米、小麦、玉米等。
详细描述
谷物富含碳水化合物，是人体主 要的能量来源。它们还含有膳食 纤维、维生素B族和其他营养素， 对身体有诸多益处。
肉类
总结词
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营养素的良好来源。
详细描述
肉类富含蛋白质，对于生长发育和肌肉维护十分重要。同时，肉类中的铁和锌 等微量元素也是人体必需的。适量摄入肉类对健康有益。
豆制品类
总结词
豆制品是植物性蛋白质、纤维和微量营养素的良好来源。
详细描述
豆制品含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维和微量元素，对于素食者来说是重要 的营养来源。豆制品还有助于降低胆固醇、维持心血管健康。
食物中毒预防
食物中毒预防原则
注意食材的新鲜度和卫生情况，避免食用过期或变质的食材；烹饪过程中要注意清洁和消毒，确保餐具的卫生。
食物中毒预防实例
如生熟食分开存放、避免食用未经煮熟的豆类和肉类等，以降低食物中毒的风险。
THANKS
感谢您的观看
精制糖的摄入应适量控制，过多的摄 入会增加糖尿病和肥胖等疾病的风险 。
碳水化合物的摄入量应根据个人情况 进行合理安排，以满足日常活动的能 量需求。
维生素
维生素是人体必需的营养素， 对于维持正常的生理功能具有 重要作用。
维生素的来源比较广泛，主要 存在于新鲜的蔬菜、水果、全 谷类食物和动物性食物中。
维生素的摄入量应根据个人情 况进行合理安排，以满足身体 的需要。
矿物质
矿物质是人体必需的营养素，对 于骨骼发育、血液凝固、神经传
导等方面具有重要作用。
矿物质的来源也比较广泛，主要 存在于新鲜的蔬菜、水果、全谷
类食物和动物性食物中。
矿物质的摄入量应根据个人情况 进行合理安排，以满足身体的需
要。
03
脂肪
脂肪是人体重要的能源物质，同时也有助于脂溶性维生素的吸收和运输 。
脂肪的来源可以分为动物性脂肪和植物性脂肪，动物性脂肪主要存在于 肉类和乳制品中，而植物性脂肪主要存在于植物油、坚果和种子中。
脂肪的摄入量应适量控制，避免过量摄入导致肥胖和心血管疾病等健康 问题。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能源物质， 主要来源于谷物、薯类、水果和糖类 食品。
，影响口感和营养价值。
真空包装
真空包装是通过抽出包装内的空气来延 长食物的保存期限。
真空包装适合保存易受氧化的食物，如 坚果、干果、咖啡豆和某些熟食等。
真空包装时应选择适当的包装材料，以 确保包装的密封性和耐压性，同时要注
意包装袋的清洁卫生。
05
食物的搭配与禁忌
中西餐搭配
中西餐搭配原则
在烹饪中，应遵循食材的互补原则， 将中式食材与西式食材进行合理搭配 ，以实现营养均衡和口感的丰富性。
腌制
腌制是一种古老的烹饪方式，通过腌制可以使食物长期保存 ，同时增加风味和口感。腌制通常使用盐、糖、醋等调味品 ，根据不同的配方和工艺，可以制作出各种口味的腌制品。
腌制适用于各种食材，如肉类、鱼类、蔬菜等。通过腌制， 食物能够呈现出独特的口感和风味，是许多地方特色菜肴的 重要配料。
04
食物的保存方式
蔬菜类
总结词
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤 维的重要来源，种类繁多。
详细描述
蔬菜含有丰富的维生素C、维生素A、 钾、铁等营养素，对维持身体健康起 着重要作用。不同种类的蔬菜还有各 自的特殊营养成分和健康效益。
水果类
总结词
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，味道甜美，深受人们 喜爱。
详细描述
水果中的维生素C有助于增强免疫力，同时它们还含有丰富的 天然糖分和香味，可以作为健康的零食选择。
冷藏
冷藏是通过降低温度 来延缓食物腐败变质 的过程。
冷藏时应保持适当的 湿度和空气流通，避 免食物干燥和异味产 生。
冷藏适合保存短期内 会食用的食物，如蔬 菜、水果、乳制品和 熟食等。
冷冻
冷冻是通过将食物冰冻来延长食 物的保存期限。
冷冻适合保存长期保存的食物， 如肉类、鱼类、豆类和某些蔬菜
等。
冷冻时应将食物分装在密封容器 中，以避免食物重复解冻和冻结
例如，在制作炖菜时，可以将中式食 材如鸡肉、牛肉与洋葱、胡萝卜等西 式食材一起烹饪，以增加菜肴的口感 和营养价值。
食物相克
食物相克原则
某些食物之间存在化学反应或相互影响 ，导致营养价值降低或产生有害物质， 应避免同时食用。
VS
食物相克实例
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐等，因为它们 容易产生化学反应，影响营养吸收。
02
食物的营养价值
蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发类、蛋类、奶类等是优质蛋白质的良好来源，同时植物性食物如豆 类、坚果、种子等也含有丰富的蛋白质。
蛋白质的摄入量应根据年龄、性别、体重和活动水平等因素进行合理安排，以维持 身体健康。
食物的烹饪方式
蒸煮
01
蒸煮是一种常见的烹饪方式，通 过蒸汽将食物加热至熟。蒸煮能 够保持食物的原汁原味，同时使 食物更加软烂，易于消化。
02
蒸煮适用于各种食材，如蔬菜、 肉类、鱼类等。通过蒸煮，食材 的营养成分能够得到较好的保留 ，同时口感更加鲜嫩。
烤制
烤制是将食物放置在烤箱或烤炉中， 通过高温烘烤使食物熟透。烤制能够 使食物表面形成脆皮，同时内部保持 多汁。
烤制适用于各种食材，如面包、蛋糕 、肉类、鱼类等。通过烤制，食物能 够呈现出独特的香味和口感，是许多 菜肴中不可或缺的烹饪方式。
煎炸
煎炸是将食物放在热油中加热至熟的一种烹饪方式。煎炸能够使食物表面变得酥 脆，同时内部保持柔软。
煎炸适用于各种食材，如牛排、鱼排、蔬菜等。通过煎炸，食物能够呈现出金黄 色的外观，口感香脆可口。
食物ppt课件
目录
CONTENTS
• 食物的种类 • 食物的营养价值 • 食物的烹饪方式 • 食物的保存方式 • 食物的搭配与禁忌
01
食物的种类
谷物类
总结词
谷物是提供能量的主要食物来源 ，包括大米、小麦、玉米等。
详细描述
谷物富含碳水化合物，是人体主 要的能量来源。它们还含有膳食 纤维、维生素B族和其他营养素， 对身体有诸多益处。
肉类
总结词
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营养素的良好来源。
详细描述
肉类富含蛋白质，对于生长发育和肌肉维护十分重要。同时，肉类中的铁和锌 等微量元素也是人体必需的。适量摄入肉类对健康有益。
豆制品类
总结词
豆制品是植物性蛋白质、纤维和微量营养素的良好来源。
详细描述
豆制品含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维和微量元素，对于素食者来说是重要 的营养来源。豆制品还有助于降低胆固醇、维持心血管健康。
食物中毒预防
食物中毒预防原则
注意食材的新鲜度和卫生情况，避免食用过期或变质的食材；烹饪过程中要注意清洁和消毒，确保餐具的卫生。
食物中毒预防实例
如生熟食分开存放、避免食用未经煮熟的豆类和肉类等，以降低食物中毒的风险。
THANKS
感谢您的观看
精制糖的摄入应适量控制，过多的摄 入会增加糖尿病和肥胖等疾病的风险 。
碳水化合物的摄入量应根据个人情况 进行合理安排，以满足日常活动的能 量需求。
维生素
维生素是人体必需的营养素， 对于维持正常的生理功能具有 重要作用。
维生素的来源比较广泛，主要 存在于新鲜的蔬菜、水果、全 谷类食物和动物性食物中。
维生素的摄入量应根据个人情 况进行合理安排，以满足身体 的需要。
矿物质
矿物质是人体必需的营养素，对 于骨骼发育、血液凝固、神经传
导等方面具有重要作用。
矿物质的来源也比较广泛，主要 存在于新鲜的蔬菜、水果、全谷
类食物和动物性食物中。
矿物质的摄入量应根据个人情况 进行合理安排，以满足身体的需
要。
03
脂肪
脂肪是人体重要的能源物质，同时也有助于脂溶性维生素的吸收和运输 。
脂肪的来源可以分为动物性脂肪和植物性脂肪，动物性脂肪主要存在于 肉类和乳制品中，而植物性脂肪主要存在于植物油、坚果和种子中。
脂肪的摄入量应适量控制，避免过量摄入导致肥胖和心血管疾病等健康 问题。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能源物质， 主要来源于谷物、薯类、水果和糖类 食品。
，影响口感和营养价值。
真空包装
真空包装是通过抽出包装内的空气来延 长食物的保存期限。
真空包装适合保存易受氧化的食物，如 坚果、干果、咖啡豆和某些熟食等。
真空包装时应选择适当的包装材料，以 确保包装的密封性和耐压性，同时要注
意包装袋的清洁卫生。
05
食物的搭配与禁忌
中西餐搭配
中西餐搭配原则
在烹饪中，应遵循食材的互补原则， 将中式食材与西式食材进行合理搭配 ，以实现营养均衡和口感的丰富性。
腌制
腌制是一种古老的烹饪方式，通过腌制可以使食物长期保存 ，同时增加风味和口感。腌制通常使用盐、糖、醋等调味品 ，根据不同的配方和工艺，可以制作出各种口味的腌制品。
腌制适用于各种食材，如肉类、鱼类、蔬菜等。通过腌制， 食物能够呈现出独特的口感和风味，是许多地方特色菜肴的 重要配料。
04
食物的保存方式
蔬菜类
总结词
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤 维的重要来源，种类繁多。
详细描述
蔬菜含有丰富的维生素C、维生素A、 钾、铁等营养素，对维持身体健康起 着重要作用。不同种类的蔬菜还有各 自的特殊营养成分和健康效益。
水果类
总结词
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，味道甜美，深受人们 喜爱。
详细描述
水果中的维生素C有助于增强免疫力，同时它们还含有丰富的 天然糖分和香味，可以作为健康的零食选择。
冷藏
冷藏是通过降低温度 来延缓食物腐败变质 的过程。
冷藏时应保持适当的 湿度和空气流通，避 免食物干燥和异味产 生。
冷藏适合保存短期内 会食用的食物，如蔬 菜、水果、乳制品和 熟食等。
冷冻
冷冻是通过将食物冰冻来延长食 物的保存期限。
冷冻适合保存长期保存的食物， 如肉类、鱼类、豆类和某些蔬菜
等。
冷冻时应将食物分装在密封容器 中，以避免食物重复解冻和冻结