食物中的营养物质教案-人教版七年级生物下册

第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
【导学过程】
一、导入新课
刘洋宇航食品
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。

那么：食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？
二、讲授新课
1.食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天老师和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

每位同学写出两种常吃的食
物，并通过查阅教材P38、39“常见的食物成分表”，具体了解这两种常见食物的成分。

（学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。

（讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？
（小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

问题：糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提
供的呢？
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
（阅读）教材P19、20相关内容。

（讨论）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？
小结：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

（过渡）食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

3.探究：测定某种食物中的能量
（阅读）教材P20〜23内容。

（讨论）食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁哪个含的能量多？
教师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

（汇报交流）说出实验结论。

（总结）科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

4.水的作用：
（讨论）为什么水分对我们的生命这么重要呢?
（阅读）教材P22相关内容。

（回答）因为水分是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%〜70%。

人体的各项生命活动，离开水都无法进行。

废物也只有溶解在水中才能运送出去。

（教师）同学们回答得非常好。

不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动中必不可少的营养物质。

所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

（过渡）除水外，无机盐对我们有什么作用呢？
5.无机盐的作用：
（1）无机盐的种类。

（阅读）教师引导学生阅读教材P22、23内容，了解无机盐的种类。

（小结）无机盐的种类很多，我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。

（2）无机盐的作用：
要保持健康，只是多补充水分可不够。

有两类营养物质，在我们身体内含 量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。

同学们知道它是
什么吗？（无机盐和维生素）
无机盐的作用多种多样。

例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成 分。

其他无机盐也各有作用。

教材P23表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。

请你通过查 阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在该表中“食物来源” 一栏。

6 .维生素的作用：
假如一位病人缺钙比较严重，应当补充哪一种维生素呢？
学生思考、回答。

维生素D ，可以帮助钙的吸收。

维生素是一类比较简单的有机物，种类很多， 其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。

维生素不是构成细胞 的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们 对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。

人体一旦缺乏维生素，生长 发育就会受到影响，甚至患病。

常见维生素种类
教材P24表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。

将富含这几种维生素的食物名称填写在该表中“食物来源 【知识结构框架】
'［糖类——人体最主要的能源物质
蛋I' I 质——构成人体细胞的基本物质,是
有 人体T 长发育、组织更新和修
秒 复的重要原料
物 脂 肪一人体内储备能源的物质，
维持体温恒定
维生素
维持人体的止常T 命活动 细胞的主要组成成分，参与人体的
各项生命活动 —— 构成人体组织的重要成分，对 人体的生长发育起重要作用 请你查阅有关资料， ”一栏。

，水 无
机W 物无机盐。