食品安全主体责任风险管控“日管控、周排查清单

食品安全主体责任风险管控“日管控、周排查清单
食品安全主体责任风险管控，是指食品生产经营企业承担起保障食品安全的主体责任，通过制定日常食品安全管理制度，实施食品安全风险管控，防范食品安全风险，保障消费者的身体健康。

食品安全是关乎民生的大事，任何食品安全事故都会对社会稳定和经济发展造成严重影响，因此，各个食品生产经营企业必须高度重视食品安全主体责任，不断加强食品安全管理，保障消费者的合法权益。

本文将从日常食品安全管理制度和食品安全风险管控两个方面进行分析，探讨食品安全主体责任风险管控的重要性和必要性。

一、日常食品安全管理制度
食品安全管理制度是食品生产经营企业保障食品安全的基础，是实施食品安全主体责任的具体体现。

建立健全的食品安全管理制度，可以规范企业的食品生产经
营行为，确保食品安全管理工作的落实。

具体来说，食品安全管理制度应包括以下几个方面：
（一）食品生产经营许可证管理制度
食品生产经营许可证是开展食品生产经营活动的必要条件，企业必须按照法律法规的规定，经过严格审查和核准后才能获得许可证。

因此，企业应建立健全食品生产经营许可证管理制度，明确办证流程和要求，规范许可证的使用和保存，确保许可证的合法有效。

（二）食品原材料采购管理制度
食品的原材料来源直接关系到食品的质量安全，企业应建立健全食品原材料采购管理制度，明确原材料采购的程序和要求，加强对原材料供应商的审查和监督，确保原材料的质量安全。

（三）食品生产加工管理制度
食品生产加工是保障食品安全的核心环节，企业应建立健全食品生产加工管理制度，明确食品生产加工的
工艺流程和标准，加强对生产加工人员的培训和管理，确保食品生产过程的安全卫生。

（四）食品质量检验管理制度
食品质量检验是保障食品安全的重要手段，企业应建立健全食品质量检验管理制度，确定质量检验的标准和方法，加强对检验设备的维护和管理，确保食品质量的可靠性和稳定性。

（五）食品包装标签管理制度
食品包装标签是消费者了解食品信息的重要途径，企业应建立健全食品包装标签管理制度，确保包装标签的真实合法，标明产品的真实信息，不得虚假宣传。

以上是食品安全管理制度的一些要点，企业应根据自身的实际情况，结合相关法律法规和标准要求，制定符合自身特点的食品安全管理制度，不断完善和落实，确保企业的食品安全工作得到有效实施。

二、食品安全风险管控
食品安全风险管控是保障食品安全的有效手段，是
企业实施食品安全主体责任的关键环节。

食品安全风险管控主要包括食品安全风险评估、食品安全风险预警、食品安全风险监测、食品安全风险应急等几个方面，下面将分别进行介绍。

（一）食品安全风险评估
食品安全风险评估是识别和评估食品安全风险的过程，企业应根据食品的生产经营特点和风险管理的要求，开展食品安全风险评估工作，确定潜在的食品安全风险以及其来源和危害性，为采取有效食品安全风险管控措施提供依据和参考。

（二）食品安全风险预警
食品安全风险预警是识别和预警食品安全风险的过程，企业应建立健全食品安全风险预警机制，开展食品安全风险监测和信息收集工作，及时发现和识别存在的食品安全风险，预警潜在的食品安全事故发生，提前采取措施加以防范。

（三）食品安全风险监测
食品安全风险监测是监测和追踪食品安全风险的过程，企业应建立健全食品安全风险监测系统，开展食品安全风险监测和数据分析工作，掌握食品安全风险的动态变化情况，及时调整食品安全管理措施，确保食品安全风险处于可控范围。

（四）食品安全风险应急
食品安全风险应急是根据食品安全事故的不同情况，采取相应的应对措施，保障消费者的合法权益，企业应建立健全食品安全风险应急预案，规定食品安全风险应急工作的组织体系和程序要求，做好食品安全事故的应急处置工作，最大限度地减少损失和危害。

通过以上措施，企业可以建立一套完善的食品安全
主体责任风险管控体系，不断加强食品安全管理工作，确保食品安全工作的全面、持续、有效进行。

同时，企业应加强对食品安全法律法规和标准的学习和宣传，增
强员工的食品安全意识和责任感，形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。

总之，食品安全主体责任风险管控是保障食品安全的关键环节，企业应根据自身的实际情况，结合相关法律法规和标准要求，制定符合自身特点的食品安全管理制度，建立健全的食品安全主体责任风险管控机制，实施食品安全风险评估、食品安全风险预警、食品安全风险监测和食品安全风险应急措施，确保食品安全工作的有序推进，保障消费者的身体健康和合法权益。

只有这样，才能有效避免食品安全事故的发生，维护社会稳定和经济发展的良好局面。