豆瓣菜优质高效栽培技术

豆瓣菜优质高效栽培技术
豆瓣菜别称西洋菜，十字花科豆瓣菜属，1~2年生水生草本植物，原产地中海东部和南亚热带地区，20世纪初由葡萄牙人引进澳门、香港，再传入日本。

我国以澳门种植最早，以后广东、广西及其他省市陆续引种。

豆瓣菜茎梢脆嫩，风味独特，营养丰富，可素炒、凉拌、煲汤、做色拉或盘菜配料，经常食用可清热解燥、润肺止咳、通经利尿，颇受人们欢迎。

1茬口安排
9月上旬播种，10月上旬定植，11月上旬开始采收，翌年 4月底采收结束。

4月上旬剪取嫩茎扦插，5月上旬开始采收，7月底采收结束。

7月上旬剪取嫩茎扦插，8月上旬开始采收，10月底采收结束。

2品种选择
品种为卵叶豆瓣菜，该品种喜冷凉湿润环境，不耐热，耐寒，冬季气温在0℃左右时可露地安全越冬。

生长发育适温为12～25 ℃，最适温20℃左右，低于8℃则生长缓慢。

耐霜冻，超过25 ℃时茎叶生长快，节间细长，纤维多，不定根多，品质差。

温度高于30℃时生长停滞，部分叶片发黄焦枯。

夏季种植需要设施栽培。

3土地选择与整理
豆瓣菜对土壤适应性广，适宜水田种植，也可以旱地栽培，但要保持土壤湿润。

应选择无污染源、排灌方便、有机质丰富、保水保肥力强的园地栽植。

定植前5~7 d 进行土地翻耕，深度为30 cm 左右。

豆瓣菜属喜肥作物，应结合耕
翻土地，施入腐熟有机肥30000～37500 kg/hm²、复合肥900~200 kg/hm²作底肥，耙细，作1.0~1.5m宽的平畦。

4育苗
4.1 播种育苗
一般9月上旬播种，可直播，但由于卵叶豆瓣菜直播后遇到高温会生长不良，且易感染病虫害，因此要进行育苗栽培。

大田需用种子2250~ 3000 g/hm²，苗床225～300 m²/hm²。

苗床施入腐熟有机肥 2~4 kg/m²，磷肥100～200 g/m²。

翻耙整细梳平，作1.5 m 宽的播种畦，畦面要平，高差不能超过3 cm，软硬要适中。

畦面过烂会引起陷籽，影响种子出苗。

豆瓣菜种子很小，为使播种均匀，播种前可先将种子与20～30倍的细沙土拌匀后一起撒播，播种后再盖一层薄细土，厚度以盖住种子为宜，播后每天用细孔水壶喷水1~3次。

出苗后及时灌水，使畦面有一薄层水，以后随着幼苗的生长，再逐渐加深水层。

此时气候炎热，应及时加盖遮阳网。

5~7 d 种子发芽，幼苗出土具有1片真叶时间苗1次，以后可陆续间苗2~3次，防止过分拥挤导致徒长，每次间除的幼苗可另地移栽。

间苗后株距一般为 2 cm 左右，30~40 d 后，苗高长至8～10 cm 时，即可定植。

4.2 扦插育苗
夏季设施栽培，一般在4—7月剪取10~12 cm 长得粗壮嫩茎，按行距12～15 cm，株距8~10 cm，1 穴3株直接扦插定植于大田。

5定植
选择生长健壮、茎叶浓绿、无病虫害、高10 cm 左右的播种苗，10月上旬按行距12～15 cm，株距8～10 cm，1 穴3 株栽植。

栽植时，稍压株苗基部使之黏着泥
土以利于发根生长。

定植后即浅灌水，畦面要保持1～2 cm 的浅水层，定植后 25～30 d可收获。

6田间管理
6.1 肥水管理
豆瓣菜定植1~3 d 要保持浅水层，水深1~2 cm。

当有新根发生，苗直立时，即应灌水，水深3~4 cm。

此后，随着植株生长，逐步加深水层，生长盛期一般保持水层5.~7 cm 深。

水层过深，茎易徒长，不定根多，叶易变黄；水层过浅，新茎易老化。

有缓慢的常流水最佳，固定水易出现烂根。

如果没有常流水，每天须换1~2次水。

豆瓣菜是速生叶菜，对肥水要求较高。

栽植活棵后，每隔5~7d 追肥1次。

追肥以速效氮肥为主，实行薄肥勤施，每次用尿素45~75 kg/hm²，于晴天傍晚撒施，并立即就地用水泼豆瓣菜，以免肥料黏附在茎叶上。

肥液过浓易引起伤根伤叶，造成茎叶发黄，生长受阻，节间短，纤维增多。

每采收1次后要施肥1次，每次用尿素75~ 120 kg/hm²。

6.2 病虫害防治
豆瓣菜的病害主要有褐斑病，虫害主要有小菜蛾和蚜虫。

6.2.1 褐斑病
褐斑病主要危害叶片病斑呈圆形或椭圆形的褪绿斑，后变褐色或深褐色，有明显的同心轮纹，周边有黄晕圈，多从叶尖或叶缘开始发病，湿度大时病斑表面出现蛛丝般的霉状物即菌丝体，高温多湿的天气或氮肥过多时容易发病，严重时致叶片干枯。

防治方法：施肥以复合肥为主；药物防治可选用70%代森锰锌500倍液，或40%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或60%多菌灵盐酸盐超微粉600倍液喷雾，隔7～10 d 喷1次，连喷2~3次。

6.2.2 小菜蛾
小菜蛾主要危害叶片，初龄幼虫取食叶肉留下表皮，形成一个个“天窗”状
透明斑痕。

3~4龄幼虫可将菜叶食成孔洞和缺刻，严重时菜叶被吃成筛网状。

小菜蛾繁殖代数多，有世代重叠现象，产卵多，繁殖快，对多种农药的抗性
较强，防治较困难，要采取综合防治措施才能取得理想效果。

防治方法：设置120个/hm²小菜蛾性诱芯诱盆，平均每盆可诱杀成虫上万头。

药剂防治可选用微生物杀虫剂，如苏云金杆菌Bt 粉、复方Bt乳剂250倍液，注意在20℃以上时喷雾；或选用昆虫特异性杀虫剂，如2.5%多杀霉素悬浮剂1000~1500倍液、25%灭幼脲3号悬浮剂500~1000倍液、 20%除虫脲悬浮剂
3000~5000倍液喷雾，注意施药时间较普通杀虫剂需提早3d 左右；或选用抗生
素类杀虫剂喷雾；也可选用植物性杀虫剂，如1%印楝素水剂800~1000倍液，或0.5%藜芦碱醇溶液800～1000倍液液喷雾防治。

实行轮换用药，才能起到良好的
防治效果。

6.2.3 蚜虫
蚜虫主要危害菜株的幼嫩叶片和心叶。

蚜虫以刺吸式口器吸食叶片汁液，叶片被刺吸后，形成褪色斑点、卷缩、变形，植株矮小、生长不良。

蚜虫是病毒病的主要传播媒介，对黄色和橙色有强烈的趋向性，忌银灰色，可用蚜虫的这一特点进行诱导和避蚜，从而减轻其危害。

防治方法：在菜地内间隔挂拉银灰色膜条驱避蚜虫，避免有翅蚜迁入菜田传毒；在田间挂设黏虫黄板诱集有翅蚜虫，或距地面20 cm 左右架黄色盆，内装0.1%肥皂水或洗衣粉水诱杀有翅蚜虫。

药剂防治可选用抗蚜威可湿性粉剂喷雾，或30%赛马乳油 1000~1500倍液喷雾，或50%马拉硫磷乳油1000~ 1500倍液喷雾，对叶背应喷施周到。

药剂应交替使用，以延缓蚜虫抗药性产生时间。

7设施管理
7.1 冬季覆盖保温
覆盖保温是豆瓣菜冬季实现高产的关键。

11月后，气温逐渐下降，白天气温
低于8℃时，要及时覆盖薄膜，不仅可以防止寒流、霜冻，还有利于提高豆瓣菜
品质，为高产奠定基础。

扣膜后，要根据天气变化和豆瓣菜的生长情况，做好棚
内温湿度调控。

白天要重视大棚通风换气，排出有害气体，增加棚内二氧化碳浓度，降低棚内湿度。

通风应选择晴天中午进行，通风口设在大棚背风向阳处。

7.2 夏季遮阳降温
5月后，气温逐渐上升，为防高温障碍，应采用遮光率80%的遮阳网覆盖大棚，达到遮强光、降温的目的。

应根据光照强度和温度的变化，合理揭盖遮阳网。

一般是晴天盖，阴天揭；中午盖，早晚揭。

同时，要加大通风量，通风时不仅要开大棚顶部的风口，大棚前沿的薄膜也要卷起，这样上下都通风，降温效果较好。

通风的同时要覆盖防虫网，防止害虫迁飞入棚。

为提高降温效果，结合遮阳的同时，要用地下水常流灌溉。

8采收
当匍匐茎长满全田，并向上长高了25 cm 时即可采收。

采收应选择傍晚或阴天
早晨进行，避免阳光照射。

豆瓣菜采收标准应根据内销或出口要求而定，一般用
剪刀剪取 10～12 cm长的嫩茎，采收后及时放入冷藏柜预冷，温度设置为0~2℃。

预冷后每50g 装袋，每箱10袋，泡沫箱内加冰出售。

每茬可收15000 kg/hm²左右，以后每隔15～20 d 可采收1次。

4—5月份，植株易开花，这时可将顶部割除，中
下部匍匐茎，促进萌发新茎叶，15～20 d 后又可继续采收，全年可采收10～12批。

9留种
留种田的嫩茎不能收获，应让其充分生长，但要注意植株不宜过密，以利通风。

4-5月份豆瓣菜主侧枝均能良好开花结荚。

主茎上开花较早但花少；侧枝开花略迟，但花多，是种子的主要来源。

5-6月，种荚开始变黄时便可陆续采收，先熟先收，一般分3~4次收完。

若收获不及时，种荚会干裂，种子散落。

采收种子应在露水未干前进行。

采后及时把种荚摊晒晾干，后熟1~2 d 后种荚开裂，敲落种子扬净，贮存于低温干燥处备用。

豆瓣菜种子小，皮薄，切忌暴晒，一般可采收种子37.5~45 kg/hm²。