研究性学习结题报告 ppt课件

----韩 爱 斌
在本次学习过程中，我主要负责了整理调查资料以及撰写论文的工作。这次 学习不单单是针对食物本身，同时也涉及到了它背后的历史文化。我们了解到的 历史相关资料也让我惊叹于中午文化的博大精深。在调成过程中，每个细节，如 名称的由来，发明者的由来等等都有不同的说法，让我们在探索真相的过程中体 验到了思考的乐趣。同时，做调查本身也让我受益匪浅。在设计问卷时大家就细 心的相处合适的问题，不仅很有趣味，也增强了同学间的合作精神，再调查过程 中，鼓起勇气发出问卷、向调查对象提出问题都无疑锻炼了我们的社会实践能力。
----辛思晴
通过研究性学习，增强了我的社交能力。虽然在学校里我会接触到不少同学， 可那毕竟是小范围。而作为一个学生，只有在社会这个大范围中，社交能力才能 真正有所长进。以前我只管自己的学习，“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”， 一向不与外人打交道，而在研究性学习中，我不得不去采访，不得不去与他们交 谈，无形之中，它促进了我溶入社会的能力，使我能够去面对一个个完全陌生的 人。另外，通过研究性学习，锻炼了我的组织能力。 “研究性学习”是一门实践 性很强的全新学科，其中充满热趣也极富挑战性。你自己必须亲自去做，才能体 会到该如何做。我很喜欢这门学科。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。 厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃 后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐 名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮 羊肉”就成了宫廷佳肴。
据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌 柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮 羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。
分析 : 由此可见,涮羊肉作为北京的传统饮食,人们却对 其历史几乎是一无所知,因此,我们决定查询其历史并为大 家宣传,让大家来了解它的历史，保留老北京传统饮食文 化。
是否了解其食用时注意事项?
不能与茶同食 必须涮透再吃 不太清楚
分析 : 由此可见,大家对涮羊肉的食用注意事项很欠缺 了解,这样就很容易造成食物中毒等不良后果,因此,我们 决定探究其食用时的注意事项,给大家一个健康的导向.
----王琦
研究性学习带给我很大的收获。选择课题，创新情景，锻炼了我的观察问题， 和发现问题的能力。收集资料，设计方案，锻炼了我和查阅文献的能力，交往能力， 实验方案设计能力和协作精神。组织实施，具体研究，锻炼了我的观察思维能力， 组织能力，和交往能力。通过自身努力取得成绩后让我收获了成就感，独立完成课 题后，培养了学生的自产意识。在积极参与的过程中我体会了自身能力的发挥和实 现，这种实现感会极大提高了我求知的积极性。
----来自<东来顺>的师傅口述
研究性学习活动增强了我的社会交际能力。虽然在学校里我比较喜欢交朋友， 可那毕竟是小范围的，然而只有在社会这个大范围中，我们的社会交际能力才能 真正的有所长进。以前我只顾自己的学习，真的是“两耳不闻窗外事，一心只读 圣贤书”，这次研究性学习在无形之中促进了我溶入社会的能力，使我能够坦然 地面对一个个完全陌生的人。
2009年6月 整理结果并进行宣传
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研究调查方法、途径
①文献研究法 ②调查研究法
范畴:社会 类别:抽样 方法:问卷 处理:实
践，让大家了解了它的历史，并且在一
定程度上宣传、保留了老北京传统的饮
食文化。在现在这个西方化很严重的
“古都”让人们注意到了传统的存在。
----以上来自网上
⑥肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
⑦另外 , 由于涮羊肉性温热，吃多了容易上火，所以吃涮羊肉要懂得如何搭配蔬菜。从 中医角度来说，吃涮羊肉时要搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜 一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等；而土豆、香菇等是甘 平性的蔬菜。除此之外，涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖， 相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。值得注意的是，涮羊肉时不 要吃豆腐、南瓜、梅干菜。
课题介绍
研究过程
体验反思
关于课题
研究结果
参考文献
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
Q4:您是否了解涮羊肉的历史？ A.是 B.否
Q5:您了解涮羊肉的食用注意事项吗？请写下. ______________________________________________________
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涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统 帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡 的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰 羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈 一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊 肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多 片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中， 撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得 胜。
----孟瑶
其实虽然研究性学习的时间并不长，但在这短短的几个月的时间里我还是学 到了许多在平时的课堂中学不到的东西：在查找资料的过程中，我的信息处理和 加工的技术得到了提高；在研究调查的过程中，我学到了如何与人交流，也学会 了如何倾听，如何在别人说的话中提取到有用信息；在手册编写的过程中，我学 会了如何充分利用各种有用资源……最重要的还是我知道了团队合作是如此的重 要！只要组人团结起来，没有什么困难食不可克服的！
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⑤此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是 温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放 点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格 外注意。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。
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①吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因 此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
②忌与醋同食：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。酸味的 醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
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①问卷调查（部分） ②照片 ③涮羊肉的历史（网上） ④食用时注意事项
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Q1:您是否喜欢涮羊肉？ A.非常喜欢 B.比较喜欢 C.一般 D.只是偶尔尝尝鲜
Q2:您喜欢吃什么方式的火锅？（可多选） A.一桌一个锅 B.每人一个锅 C.蘸麻酱 D.不蘸麻酱
Q3:您吃火锅是喜欢什么顺序？ A.先肉后菜 B.先菜后肉 C.荤素搭配
同时让大家清楚了它食用时的很多注意
事項，如该什么时候吃，怎样吃才健康。
告诉了大家一个健康明确的正确食用导
向。
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对涮羊肉的喜爱程度
非常喜欢 比较喜欢 一般喜欢 不太喜欢
分析 : 由此可见,人们对涮羊肉的喜爱 程度还是 很高的,因此,我们依据大众的的喜好拟定了这个课 题.
了解涮羊肉的历史么?
了解 不太清楚
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P.S.由问卷调查结果我们拟定的课题的研究方向.
目的 意义 北京涮羊肉凭着其特点
优势成为当今北京美食一绝。 北京人都很喜欢涮羊肉。我 们之所以選這個課題，就是 要让大家来了解它的历史， 保留老北京传统饮食文化。 同时让大家清楚食用時的很 多注意事項，如该什么时候 吃，怎样吃才健康。給大家 一個健康明確的正確食用導 向。
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发放问卷：集体 整理结果：闫蕊、隗琪 探究历史：孟瑶、韩爱斌 饭店考察：集体 宣传知识：集体 编写问卷：集体 摄影：辛思晴、王琦
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2008年12月12日----20日 问卷调查
2008年1月----2月 上网查阅资料、了解涮羊肉的来源、历史及变化
2009年5月17日 实地访问北京的传统名店----东来顺调查、咨询相关人士
----隗琪
通过本次的研究性学习，我们的学习能力都得到了很好的培养，学会了提出问 题，解决问题以及独立地查找资料，以及分析资料。如今的社会是一个充满竞争的社 会，在这样的社会中重要的是如何去获得知识，如何在知识的获取过程中，开发自己 的各种潜能。“研究性学习”是实践性很强的学习，其中充满乐趣也极富挑战性．我 们必须亲自去做，才能够体会到该“如何做”这要比整天在教科书中找寻答案更有意 义，这是显而易见的．通过这种学习，我们大家的各项技能和潜力得到了最大程度的 发展。
----闫蕊
③忌与西瓜同食：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味 甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾 胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大 量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
④忌与茶同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中 含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减 少，进而诱发便秘。
课题名称：涮羊肉的讲究 指导教师：梁建 课题组组长：孟瑶 课题组组员：韩爱斌 辛思晴 王琦 隗琪 闫蕊 班级：高一（5）班 日期：2009年6月12日
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涮羊肉又称“羊肉火锅”， 是北京的传统风味，历史悠久， 素以选料精细，肉片薄匀，调料 多样而著称。到今天，涮羊肉的 吃法都有哪几种？怎么吃才有营 养呢？为了帮大家找出正确食用 涮羊肉的方法，于是我们研究的 课题定为了“涮羊肉的讲究儿”。