3-1 人的生活需营养 复习课件济南版生物七年级下册

较。
得出结论 草莓中含有较多的维生素C
表达交流 略
研磨 过滤 滴定
跟踪训练
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活
动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( C )。
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类
2.下列物质中属于糖类的是( A )。
消
化
唾液腺
唾液→含唾液淀粉酶
系
统
胰腺
胰液→含多种消化酶
消化腺 肝脏
胆汁→不含消化酶
肝脏 胃腺 肠腺
胃液→含胃蛋白酶 肠液→含多种消化酶
位于消化 道外的大 腺体
位于消化 道内的小 腺体
知识巩固
1.人每天吃进食物。经消化后吸收大量营养物质，未被消化 的食物残渣排出体外。该过程中部分途径器官的排序正确的 是（ C） A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→尿道 B．口腔→胃→肝脏→小肠→大肠→尿道 C．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→小肠→胃→胰腺→大肠→肛门
6. 既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质， 还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（A ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
7.有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是 （C ） A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
8.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ B） ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
9.将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同 浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶 液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生 素C含量最多的水果是（ B ）
果汁 滴数
A. 甲
甲 13
B. 乙
乙
丙
5
8
C. 丙
丁 12
D. 丁
二、消化和吸收 合作探究，完成下列问题
自我展示，教师点拨
1.消化系统的组成：
口腔 咽
食道
消化道 胃
小肠 大肠 肛门
唾液腺
肝脏 胃腺 胰腺 肠腺
消化腺
1.消化系统的组成及功能
消化道 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所
水 ——构成细胞的成分，在物质
营 养
运输、体温调节等方面有重要作 用， 参与人体各种生理活动。 占人体重60%-70%
物 质 的
无机盐 ——构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动
作 维生素 ——维持人体正常生理活动,人
用
体对它的需要量很少，但对人 体的作用却很大
除维生素外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中水是细胞中含量最多的物质
脂肪微粒
肠液、胰液中的酶 小肠
甘油+脂肪酸
实验探究：馒头在口腔中的变化
将3支试管放在37℃的温水中，5—10分钟后取出，各 滴加2滴碘液，摇匀观察。
碘液
1
2
3
实验：馒头在口腔中的变化
实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是唾__液_1号 的现象是不__变_蓝_,原因是_淀__粉_已__在_唾__液_作__用_下__转_化__为__麦_芽__糖2号 的现象是_变_蓝____,原因是_淀_粉__没_有__变__化_，__遇_碘__变_蓝___。1号 和3号也构成一组对照试验，变量是__牙__齿__咀_嚼___。三支 试管放在温度37℃的水里，原因是 _模_拟__口_腔__温_度__，_且__该_温__度__下_酶__活_性__最_强___.
A.水、无机盐、维生素 B.水、淀粉、维生素
C.蛋白质、水、无机盐 D.淀粉、水、脂肪
8.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：谁准备的食物能最快地补充能量？ ( A )
甲准备了一些糖；
乙准备了一些牛肉干；
丙准备了一些水果； 丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
A. 甲
B. 乙
C. 丙
D. 丁
A.淀粉
B.氨基酸 C.甘油
D.膳食纤维
3.构成组织细胞的基本物质是( A )。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
4.人体生命活动所需要的能量主要来自( B )。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( C )。
A.缺乏铁元素
B.缺乏蛋白质
C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
一、食物的营养物质，
自主学习课本，完成下列问题
1.食物中的营养成分和作用？举例说明食物 来源？
2.常见维生素缺乏症及食物来源？ 3.不同果蔬维生素C的测定方法？
1.自我展示：食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
营
养 物
供 能
非 供
质
物
能
质
物
质
三大供能物质的作用及食物来源
糖类
③小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有 一层上皮细胞组成。
绝大部分水、无机 盐、维生素、葡萄 糖、氨基酸、甘油
和脂肪酸
少量水、无机 盐和酒精
少量水、无 机盐和部分维 生素
消化道各段对营养物质的吸收
小肠小肠结构 xiao小肠ch小肠结 构
归纳：小肠适于消化和吸收的结构特点如图示
跟踪训练
作用
来源
人体进行各项活动的（主要 食糖、谷类、
）供能物质
根茎类
脂肪 蛋白质
主要作为（备用 ）能源储 存在人体内
构成人体（细胞）的基本 物质，是人生长发育、组 织更新、生命活动调节的 物质基础
肥肉、油类、 花生、 蛋黄 、豆类硬果类
瘦肉、蛋、奶 、豆类
等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的
是（脂肪 ）都是构成（ 组织细胞 ）物质
D )。
A.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层 上皮细胞组成
B.有肠液、胰液、胆汁等消化液
C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛
D.小肠与大肠相连
6.葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的?( C )
A.胃
B.小肠
C.小肠绒毛毛细血管 D.小肠绒毛毛细淋巴管
7.食物成分中不经消化就被消化道吸收的是( A )
2.几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
名称 缺乏时的症状
食物来源
维A 夜盲症、皮肤干燥 肝脏、鱼肝油
维B1 神经炎 、食欲不振 牛肉和动物内脏，粗粮 、消化不良、 脚气病
维C 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果 维D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋黄、鱼肝油
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但所含有的胡萝卜素 能在人体内转化成维生素A。
9.医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，
成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的
蛋白质等，这个器官是（
A、口大肠
10.识图分析
(1)X曲线代表的 淀粉 是 消化过程，Y曲线代表的是 脂肪 的消化过程。
(2)淀粉、脂肪和蛋白质主要 的消化部位是_小__肠
(3)蛋白质开始消化的部位是 口_腔口__腔__
B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处
C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素 D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物
3.为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养 学会制订了《中国居民膳食指南》下列各项中与这十条不符 的是（D ） A．食物多样，谷类为主，粗细搭配
跟踪训练
1.几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营 养搭配比较合理的是（ D）
A．甲：红烧肉+炸鸡+馒头 B．乙：牛奶+面包+火腿
C．丙：鸡腿面（鸡腿+面） D．丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭
2.人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有 关表述，正确的是（ C ）
A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的
新鲜疏菜
3.不同果蔬中 维生素C含量的测定
高锰酸钾
探究过程
提出问题 那些蔬菜或水果中含有较多的维生素C
作出假设 草莓比番茄含有较多的维生素C
材料 新鲜的蔬菜和水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗， 用具 滤纸，试管，量筒，滴管；高锰酸钾溶液
1、将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤 出汁液。
制定计划
2、食品安全隐患：
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为 改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加 一些物质，如色素、香精和防腐剂等。 不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
关注绿色食品
①概念：产自优良生态环境的，无污染、安全、优 质的食品。
②标志：绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标 志相似但略有区别。
B．常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
C．三餐分配要合理，零食要适当
D．烹调食物多放油，清淡少盐
4.“民以食为天”，中华民族灿烂的饮食文化在
全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养 搭配较为
合理的是( D )
A．豆腐脑＋烧饼
部分淀粉初步消化
部分蛋白质初步消化
蛋白质 淀粉 脂肪
氨基酸 葡萄糖 脂肪酸+甘油
2.食物消化 【物理性消化】
小肠的蠕动
进一步磨碎食物，使食物与胆汁、 胰液、肠液混合。
【化学性消化】
淀粉
唾液淀粉酶 口腔
蛋白质
胃蛋白酶 胃
肠液、胰液中的酶
麦芽糖
葡萄糖
小肠
肠液、胰液中的酶
初步消化
氨基酸
小肠
脂肪
胆汁
小肠
B.胃液 胆汁 唾液
C.胃液 唾液 肠液
D.胃液 肠液 胰液
3．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ D ）
A．牙齿咀嚼的缘故
B．舌搅拌的缘故
C．口腔分泌消化酶的缘故 D．与以上三条都有关
4．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（C ）
A．口腔 B.胃 C．小肠 D.大肠
5.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是(
山东济南版七下生物第一章
学习目标
1.说出人体需要的营养物质及其对人体的作用。 2.举例说明维生素和无机盐的来源及缺乏症,学会探究不同果
蔬中维生素C 的含量. 3.描述消化系统的组成和功能，概述食物的消化和吸收过程。
描述小肠与消化吸收功能相适应的结构特点。认同结构与 功能相适应的观点。 4.会设计营养合理食。关注食品安全，养成良好的饮食习惯。
(4)在食物进入大肠前，蛋白 质被分解成 氨基酸 ，X被 分解成 葡萄糖 ，Y被分解
成 甘油和脂。肪酸、
三、合理膳食和食品安全 自主学习，自我展示：
1、合理膳食的概念： 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、 发育和各种生理、体力活动的需要。
2、平衡膳食宝塔： （1）食物尽量多样化，粗细搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； （4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉； （5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
2、维生素D能帮助人体内 钙 的吸收
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病、骨质疏松
鱼类、瘦肉、贝 类、牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、无力 豆类 、骨痛
含铁的无机盐 缺铁性贫血
菠菜、动物肝脏
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 海带、紫菜
含锌的无机盐 生长发育不良
设计合理食谱注意：
①人体每天对能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量摄 入比例分别占30%、40%、30% ②小组相互交流设计的食谱，选出既营养全面合理又经 济实惠的最佳食谱。
食品安全 师点拨
1、食品安全问题： 一是食品原料的成分和质量问题 二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生 的安全问题。
操作 方案
2、在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不 同烧杯中。
3、向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01% 的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液， 边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录 所用提取液的滴数。
各组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分 实施计划 别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表比
1、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是(C )
A.蛋白质—脂肪—淀粉 B. 蛋白质—淀粉—脂肪
C.淀粉—蛋白质—脂肪 D. 脂肪—蛋白质—淀粉
2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置 的消化液，充分振荡，至于37℃的温水中。请分析所
配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（ D ）
A. 胆汁 肠液 胰液
胆汁对脂肪的乳化作用
2号 6滴水+植物油 1号 植物油+6滴胆汁 胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒 物理消化 意义：增加脂肪与消化酶的接触面积，
有利于脂肪的消化。
吸收的概念：
吸收是指营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程
消化道对营养物质的吸收： 人体消化道各段的吸收能力是不同的。口腔、咽、食道基 本上没有吸收能力，小肠是吸收营养物质的主要场所。 小肠适于吸收的结构特点 ①小肠很长，约5－6米长。 ②小肠内表面有许多皱襞,皱襞表面有小肠绒毛，增大了内 表面面积。