化生专业微生物-第3章-真核生物上传
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霉菌营养体的基本单 位是菌丝，直径通常为310μm。根据菌丝中是否 存在隔膜，把霉菌菌丝 分为无隔膜菌丝和有隔 膜菌丝
2、菌丝体及其分化形式（mycelium）
霉菌的菌丝相互交织形成菌丝体。菌 丝体分为两类：密布在固体培养基内部， 吸收营养物的营养菌丝体（vegetative mycelium）和伸展至空间的气生菌丝体 （aerial mycelium）。
（1）吸器（haustorium）
（2）假根（rhizoid） （3）匍匐菌丝（stolon）
（4）菌环（ring） （5）菌网（net）
（6）附着枝（adhesive branch）
（7）附着胞（adhesive cell）
（8）菌核（sclerotium）
（9）子实体（fruiting body）
指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有 一定形状和构造的菌丝体组织。
分为结构简单的子实体和结构复杂的子实体。
分生孢子头 conidial head
分生孢子囊 sporangium
acervulus
sporodochium
pycnidium
产生有性孢子的简单子实体：担子菌的担子 担子（basidium）
酵母的菌落与细菌菌落类似，但一般 较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易 被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
二、酵母的繁殖（Multiplication）
芽殖
酵母菌的 繁殖方式
无性繁殖 有性繁殖
裂殖 无性孢子
节孢子 掷孢子 厚垣孢子
子囊孢子
酵母的有性繁殖形成子囊（ascus）和子 囊孢子（ascospore）。
接合孢子（ zygospores ）
子囊孢子（ ascospores ）
卵孢子（ oospores ）
三、霉菌的代表属 （Typical species of mold）
1、毛霉（mucor） 2、根霉（rhizopus） 3、青霉（penicillium） 4、曲霉（aspergillus）
两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 接触处细胞壁消失，质配(plasmogamy)； 核配 (caryogamy)，形成二倍体核的接合子；
A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。 B、进行减数分裂，形成4或8个子囊孢子，原有的营养 细胞成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。
1）营养体只能以单倍体形式存在 （核配后立即进行减数分裂）
2）营养体只能以双倍体形式存在 （核配后不立即进行减数分裂）
3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在， 都可进行出芽繁殖。
酿酒酵母的生活史 life cycle of Saccharomyces. cerevisiae
路德类酵母的生活史 life cycle of Saccharomycodes. ludwigii
八孢裂殖酵母的生活史 life cycle of Schizosaccharomyces. octosporus
Chapter 3 — 3 - 霉菌（Mold）
霉菌是一些“丝状真菌”的统称， 通常ห้องสมุดไป่ตู้那些菌丝体发达又不产生大型肉 质子实体结构的真菌。
一、形态（ Morphology ）
1、菌丝（hypha）
微生物学第3章
真核微生物
Eukaryotic microorganisms
Chapter 3 — 1 - 概述（Summary）
真核生物（ Eukaryotes）是一类细胞 核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中 存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的 生物；真菌、显微藻类和原生动物等是属 于真核生物类的微生物，称为真核微生物 （Eukaryotic microorganisms）。
质配（pl两asm个o性ga细m胞y）结合，细胞质融合成为双核 细胞，每个核含单倍染色体（n + n）。
核配（car两yo个ga核m融y）合，成为二倍体接合子核， 此时核的染色体数是二倍（2n）。
减数分裂（m具eio有si双s）倍体的细胞核经过减数分裂， 核中的染色体数目又恢复到单倍体状 态（n）。
能产生有性孢子的、结构复杂的子实体， 称为子囊果（ascocarp），根据外形分为3类。
闭囊壳 cleistothecium
子囊壳 perithecium
子囊盘 apothecium
3、菌落形态（colony morphology）
由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏 松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌 菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。 孢子有不同形状、结构和颜色。
真菌的特点
有发达的菌丝，无根、茎、叶的分化； 没有叶绿体，不进行光合作用； 以产生有性孢子和无性孢子两种形式进行繁殖； 营养方式为化能有机营养、好氧； 不运动（少数种类游动孢子有1-2根鞭毛）； 种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；
Chapter 3 — 2 - 酵母菌（Yeast）
一、真核微生物的主要类群
（Main groups ）
霉菌（Molds）
真菌（Fungi）
酵母菌（Yeasts）
单细胞藻类（Algae） 蕈菌（Mushrooms）
原生动物（Protozoa）
二、真核微生物的细胞结构 （Structure of eukaryotic cell）
真核生物与原核生物的比较
酵母菌是一群单细胞的真核微生 物，通常以芽殖或裂殖来进行无性繁 殖，能发酵糖类产能，通常生活在含 糖量高、酸度大的水环境中。
一、形态结构 （ Morphology and structure）
细胞一般为卵圆、圆、圆柱、梨形 等，细胞直径一般比细菌粗10倍左右。 有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状， 称为假丝酵母。
本章小结
真核微生物主要包括显微藻类、原生动物和 真菌，真菌主要有酵母、霉菌和蕈菌； 真核微生物细胞较大，结构复杂，有执行特 殊功能的细胞器； 酵母是一类单细胞真菌，主要繁殖方式为芽 殖，典型酵母具有有性繁殖，产生子囊孢子； 霉菌是菌丝发达但不产生大型肉质子实体的 真菌，菌丝体分化成多种形态功能的构造，以无 性和有性孢子进行繁殖。
1、霉菌的无性孢子（asexual spores）
厚垣孢子 chlamydospores
孢囊孢子 sporangiospores
分生孢子 conidiospores
霉菌的无性孢子 （asexual spores）
霉菌的无性孢子 （asexual spores）
2、霉菌的有性繁殖（sexual multiplication）
各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、 颜色等相对稳定，菌落特征为分类依据之一。
四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较
二、霉菌的繁殖（multiplication）
断裂繁殖（fragmentation） 无性孢子（asexual spores） 有性孢子（asexual spores）
2、菌丝体及其分化形式（mycelium）
霉菌的菌丝相互交织形成菌丝体。菌 丝体分为两类：密布在固体培养基内部， 吸收营养物的营养菌丝体（vegetative mycelium）和伸展至空间的气生菌丝体 （aerial mycelium）。
（1）吸器（haustorium）
（2）假根（rhizoid） （3）匍匐菌丝（stolon）
（4）菌环（ring） （5）菌网（net）
（6）附着枝（adhesive branch）
（7）附着胞（adhesive cell）
（8）菌核（sclerotium）
（9）子实体（fruiting body）
指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有 一定形状和构造的菌丝体组织。
分为结构简单的子实体和结构复杂的子实体。
分生孢子头 conidial head
分生孢子囊 sporangium
acervulus
sporodochium
pycnidium
产生有性孢子的简单子实体：担子菌的担子 担子（basidium）
酵母的菌落与细菌菌落类似，但一般 较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易 被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
二、酵母的繁殖（Multiplication）
芽殖
酵母菌的 繁殖方式
无性繁殖 有性繁殖
裂殖 无性孢子
节孢子 掷孢子 厚垣孢子
子囊孢子
酵母的有性繁殖形成子囊（ascus）和子 囊孢子（ascospore）。
接合孢子（ zygospores ）
子囊孢子（ ascospores ）
卵孢子（ oospores ）
三、霉菌的代表属 （Typical species of mold）
1、毛霉（mucor） 2、根霉（rhizopus） 3、青霉（penicillium） 4、曲霉（aspergillus）
两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 接触处细胞壁消失，质配(plasmogamy)； 核配 (caryogamy)，形成二倍体核的接合子；
A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。 B、进行减数分裂，形成4或8个子囊孢子，原有的营养 细胞成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。
1）营养体只能以单倍体形式存在 （核配后立即进行减数分裂）
2）营养体只能以双倍体形式存在 （核配后不立即进行减数分裂）
3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在， 都可进行出芽繁殖。
酿酒酵母的生活史 life cycle of Saccharomyces. cerevisiae
路德类酵母的生活史 life cycle of Saccharomycodes. ludwigii
八孢裂殖酵母的生活史 life cycle of Schizosaccharomyces. octosporus
Chapter 3 — 3 - 霉菌（Mold）
霉菌是一些“丝状真菌”的统称， 通常ห้องสมุดไป่ตู้那些菌丝体发达又不产生大型肉 质子实体结构的真菌。
一、形态（ Morphology ）
1、菌丝（hypha）
微生物学第3章
真核微生物
Eukaryotic microorganisms
Chapter 3 — 1 - 概述（Summary）
真核生物（ Eukaryotes）是一类细胞 核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中 存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的 生物；真菌、显微藻类和原生动物等是属 于真核生物类的微生物，称为真核微生物 （Eukaryotic microorganisms）。
质配（pl两asm个o性ga细m胞y）结合，细胞质融合成为双核 细胞，每个核含单倍染色体（n + n）。
核配（car两yo个ga核m融y）合，成为二倍体接合子核， 此时核的染色体数是二倍（2n）。
减数分裂（m具eio有si双s）倍体的细胞核经过减数分裂， 核中的染色体数目又恢复到单倍体状 态（n）。
能产生有性孢子的、结构复杂的子实体， 称为子囊果（ascocarp），根据外形分为3类。
闭囊壳 cleistothecium
子囊壳 perithecium
子囊盘 apothecium
3、菌落形态（colony morphology）
由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏 松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌 菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。 孢子有不同形状、结构和颜色。
真菌的特点
有发达的菌丝，无根、茎、叶的分化； 没有叶绿体，不进行光合作用； 以产生有性孢子和无性孢子两种形式进行繁殖； 营养方式为化能有机营养、好氧； 不运动（少数种类游动孢子有1-2根鞭毛）； 种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；
Chapter 3 — 2 - 酵母菌（Yeast）
一、真核微生物的主要类群
（Main groups ）
霉菌（Molds）
真菌（Fungi）
酵母菌（Yeasts）
单细胞藻类（Algae） 蕈菌（Mushrooms）
原生动物（Protozoa）
二、真核微生物的细胞结构 （Structure of eukaryotic cell）
真核生物与原核生物的比较
酵母菌是一群单细胞的真核微生 物，通常以芽殖或裂殖来进行无性繁 殖，能发酵糖类产能，通常生活在含 糖量高、酸度大的水环境中。
一、形态结构 （ Morphology and structure）
细胞一般为卵圆、圆、圆柱、梨形 等，细胞直径一般比细菌粗10倍左右。 有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状， 称为假丝酵母。
本章小结
真核微生物主要包括显微藻类、原生动物和 真菌，真菌主要有酵母、霉菌和蕈菌； 真核微生物细胞较大，结构复杂，有执行特 殊功能的细胞器； 酵母是一类单细胞真菌，主要繁殖方式为芽 殖，典型酵母具有有性繁殖，产生子囊孢子； 霉菌是菌丝发达但不产生大型肉质子实体的 真菌，菌丝体分化成多种形态功能的构造，以无 性和有性孢子进行繁殖。
1、霉菌的无性孢子（asexual spores）
厚垣孢子 chlamydospores
孢囊孢子 sporangiospores
分生孢子 conidiospores
霉菌的无性孢子 （asexual spores）
霉菌的无性孢子 （asexual spores）
2、霉菌的有性繁殖（sexual multiplication）
各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、 颜色等相对稳定，菌落特征为分类依据之一。
四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较
二、霉菌的繁殖（multiplication）
断裂繁殖（fragmentation） 无性孢子（asexual spores） 有性孢子（asexual spores）