企业计划性资源管理案例

企业计划性资源管理案例
在我们家附近啊，有这么一家小餐馆，叫“味美居”。

这小餐馆以前那可是经营得一塌糊涂，差点就关门大吉了。

为啥呢？就是因为没有做好计划性资源管理。

以前啊，这餐馆的老板，李大叔，是个很随性的人。

他买菜就看当天的心情，有时候看到啥新鲜就买啥，也不管店里实际需要多少。

比如说，有一天他看到菜市场的虾特别新鲜，一高兴就买了两大箱。

结果呢，那几天来吃饭的客人大多都是冲着他家的家常菜来的，点虾的没几个。

最后好多虾都不新鲜了，只能扔掉，这成本可就白白浪费了。

而且啊，员工的安排也是乱得很。

生意忙的时候人手不够，客人等半天菜上不来，都气呼呼地走了；生意淡的时候呢，员工又在那闲着没事干，还得照发工资，这钱就像流水一样往外淌。

后来啊，李大叔痛定思痛，决定好好搞一搞计划性资源管理。

他先从食材采购开始。

每天晚上，他就会根据当天的销售情况，仔细地预估第二天的客流量。

他会把老顾客的预订情况、附近商场的活动（因为商场有活动的时候人就多，来吃饭的人也多）、天气情况（下雨天可能人少一点）等等因素都考虑进去。

然后按照预估的客流量来制定食材采购清单。

比如说，如果预估明天会有80%的上座率，那他就会根据这个比例去采购肉类、蔬菜、调料等食材，不多不少刚刚好。

这样既保证了食材的新鲜度，又不会造成浪费。

再说说员工管理这一块。

李大叔制定了一个灵活的排班表。

他把员工分成了几个小组，有负责厨房的，有负责前厅服务的。

在生意高峰时段，比如周末的晚上或者节假日，所有小组全员出动。

但是在工作日的下午这种比较清闲的时候，他就安排少量的员工值班，其他人可以休息或者做一些准备工作，像打扫卫生、整理食材之类的。

这样员工们的工作效率提高了，工资也能合理地发，不会出现养闲人的情况。

还有啊，店面的空间资源他也开始重视起来。

以前店里的布局很不合理，仓库里乱七八糟的，很多东西都堆在过道上，找个东西得翻半天。

现在呢，李大叔重新规划
了仓库，把食材按照种类和使用频率摆放得整整齐齐。

店里的用餐区域也重新调整了一下，把一些比较大的桌子换成了小桌子，这样就能灵活地安排客人，提高空间的利用率。

经过这么一番计划性资源管理的操作啊，“味美居”的生意是越来越好了。

现在啊，这家小餐馆每天都是热热闹闹的，客人满意，员工也开心，李大叔的脸上也总是洋溢着笑容。

这就是一个活生生的企业计划性资源管理成功的小案例，虽然它只是一家小餐馆，但这里面的道理啊，对于那些大企业来说也是通用的呢。