大芥菜腌制方法

大芥菜腌制方法
1、将购买的芥菜头放入清水中浸泡备用。

防止被空气氧化、变蒿。

2、清洗芥菜头、去皮切瓣，备用。

3、取100g盐，添加适量纯净水充分溶化备用
4、取适量盐铺在菜坛最底部，然后放一层切成瓣状的芥菜头。

再放一层盐，再放一层菜再放一层盐。

依此类推，直到芥菜头和盐全部放入菜坛内。

最后将菜坛的盖子盖上。

腌制半天时间。

5、半天时间过后，开盖检查，是否有汤汁渗出。

并加入已经调制好的盐水，盐水没过芥菜头总量的一半即可(如果芥菜头非常嫩，则只需到芥菜头总量的三分之一处)。

盖上盖子继续腌制1-2天。

6、时间到了之后，开盖检查汤汁表层是否有白沫渗出。

如有，则漂出白沫，再加入少量盐;如无，则封号盖子。

继续腌制十天至半个月即可食用。