食品科学与工程教学计划10

食品科学与工程专业指导性教学计划10
一、培养目标
本专业根据我国及河北省经济建设和食品行业发展的需要，培养厚基础、宽口径、高素质、重实践、强技能、广适应、就业能力强的复合型、应用型，具有创新意识、创新能力和创业精神，掌握现代食品科学与工程技术及其产业化的科学原理和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的食品工程技术人才。

二、培养规格
1、坚持以邓小平理论、“三个代表” 重要思想和科学发展观为指导思想；热爱祖国，遵纪守法，有志于投身祖国现代化建设事业；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有人文精神、科学精神；善于合作、尊重他人。

2、本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，训练学生掌握食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本技能，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
①掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
②掌握食品分析、检测的方法；
③具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
④熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
⑤了解食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
⑥掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力；
⑦掌握一门外国语，具有熟练使用计算机的能力；
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准，具备健全的心理和健康的体魄，能够履行建设国家和保卫祖国的神圣义务。

三、主干学科
化学、生物学、食品科学和工程
四、主要课程
高等数学、无机及分析化学上、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺原理、食品贮运学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养与卫生。

五、修业年限
3～6年
六、考核
按照《河北农业大学学生成绩考核规定》执行。

七、授予学位：
工学学士
八、毕业学分及其结构
最低毕业学分：170学分。

其中：
（1）必修课33.5学分；
（2）范围选修课76学分（其中基础课25学分，专业基础课31学分，专业课20学分）；
（3）拓展课6.5学分（其中专业拓展课2学分；公共拓展课4.5学分）（4）自由选修课21学分（其中业务素质课15学分，公共选修课6学分）；
（5）实践教学环节33学分。

九、指导性教学计划、实践教学内容及进程安排（见附表）
附表1
食品科学与工程专业指导性教学计划
课程类别课程编号课程名称学分总学时讲授实验
执行学期
备注
1 2 3 4 5 6 7 8
必修课BB0933001
思想道德修养和法律
基础
3 42+6 42 42 考试BB0923001 大学计算机基础 3 48 16 32 48 考试BB0933003 中国近代史纲要 2 28+
4 28 28 考试BB0933002
马克思主义基本原理
概论
3 42+6 42 42 考试
BB0933004
-5
毛泽东思想和中国特
色社会主义理论体系
概论一二
6 80+16 80 40 40 考试BB0933006 形式与政策 2 56+56 56 8 8 8 8 8 8 8
BB0973001
大学生学业规划与职
业指导（一）
0.5 16 16 16
BB0973002
大学生学业规划与职
业指导（二）
0.5 16 16 16
BB0934009
-12
英语一二三四7.5 240 240 48 64 64 64 考试
BB0971001
-4
体育一二三四 6 120+24 120 30 30 30 30
小计33.5 688+112 656 32 192 144 130 142 48 24 8
范围选修课| 基础课部分BX0925201
高等数学（理工类）
（上）▲
6．5 104 104 104 考试BX0925202
高等数学（理工类）
（下）▲
6．5 104 104 1 104 考试BX0925101 无机及分析化学（上）▲3.5 56 56 56 考试BX0925102 无机及分析化学（下）2 32 32 32
BX0925209 线性代数（理工类） 2.5 40 40 40
BX0925207 概率论与数理统计 3.5 56 56 56
BX0925103 有机化学▲ 3.5 56 56 56 考试BX0925105 实验化学（上）1．5 40 40 40
BX0925106 实验化学（下）1．5 56 56 56
BX0925308 大学物理 3.5 58 40 18 58
BX0923001 C语言程序设计 4 64 32 32 64
小计38.5 666 520 146 200 352 114
注：至少选修25学分，其中主干课有高等数学、无机及分析化学上、有机化学必修。

范围选修课| 专业基础课部分课程类别
课程编号课程名称学分总学时讲授实验
执行学期
备注
1 2 3 4 5 6 7 8
BX0924205 食品化学▲ 3 48 48 48 考试BX0924206 食品化学实验0.5 16 16 16
BX0924005 食品工程原理▲ 4.5 72 72 72 考试BX0924009 食品工艺原理▲ 2 32 26 6 32 考试BX0924133 生物化学▲ 5 80 68 12 80 考试BX0924125 食品微生物学▲ 3.5 56 56 56 考试BX0924126 食品微生物实验技术 0.5 16 16 16
BX0924210 食品营养与卫生▲ 3.5 56 48 8 56 考试BX0925116 物理化学与胶体化学 3.5 64 48 16 64
BX0921510 机械设计基础 3 48 48 48 考试BX0924226 食品分析 2 32 32 32
BX0924227 食品分析实验0.5 16 16 16
BX0924229 仪器分析 3 48 32 16 48
BX0924031 试验设计与数据处理 2.5 40 32 8 40
小计37 624 510 114 256 216 152
注：至少选修31学分，其中主干课程食品微生物、食品化学、生物化学、食品工程原理、食品工艺原理、食品营养与卫生必修.
范围选修BX0924027 果蔬加工学 3 48 38 10 48
BX0924127 食品微生物检验学 3 48 48 48 考试BX0924015 食品贮运学▲ 3.5 56 48 8 56 考试BX0924028 食品机械与设备▲ 3 48 44 4 48 考试
课|专业课部分BX0924023 畜产品加工工艺学 3.5 56 56 56 考试BX0924025 畜产品加工工艺实验0.5 16 16 16
BX0924026 粮食加工工艺学 3 48 38 10 48 考试BX0924016 工厂设计▲ 2 32 32 32
BX0924128 发酵工艺学 3.5 56 44 12 56 考试小计25 408 348 60 72 152 184
注：至少选修20学分，其中主干课程食品贮运学、食品机械与设备、工厂设计必修。

课程类别课程编号课程名称学分总学时讲授实验
执行学期
备注
1 2 3 4 5 6 7 8
自由选修课|业务素质课BX0921512 工程力学 3 48 40 8 48
BX0924011 食品生物技术 2 32 32 32
BX0924021 食品工程高新技术 2 32 32 32
BX0924019 食品标准与法规 2 32 32 32
BX0924321 食品包装学 2 32 26 6 32
BX0924018 食品感官评定 2 32 26 6 32
BX0924215 食品添加剂 2 32 32 32
BX0981001 文献检索 2 32 16 16 32
BX0924135 食品酶学 2 32 32 32
BX0921088 工程图学（机械类） 3.5 56 56 56
BX0924029 软饮料工艺学 2 32 26 6 32 小计23 392 350 42 56 48 64 64 160
注：
1、自由选修课包括业务素质课程、公共选修课；
2、自由选修课至少选修21学分，其中业务素质课程至少选修15学分，公共选修课至少选修6学分；
3、公共选修课目录见每学期选课目录。

拓展课
专业拓展
课程编号课程名称
学
分
总学时讲授实验
执行学期
备注
1 2 3 4 5 6 7 8
BX0924129 食品质量安全控制 2 32 32 32
小计 2 32 32 32
注：专业拓展课程必修。

校级BX0931201 现代企业管理 2.5 40 40 40 管理学 2 30 30 30
拓 展
推销技巧 2 30 30 30 小 计
6.5 100 100
30 30 40
注：现代企业管理必修，总学分至少选4.5学分.
附表2
食品科学与工程专业实践性教学进程表
课程编号 教学实践环节名称
学分 周数
时间安排（学期） 备 注 BS8800001 军训
1 1 第1学期 BS0924015 社会实践与调查
2 4 暑假由团委安排
BS0924002 食品工程原理课程设计 1 1 第5学期 BS0924110 食品微生物检验大实验 1 1 第6学期 BS0924001 教学实习 1 1 第7学期 BS0924010 顶岗实习 14 14 第7学期 BS0924006 毕业实习 10 10 第8学期 BS0924007 毕业论文（设计）
6 6 第8学期 合 计 36
38
十、课程先行后续关系表
课程先行后续关系表
十一、适用于考研学生的课程规划和适用于非考研学生的课程规划
考研学生：高等数学，无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学 非考研学生：建议在选修主干课程的基础上选修果蔬加工学、畜产品加工工艺学、食品质量安全控制体系、食品标准与法规等课程。

序号 课程名称 先修课程
课程说明 1 生物化学 无机及分析化学、有机化学 专业主干课 2 食品工程原理 高等数学、工程图学、工程力学 专业主干课 3 食品机械与设备 工程图学、工程力学、机械设计基础 专业主干课 4 食品工艺原理 食品化学、食品微生物学 专业主干课 5 食品贮运学 食品化学、食品微生物学
专业主干课 6
食品工厂设计
工程图学、工程力学、机械设计基础
专业主干课。