幼儿园食堂卫生检查管理制度

幼儿园食堂卫生检查管理制度
为加强幼儿园食堂卫生管理，确保幼儿饮食安全，
根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

一、食堂卫生管理组织
1.成立食堂卫生管理领导小组，负责制定食堂卫生
管理制度，组织食堂卫生检查，监督食堂卫生工作落实。

2.领导小组成员由园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等组成。

3.领导小组下设卫生检查小组，负责日常食堂卫生
检查工作。

二、食堂卫生检查内容
1.餐具、用具卫生：餐具、用具使用前必须洗净消毒，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内备用。

2.食品原料卫生：食品原料采购、验收、储存、加
工等环节必须符合卫生要求，杜绝腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害食品原料。

3.环境卫生：食堂内外环境卫生整洁，无蝇虫鼠害，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。

4.从业人员卫生：食堂从业人员必须持有健康证明，上岗前进行卫生培训，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、帽子。

5.食品加工过程卫生：食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开加工，加工工具分开使用，避免交叉污染。

6.食品储存卫生：食品储存场所干净整洁，食品分
类存放，储存设施符合卫生要求，食品储存温度适宜。

7.食品配送卫生：食品配送过程中，食品容器、车辆、工具等必须保持清洁，避免污染。

8.食堂设备设施卫生：食堂设备设施定期清洗、消毒，保持完好状态，避免安全隐患。

三、食堂卫生检查程序
1.日常检查：卫生检查小组每天对食堂卫生进行日
常检查，发现问题及时整改。

2.定期检查：领导小组每周组织一次全园食堂卫生
大检查，对检查结果进行记录、公示。

3.专项检查：根据季节特点、食品安全风险等因素，开展食品安全专项检查。

4.整改落实：对检查中发现的问题，责令相关责任
人立即整改，整改情况纳入食堂工作人员绩效考核。

5.档案管理：食堂卫生检查记录、整改情况等资料
纳入档案管理，定期归档。

四、食堂卫生奖惩制度
1.对卫生检查中表现优秀的食堂工作人员给予表彰
和奖励。

2.对卫生检查中发现问题较多、整改不力的食堂工
作人员进行批评教育，严重者予以解聘。

3.对违反食品安全法律法规的食堂工作人员，依法
予以处罚。

五、附则
1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度由幼儿园食堂卫生管理领导小组负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，按照国家法律法规及幼儿
园相关规定执行。

幼儿园食堂卫生管理领导小组
年月日。