海南省鲁迅中学2024届高三压轴卷生物试卷含解析

海南省鲁迅中学2024届高三压轴卷生物试卷
考生请注意：
1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。

2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。

3．考生必须保证答题卡的整洁。

考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。

)
1．半乳糖凝集素3（Gal3）是某种吞噬细胞合成分泌的糖蛋白，可与胰岛素竞争结合细胞膜上的胰岛素受体。

研究发现，某些患糖尿病的实验小鼠血浆中Gal3水平过高。

据此推测，下列叙述合理的是
A．吞噬细胞分泌Gal3时需载体蛋白协助并消耗ATP
B．Gal3与胰岛素受体结合后促进组织细胞摄取葡萄糖
C．该实验小鼠胰岛B细胞不能正常合成分泌胰岛素
D．抑制Gal3基因表达能缓解该实验小鼠的糖尿病症状
2．下图为某哺乳动物处于不同分裂时期染色体及其上基因示意图。

下列叙述不正确
．．．的是（）
A．细胞①形成③的过程中发生等位基因分离
B．细胞②中有四对同源染色体，四个染色体组
C．细胞④不是③的子细胞，仅有一个染色体组
D．细胞④为次级精母细胞，不含同源染色体
3．下列关于乳酸菌和酵母菌的叙述，正确的是（）
A．遗传物质都是DNA，都与蛋白质结合组成染色体
B．在无氧条件下，两者的有氧呼吸过程都会受到抑制
C．在有氧条件下，两者都能将葡萄糖分解产生C02并释放能量
D．在基因指导蛋白质合成时，两种微生物共用一套遗传密码
4．如图表示一种酶与其对应底物，以下叙述错误的是（）
A．高温导致该酶空间结构发生改变
B．高温下该酶失活是因其活性位点与底物不吻合
C．降低至最适温度时此酶的活性位点结构能恢复
D．酶的专一性是由酶和底物的空间结构决定的
5．人类某遗传病受一对基因（T、t）控制。

3个复等位基因ⅠA、ⅠB、i控制ABO血型，位于另一对染色体上。

两个家系成员的性状表现如图，Ⅱ-3和Ⅱ-5均为AB血型，Ⅱ-4和Ⅱ-6均为O血型。

下列叙述错误的是（）
A．该遗传病的遗传方式为常染色体隐性遗传
B．Ⅰ-5个体有3种可能的血型
C．若Ⅲ-1与Ⅲ-2婚配，则后代为AB血型的概率为1/4
D．若Ⅲ-1与Ⅲ-2生育一个正常女孩，则携带致病基因的概率为13/27
6．离子通过细胞膜进出细胞有两种方式，一种是通过离子通道，另一种是借助离子泵的搬运。

离子通道是由蛋白质复合物构成的，一种离子通道只允许一种离子通过，且只有在对特定刺激发生反应时才瞬时开放；离子泵是一种具有ATP 水解酶活性的载体蛋白，能利用ATP水解释放的能量跨膜运输离子。

下列叙述合理的是
A．细胞通过主动运输方式吸收离子的速率与细胞呼吸强度总是呈正相关
B．蛋白质变性剂会降低离子通道的运输速率但不会降低离子泵的运输速率
C．借助离子泵搬运离子的结果是使该离子在细胞膜内外的浓度趋于相等
D．通过离子通道运输离子是被动运输，其运输方向是顺浓度梯度进行的
7．如图是草履虫种群增长的曲线，下列叙述正确的是（）
A．草履虫的环境容纳量是800只
B．当草履虫数量达到环境容纳量后，其自然增长率一直为0
C．影响草履虫数量增长的因素是资源和空间有限
D．在10年后，若草履虫因为捕食者而发生数量变化，则这种变化是负反馈调节的结果
8．（10分）某人从未感染过甲型H7N9流感病毒，下列有关叙述正确的是
A．流感病毒可以发生基因突变、基因重组和染色体变异
B．浆细胞可以接受流感病毒的刺激，使其分泌特异性抗体
C．一旦甲型H7N9流感病毒侵入该人体，记忆B细胞就会迅速增殖分化
D．抗体只能作用于细胞外的流感病毒，不能直接作用于细胞内的流感病毒
二、非选择题
9．（10分）真核生物基因中通常含有内含子，而原核生物基因中没有，原核生物没有真核生物所具有的切除内含子对应的RNA序列的机制。

下图表示从基因文库提取胰岛素基因的过程。

回答下列问题：
（1）从基因结构分析，与基因组文库中的基因相比，cDNA文库中获得的目的基因少了________等结构（至少写两个）。

基因文库中cDNA文库与基因组文库相比，前者较小，原因是______ 。

（2）将获得的胰岛素基因导入受体菌内，并在受体菌内维持稳定和表达的过程，在基因工程中称为______ 。

（3）过程⑤需将纤维素膜上的细菌裂解，释放出__________，再用32P标记的__________作为探针进行杂交。

依据杂交结果，应选取培养基上____（填字母）菌落继续培养，才能获得含有胰岛素基因的受体菌。

（4）经过目的基因的检测和表达，从大肠杆菌中获得的“胰岛素”未能达到期待的生物活性，导致这种差异的原因可能是__________ 。

（5）与从基因组文库获取目的基因相比，图示方法获得的目的基因在受体菌中更容易表达，原因是_____。

10．（14分）2018年，中国科学家成功培育全球首个体细胞克隆猴“中中”和“华华”。

体细胞克隆猴的培育过程如下图所示。

（1）据图可知，克隆猴培育过程用到了____和________动物细胞核移植技术。

体细胞核移植技术的难度明显高于胚胎细胞核移植技术，原因是体细胞____程度高，很难表现出全能性。

（2）上述实验核移植的受体一般选用A猴减数第二次分裂中期的________，原因是细胞体积大、易操作、营养物质丰富且含有促进___表达的物质。

（3）图中Y表示____过程。

若将代孕母猴换成代孕母羊，则不能顺利生出克隆猴，原因是___，导致胚胎死亡。

（4）克隆猴的成功为阿尔茨海默症、白闭症等脑疾病以及免疫缺陷、肿瘤等疾病机理研究、干预、诊治带来前所未有的光明前景。

与以往用普通猴子做实验相比，克隆猴作为实验动物模型的两大优势是：①_______；
②___________________________。

11．（14分）随着社会的发展，人们的环保意识在逐渐提高。

环境保护一般是指人类为解决现实或潜在的环境问题，协调人类与环境的关系，保护人类的生存环境、保障经济社会的可持续发展而采取的各种行动的总称，如被生活污水污染的湖泊的治理等。

请回答下列问题：
（1）统计被污染湖泊中动物、植物和微生物的种类及数量，属于在________水平上的调查。

在该湖泊中，不同水层分布着不同类群的生物，这体现了群落空间结构中的________。

（2）被污染湖泊发生了水华，经检测，0.2ｍ水深处有机碳的生产量很高，但0.6m以下有机碳的生产量较低，从环境角度分析，其主要原因是_________________。

（3）工作人员往发生水华的湖泊中投入一定量的能够吞食浮游植物的鱼类，对减轻水体富营养化有明显效果，其原理是大量放养这些鱼类增加了该生态系统中____________的复杂性；从能量流动的角度分析，水体中放养鱼苗的意义是______________________。

该湖泊治理成功后，仍要控制生活污水的流入量，其根据是________________。

12．猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。

请回答下列问题：
（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。

由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用化学结合法或____________法将其固定。

（2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为
____________________________________________。

（3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出其中的果胶酶，分离该酶的方法有
___________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同，在电场中的
_______________________不同而实现分离。

（4）本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。

根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗?理由是__________________________________。

参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。

)
1、D
【解题分析】
A、Gal3的本质是糖蛋白，通过胞吐的方式分泌出细胞，不需要载体的协助，A错误；
B、胰岛素的作用是促进葡萄糖进入组织细胞，Gal3与胰岛素受体结合后，胰岛素不能与受体结合，则细胞对葡萄糖的利用降低，B错误；
C、该实验小鼠胰岛B细胞可以正常合成分泌胰岛素，只是不能正常的与受体结合，从而不能正常的发挥作用，C错误；
D、抑制Gal3基因表达，则不能Gal3合成与分泌，胰岛素可以与受体正常结合，从而能缓解该实验小鼠的糖尿病症状，D正确。

故选D。

2、D
【解题分析】
分析题图：①为某哺乳动物体细胞中部分染色体及其上的基因示意图；②细胞中含有同源染色体，且着丝点分裂，处于有丝分裂后期；③细胞中含有同源染色体，且同源染色体分离，处于减数第一次分裂后期；④细胞中不含同源染色体，染色体排列在赤道板上，处于减数第二次分裂中期。

【题目详解】
A、细胞①形成③的过程为减数第一次分裂，发生了等位基因的分离和非等位基因的自由组合，A正确；
B、细胞②含有同源染色体，着丝点分裂，处于有丝分裂后期，细胞中有四对同源染色体，四个染色体组，B正确；
C、根据图中染色体的大小和颜色可知，细胞④不是③的子细胞，仅有一个染色体组，C正确；
D、由于细胞③中细胞质是不均等分裂的，说明该哺乳动物是雌性的，则细胞④为次级卵母细胞，不含同源染色体，D 错误。

故选D。

3、D
【解题分析】
本题考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同、细胞呼吸等知识，要求学生识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，明确原核细胞只有DNA，无染色体；明确乳酸菌只能进行无氧呼吸，能结合所学的知识准确判断各选项。

【题目详解】
A、乳酸菌属于原核生物，只有DNA，无染色体，A错误；
B、乳酸菌只能进行有氧呼吸，B错误；
C、乳酸菌不能进行有氧呼吸，只能进行无氧呼吸，有氧条件会抑制乳酸菌的无氧呼吸，且其分解产物为乳酸，C错误；
D、原、真核生物的遗传密码是通用的，因此在基因指导蛋白质合成时，两种微生物共用一套遗传密码，D正确。

故选D。

4、C
【解题分析】
酶的活性受温度（pH）影响，在最适温度（pH）时，酶的活性最强，低于或高于最适温度（PH），酶的活性降低。

高温、过酸、过碱会使酶变性失活。

【题目详解】
A、由图可知高温导致该酶空间结构发生了改变，A正确；
B、高温使酶的结构发生了改变，其活性位点与底物不吻合，导致酶失活，不能催化底物分解，B正确；
C、高温使酶的结构发生的改变是不可逆的，即使降低至最适温度，酶的结构也不能恢复，C错误；
D、酶的专一性是由酶和底物的空间结构决定的，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，酶才可催化底物发生变化，D正确。

故选C。

5、C
【解题分析】
根据题意和图示分析可知：人类某遗传病受一对基因（T、t）控制，控制ABO血型的基因位于另一对染色体上，说明遵循基因的自由组合定律。

由于Ⅱ-1患该遗传病，而其父母正常，所以可判断该遗传病为常染色体隐性遗传病。

【题目详解】
A、Ⅰ-1、Ⅰ-2正常，而Ⅱ-1（女性）患病，可判断该遗传病的遗传方式是常染色体隐性遗传，A正确；
B、由于Ⅱ-5为AB血型（I A I B），则Ⅰ-5基因型可能为I A I A、I A I B、I A i、I B I B、I B i，血型共3种：A型、B型、AB型，B正确；
C、就血型而言，Ⅲ-1基因型为1/2I A i和1/2I B i，由于Ⅱ-5为AB型（I A I B），Ⅱ-6为O型（ii），则Ⅲ-2基因型为1/2I A i 和1/2I B i，Ⅲ-1与Ⅲ-2产生的配子均为I A：I B：i=1：1：2，二者婚配，则后代为AB型（I A I B）的概率为1/4×1/4×2=1/8，C错误；
D、就该病而言，Ⅲ-1基因型为2/5TT、3/5Tt，产生的配子为7/10T、3/10t，由于Ⅲ-3患病，则Ⅱ-5、Ⅱ-6基因型均为Tt，则正常Ⅲ-2（T_）基因型为1/3TT、2/3Tt，产生的配子为2/3T、1/3t，Ⅲ-1和Ⅲ-2婚配，正常女儿（T_）中TT和Tt的比例为14：13，其中携带致病基因（Tt）的概率为13/27，D正确。

故选C。

【题目点拨】
题主要考查人类遗传病的相关知识，要求正确判断人类遗传病的遗传方式，写出各个体的基因型，判断后代患病的概率。

6、D
【解题分析】
当载体饱和时，主动运输的速率将不能再随呼吸强度的增加而增加，故A错误。

离子通道的运输和离子泵的运输都需要蛋白质，故蛋白质变性后功能发生改变，二者的运输速率都会有影响，故B错误；借助离子泵搬运离子是主动运输方式，其结果是使该离子在细胞膜内外存在浓度差，故C错误；通过离子通道运输离子是协助扩散，属于被动运输，其运输方向是顺浓度梯度进行的，故D正确。

考点：物质跨膜运输的相关知识
点睛：自由扩散不需要能量和载体，运输方向为顺浓度梯度，协助扩散需要载体，不耗能，运输方向为顺浓度梯度，主动运输需要载体和能量，运输方向可逆浓度。

7、D
【解题分析】
在资源无限、空间无限和不受其他生物制约的理想条件下，种群就会呈指数增长，指数增长（“J”形增长）的特点是起始增长很慢，但随着种群基数的加大，增长会越来越快。

每单位时间都按种群的一定百分数或倍数增长，其增长势头强大。

逻辑斯蒂增长是指在资源有限、空间有限和受到其他生物制约条件下的种群增长方式，其增长曲线很像字母S，又称“S”形增长曲线。

种群的逻辑斯蒂增长总是受到环境容纳量（K）的限制，环境容纳量是指在长时间内环境所能维持的种群最大数量。

负反馈调节：使生态系统达到或保持平衡或稳态，结果是抑制和减弱最初发生变化的那种成分的变化。

【题目详解】
A、环境容纳量是指在长时间内环境所能维持的种群最大数量，从图中可看出，草履虫的环境容纳量小于800只，A
错误；
B、当草履虫数量达到环境容纳量后，数量在K值上下波动，其自然增长率有时大于0，有时小于0，B错误；
C、影响草履虫数量增长的因素是资源和空间有限、捕食者的限制等，C错误；
D、在10年后，若草履虫因为捕食者而发生数量变化，捕食者的增多会造成草履虫的减少，草履虫的减少反过来会造成捕食者的减少，这种变化是负反馈调节的结果，D正确。

故选D。

8、D
【解题分析】
1、基因突变可以发生在任何生物体内，基因重组只能发生在真核生物的有性生殖过程中，染色体变异只能发生在真核细胞中。

2、病毒只能寄生在活细胞中代谢和繁殖，人体一旦感染病毒，首先通过细胞免疫使病毒暴露，然后再利用体液免疫将病毒清除。

3、抗体主要存在血清中，在组织液和外分泌液中也有少量分布。

【题目详解】
A、流感病毒可以发生基因突变，不会发生基因重组和染色体变异，因为流感病毒没有有性生殖和染色体，A错误；
B、浆细胞不能特异性识别抗原，B错误；
C、甲型H7N9流感病毒初次侵入人体，刺激B细胞增殖分化浆细胞和少数记忆细胞，其中记忆细胞在受到相同抗原刺激后才会迅速增殖分化，C错误；
D、抗体只能作用于细胞外的流感病毒，不能直接作用于细胞内的流感病毒，D正确。

故选D。

二、非选择题
9、启动子、终止子、内含子cDNA文库是通过某种生物发育的某个时期mRNA反转录产生的，在这个时期并不是每个基因都进行转录，而基因组文库包含该生物所有的基因转化DNA 目的基因（或胰岛素基因） a 受体菌中基因表达获得的蛋白质未加工（或大肠杆菌中没有内质网、高尔基体等细胞器，无法对核糖体合成的肽链进行有效的折叠、加工）cDNA中不含有内含子，转录出的RNA不需要经过加工，可直接作为合成蛋白质的模板【解题分析】
1.基因工程技术的基本步骤：
（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。

（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。

（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。

将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。

（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术。

个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。

2.分析题图：①表示逆转录过程，需要逆转录酶的催化；②表示基因表达载体的构建过程；③表示将目的基因导入受体细胞；④表示将细菌转移到纤维素膜上；⑤表示目的基因的检测。

【题目详解】
（1）cDNA是以mRNA为模板逆转录形成的，由于基因中的启动子、内含子、终止子等结构不表达，因此与基因组文库中的基因相比，cDNA文库中获得的目的基因少了启动子、终止子、内含子等结构。

基因文库中cDNA文库是通过某种生物发育的某个时期mRNA反转录产生的，在这个时期并不是每个基因都进行转录，而基因组文库包含该生物所有的基因，因此基因文库中cDNA文库与基因组文库相比较小。

（2）将获得的胰岛素基因导入受体菌内，并在受体菌内维持稳定和表达的过程，在基因工程中称为转化。

（3）过程⑤需将纤维素膜上的细菌裂解，释放出细菌的DNA，再用32P标记的目的基因（胰岛素基因）作为探针进行杂交。

依据杂交结果中杂交带出现的位置可知，应选取培养基上a落继续培养，才能获得含有胰岛素基因的受体菌。

（4）胰岛素属于分泌蛋白，其合成和分泌过程中需要内质网和高尔基体的加工，而大肠杆菌细胞属于原核生物，细胞中没有内质网和高尔基体，不能对其进行加工，因此经过目的基因的检测和表达，从大肠杆菌中获得的“胰岛素”未能达到期待的生物活性。

（5）由于cDNA中不含有内含子，转录出的RNA不需要经过加工，可直接作为合成蛋白质的模板，因此与从基因组文库获取目的基因相比，图示方法获得的目的基因在受体菌中更容易表达。

【题目点拨】
本题考查基因工程的知识点，要求学生掌握基因工程的操作步骤，把握目的基因获取是方法，理解cDNA文库的构建过程及与基因组文库的区别与联系，把握目的基因的检测方法及检测结果，做出正确的判断，能够正确识图判断图中的过程，理解转化的概念和原核细胞与真核细胞结构组成的区别，把握分泌蛋白的合成过程，这是该题考查的重点。

10、动物细胞培养胚胎移植分化（次级）卵母细胞细胞核全能性胚胎移植代孕母羊会对移入其子宫内的猴的克隆胚胎产生免疫排斥体细胞克隆猴遗传背景相同，避免个体间差异对实验的干扰，大大减少实验动物的使用数量；体细胞克隆猴制备时间缩短，基因编辑等可在体外培养的细胞进行。

【解题分析】
1、动物细胞培养的条件：
（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。

（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。

（3）温度和pH：36.5℃±0.5℃；适宜的pH：7.2~7.4。

（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH）。

2、动物核移植是将动物的一个细胞的细胞核，移入一个已经去掉细胞核的卵母细胞中，使其重组并发育成一个新的胚胎，这个新的胚胎最终发育为动物个体。

核移植得到的动物称克隆动物。

【题目详解】
（1）据图可知，克隆猴培育过程用到了动物细胞培养和胚胎移植、动物细胞核移植技术。

体细胞核移植技术的难度明显高于胚胎细胞核移植技术，原因是体细胞分化程度高，全能性较低。

（2）上述实验核移植的受体一般选用A猴减数第二次分裂中期的（次级）卵母细胞，原因是卵母细胞体积大、易操作、营养物质丰富且含有促进细胞核全能性表达的物质。

（3）图中Y表示胚胎移植过程。

若将代孕母猴换成代孕母羊，代孕母羊会对移入其子宫内的猴的克隆胚胎产生免疫排斥，导致胚胎死亡，则不能顺利生出克隆猴。

（4）与以往用普通猴子做实验相比，克隆猴作为实验动物模型的两大优势是：①体细胞克隆猴遗传背景相同，避免个体间差异对实验的干扰，大大减少实验动物的使用数量；②体细胞克隆猴制备时间缩短，基因编辑等可在体外培养的细胞进行。

【题目点拨】
本题考查动物细胞工程的相关知识，要求考生识记核移植的概念及具体过程；识记动物细胞培养的条件，再结合所学的知识准确答题。

11、群落垂直结构藻类大量生长，堆积在表层，下层水体中光照强度较弱营养结构（食物链和食物网）调整能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类有益的部分生态系统的自我调节能力是有限的
【解题分析】
1、生态系统所具有的保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力叫生态系统的稳定性，生态系统的自我调节能力，是生态系统稳定性的基础；生态系统内部结构与功能的协调，能提高生态系统稳定性；生态系统中的组成成分越多，食物网越复杂，其自我调节能力就越强，抵抗力稳定性就越强。

2、研究生态系统的能量流动，可以帮助人们合理地调整生态系统中能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分。

【题目详解】
（1）统计被污染湖泊中动物、植物和微生物的种类及数量，属于在群落水平上的调查；群落的空间结构包括垂直结构和水平结构，在湖泊中，不同水层分布着不同类群的生物，这体现了群落空间结构中的垂直结构。

（2）被污染湖泊发生了水华，经检测，0.2ｍ水深处有机碳的生产量很高，但0.6m以下有机碳的生产量较低主要是因为水华主要是由含N、P的生活污水排放后，藻类大量繁殖，堆积在表层，导致下层水体中光照强度较弱。

（3）往发生水华的湖泊中投入一定量的能够吞食浮游植物的鱼类，增加了该生态系统中营养结构的复杂性，可减轻水体富营养化；从能量流动的角度分析，水体中放养鱼苗后能调整能量流动的关系，使能量持续高效地流向对人类有益的部分；该湖泊治理成功后，仍要控制生活污水的流入量，因为生态系统的自我调节能力是有限的。

【题目点拨】
本题考查群落的结构、生态系统能量流动的意义、生态系统的稳定性以及在生活中的应用的相关知识，意在考察考生对知识点识记理解和综合运用能力。

12、出汁率和澄清度物理吸附果酒发酵的无氧、pH呈酸性条件和代谢产生的酒精抑制了杂菌的生长凝胶色谱法带电性质差异（或带电情况）迁移速度不可靠，只能得出提取的蛋白质含有两种大小不同的肽链，不一定是两条
【解题分析】
1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

2.凝胶色谱法：凝胶色谱法也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

所用的凝胶实际上是一-些微小的多孔球体，这些小球体大多数是由多糖类化合物构成的，如葡聚糖或琼脂糖。

在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进人凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质无法进人凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

3.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。

许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。

在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。

电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，。