四川地区琯溪蜜柚及其芽变品种的果实品质

四川地区琯溪蜜柚及其芽变品种的果实品质
赵宇洪;何文;李根;王强;谢锐;王燕;陈清;王小蓉
【期刊名称】《浙江农业学报》
【年(卷),期】2022(34)5
【摘要】为明确四川蜜柚风味物质组成和含量特征,了解其营养品质状况,为四川蜜柚果实评价与深加工提供参考依据,以四川地区主栽的琯溪蜜柚[Citrus
maxima(Burm.)Merrill]及其4个芽变品种(红肉蜜柚、三红蜜柚、红绵蜜柚和黄金蜜柚)为试验材料,测定蜜柚果实基本生理指标,利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)技术测定糖酸、酚类物质和类胡萝卜素的组成和含量,并采用1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基清除能力(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)、铁离子还原力(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)和2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐清除能力(2,2′-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammonium salt,ABTS)3种方法测定抗氧化能力,运用主成分分析对果实品质进行评价。

结果表明,柠檬酸和蔗糖是琯溪蜜柚主要的有机酸和可溶性糖,没食子酸和柚皮苷是琯溪蜜柚主要的酚酸和类黄酮,番茄红素和β-胡萝卜素分别是红肉型蜜柚和黄肉型蜜柚的主要呈色色素。

其中,三红蜜柚的色泽表现最好,其总黄酮含量为13.34 mg·g^(-1),约为琯溪蜜柚的1.6倍,柚皮苷的贡献最大,为807.47μg·g^(-1),显著高于其他品种,抗氧化能力在5个品种中最强,DPPH和ABTS分别达133.04和5.92μmol·g^(-1),显著高于其他品种,主成分分析排名第1。

黄金蜜柚的总糖含量最高,为10.20%,可滴定酸含量最低,仅为7.5 g·L^(-1),与其他品种呈显著性差异;但黄金蜜柚汁胞粒化现象较为严重,且抗氧化能力最弱,主成分分析排名第2。

综合比较评价结果显示,三红蜜柚和
黄金蜜柚在四川产区综合品质较好,可为下一步品种选择与果实加工开发提供参考依据。

【总页数】10页(P995-1004)
【作者】赵宇洪;何文;李根;王强;谢锐;王燕;陈清;王小蓉
【作者单位】四川农业大学园艺学院;成都市农业技术推广总站
【正文语种】中文
【中图分类】S666.3
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