单位餐饮管理制度

单位餐饮管理制度
一、总则
为了加强单位餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障员工的饮食健康和安全，特制定本制度。

二、餐饮服务范围
本单位餐饮服务对象为单位全体员工。

三、餐饮服务时间
1、早餐时间：＿____ ＿____
2、午餐时间：＿____ ＿____
3、晚餐时间：＿____ ＿____
四、食品采购与储存
1、食品采购应遵循质量优先、价格合理的原则，选择有资质的供应商。

2、采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保食品种类和数量满足需求。

3、采购的食品应具备相关的检验检疫证明和质量合格证明。

4、食品储存应分类存放，遵循先进先出的原则。

5、仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒和除虫。

五、食品加工与制作
1、食品加工人员必须持健康证上岗，严格遵守卫生操作规范。

2、加工前应对食品原材料进行检查，确保无变质、无异味。

3、食品加工过程应严格控制温度、时间等关键环节，确保食品安全。

4、食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定。

六、餐厅卫生与环境
1、餐厅应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒。

2、餐桌、餐椅摆放整齐，地面无垃圾、无积水。

3、餐厅应配备足够的垃圾桶，并及时清理垃圾。

4、餐厅内的通风设备应正常运行，保持空气流通。

七、餐饮设备管理
1、餐饮设备应定期进行维护和保养，确保正常运行。

2、设备操作人员应经过培训，熟悉设备的操作流程和注意事项。

3、发现设备故障应及时报修，严禁设备带故障运行。

八、员工就餐管理
1、员工应按时就餐，遵守就餐秩序。

2、文明就餐，不得大声喧哗、打闹。

3、珍惜粮食，杜绝浪费。

4、就餐完毕后，应将餐具送至指定地点。

九、餐饮服务质量监督
1、设立餐饮服务质量监督小组，定期对餐饮服务进行检查和评估。

2、收集员工对餐饮服务的意见和建议，及时改进服务质量。

3、对违反本制度的行为进行批评教育和处罚。

十、食品安全事故处理
1、制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。

2、一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施
控制事态发展。

3、及时向上级主管部门和相关部门报告食品安全事故情况，并配
合调查处理。

4、对食品安全事故进行总结和反思，加强食品安全管理，防止类
似事故再次发生。

十一、附则
1、本制度自发布之日起生效。

2、本制度由单位后勤部门负责解释和修订。