蔬菜生产与管理—蔬菜生产计划的制定

任务报告
了解蔬菜生产的特点和方式；掌握蔬菜生产环境调查的步 骤和方法；调查报告内容全面。
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【任务相关知识】
10.1.1 蔬菜生产的特点
1）蔬菜生产具有很强的季节性 2）蔬菜种类繁多，种植茬口复杂 3）蔬菜生产的可持续性
d.茄果类、豆类蔬菜，对水分的消耗和吸收量中等，不耐旱，也 不耐渍。
e.水生蔬菜，茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，根系不发达，
根毛退化，吸收力很弱。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
4）蔬菜对水分条件的要求
依对空气湿度要求不同，可分四类： a.适于相对湿度85—90%的白菜类、绿叶菜类、水生菜类。 b.适于相对湿度20—80%的马铃薯、黄瓜、根菜类（胡萝卜除外）、 蚕豆、豌豆。 c.适于相对湿度55—56%的茄果类及喜温的豆类。 e.适于相对湿度45—55%的西瓜、甜瓜、葱蒜类。土壤湿度和空气湿 度是相互影响的。
蔬菜生产
0 蔬菜生产计划的制订
【项目描述】制订蔬菜生产计划，应结合市场与当地的生产资源，因 地制宜，合理安排蔬菜栽培茬口、蔬菜种类及面积，以提高土地利用率、
减少病虫害、增加产量，满足全年蔬菜均衡生产与供给 。
【学习目标】掌握调查报告撰写要求。知道蔬菜生产计划制订 的依据。
【能力目标】能调查蔬菜生产环境条件；能独立完成调查报告的撰写。 能制订蔬菜生产计划。
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【活动情景】
走访附近乡镇或蔬菜生产 基地，与查阅当地资料相结合 ，调查菜地环境和种植方式， 包括菜地地理交通位置、土壤 环境、气候环境、水体环境、 灌排条件、生产水平及复种、 轮作、间套作等种植方式。
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【工作过程设计】
工作任务
0.1 蔬菜生产环境调查
任务要求 工作内容 学习方法
通过调查当地蔬菜生产环境，了解蔬菜生产特点，为合理安 排蔬菜生产奠定基础。通过撰写调查报告，提高学生查阅、收集 信息和写作能力。
【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
（4）蔬菜不同生育期对营养的要求
①种子发芽期 靠种子本身贮藏物质作营养，胚根伸长，从土中 吸收矿物盐类。
②幼苗期 吸收少，要求供给少量容易吸收的养分，苗床宜施足 有机肥，少施无机肥。
③营养生长期 需足够的养分，施肥量应逐渐增加。 ④性器官成熟期 营养物转移到种子和贮藏器官，养分吸收量减 少。
【素质目标】培养学生查阅、收集信息和写作的能力；增强服 务基层意识。
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【项目任务】
专业领域：园艺技术
学习领域：蔬菜生产
项目名称 工作任务 项目任务要求
0 蔬菜生产计划的制订
0.1 蔬菜生产环境调查
通过调查当地蔬菜生产环境， 蔬菜生产特点，为合理安排蔬菜 生产奠定基础。通过撰写调查报 告，提高学生查阅、收集信息和 写作能力。
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【任务相关知识】
10.1.1 蔬菜生产的特点
4）蔬菜生产的波动性
5）蔬菜生产技术性强 6）限制因素多
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【任务相关知识】
10.1.2 蔬菜生产方式
1)按生产目的不同可分为 ：
自给性生产 商品性生产
常年性生产 季节性生产
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【任务相关知识】
10.1.2 蔬菜生产方式
2）按栽培环境可分为： （1）露地生产—这种方式，成本低，是我国和世界各
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
（2）蔬菜不同生育时期对温度的要求有所不同。
①种子发芽期 一般种子发芽期要求较高的温度。喜温蔬菜种子发芽温度以25 ～30℃为最适宜，耐热蔬菜种子发芽温度要稍高2～3℃，而耐寒蔬菜的种子发芽温 度可以在10～15℃或更低，半耐寒蔬菜种子的发芽适温介于喜温蔬菜与耐寒蔬菜之 间，一般为20℃左右。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
（3）温周期作用
自然环境的温度有季节的变化及昼夜的变化。有昼热夜凉， 对作物的生长发育有利。这种周期性的变化，也称昼夜温差，热 带植物要求3—6℃的昼夜温差；温带植物为5—7℃，而沙漠植物 要求相差10℃以上。这种现象即为温周期现象。
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【任务相关知识】
豆等，只要温度适宜，它们一年四季都可开花结实。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
3）蔬菜对光照条件的要求
（3）光质对蔬菜生长发育的影响 光质即光的组成，光质对蔬菜的生长发育也有一定作用。红光和
橙黄色的长波光能促进长日照蔬菜植物的发育；而蓝紫光能促进短日 照蔬菜植物的发育。日光中被叶绿素吸收最多的红光对植物的同化作 用的效率最大，黄光次之，蓝紫光最弱。如红黄光对植物的茎部伸长 有促进作用，蓝紫光起抑制作用。光质也影响蔬菜的品质。强红光有 利许多水溶性的色素的形成；紫外光有利于维生素C的合成。
班级
姓名
工作日期
工作内容 与目标
技能训练
通过对蔬菜生产特点、生产方式学习及对蔬菜生产环境调查活动， 让学生掌握蔬菜生产所需的环境条件及生产环境调查步骤和方法，学 会撰写调查报告。
走访附近乡镇或蔬菜生产基地，与查阅当地资料相结合，调查菜 地环境和种植方式，撰写调查报告。
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【工作任务单】
工作成果 考核要点
光照，才能生长良好，如光照不足，如西瓜、甜瓜的产量和含糖量都会降 低。
②中等光强蔬菜：如白菜类及葱蒜类蔬菜，仅要求中等强度的光照。 ③弱光性蔬菜：如绿叶菜中的莴苣、菠菜、芹菜、生姜等，它们在较 弱的光照条件下生长。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
3）蔬菜对光照条件的要求
（2）日照长度对蔬菜发育的影响
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
4）蔬菜对水分条件的要求
（1）蔬菜对水分的要求 蔬菜产品含水量在90%以上，水是蔬菜植株体内的重要成
分，同时水又是体内新陈代谢的溶剂，没有水，一切生命活 动都得停止。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
4）蔬菜对水分条件的要求
①不同种类蔬菜对水分的要求 依对水的要求程度不同，大致 可分五类：
【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
2）蔬菜对温度条件要求
蔬菜的生长发育受温度的影响最敏感，每种蔬菜生长发育对温度 的要求不同，都有温度的“三基点”：即最低温度、最适温度和最高 温度。超出了最高、最低范围，生理活动就会停止，甚至死亡。
（1）蔬菜不同种类对温度的要求
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【任务相关知识】
a.西瓜、甜瓜等蔬菜，要求水分不多，具有吸收力强的根系， 叶片小，蒸腾弱，根系入土深，属于耐旱力强的蔬菜。
b.白菜类、绿叶菜类、黄瓜等，消耗水分多，且根系吸收力弱 ，叶面积大，蒸腾强，根系入土浅，属于不耐旱蔬菜。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
4）蔬菜对水分条件的要求
c.葱蒜类等蔬菜，消耗水分少，吸收力弱，根系分布范围小，入 土浅，不耐旱，几乎没有根毛。
④喜温蔬菜 如黄瓜、番茄、菜豆、茄子、辣椒等，最适温度为20—30℃， 超过40℃，生长几乎停止。温度在10—15℃以下时，授粉不良，引起落花。
⑤耐热蔬菜 如冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、刀豆、豇豆等。它们在
30℃左右光合作用最强，生长最快，其中西瓜、甜瓜及豇豆在40℃的高温下仍能
生长。
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【任务相关知识】
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
（5）蔬菜田的土壤培肥
①大量施用有机肥（有机质含量≥3%），避免长期单施化肥；合理耕作，；轮作养地， 用养结合。 ②沙质土壤的改良措施 大量施入有机肥、河泥、塘泥；如果沙层较薄，可深翻与地层 粘土掺混；与豆科植物多次轮作并作为绿肥。 ③瘠薄粘重土壤的改良措施 增施有机肥，配合适量的河沙；利用根系较深或耐瘠薄土 壤作物（玉米等）进行间混套作。 ④低洼盐碱土壤的改良措施 施入大量有机肥；实行密植或铺沙盖草或覆盖地膜减少水 分蒸发，防止盐分上升；无土栽培；种植耐盐作物---甘蓝、球茎甘蓝、莴苣、菠菜、 南瓜、芥菜、大葱等。 ⑤老菜园土的改良措施 深耕配合增施有机肥；配方施肥；轮作换茬；合理排灌。 20
②蔬菜幼苗期 它的生长温度往往比发芽期低，苗期温度过高，易产生徒长。
③营养生长期 一般要求温度比幼苗期高。但二年生蔬菜例外，两年生蔬菜其 营养生长后期，即贮藏器官形成时期，对温度的要求又低些。
④生殖生长期 即抽苔开花期，要求充足的阳光和较高的温度。
⑤种子贮藏及休眠期 要求较低的温度，尽量降低其生命代谢活动。
国蔬菜生产的主要方式
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【任务相关知识】
10.1.2 蔬菜生产方式
2）按栽培环境可分为：
（2）设施生产—利用地膜覆盖 、塑料大、中、小棚、遮阳网 棚、防虫网棚、日光温室、玻 璃温室、阳畦等保护设施进行 蔬菜生产
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【任务相关知识】
10.1.2 蔬菜生产方式
2）按栽培环境可分为：
（3）工厂生产—由计算机自动控制，在美国、日本及欧 洲一些国家。
实施 学生在教师辅导下，按照计划分步实施。
检查 为保证工作任务保质保量地完成，在任务的实施过程中教师要精 心组织，周密安排，做好服务工作。
评估 教师点评调查报告。
利用实物、标
课程名称
蔬菜生产
学习项目 0 蔬菜生产计划的制订
工作任务
0.1蔬菜生产环境调查
学时
本地菜地生产环境调查；整理分析调查资料，撰写调查报告。
以课堂讲授和自学完成蔬菜生产所需的环境条件知识，以任 务驱动法，让学生学会调查蔬菜生产环境及撰写调查报告。
学习条件
多媒体教室、蔬菜生产基地或当地乡镇。
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【工作过程设计】
工作步骤 考核评价
资讯 教师由日常生活中常见蔬菜引入任务内容，讲解蔬菜生产特点、 蔬菜生产方式及蔬菜生产环境等知识，并下达蔬菜生产环璋调查
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
叶菜类
N、K多 ，少量P
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
根茎类
幼苗期，N多，P、K少 ；根茎肥大，K多，N、 P少。
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
果菜类
幼苗期，N多，P、K少； 生殖期，P多，N少。
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日照长度是指一天中日出至日落的理论时差，不是实际时差。通常
把蔬菜对光照的时数的反应分为三类：
①长日照蔬菜 在12—14小时以上开花。如白菜类、甘蓝类、芥菜
类、萝卜类等。
②短日照蔬菜 在12—14小时以下，能促进开花结实，如大豆、扁
豆、刀豆、苋菜、茼蒿等，大都在秋季短日照条件下开花结实。
③中光性蔬菜 对日照长短要求不严格。如黄瓜、番茄、辣椒、菜
工作任务。
计划 决策
学生在认识蔬菜生产特点、生产方式、生产环境的基础上，查阅 资料收集信息，进行工作任务构思，师生针对蔬菜生产环境调查 有关问题及解决方法进行答疑、交流，明确思路。
学生在认识蔬菜生产特点、生产方式、生产环境的基础上，查阅 资料收集信息，进行工作任务构思，师生针对蔬菜生产环境调查 有关问题及解决方法进行答疑、交流，明确思路。
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
（4）低温春化作用
是指低温对蔬菜发育所引起的诱导作用, 它们要经过一段 低温过程才能开花结籽。这些蔬菜通过春化时期不同。
豆
薯
大蒜 25
【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
3）蔬菜对光照条件的要求
（1）不同种类蔬菜对光照强度的要求不同 ①强光蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄、茄子等。要求强的
壤土 理想土壤
粘壤土（施有机肥改良）
适于晚熟栽培
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
（2）土壤溶液浓度与酸碱度 土壤溶液浓度与土壤组成有密切关系。
大多数蔬菜适宜于中性或弱酸性（pH6.0～6.8）土壤中生长 。
（3）不同蔬菜种类对营养的要求 不同蔬菜种类对氮、磷、钾三要素的要求有差别：
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
①耐寒多年生宿根蔬菜 如黄花菜、韭菜等。地上部能耐高温，但到冬季地 上部枯死，而以地下宿根越冬。能耐-10—-15℃低温。
②耐寒蔬菜 如菠菜、大蒜等。能耐-1－-2℃低温，短期内可以忍耐-5－10℃低温。
③半耐寒蔬菜 如萝卜、芹菜、豌豆、甘蓝类、白菜等。这类菜抗霜，但不 能长期忍耐-1—-2℃低温，以17—20℃时光合作用最强，生长最快；超过20℃， 光合作用减弱，超过30℃，光合产物全为呼吸所消耗。
此外按蔬菜产品质量可分为常规蔬菜、无公害蔬菜、 绿色蔬菜和有机蔬菜
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【任务相关知识】
10.1.3 蔬菜生产与环境条件
生产上通过育种技术来获得具有新的遗传 性状的品种；同时，也要通过优良的栽培技术 及适宜的环境条件，来控制生长与发育，达到 高产优质的目的。
1）蔬菜对土壤条件的要求
(1)土壤质地
砂壤土 蔬菜易早衰