小肥羊之行业竞争结构分析
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小肥 羊之行业 竞争 结构 分析
丁雪萌 王 雪松 梁 聪楠 北 京林 业大学 经济 管理 学 院
【 摘 要】 随着 国民经济的稳定持续增长 ， 第三产业尤其是是餐饮服务业发展迅猛。消费者需求多样化也对 带动刺激 了其行业的发展 。 在竞争 日益激烈的餐饮服务业 中， 具有 良好知名度品牌 的小肥羊能否保持领先地位 ， 充分利用 自身优势， 抓住机遇 ， 不断开拓新业务领域， 关键在于是否制定一个科 学、有效的竞争战略。面对 国内外的经济形势，借由小肥羊的外吾 业竞争结构分析 ，进一步分析其如何制
高 自身 品牌 知名度 。 ３ ． 实行差异化 战略 ，突 出自身品牌价值。 好 ，使得 企业获 利空 间大 。所 以吸 引行业 内外纷 纷进入 。据 ４ ． 推行信 息化管理系统 ，保证 每家加盟 店质量统一化 ，区 小肥羊 的 目前状态 ，能够制造进入 障碍 的因素有 三个 ： 分于假 冒店的质感需求 。 （ １ ）差 异化 。小肥 羊采 用“ 不蘸 小料 涮羊 肉” 的新 食法 ， ５ ． 实行资料库 营销 ，维 系老客户 。 羊 肉来 自纯 天然 、无污染 的 内蒙 古草 原 ，并 选用 几十种 上乘 ６ ． 适应时代发展 ，绿色经 营 ，树立 良好 的企业 形象。 滋 补调 味品 ，形成 了具有 浓厚 的蒙古 民族餐 饮文 化特 色的火
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Hale Waihona Puke 一目前小肥 羊拥 有 自身 的两个 羊肉生产基 地 ，使 得原料的质 行业 内 的竞 争是 企业 面 临的总体 竞争 状况 和获 利水 平 的 量标 准化 ，确保 主要原 材料 的供 应 ，以及价格 和质 量 的稳 定 主要 决定 因素 。现有企业之 间的竞争 常常表现在 价格 、广告 、 与统 一 。但 火锅底 料 的原材料 如大蒜 、 中药 材等 ，价 格都 呈 产 品介绍 、售后 服务 等方 面 ，其竞 争强 度还 与许多 其他 外部 上涨 趋势 。若供 应商抱 团，则增 强 了其讨价 还价 能力 ，所 以 因素有 关 。依据 国家统计 局 的数据 ，第三产业 发展 日益迅 猛 ， 小肥 羊应努 力发展 供应 商为合作 伙伴 ，获得原 材料 或者其 他 消 费者不 再 限于生 活基本 需求 的满足 ，愈加 追求更 高 的生活 货物 的稳定 供应 和维护质 量 的一 致性 及与供 应商 的长期而 灵 品质 ，尤以餐饮业最 为突出。并且 目前火锅 约占餐饮 业营业额 活 的关 系； 同时行业 内火锅 品牌可 以抱 团应对供应商 的提价趋 的三分 之一 ，成 为 中国餐饮 业最 主要 的组成 部分 。如今 ，海 势 ，让议价能力得到加强 ，价格谈低可 能性更 大。 底 捞火锅 、红火 滋味火锅 、小天鹅火 锅 、德庄 火锅 、奇火 锅 、 秦妈火 锅、东来 顺火锅等都是小肥 羊的主要竞争对手 。 现如今 ，餐饮 市 场选择 众多 ，信息 交流 充分 ，消费者 获 三 、意 见 及 建 议 取信 息渠 道灵 活多变 ，且 转换 成本小 ，致使 购买者 的谈判 议 因此 ，经过以上对小肥羊行业竞 争结构 的分析 ，笔者在此 价能力 日趋提高 。目前餐饮业火锅市场竞争对手 日益增多 ，消 提 出相关建 议 ： 费 者选择 也 日益 增加 ，增 加 了其 讨价 还价能 力 。所 以小肥 羊 １ ． 有 效利用政府 政策支持 ，引进人 才 ，继续推广 信息化管 应 不断创 新 ，在 保质保 量 的基础上 ，契合 消费者 需求 ，应 对 理系统 。 ２ ． 加大 品牌宣 传与推广力度 ，扩大消费者市 场 ，进一步提 消 费 者 的选 择 。
定合理的战略计划，以及探 索其发展 与规范之路的合理性。
【 关键词 】 小肥羊 ； 行业竞争 ； 五力模型
简 介 （ ３溉 模经济 。 小肥羊 拥有一个调味 品基地 、 两 个肉业基地 ， 内蒙古 小肥 羊餐饮 连锁 有 限公 司是 一家 以 自然人 做发 起 定程 度上控 制 了单 位产 品成本 ，降低 了供 应商议 价能 力对 人 的股 份制企业 ，以经 营小肥羊特 色火锅及特 许经营为 主业 ， 其 的影 响 。 兼 营小 肥羊 调 味品及 专 用 肉制 品的研 发 、加工 及销 售业 务 。 ４ ． 替代 品的威 胁 ２ ０ ０ ８ 年 ６ 月小肥羊上市 ，是 中国首家在香港上 市的品牌 餐饮企 替代 品 的可 获得 性极 大影 响顾 客对某 种 物品 的最高 支付 业 ，被 誉 为“ 中华 火锅 第一 股” ，并成 为 国内餐 饮业界 一颗 耀 意 愿 。经济 学研究 表 明 ： 市场 划分大 ，需求 的价格 弹性较 小 ； 眼 的 明 星 。 发 展 至 今 ，小 肥 羊 已 经 发 展 成 为 拥 有 一 个 调 味 品 市场划分小 ，需求 的价格弹性较大 。 基地 ，两个 肉业基地 ，一个物流配送 中心 ，一个外销机构 ，国 作为小肥羊 ，来 自各种饮食方式 的竞争 压力是很大 的。在 内十 五大餐 饮市 场 区域 ，国际三 大餐 饮市场 区域 的大型跨 国 去火锅店就 餐之外 ， 消费者还有 多种消费可供选择 ， 如 吃西 餐 、 餐饮连锁企业 ，其火锅连 锁店 遍布全国各省市及海外市场 。 快 餐店 或者特 色餐 馆等 。在餐饮 市场 多样化 的趋 势下 ，替代 二、行业结构的战略分析— —五力模型 品的威胁影 响逐渐 开始逐渐显现 。 １ ． 供应商 的议价能力 ５ 同 业竞争者 的竞 争程度
３ ． 新 进 入 者 的威 胁 餐饮 服务业 内火 锅市 场竞争 日益激 烈 ，且 迎合 消费 者偏 ２ ． 购 买 者 的议 价 能 力
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小肥 羊之行业 竞争 结构 分析
丁雪萌 王 雪松 梁 聪楠 北 京林 业大学 经济 管理 学 院
【 摘 要】 随着 国民经济的稳定持续增长 ， 第三产业尤其是是餐饮服务业发展迅猛。消费者需求多样化也对 带动刺激 了其行业的发展 。 在竞争 日益激烈的餐饮服务业 中， 具有 良好知名度品牌 的小肥羊能否保持领先地位 ， 充分利用 自身优势， 抓住机遇 ， 不断开拓新业务领域， 关键在于是否制定一个科 学、有效的竞争战略。面对 国内外的经济形势，借由小肥羊的外吾 业竞争结构分析 ，进一步分析其如何制
高 自身 品牌 知名度 。 ３ ． 实行差异化 战略 ，突 出自身品牌价值。 好 ，使得 企业获 利空 间大 。所 以吸 引行业 内外纷 纷进入 。据 ４ ． 推行信 息化管理系统 ，保证 每家加盟 店质量统一化 ，区 小肥羊 的 目前状态 ，能够制造进入 障碍 的因素有 三个 ： 分于假 冒店的质感需求 。 （ １ ）差 异化 。小肥 羊采 用“ 不蘸 小料 涮羊 肉” 的新 食法 ， ５ ． 实行资料库 营销 ，维 系老客户 。 羊 肉来 自纯 天然 、无污染 的 内蒙 古草 原 ，并 选用 几十种 上乘 ６ ． 适应时代发展 ，绿色经 营 ，树立 良好 的企业 形象。 滋 补调 味品 ，形成 了具有 浓厚 的蒙古 民族餐 饮文 化特 色的火
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定合理的战略计划，以及探 索其发展 与规范之路的合理性。
【 关键词 】 小肥羊 ； 行业竞争 ； 五力模型
简 介 （ ３溉 模经济 。 小肥羊 拥有一个调味 品基地 、 两 个肉业基地 ， 内蒙古 小肥 羊餐饮 连锁 有 限公 司是 一家 以 自然人 做发 起 定程 度上控 制 了单 位产 品成本 ，降低 了供 应商议 价能 力对 人 的股 份制企业 ，以经 营小肥羊特 色火锅及特 许经营为 主业 ， 其 的影 响 。 兼 营小 肥羊 调 味品及 专 用 肉制 品的研 发 、加工 及销 售业 务 。 ４ ． 替代 品的威 胁 ２ ０ ０ ８ 年 ６ 月小肥羊上市 ，是 中国首家在香港上 市的品牌 餐饮企 替代 品 的可 获得 性极 大影 响顾 客对某 种 物品 的最高 支付 业 ，被 誉 为“ 中华 火锅 第一 股” ，并成 为 国内餐 饮业界 一颗 耀 意 愿 。经济 学研究 表 明 ： 市场 划分大 ，需求 的价格 弹性较 小 ； 眼 的 明 星 。 发 展 至 今 ，小 肥 羊 已 经 发 展 成 为 拥 有 一 个 调 味 品 市场划分小 ，需求 的价格弹性较大 。 基地 ，两个 肉业基地 ，一个物流配送 中心 ，一个外销机构 ，国 作为小肥羊 ，来 自各种饮食方式 的竞争 压力是很大 的。在 内十 五大餐 饮市 场 区域 ，国际三 大餐 饮市场 区域 的大型跨 国 去火锅店就 餐之外 ， 消费者还有 多种消费可供选择 ， 如 吃西 餐 、 餐饮连锁企业 ，其火锅连 锁店 遍布全国各省市及海外市场 。 快 餐店 或者特 色餐 馆等 。在餐饮 市场 多样化 的趋 势下 ，替代 二、行业结构的战略分析— —五力模型 品的威胁影 响逐渐 开始逐渐显现 。 １ ． 供应商 的议价能力 ５ 同 业竞争者 的竞 争程度
３ ． 新 进 入 者 的威 胁 餐饮 服务业 内火 锅市 场竞争 日益激 烈 ，且 迎合 消费 者偏 ２ ． 购 买 者 的议 价 能 力