两种来源于牛皮胶原蛋白的新型ACE抑制肽

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（１．ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｒｅａｃｔｏｒＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｃｈｏｏｌｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，
ＥａｓｔＣｈｉｎａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２００２３７，Ｃｈｉｎａ；
２．ＳｈａｎｇｈａｉＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２００２３５，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＰｅｐｔｉｄｉｃｆｒａｃｔｉｏｎｓｗｈｉｃｈｉｎｈｉｂｉｔａｎｇｉｏｔｅｎｓｉｎＩ－ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇｅｎｚｙｍｅ（ＡＣＥ）ｗｅｒｅｉｄｅｎｔｉｉｆｅｄｆｒｏｍｂｏｖｉｎｅｓｋｉｎｃｏｌｌａｇｅｎ．
２．上海市食品研究所，上海２００２３５）
摘要：从牛皮胶原蛋白中鉴定分离出抑制血管紧张素Ｉ转换酶（ＡＣＥ）的多肽片段。首先优化牛皮胶原蛋白水解方
法，应用胃蛋白酶和碱性蛋白酶获得活性最高的水解产物（抑制ＡＣＥ的ＩＣ为０．１６８ｍｇ／ｍＬ）。经ＭＷ５０００超滤分离后，得到水解液中活性最高的部分（Ｉｃ。为Ｏ．０７９ｍｍＬ）。对分离后低于ＭＷ５０００的部分经ＲＰ — ＨＰＬＣ进一步分离，
ＴｗｏｎｏｖｅｌＡＣＥｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙｐｅｐｔｉｄｅｓｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍｂｏｖｉｎｅｓｋｉｎｃｏｌｌａｇｅｎ
ＤＯＮＧＹｉｎｇ，ＷＡＮＧＺｈａｎ — ｑｉｎｇ，ＳＨＥＮＪｕ — ｑｕａｎ２，ＦＡＮＪｉ — ｙｉｎｇＴＡＮＧＪｕｎ，ＭＡＺｈｉ — ｙｉｎｇ，ＳＨＥＮＹａ — ｌｉｎｇ＇
发现含有大量ＡＣＥ抑制肽，并应用ＲＰ — ＨＰＬＣ — ＭＳ／ＭＳ鉴定出两种新型ＡＣＥ抑制肽，氨基酸序列分别为ＩＳＶＰＧＰＭ和
ＬＧＰＶＧＮＰＧＰＡ，ＩＣ５０值分别为０．０１７ｍｇ／ｍＬ（２４．３Ｉｘｍｏｌ／Ｌ）和０．０７７ｍｇ／ｍＬ（８７．８￣ｍｏｌ／Ｌ）。最后，本文模拟了两种抑制肽在体内生理环境下的消化，发现均可被部分降解，且消化产物具有与原始多肽相近的ＡＣＥ抑制活性。关键词：牛皮胶原蛋白，水解产物，ＡＣＥ抑制肽
讲究探｛寸
Ｖｏ１．３．Ｎｏ．１０，２０１７
昌－扯
两种来源于牛皮胶原蛋白的
新型ＡＣＥ抑制肽
董莹’ ，王湛清’ ，沈菊泉，范季瀛 ’ ，汤俊’ ，马志英，沈亚领
（１．华东理工大学生物工程学院，生物反应器工程国家重点实验室，上海２００２３７：
ａｃｔｉｖｅｆｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｗａｓｏｂｔａｉｎｅｄ（ＩＣ５ｏｏｆ０．０７９ｍｍＬ）．ＡｆｔｅｒｆｕｒｔｈｅｒｓｅｐａｒａｔｉｏｎｓｗｉｔｈｔｈｅｆｒａｃｔｉｏｎｌｏｗｅｒｔｈａｎＭＷ
Ｆｉｒｓｔ，ｂｏｖｉｎｅｓｋｉｎｃｏｌｌａｇｅｎｗａｓｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄｂｙａｎｏｐｔｉｍｉｚｅｄｍｅｔｈｏｄｕｓｉｎｇｐｅｐｓｉｎａｎｄａｌｃａｌａｓｅ．Ｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄｃｏｌｌａｇｅｎｏｂｔａｉｎｅｄｔｈｅ
ｍｏｓｔａｃｔｉｖｅｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ（ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｇａｉｎｓｔＡＣＥｗｉｔｈａｎＩＣ５０ｏｆ０．１６８ｍｇ／ｍＬ）．ＷｉｔｈａｎｕｌｔｒａｉｆｈｒａｔｉｏｎｂｙＭＷ５０００，ｔｈｅｍｏｓｔ