餐饮从业人员管理制度(2篇)

餐饮从业人员管理制度
一、工作人员必须按时上、下班，不准迟到、早退和中途离岗、窜岗、脱岗。

二、工作期间要穿戴整洁的工作服和工作帽，头发应梳理整齐。

三、不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、手链等手或腕部首饰。

四、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；
五、不得在食品加工和销售场所内吸烟、喝酒、吃零食；
六、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病者，不得参与接触直接入口食品的工作。

餐饮从业人员管理制度（2）
是指为了规范餐饮行业中从业人员的行为，提高工作效率和服务质量而制定的一系列规章制度。

本文将从人员招聘、入职管理、绩效考核、奖惩制度、培训发展以及离职管理等方面详细阐述餐饮从业人员管理制度。

一、人员招聘
1. 人员需求评估：根据餐厅的经营情况和发展计划，进行人员需求评估，明确招聘岗位和人数。

2. 招聘渠道广泛：通过多种途径招聘人才，如招聘网站、人才市场、招聘会等，以确保人才的多样性和质量。

3. 严格面试选拔：采用面试、应聘测试等方式进行选拔，评估应聘者的专业知识、技能、工作经验和团队合作能力。

二、入职管理
1. 面试待遇公平：面试过程中，公平对待每一位应聘者，不论其性别、年龄、种族、宗教信仰等，确保招聘过程公正和公平。

2. 入职流程规范：新员工须提供身份证明、教育背景证明等相关资料，并按照规定时间完成相关入职手续。

3. 岗位培训：为新入职员工提供专业培训，使其熟悉岗位职责、了解企业文化和规章制度，并定期组织培训以更新员工的知识和技能。

三、绩效考核
1. 目标设定明确：为每位员工设定明确的工作目标和绩效考核指标，以激励员工努力实现工作目标。

2. 定期评估考核：定期对员工的工作表现进行考核评估，包括工作态度、工作成绩、与同事合作等方面。

3. 绩效奖惩激励：根据员工的绩效表现给予奖励或者惩罚，以激发员工的工作动力和积极性。

四、奖惩制度
1. 奖励制度：设立员工奖励制度，如优秀员工奖、岗位技能竞赛奖、团队合作奖等，以激励员工积极进取。

2. 惩罚制度：建立员工纪律和行为管理制度，对违反规章制度的员工进行相应的纪律处分，如口头警告、书面警告、停职、解雇等。

五、培训发展
1. 岗位培训：根据不同岗位的需求，制定相应的培训计划，加强员工专业知识和技能的培训，提高员工的工作能力。

2. 职业发展规划：为员工制订职业发展规划，包括晋升通道、职业培训等，鼓励员工通过自身努力实现职业目标。

3. 内外部培训资源整合：与相关培训机构合作，利用内外部培训资源，为员工提供多元化的培训机会，提升综合素质和职业水平。

六、离职管理
1. 离职申请流程：员工提出离职申请后，要求详细填写离职申请表，说明离职原因和工作交接安排。

2. 离职工作交接：根据离职员工的岗位职责，安排其他员工或新员工接手工作，并进行相关的培训和指导。

3. 离职面谈：对于离职员工，进行离职面谈，了解其离职原因和对公司的意见和建议，以提高管理水平。

综上所述，餐饮从业人员管理制度涵盖了招聘、入职、绩效考核、奖惩、培训发展和离职管理等多个方面，旨在提高员工的工作效率、服务质量和职业发展水平，进而提升餐饮行业整体竞争力。

通过合理实施和完善这一制度，能够有效管理和激励餐饮从业人员，为餐饮业的稳定发展做出贡献。