医院食堂食品安全应急预案

一、编制目的
为确保医院食堂食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障广大患者、职工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本预案。

二、适用范围
本预案适用于医院食堂食品安全事故的预防、应对和处置。

三、组织机构及职责
1. 成立医院食堂食品安全应急指挥部，负责统筹协调、指挥和处置食堂食品安全事故。

2. 应急指挥部下设办公室，负责日常工作，具体职责如下：
（1）收集、整理和分析食品安全信息，及时向指挥部报告；
（2）制定食品安全事故应急预案；
（3）组织实施食品安全事故应急响应；
（4）组织开展食品安全事故调查和处理；
（5）负责与其他部门的沟通协调。

3. 应急指挥部成员单位及职责：
（1）食堂管理部门：负责食堂食品安全日常管理，确保食堂卫生、设施设备符合要求；
（2）采购部门：负责食品原料采购，确保食品来源安全可靠；
（3）餐饮部门：负责食堂食品加工、烹饪、分发等环节，确保食品加工过程安全卫生；
（4）医疗部门：负责对疑似食品安全事故患者进行救治；
（5）后勤保障部门：负责食堂设施设备的维护和保养，确保设备正常运行。

四、预防措施
1. 严格食品原料采购，确保食品来源安全可靠；
2. 加强食堂环境卫生管理，定期进行消毒、杀虫；
3. 严格执行食品加工、烹饪、分发等环节操作规程；
4. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训；
5. 建立食品安全事故报告制度，及时掌握食品安全动态。

五、应急响应
1. 初步响应
（1）接到食品安全事故报告后，应急指挥部立即启动应急预案，组织相关部门开展调查和处理；
（2）对事故现场进行封锁，禁止无关人员进入；
（3）对疑似食品安全事故患者进行救治，并做好隔离措施；
（4）及时向相关部门报告事故情况。

2. 现场处置
（1）对事故现场进行勘查，查找事故原因；
（2）对涉事食品进行封存，防止事故扩大；
（3）对食堂设施设备进行检查，确保设施设备符合要求；
（4）对食堂员工进行安全教育，提高食品安全意识。

3. 后期处置
（1）对事故原因进行调查，追究相关责任；
（2）对食堂进行整改，消除食品安全隐患；
（3）对疑似食品安全事故患者进行跟踪观察，确保其身体健康；
（4）总结经验教训，完善应急预案。

六、应急保障
1. 人员保障：确保应急指挥部成员、相关部门负责人和工作人员熟悉应急预案，提高应急处置能力；
2. 物资保障：配备必要的应急物资，如食品封存箱、消毒液、隔离用品等；
3. 资金保障：确保应急处理所需的资金及时到位。

七、附则
1. 本预案自发布之日起实施；
2. 本预案由医院食堂食品安全应急指挥部负责解释；
3. 本预案如有未尽事宜，由应急指挥部根据实际情况进行修订。