超市店长每日工作流程

超市店长每日工作步骤
通常超市营业时间为早上七点到晚上十点, 总计15个小时。

通常店长为确保开店态势良好, 以及尽速了解昨日营业情况, 通常采早班出勤, 其上班时间为早晨六点半至下午六点半, 这么即可充足掌握中午及下午两个尖峰销售时段, 至于店长下班后店内管理工作, 通常会交给副店长或指定主管代理。

正常情况下, 每日之大致工作步骤以下:
店长天天必需处理事情十分繁杂, 不过其中大约有70%-80%是反复工作, 仅有20%-30%工作是属于非例行性, 所以店长只要知道采80-20法则, 就下列要项作关键管理, 就可使卖场维持正常运作并保有一定服务水准:
一、人管理
（一）用户管理: 用户就是财神爷。

没有来客就没有营业额, 所以必需要了解下列二项与用户相关资讯:
1、用户来自何处: 假如知道用户从何处来, 便函可深入分析出该地域所得、人口、户数、消费倾向、年纪、性别等相关资料, 而使用户更能取得满意服务。

通常要了解用户分布情况, 可从问卷调查, 摸彩券、地图插针法来得悉。

2、用户需要: 超市设置目, 在满足家庭日常生活所需商品, 故须时常去了解用户需求, 才能依据其需求或埋怨去开发新产品, 并提供更佳服务。

通常要了解用户需求, 可利用设置用户埋怨中心、用户意见箱、或采问卷调查等法得悉。

（二）厂商管理
1、按时配送消费者对销售比重超出40%生鲜食品、果汁、牛乳等日配食品, 非常重视其鲜度及使用期限, 故在不能有过多库存前提下, 上述商品是否能在开店前即送达店内, 以满足用户需求, 是非常关键课题。

另外, 即使干货商品, 亦有
标准库存量, 厂商亦须配合送货时间。

才不致发生缺货现象; 故管制厂商配达时间, 对营业额有很大影响。

2、良好品质超市平均销售品项达6, 000项, 超出70%品项是会使人体健康产生直接影响食品, 故超市对厂商提供商品一定要给予严格检验, 包含外观、保留期限、标示内容等皆须符合要求。

另外, 生鲜食品、蜜钱等还须有卫生机关检验合格证实才可销售。

不然, 若用户吃出问题, 将对超市信誉产生重大打击。

（三）从业人员管理
1、出勤情况超市经营利润不高, 各部门人员配置均很紧凑, 而且因为每日几乎都有些人轮休, 故出勤情况不佳部门, 常会发生工作效率降低, 出货、补货、服务等项目受到影响情况。

所以, 职员出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等情况、一定要天天掌握, 才不会影响卖场整体营运。

2、服务情况良好服务品质可成为超市经营优势, 故一定要不时地提醒从业人员, 注意自己服装仪容、礼貌用语及应对态度, 还要随时留心用户埋怨及意见反应, 切不可让用户认为不满（表四）而不再上门。

3、工作效率人事费用在成本中所占比率最高, 往往超出月营业额6%, 故须常常计划追踪各部门从业人员作业安排表, 并将闲置人力好心灵活调度, 这么才能产生最高人效。

二、商品管理
（一）缺货管理零售业者均知[缺货是最大罪恶]。

因为缺货使用户需求无法取得立时满足, 而且不需花费更多时间再去别处购置; 故卖场若常有此现象, 用户肯定会大量流失, 营业额亦会急据下降。

所以, 怎样让缺货率降到1%以下, 是店
长管理各部门商品关键。

（二）鲜度管理超市主力商品是生鲜食品及日配品, 最重鲜度管理, 怎样能使商品自厂商、后场、卖场均能维持在恒温状态下, 并以新鲜之姿卖给用户, 而使损耗降至最低, 是商品管理关键。

（三）损耗管理
因为超市业竞争猛烈, 故损耗高低也成为是否赢利关键关键。

往往一个单位损耗需要五至六个单位销售才可填补, 故损耗管理是节流管理中相当关键一环。

损耗常因为进货不实、用户偷窃、职员监守不妥、残货过多、标价错误、变价不实、盘点不实等主因所造成, 故店长怎样改善这些管理漏洞, 是内部管理控制要务。

（四）活性化表现怎样配合季节、促销活动, 把商品量感、关连性、活泼性表现出来, 让商品回转加紧, 是店长指导卖场商品表现关键工作。

三、金钱管理
（一）收银管理
收银台是超市现金进出最频繁地方, 亦是现金管理最关键地方。

熟练收银员, 其收银差异率可控制在万分之四以内, 而新进收银员, 其差异率则往往超出万分之十, 若整个收银组差异情形不控制在万分之四以内, 则一个月现金短溢结果, 以月营业额一千五百万计, 差异可达九千元, 一年即达十万八千元, 影响可谓不大。

另外, 收银常见问题, 如: 退货不实、伪钞、金光党、亲友结帐短打等, 老师店长需要管制关键。

（二）进货入库单管理进货入库单就是金钱, 是以后付款凭证, 故务必正确管
理, 并天天以收支差率（营业额-进货额）/营业额, 来估算是否有异常现象。

避免入库单误差方法, 为验收正确, 签认确实、登录清楚及严禁压单, 如此才可避免损益不实现象。

店长应每日检核验收步骤、会计部门作业情况、以预防人为疏失产生。

四、资讯管理
超市现在大多采行POS系统, 提供及分析多种营运相关资讯, 以供作工作计划及对策参考。

故店长定时（日、周或月）研析下列表报, 以掌握营运动态; （一）营业日报表（部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价等）
（二）商品排行表（销售额别、销售量别、交叉比率别、回转率别、毛利率别、销售比重等）
（三）促销效果表（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后差异）（四）用户意见表（埋怨项目、埋怨件数、埋怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等）
（五）费用明细表（各项费用金额、回转率等）
（六）盘点统计表（部门存货额、回转率等）
（七）损益表（营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等）上述管理关键, 若能充足掌握并要求各部门主管根本实施, 则店务必能蒸蒸日上。