八年级下册济南版生物七单元第一章-第二节食品保存 导学案(无答案)

第七单元第一章第二节食品贮存导学案
一、学习目标：
1、通过探究活动，认识微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食物保鲜的简单方法，并在日常生活中加以运用。

学会生物科学探究的一般方法。

课前准备：布置学生分小组参考课本“探究食品腐败的原因”进行探究实验，将结果做认真的观察记录
温故知新：细菌真菌必需的生存条件有哪些？
细菌主要以方式繁殖，多数真菌主要以方式繁殖，而酵母菌是繁殖。

二、导学提纲：
导入新课：
在我国食品贮存有着悠久的历史，早在《诗经》中就有冰窖贮存的方法，科学发达的今天，人们不仅在食品的贮存上注重了，而且更广泛的表现为口味的丰富，携带的方便，营养的全面等等，以适应现代生活的需要。

（一）、食品贮存的原理：
探究活动：阅读教材，思考：（小组合作）探究食品腐败的原因
⑴我们应作出怎样的假设？
⑵你的实验结果是怎样的？那只试管内的肉汤更容易变质？请解释原因。

⑶置于冰箱中的肉汤也变质了吗？如果没有的话，它会一直保持新鲜吗？为什么？
⑷试管从左到右分别是1、2、3号，有几组对照实验？变量分别是什么？
⑸总结食品腐败的主要原因。

小结：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。

为防止食品变质，食品贮存的基本原理就是杀死微生物或抑制微生物的繁殖。

思考：生活中我们怎样做才能杀死微生物或抑制微生物的繁殖呢？
补充：水果蔬菜等生活状态的食物主要考虑降低其呼吸作用，减少有机物的自身消耗。

（二）、食品贮存的方法
自主学习：
学生阅读课本，回答下列问题
（1）比较传统的食品贮存方法有等，
（2）现代的贮存方法主要有。

除此以外，你还能想出其它的食品贮存方法么？
小组互助合作：
课后练习1：指出图中保存食物的方法，并解释与每种方法有关的生物学原理。

2：举例说明为什么不宜食用保存不当的食物。

知识归纳总结：本节课主要学习了：
食品贮存的方法：传统的贮存方法有。

现代的贮存方法有。

其基本原理：杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖。

生活状态的食品贮存时主要考虑降低其自身的作用。

巩固记忆：
熟记本节课所学的两个知识点
达标反馈：（独立完成）
1、夏季，食品在冷凉的地方不容易腐败的原因主要是这一环境中（）
A细菌极少B无细菌C细菌生长繁殖很慢D以上说法都对
2、下列不属于保存食品的正确方法是（）
A真空包装法B腌制法C水泡法D冷冻法
3、不能够延长食物的保存时间的是（）
A冷藏、冷冻B真空包装C干燥后保存D常温下保存
4、干肉的保存时间比较长，对此解释正确的是（）
A干肉中的微生物由于缺水不能正常生活B干肉中没有微生物
C干肉中没有微生物可以利用的营养物质D干肉中的微生物全部死亡
5、食品腐败的根本原因是（）
A气温过高B时间过长C细菌或真菌的作用D食物中含有水分
6、家庭常用的牛奶保鲜方法是（）
A巴氏消毒法B渗透法C腌制法D真空包装法
7、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对此种现象解释不正确的是（）A温度降低，抑制微生物的繁殖B温度降低，水果的呼吸作用比较弱C温度降低，水果的蒸腾作用比较弱D温度降低，微生物根本不能生活。